Κοτόπουλο κοτόπουλου - Γενική περιγραφή
Όλοι οι λάτρεις του κοτόπουλου γνωρίζουν καλά πώς να μαγειρεύουν. Αυτό το υπέροχο διαιτητικό προϊόν μπορεί να τηγανιστεί, να μαριναριστεί, να ψηθεί ή να ψηθεί στο φούρνο. Το κοτόπουλο μπορεί να μαγειρευτεί, λαμβάνοντας όχι μόνο υπέροχα κρέατα, αλλά και ένα υπέροχο πλούσιο ζωμό. Όμως, το κοτόπουλο μαγειρεμένο πάντα παραμένει εκτός ανταγωνισμού. Αυτό το πιάτο βοηθά να αισθανθεί πλήρως την τρυφερότητα και την εκπληκτική γεύση του κρέατος πουλερικών, γιατί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος το κοτόπουλο διατηρεί τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες.
Πιστεύεται ότι μόνο η γαλοπούλα είναι μπροστά από το κοτόπουλο σε διατροφικές ιδιότητες. Αλλά η γαλοπούλα δεν έχει ακόμη ριχτεί στα τραπέζιά μας. Ως εκ τούτου, το κοτόπουλο παραμένει ένας ασυναγώνιστος ηγέτης. Για να μην αναφέρουμε τη γεύση του προϊόντος, το κρέας αυτού του πουλιού είναι πολύ πιο τρυφερό από το σκληρό βόειο κρέας και όχι τόσο επαχθές για το στομάχι, όσο το βαρύ χοιρινό κρέας. Και στη μαγειρική κοτόπουλο είναι εξαιρετικά απλή. Και αυτό είναι εύκολο να εξακριβωθεί.
Κοτόπουλο κοτόπουλου - Μαγειρικά σκεύη
Το καλύτερο σκεύος πυρόσβεσης ήταν πάντα και παραμένει το καζάνι. Πρόκειται για σκεύη από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο με χοντρά τοιχώματα Συνήθως, στις νοικοκυρές, τα καζάνια συνδέονται με το πιλάφι, αλλά αυτό είναι μόνο ένας από τους πολλούς τρόπους για να χρησιμοποιήσετε αυτά τα μαγειρικά σκεύη. Σε αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μεγάλη ποικιλία από πιάτα κρέατος και λαχανικών. Το καζάνι θερμαίνεται ομοιόμορφα και όχι πολύ γρήγορα. Αυτό επιτρέπει στα τρόφιμα να μαγειρεύουν σταδιακά και να μην καίγονται. Όταν χρησιμοποιείτε καζάνι, η κατανάλωση λαδιού μπορεί να μειωθεί σημαντικά.
Απουσία καζάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα stewpan ή παπάκια, στα οποία το κοτόπουλο αποδεικνύεται επίσης τρυφερό, ζουμερό και αρωματικό.
Κοτόπουλο κοτόπουλου - Προετοιμασία φαγητού
Οι γενικές συστάσεις σχετικά με την επιλογή του κοτόπουλου για το stewing περιλαμβάνουν το γεγονός ότι δεν πρέπει να είναι μπλε και λεπτή. Το νεαρό κοτόπουλο (ηλικίας μέχρι 1 έτους) και το μη υπερβολικά μεγάλο (1,5 kg) είναι μια ιδανική επιλογή. Το κρέας πουλερικών πρέπει να είναι ευχάριστο ανοικτό ροζ χρώμα. Το καλό κοτόπουλο έχει μια νέα οσμή. Εάν το χρώμα του δέρματος, του κρέατος ή της οσμής του προϊόντος είναι αμφίβολο, είναι προτιμότερο να αρνηθεί μια τέτοια αγορά.
Για την προετοιμασία κοτόπουλου, μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρο το σφάγιο, να το κόψετε σε μερίδες ή μπορείτε να αγοράσετε ξεχωριστά εκείνα τα μέρη του κοτόπουλου που είναι ιδιαίτερα ευχάριστα από μαγειρική άποψη. Συχνά χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα μαγειρεμένα φιλέτα κοτόπουλου. Για το σκοπό αυτό, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα στήθος, από τότε το πιάτο θα είναι όσο το δυνατόν πιο διατροφικό.
Είναι προτιμότερο να αγοράζετε κρέας που ψύχεται αντί για κατεψυγμένο, αλλά εάν είναι ακόμη κατεψυγμένο, σε καμία περίπτωση
Χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό για απόψυξη. Αυτό θα βλάψει το τρυφερό κοτόπουλο. Εάν πρέπει να μαγειρεύετε το πρωί, μπορείτε να βγάλετε το προϊόν από την κατάψυξη το βράδυ και να το τοποθετήσετε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Εάν πρέπει να βιαστείτε με τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ρεύμα κρύου νερού.
Κοτόπουλο κοτόπουλου - καλύτερες συνταγές
Συνταγή 1: Στήθη Κοτόπουλου Braised
Αυτή η συνταγή είναι για εκείνους που τους αρέσει ένα νόστιμο γεύμα, ακόμη και διαμονή σε μια διατροφή. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται φιλέτο κοτόπουλου - στήθος. Το κρέας είναι πολύ ζουμερό και δεν θα απογοητεύσει την οικοδέσποινα.
Τα συστατικά
Μια λίβρα στήθη κοτόπουλου, δύο μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, τρία σκελίδες σκόρδο, 50 γραμμάρια βούτυρο, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος
Για να μαγειρεύετε κοτόπουλο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα πιάτα με μόνο ένα πυκνό πυθμένα είναι κατάλληλα. Η παρουσία μιας επικάλυψης Teflon εκτιμάται, αλλά δεν είναι απαραίτητη. Το κρέας κόβεται σε μακριές λεπτές λωρίδες και το κρεμμύδι σε μεγάλα μισά δαχτυλίδια. Σε ένα καζάνι ή σε ένα παχύ τοίχωμα, το βούτυρο λιώνετε σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε κρεμμύδι και κοτόπουλο σε στρώσεις. Το πρώτο και το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι κοτόπουλο. Κλείστε το τηγάνι και σιγοβράστε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί για μια ώρα ή μισή σε χαμηλή φωτιά. Όταν αφήνονται 10 λεπτά μέχρι το τέλος της διαδικασίας, ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν στο πιάτο κατά την κρίση της οικοδέσποινας. Μην αλάτι! Διαφορετικά, το κρέας θα χάσει τη γεύση και το χυμό. Μπορείτε να το αλάσετε σε ένα πιάτο.
Συνταγή 2: Κοτόπουλο κοτόπουλο σε κρασί και ντομάτα
Συνταγή γκουρμέ. Αυτό είναι κάτι που σίγουρα αξίζει να δοκιμάσετε, ειδικά επειδή σχεδόν τίποτα δεν θα πρέπει να μαγειρευτεί.
Τα συστατικά
Ένα μεσαίο σφάγιο κοτόπουλου, 600 γραμμάρια ξηρού λευκού κρασιού, 5 κομμάτια μεσαίου κρεμμυδιού, 200 γραμμάρια χυμού ντομάτας (μπορείτε να αντικαταστήσετε με επιτυχία 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας), 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λιωμένο ή φυτικό έλαιο, αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κόψτε το εκσπλαχνισμένο και πλυμένο κοτόπουλο κατά μήκος της κορυφογραμμής. Τρίψτε κάθε κομμάτι με μπαχαρικά για να δοκιμάσετε και να τηγανίζετε σε προθερμασμένο λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα. Ρίχνουμε χυμό ντομάτας (ή αραιωμένη πάστα ντομάτας) και κρασί, ρίχνουμε το κρεμμύδι σε φέτες σε μισούς δακτυλίους. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε στη χαμηλή φωτιά μέχρι το τελικό μαγείρεμα.
Συνταγή 3: Κοτόπουλο με ρύζι και λαχανικά
Το μαγείρεμα κοτόπουλου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα πρέπει να περάσει περισσότερο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, επειδή είναι ήδη ένα κοτόπουλο και ένα πιάτο. Ένα τέτοιο πιάτο δεν θα περάσει απαρατήρητο.
Τα συστατικά
Μισό κοτόπουλο, 400-500 γραμμάρια ρύζι, 2 μέτρια κρεμμύδια, 1-2 μέτρια καρότα, 3-4 μικρά κεφάλια σκόρδου, μισό ποτήρι φυτικό έλαιο, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, ψιλοκόψτε σε μερίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τρίψτε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε το φυτικό λάδι στο καζάνι και θερμαίνετε σωστά. Αλάτι το βούτυρο σε ένα καζάνι. Βάλτε κοτόπουλο, κρεμμύδια και καρότα. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε, ανακατεύοντας. Όταν το κοτόπουλο είναι μαλακό και το κρεμμύδι είναι χρυσό, ρίχνουμε σε ρύζι. Εισάγετε τις κεφαλές σκόρδου καθαρισμένα ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ρυζιού χωρίς να τους ξεφλουδίσετε. Αλατίστε το ρύζι και γεμίστε το με ζεστό νερό στο ύψος των πρώτων 2 φαλαγγών του δείκτη πάνω από το επίπεδο των δημητριακών. Κλείστε το δοχείο και στραγγίστε το πιάτο μέχρι να μην αφήσετε νερό μέσα σε αυτό. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Η παρουσία νερού στο ρύζι μπορεί να ελεγχθεί με τη διάτρηση με ένα μαχαίρι.
Συνταγή 4: Κοτόπουλο σε οίνο (Επιλογή 2)
Ένα πολύ νόστιμο πιάτο που δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί. Επιπλέον, το κρασί δίνει στο κρέας ιδιαίτερη πικάντικη αξία.
Συστατικά
κοτόπουλο - 1 τεμάχιο,
λαμπτήρες - 4-5 τεμάχια,
ξηρό λευκό κρασί - 600 γραμμάρια,
πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας (μπορεί να αντικατασταθεί με 200 γραμμάρια χυμού τομάτας),
λαχανικά ή ghee - 2-3 κουταλιές της σούπας,
κόκκινο και μαύρο πιπέρι, αλάτι - όλα γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το πλυμένο κοτόπουλο πρέπει να χωριστεί σε δύο μέρη.
2. Το κρέας πρέπει να τριφτεί με μπαχαρικά, και στη συνέχεια να τηγανίζουμε σε όλες τις πλευρές σε μια κατσαρόλα με καλά θερμαινόμενο λάδι. Είναι σημαντικό να επιτευχθεί ένα χρυσό καφέ.
3. Εκεί, θα χρειαστεί να ρίξετε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο στα μισά δαχτυλίδια, αραιωμένη πάστα ντομάτας, και ρίξτε το κρασί. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά.
Συνταγή 5: Κοτόπουλο στιφάδο με λαχανικά και ρύζι (επιλογή 2)
Αυτό το πιάτο είναι πολύ πλούσιο και υγιές. Επιπλέον, σας επιτρέπει να κάνετε χωρίς ένα πιάτο, δηλαδή ένα γεύμα είναι αρκετό για μεσημεριανό γεύμα.
Συστατικά
1,5 κιλό κοτόπουλο
400 γραμμάρια ρυζιού
λίτρο τελικού αποθέματος κοτόπουλου ή ζευγάρι από κύβους κοτόπουλου,
ένα ζευγάρι κρεμμυδιών
100 γραμμάρια λευκό ξηρό κρασί,
3-4 σκελίδες σκόρδου,
ένα φρέσκο πιπέρι
δύο γλυκές πιπεριές
200 γραμμάρια κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια,
2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο,
3-4 κουταλιές της σούπας τομάτας,
μισό λεμόνι
αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου, μετά από τα οποία αναμιγνύεται το μισό του σκόρδου με χυμό λεμονιού.
2. Πλυμένα και στη συνέχεια αποξηραμένα κοτόπουλο θα πρέπει να κοπεί σε μεγάλες μερίδες, στη συνέχεια τριμμένο με λεμόνι μείγμα και μπαχαρικά σε όλες τις πλευρές.
3. Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαρίζονται και να κόβονται σε δαχτυλίδια. Κατά τον ίδιο τρόπο είναι απαραίτητο να προετοιμαστεί και γλυκό πιπέρι.
4. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το ρύζι σε μια πετσέτα.
5. Το λάδι πρέπει να θερμαίνεται καλά σε μια κατσαρόλλα, στη συνέχεια, βάλτε γλυκό πιπέρι, το σκόρδο και το κρεμμύδι. Στεγνώστε όλα για 10-15 λεπτά.
6. Στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο και μετά από μερικά λεπτά τοποθετήστε την πάστα ντομάτας αραιωμένη με νερό. Το κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια να βγει σε ένα πιάτο.
7. Ρίχνουμε το ρύζι στο stewpan, ρίχνουμε το ζωμό, το κρασί, το χυμό του πιπεριού ή τα πράσινα μπιζέλια, προσθέτουμε μπαχαρικά - ανακατέψτε όλα αυτά.
8. Βάλτε το κοτόπουλο στην κορυφή και βάλτε το ζαχαροκάλαμο καλυμμένο με καπάκι σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 15 λεπτά προσθέστε τα μπιζέλια, ζεστά για άλλα 5 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.
9. Βάλτε το προετοιμασμένο κοτόπουλο κοτόπουλο σε πινακίδες, χρησιμοποιώντας πιπεριά γεμιστή ως πλάκα.
Συνταγή 6: Κοτόπουλο με πιπέρι σε σάλτσα κρέμας
Ένα πολύ νόστιμο πιάτο που γίνεται ξεχωριστό χάρη στη χρήση της πάπρικας, που δίνει μια πικάντικη γεύση και κρεμώδη σάλτσα, που κάνει το κρέας πιο τρυφερό.
Συστατικά
1 κιλό κοτόπουλο (ως επιλογή, κρέας γαλοπούλας),
200 γραμμάρια βαριάς κρέμας,
1 κρεμμύδι,
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο,
την πάπρικα και το αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το κρεμμύδι πρέπει να τεμαχιστεί και να περάσει σε μια κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι να είναι μαλακά τα κρεμμύδια.
2. Ρίξτε μισό λίτρο ζεστού νερού στο τηγάνι και προσθέστε πιπέρι. Στη συνέχεια, βάλτε το κοτόπουλο σε κομμάτια εκεί. Το κρέας είναι μαγειρεμένο σε απαλότητα κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αφαιρεθεί σε ένα πιάτο.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι, λιώνετε το βούτυρο στο οποίο πρέπει να τηγανίζετε το αλεύρι. Στη συνέχεια μεταφέρετε το αλεύρι στη σάλτσα και, ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε τη σάλτσα για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε κρέμα, αλάτι και περιμένετε έως ότου το μείγμα βράσει.
4. Μόλις βράσει η σάλτσα, βάλτε το κοτόπουλο πίσω στη σάλτσα. Και το βάζετε για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Μετά από αυτό, το κοτόπουλο θα πρέπει να αφαιρεθεί σε ένα πιάτο και να ρίξει τη σάλτσα σκουπίζεται μέσα από ένα κόσκινο.
Braised Κοτόπουλο - Χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους μάγειρες
Σε πολλές συνταγές θα πρέπει να κόψετε κρεμμύδια. Για να γίνει αυτό ανώδυνο για τα μάτια, θα βοηθήσει ένα πίδακα νερού, κάτω από το οποίο η λεπίδα μαχαιριού θα πρέπει να τοποθετείται περιοδικά.
Κατά το ράψιμο του κοτόπουλου, η μυρωδιά του μαγειρέματος μπορεί να καταστρέψει μια φέτα από ένα μήλο Antonov που προστέθηκε στο πιάτο.
Το δεντρολίβανο και το θυμάρι προστίθενται μόνο την τελευταία στιγμή του κοτόπουλου. Μόνο τότε μπορούν να μεταφέρουν τη γεύση και το άρωμα στο πιάτο. Εάν τα βάζετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορούν να αφήσουν πικρία.
