Πατάτα με μανιτάρια - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Παραδοσιακά, οι πατάτες είναι το βασικό φαγητό στη χώρα μας, υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρευτεί. Ακόμα και αν το τηγανίζετε με τον πιο κλασικό τρόπο, τα μανιτάρια έρχονται στο νου ... Δάσος θαύμα - μανιτάρια συνδέονται με το φθινόπωρο, μυρίζοντας το δάσος υγρασία, οι ακτίνες του ήλιου σπάει μέσα από τα στέμματα των δέντρων, καλή διάθεση. Φυσικά, για να μαζέψετε μανιτάρια, πρέπει να τα καταλάβετε καλά, αλλά μπορείτε επίσης να προστατευθείτε - γιατί στα καταστήματα σήμερα μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε συνθήκες θερμοκηπίου. Για αρκετά συνηθισμένα πιάτα με πατάτες από μανιτάρια, τα ζαχαρωτά είναι αρκετά κατάλληλα, αν και μπορείτε να πάρετε και άλλα ανάλογα με το γούστο σας. Ο πιο σημαντικός κανόνας - "Δεν υπάρχουν πολλά μανιτάρια!" Η πατάτα με μανιτάρια σημαίνει ένα μεγάλο αριθμό μανιταριών.
Πατάτα με μανιτάρια - παρασκευή προϊόντων
Η προετοιμασία των πατατών είναι αρκετά εύκολη - ποιος από εμάς δεν θα μπορέσουμε να ξεφλουδίσουμε, να πλυθούμε και να κόψουμε κομμάτια. Αλλά τα μανιτάρια πρέπει να καταβληθούν πολύ περισσότερη προσοχή. Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, κατά προτίμηση από ανοξείδωτο χάλυβα, κόβουν όλες τις μαλακές και σκοτεινές θέσεις. Τα παλιά μανιτάρια μπορούν να έχουν σωληνωτό καπέλο - θα αφαιρέσουμε τα απολεπισμένα μέρη, τα κολλώδη πόδια. Russula, τα αργά και κοκκώδη έλαια πρέπει να καθαριστούν τα καπέλα. Τα μανιτάρια δεν μπορούν να εμποτιστούν και να πλυθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, ειδικά εκείνα που χρησιμοποιούνται για το τηγάνισμα. Η εξαίρεση είναι τα πικρά ή αλατισμένα μανιτάρια, τα οποία είναι μούσκεμα για αρκετές ώρες για να βελτιωθεί η γεύση, και εκείνα στα οποία υπάρχει πολλή άμμος (σάλτσες, βελονιές, βατόμουρα) πλένονται περισσότερο. ακόμη και κάτω από τρεχούμενο νερό για να κρατήσει όλη την άμμο πίσω. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει το νερό να στραγγίσει. Τα μανιτάρια Porcini, τα μανιτάρια σαφράν ή τα ζαχαρωτά τρώγονται μαζί με τα πόδια.
Πατάτες με μανιτάρια - παρασκευή πιάτων
Για να προετοιμάσετε τα πιάτα από πατάτες και μανιτάρια, σχεδόν σε κάθε συνταγή θα χρειαστεί ξεχωριστά τηγανίζετε τα μανιτάρια και τις πατάτες, οπότε θα ήταν ωραίο να έχετε δύο τηγάνια ταυτόχρονα. Είναι καλύτερο να ρίχνετε ψηλά βαριά τηγάνια και φριτέζες με ψηλές πλευρές. Για να αναμίξετε τα συστατικά θα χρειαστείτε ένα βαθύ μπολ σαλάτας. Τα μανιτάρια συνήθως βράζονται σε ένα εμαγιέ.
Πατάτες με μανιτάρια - τις καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Πατάτα με μανιτάρια στο φούρνο.
Αυτό το υπέροχο πιάτο με αρωματικά βότανα και σκόρδο έχει έναν πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό συνδυασμό, μπορεί να σερβιριστεί ανεξάρτητα ή ως πιάτο. Για το ψήσιμο, χρησιμοποιούμε κρέμα γάλακτος 10% λίπους και οποιοδήποτε από τα διαθέσιμα μανιτάρια. Η ξινή κρέμα μπορεί να αραιωθεί με νερό και να χρησιμοποιηθεί αντί για κρέμα.
Τα συστατικά
1. Για μαγείρεμα, πάρτε 1 κιλό πατάτες, μανιτάρια (0,5 κιλά), 1 μεγάλο κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος (500 ml), 1 κουταλάκι του γλυκού μαντζουράνα και βότανα της Προβηγκίας, αλάτι, πιπέρι, λίγο αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε μανιτάρια και κρεμμύδια. Για τηγάνισμα των μανιταριών, είναι προτιμότερο να κόβετε κρεμμύδια στα μεγάλα μισά δαχτυλίδια, έτσι ώστε να μην βυθίζεται στο κατώτατο σημείο της κατσαρόλας και να μην καίγεται μπροστά από το χρόνο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι και προσθέτουμε 2 κουταλιές αλεύρι, τα τηγανίζουμε όλα μαζί. Εμείς διαδίδουμε σε ένα βαθύ ταψί, το οποίο προηγουμένως λιπαίνεται με φυτικό έλαιο, πατάτες, στην κορυφή απλώνουμε πατάτες με μανιτάρια και κρεμμύδια. Ρίξτε κρέμα αναμειγνύεται με βότανα της Προβηγκίας και μαντζουράνα, αλάτι, πιπέρι και βάλτε το στο φούρνο. Ψήνουμε μέχρις ότου οι πατάτες είναι έτοιμες σε χαμηλή φωτιά, επιμένουμε το τελικό πιάτο λίγο κάτω από το καπάκι.
Έγινε! Φαίνεται υπέροχο, μυρίζει ωραίο, αλλά έχει γεύση σαν ... δοκιμάστε το, μην απογοητευτείτε!
Συνταγή 2 Πατάτες με μανιτάρια κάτω από το τυρί.
Οι ανεμιστήρες πατάτας με μανιτάρια με ψυχή "τυριού" θα αρέσουν πραγματικά στη συνταγή για πατάτες με μανιτάρια ψημένα κάτω από τυρί. Επειδή όλα τα συστατικά τηγανίζονται ξεχωριστά, για να βρουν ένα τυρί χρυσή φλούδα και να μαλακώσουν ταυτόχρονα, πάρτε αρκετή μαγιονέζα (2-3 κουταλιές της σούπας).
Τα συστατικά
Πατάτα 1 κιλό, τυρί 150 γραμμάρια, μανιτάρια 600 γραμμάρια, μαγιονέζα 2 κουταλιές της σούπας, κρεμμύδι ή δύο, φυτικό έλαιο, αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τις ζεσταίνουμε καλά με τηγάνι βούτυρο μέχρι να εμφανιστεί μια χαρακτηριστική ομίχλη, βάλουμε τις πατάτες και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα, να αλατιστούν και να μετατραπούν περιοδικά με σπάτουλα. Βράζουμε τα μανιτάρια. Κόψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια σε μισο δακτυλίους και ξεχωριστά τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τα βραστά μανιτάρια και τα τηγανίστε όλα μαζί. Διανέμουμε πατάτες, μανιτάρια με κρεμμύδια σε ένα φύλλο ψησίματος, τρία σκληρά τυριά στην κορυφή και βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε το σκόρδο και τα βότανα. Νόστιμο και γρήγορο, και το σημαντικότερο, στο σπίτι.
Συνταγή 3: Πατάτα με μανιτάρια σε γλάστρες
Ποικιλία στο καθημερινό μενού μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας κεραμικά δοχεία. Αυτό είναι ένα από τα πιο απλά πιάτα, τα οποία μαγειρεύουν γρήγορα και τρώγονται αμέσως.
Τα συστατικά
Πατάτες 1 κιλό, ζαχαρωτά 600 γρ., Κρεμμύδια (2 τεμ.), Καρότα 1-2 τεμ., Ξινή κρέμα (ή μαγιονέζα) 300 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, τηγανίζουμε ξεχωριστά τα μανιτάρια με κρεμμύδια και καρότα. Βάζουμε τα πάντα σε ένα ξεχωριστό δοχείο έτσι ώστε να μπορεί να αναμιχθεί. Αλάτι, πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε και τακτοποιούμε σε γλάστρες. Ρίξτε μαγιονέζα ή ξινή κρέμα στην κορυφή. Ψήστε για 20 λεπτά, μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Ανοίξτε τις κατσαρόλες, ρίξτε ξανά την ξινή κρέμα ή τη μαγιονέζα. Καλύψτε και αφήστε να σταθεί σε ένα ζεστό φούρνο. Ορισμένες νοικοκυρές θέλουν να φτιάξουν ένα καπάκι από την κανονική ζύμη ζύμης. Αυτό πρέπει να γίνει εκ των προτέρων, αν δεν θλίβετε να περάσετε 30-40 λεπτά για αυτό, μέχρι να έρθει η ζύμη, στη συνέχεια πιέστε τα κομμάτια της ζύμης, τα καπάκια και τα καλύψτε με γλάστρες. Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου μία ώρα.
Bon Appetit!
Σχόλια
Μμμ ... Γευστικός! Πίστευα στον εαυτό μου) Ευχαριστώ για τη συνταγή!
Απειλή. Με ένα ηλεκτρικό φούρνο, ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε χωρίς αερισμό, διαφορετικά το τυρί χτυπά λίγο.
