Σαλάτες με μανιτάρια - γενικές αρχές και μέθοδοι παρασκευής
Πολλοί άνθρωποι σχετίζονται με ένα προϊόν όπως τα μανιτάρια, με κάποια προκατάληψη. Όπως, είναι αρκετά βαριά τροφή, η οποία δεν είναι σε θέση να ωφελήσει το σώμα. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, αυτή η άποψη δεν είναι απολύτως αληθής.
Φυσικά, δεν πρέπει να τρώτε μανιτάρια σε χιλιόγραμμα, αλλά σε λογικές ποσότητες είναι πολύ χρήσιμα. Τα μανιτάρια περιέχουν μεγάλο αριθμό βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων Β, D και PP, ινών, αμινοξέων και αιθέριων ελαίων. Ιδιαίτερη αξία έχει η λεκιθίνη, η οποία είναι επίσης παρούσα στη σύνθεση τους και βοηθά στην καταπολέμηση της αθηροσκλήρωσης.
Αξίζει να σημειωθεί ότι όλες οι πολύτιμες ιδιότητες διατηρούνται στα μανιτάρια ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία ή ξήρανση, έτσι τα πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν μανιτάρια, δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά και χρήσιμα. Διαφορετικοί τύποι πιάτων μπορούν να παρασκευαστούν από μανιτάρια, αλλά αυτά τα προϊόντα είναι ιδιαίτερα κατάλληλα ως μέρος των σαλατών. Για αυτούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσους πολλούς τύπους μανιταριών, όπως ζαχαρότευτλα, boletus, λευκό, boletus, chanterelles και πολλά άλλα. Πηγαίνουν καλά με το χοιρινό, το βόειο κρέας, τα πουλερικά, το τυρί, τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Οι σαλάτες με μανιτάρια σερβίρονται καλύτερα με ξινή κρέμα, αν και σε μερικές περιπτώσεις είναι επίσης κατάλληλες η μαγιονέζα και κάποια άλλη σάλτσα.
Σαλάτες με μανιτάρια - παρασκευή προϊόντων
Η παρασκευή των μανιταριών εξαρτάται από τη μορφή στην οποία θα πρέπει να υπάρχουν στη σαλάτα. Πολύ συχνά χρησιμοποιούνται μανιτάρια με κονσέρβα ή μαρμελάδα, τα οποία πριν από την προετοιμασία της σαλάτας πρέπει απλά να τα αφαιρέσετε από το δοχείο και να ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Εάν τα μανιτάρια σύμφωνα με τη συνταγή πρέπει να τηγανιστούν, τότε πρέπει πρώτα να βράσουν σε αλατισμένο νερό και στη συνέχεια τηγανίστε σε μια κατσαρόλα με μια μικρή ποσότητα ελαιολάδου ή φυτικού ελαίου. Εάν η συνταγή επιτρέπει, στη διαδικασία ψησίματος, θα ήταν ωραίο να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μανιτάρια.
Σαλάτες με μανιτάρια - παρασκευή πιάτων
Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα με μανιτάρια, θα χρειαστείτε οποιοδήποτε δοχείο με το σωστό μέγεθος για την ανάμειξη των συστατικών και ένα μπολ σαλάτας για να εξυπηρετήσετε τα πιάτα στο τραπέζι. Πολύ συχνά, οι σαλάτες με μανιτάρια γίνονται ρουφηξιά, οπότε το μπολ σαλάτας μπορεί να ληφθεί διαφανές και υψηλό, έτσι ώστε τα στρώματα να είναι καλύτερα ορατά. Εάν τα μανιτάρια τηγανίζονται σύμφωνα με τη συνταγή, τότε θα χρειαστείτε ένα μικρό τηγάνι.
Σαλάτες με μανιτάρια - τις καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Σαλάτα "Μανιτάρια με κροτίδες"
Αυτή είναι μια πολύ ικανοποιητική και νόστιμη σαλάτα που μαγειρεύει γρήγορα και δεν απαιτεί ειδικά προϊόντα. Τραγανά κρουτόνια από λευκό ψωμί, τα οποία είναι εύκολο να προετοιμαστούν ανεξάρτητα, του δίνουν μια ιδιαίτερη γοητεία.
Τα συστατικά
100 γραμμάρια βρασμένο ή καπνιστό κοτόπουλο
100 γρ
100 g σκληρού τυριού (π.χ. παρμεζάνα)
50 γρ καρύδια
λευκά κρουτόν ψωμιού (ποσότητα σε γεύση)
μαγιονέζα
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρούς κύβους, τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα καρύδια. Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη ελαιολάδου ή φυτικού ελαίου, λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι με σχισμές, τοποθετήστε τα σε ένα ξεχωριστό δοχείο και δροσερό. Προετοιμάστε τα κράκερ από το λευκό ψωμί κόβοντας το σε μικρούς κύβους και τα στεγνώνετε στο φούρνο. Το τηγάνισμα σε μια κατσαρόλα δεν είναι σκόπιμο, καθώς θα αποδειχθεί πολύ λίπος. Βάλτε στο μπολ σαλάτας όλα τα συστατικά εκτός από κροτίδες, προσθέστε μαγιονέζα για να δοκιμάσετε, ανακατέψτε. Τοποθετήστε κροτίδες αμέσως πριν από το σερβίρισμα, ώστε να μην βρέξουν και να παραμείνουν τραγανά.
Συνταγή 2: Σαλάτα με μανιτάρια της Πρωτοχρονιάς
Η σύνθεση αυτής της σαλάτας μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστη, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα πικάντικο και πρωτότυπο πιάτο που οι καλεσμένοι σας και σίγουρα θα σας αρέσουν.
Τα συστατικά
100 γραμμάρια κονσερβοποιημένα ζαχαρώδη
200 γραμμάρια αλατισμένου τυριού
2 μέτρια γλυκά μήλα
1 πορτοκαλί
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
2 πίνακα. κουταλιές του χυμού λεμονιού
200 ml ξινή κρέμα
1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Μέθοδος μαγειρέματος
Τρίψτε το τυρί σε ένα χοντρό τρίφτη, κόψτε τα μήλα σε λωρίδες. Ξεφλουδίστε το πορτοκαλί, κομμένο σε φέτες. Ξεπλύνετε μανιτάρια, βάλτε σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε τυρί και φρούτα. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ετοιμάστε ένα ντύσιμο ανακατεύοντας μέλι, χυμό λεμονιού, ξινή κρέμα και μουστάρδα. Ρίξτε πάνω από το σαλάτα dressing, ανακατέψτε καλά αλλά απαλά. Πριν το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με σπείρες φλούδας πορτοκαλιού.
Συνταγή 3: Σαλάτα με μανιτάρια "Fox παλτό"
Αυτή η σαλάτα φαίνεται εξαιρετικά κομψή και είναι έτοιμη γρήγορα και απλά. Το μυστικό της φρέσκιας και ελαφριάς γεύσης είναι η χρήση φρέσκων καρότων και μήλων σε συνδυασμό με παραδοσιακά υλικά - μανιτάρια και ζαμπόν.
Τα συστατικά
200 γραμμάρια ζαμπόν
200 γρ. Ζαχαρότευτλα (νωπά ή κατεψυγμένα)
1 τυρί κρέμα
1 μέτριο καρότο
1 μεγάλο γλυκό μήλο
3-4 σκληρά βραστά αυγά
150 γραμμάρια μαγιονέζας
1-2 σκελίδες σκόρδου
ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα μανιταριών
Μέθοδος μαγειρέματος
Αφαιρέστε το επεξεργασμένο τυρί στον καταψύκτη, αφού αφαιρέσετε τη συσκευασία (προτιμάτε να το κάνετε μερικές ώρες πριν κάνετε τη σαλάτα). Στη συνέχεια, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα ντύσιμο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε σε ένα μικρό δοχείο μαγιονέζα και το σκόρδο, πέρασε από μια συντριβή, ρίξτε 3-4 τραπέζια. κουταλιές της σούπας νερό, ανακατεύουμε. Κόψτε το ζαμπόν σε μικρές λωρίδες, βάζετε στο κάτω μέρος ενός ψηλού μπολ σαλάτας, ρίχνετε ντύσιμο. Τηγανίστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, αφαιρέστε τα με ένα κουτάλι με σχισμές, δροσερό και βάλτε πάνω από το ζαμπόν. Πάρτε το τυρί από την κατάψυξη, τη σχάρα σε ένα χοντρό τρίφτη, τοποθετείται πάνω από τα μανιτάρια. Το επόμενο στρώμα είναι ένα τριμμένο μήλο. Στη συνέχεια - τριμμένα αυγά. Ρίχνουμε άφθονα το στρώμα αυγών με το υπόλοιπο ντύσιμο. Τρίψτε τα καρότα στο μικρότερο τρίφτη, τοποθετήστε το σε ένα ομοιόμορφο στρώμα πάνω από τα τριμμένα αυγά. Έτσι, παίρνετε ένα είδος "παλτό" τριμμένο καρότα, λαμπερό πορτοκαλί χρώμα που θυμίζει αλεπού.
