Το συκώτι ανήκει στην κατηγορία των εντοσθίων, τα οποία εμφανίζονται ως αποτέλεσμα της σφαγής των ζώων.
Φαίνεται ότι ένα σχετικό προϊόν, αλλά μερικές φορές το ήπαρ αποτιμάται όχι λιγότερο από το ίδιο το κρέας, ή ακόμα περισσότερο.
Μετά από όλα, είναι πολύ πλούσιο σε χρήσιμα θρεπτικά συστατικά, βοηθά στην αύξηση του επιπέδου της αιμοσφαιρίνης, δίνει στο σώμα την επιθυμητή πρωτεΐνη.
Επιπλέον, είναι επίσης πολύ νόστιμο - πιάτα από το συκώτι. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός από αυτούς. Και η χρήση μιας βραδείας κουζίνας θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε χοιρινό ήπαρ με ελάχιστη προσπάθεια και χρόνο.
Σε αυτή την περίπτωση, το αποτέλεσμα θα είναι στο υψηλότερο επίπεδο!
Βασικές αρχές για το μαγείρεμα του χοιρινού κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα
Για να προετοιμάσετε πιάτα από το συκώτι, είναι σημαντικό να επιλέξετε τα ίδια τα παραπροϊόντα. Το συκώτι πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς δυσάρεστη οσμή, μη κολλώδες, έχει φυσικό χρώμα σκούρου αίματος.
Είναι επίσης απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά το πλύσιμο του ήπατος, να αφαιρέσετε τους χολικούς πόρους, τις μεμβράνες και να κόψετε τα απαραίτητα κομμάτια.
Συχνά το ήπαρ είναι εμποτισμένο στο γάλα για τρυφερότητα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος του ήπατος σε ένα multicooker: μερικοί απλά χρησιμοποιούν τη λειτουργία σβέσης, όλα τα προϊόντα τοποθετούνται αμέσως. Σε άλλες περιπτώσεις, εφαρμόζεται πρώτα ο τρόπος τηγανίσματος και στη συνέχεια το πιάτο φτάνει στο έτοιμο με το Stew.
Εκτός από το ίδιο το συκώτι, η σύνθεση των πιάτων περιλαμβάνει κρεμμύδια, ξινή κρέμα, καρότα, άλλα λαχανικά, φύλλα δάφνης, πιπεριές διαφόρων ειδών, αλάτι, κάθε είδους καρυκεύματα και μπαχαρικά.
Απλό: χοιρινό ήπαρ σε αργή εστία με κρεμμύδια
Αυτή η συνταγή μπορεί να θεωρηθεί θεμελιώδης, από την οποία μπορείτε να βρείτε διάφορες παραλλαγές. Τα προϊόντα απλά τοποθετούνται σε μια βραδεία κουζίνα και στιφάδο. Το συκώτι είναι πολύ τρυφερό, αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για δίαιτα και παιδικές τροφές.
Τα συστατικά
Περίπου ένα κιλό χοιρινό ήπαρ
Ένα ζευγάρι μεγάλα κρεμμύδια
Φυτικά έλαια - περίπου δύο κουταλιές της σούπας
Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι, γλυκό μπιζέλι, ρίγανη ή άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε το ήπαρ, απομακρύνετε το φιλμ. Κόψτε σε κομμάτια, αφαιρέστε τους αγωγούς. Μπορείτε να το απολαύσετε στο γάλα για μια ώρα, μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτή τη διαδικασία.
Κόψτε σε επιμήκη φέτες ή κύβους - όπως θέλετε. Το κυριότερο είναι ότι οι φέτες είναι περίπου ίδιες.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους
Ρίξτε λάδι στο κύπελλο του multicooker, βάλτε το συκώτι και τα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Ανακατέψτε.
Ενεργοποιήστε την κατάσβεση για μια ώρα. Χυμός από το συκώτι και τα κρεμμύδια θα είναι αρκετό, δεν χρειάζεται περισσότερο υγρό.
Σερβίρετε με φαγόπυρο, πατάτες, ζυμαρικά, άλλα δημητριακά και λαχανικά. Ένα τέτοιο συκώτι είναι απλά νόστιμο με το ψωμί.
Κλασικό: χοιρινό ήπαρ σε μια βραδεία κουζίνα με ξινή κρέμα
Ήπαρ, κρεμμύδι, ξινή κρέμα - ένας κλασικός συνδυασμός που χρησιμοποιείται συχνότερα στην παρασκευή των εντόμων αυτών. Χάρη στην ξινή κρέμα και μια μικρή ποσότητα αλεύρου, αποκτάται μια εύγευστη λεπτή σάλτσα που εμποτίζει κομμάτια του ήπατος, καθιστώντας τα τρυφερά και ζουμερά. Όλα αυτά μπορούν να προετοιμαστούν σε αργή κουζίνα, ωστόσο, πρώτα πρέπει να τηγανίζετε τα προϊόντα.
Τα συστατικά
Περίπου ένα κιλό χοιρινό ήπαρ
Ένα ζευγάρι καλά κρεμμύδια
Ένα καρότο και μια ντομάτα - μπορείτε να κάνετε χωρίς αυτά ή να επιλέξετε ένα
Μαγειρικό λάδι
Κουτάλι αλεύρι
100-1500 γραμμάρια ξινή κρέμα
Ένα μισό ποτήρι νερό - προαιρετικό, εάν χρειάζεστε περισσότερη σάλτσα
Αλατοπίπερο μαύρο πιπέρι
Μια χούφτα πράσινα για να δοκιμάσετε.
Μέθοδος μαγειρέματος
Κρατήστε το ήπαρ σε νερό για περίπου μισή ώρα, πλύνετε, αφαιρέστε την περίσσεια.
Κόβουμε σε κύβους.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή κύβους - όπως επιθυμείτε.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα ή τη σχάρα.
Πιάστε τη ντομάτα.
Αδειάστε το λάδι στο μπολ πολλαπλών αλάτων, τοποθετήστε το συκώτι και τα κρεμμύδια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέστε καρότα, αν χρησιμοποιηθούν, το αλεύρι και ανάψτε για άλλα 10 λεπτά. Χωρίς καρότα, αρκούν 5 λεπτά.
Βάλτε την ντομάτα, εάν το πιάτο είναι μαγειρεμένο μαζί της, και προσθέστε άλλα 5 λεπτά.
Στη συνέχεια βάζουμε ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε νερό, αν το επιθυμούμε, ανακατεύουμε απαλά και βάζουμε το πρόγραμμα Braising για μισή ώρα.
Όταν ακουστεί το σήμα, προσθέστε χόρτα και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά.
Ψηλά το συκώτι χοιρινού κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα με σάλτσα σόγιας
Η προσθήκη σάλτσας σόγιας κάνει το συκώτι τρυφερό και κορεσμένο με μια ευχάριστη επιπρόσθετη γεύση. Τα αυγά βοηθούν στη διατήρηση του χυμού και προσθέτουν κορεσμό. Αυτό το φαγητό σερβίρεται καλύτερα με φρέσκα λαχανικά ή κονσέρβες αντί για το παραδοσιακό πιάτο - είναι ήδη κορεσμένο.
Τα συστατικά
Χοιρινό ήπαρ - περίπου μισό κιλό
Κοτόπουλο αυγό
Μαγειρικό λάδι
Χωριάτικη πιπεριά, κόλιανδρο, άλλα μπαχαρικά για γεύση
Δύο κουταλιές της σούπας σόγιας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμάστε το συκώτι με τον συνήθη τρόπο - αφαιρέστε τις μεμβράνες, τους αγωγούς, ξεπλύνετε καλά.
Κόβουμε σε μακριές λεπτές φέτες, όπως συνήθως για τα ανατολίτικα πιάτα κομμένα το κρέας και τα λαχανικά. Για λόγους ευκολίας, μπορείτε να παγώσετε λίγο το συκώτι.
Ανακατεύουμε τους ψιλοκομμένους κύβους με ένα αυγό, αλάτι, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε.
Ρίξτε λάδι στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία Τηγανίσματος και βυθίστε το ήπαρ.
Είναι απαραίτητο τα παραπροϊόντα να τηγανιστούν - μπορείτε, παρεμπιπτόντως, να το κάνετε σε ένα συνηθισμένο τηγάνι και, στη συνέχεια, βυθίστε τη μάζα σε μια βραδεία κουζίνα.
Μετά το τηγάνισμα, προσθέστε σάλτσα σόγιας στο συκώτι και κρατήστε το ζεστό για περίπου μία ώρα στη λειτουργία θέρμανσης. Το ήπαρ θα είναι κορεσμένο με αρώματα σάλτσας και υγρασίας, θα γίνει πλούσιο και τρυφερό.
Δύο σε ένα: ένα χοιρινό ήπαρ σε μια βραδεία κουζίνα με πατάτες και λαχανικά
Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει άμεσα ένα πιάτο με πατάτες και κολοκυθάκια. Εάν δεν τρώτε κολοκυθάκια με ατμό, μπορείτε να μαγειρέψετε μόνο με πατάτες. Ή προσθέστε το κουνουπίδι. Αποδεικνύεται ένα υγιεινό διατροφικό πιάτο.
Τα συστατικά
Χοιρινό ήπαρ μισό κιλό
Μεγάλο κρεμμύδι
Μεσαίο καρότο
Γλυκό βουλγαρικό πιπέρι
Μεγάλη ντομάτα
Ζεστό πιπέρι pod τμήμα για να δοκιμάσετε
Τα φύλλα του κόλπου
Αλάτι
3 πατάτες
200 γραμμάρια κολοκυθάκια
Νωπό ή ξηρό άνηθο
Φυτικά έλαια.
Μέθοδος μαγειρέματος
Προετοιμάστε το χοιρινό ήπαρ, όπως πάντα, κομμένο σε ορθογώνιες μη παχιά φέτες.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε όπως επιθυμείτε - σε μισο δακτυλίους ή κύβους.
Ξεφλουδίστε τα καρότα, επίσης κομμένα σε λωρίδες ή σε κύβους.
Κόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
Πιάστε τη ντομάτα.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε φέτες, κόψτε επίσης το κολοκυθάκι.
Τηγανίζουμε το συκώτι σε λάδι σε ένα τηγάνι ή σε μια αργή εστία στη λειτουργία ψησίματος από όλες τις πλευρές μέχρις ανοιχτό καφέ.
Βάλτε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε λίγο περισσότερο ώστε να γίνει καφέ.
Βάλτε το συκώτι, το κρεμμύδι, δύο είδη πιπέρι, καρότο, ντομάτα, φύλλα δάφνης και αλάτι σε ένα μπολ multicooker.
Τοποθετήστε πατάτες και κολοκυθάκια, ελαφρώς αλατισμένα και πασπαλισμένα με φυτικό έλαιο, πάνω από το συκώτι στο καλάθι του καλαθιού.
Τοποθετήστε τη λειτουργία Κατάσβεσης για μια ώρα και μισή. Ο χρόνος εξαρτάται από την ποσότητα των πατατών. Το ήπαρ θα μαγειρέψει σε μια ώρα και οι πατάτες μπορεί να είναι υγρές, ώστε να μπορείτε να ελέγξετε και να προσθέσετε χρόνο.
Όταν η αργή ηχάνημα χτυπά, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο στο συκώτι και κρατήστε το κλειστό για άλλα δέκα λεπτά.
Ακούσια τρυφερότητα του μαγειρέματος: σουφλέ χοιρινό
Μπορείτε να μαγειρέψετε το συκώτι όχι μόνο με τη μορφή φέτες, αλλά και συνθλίβονται. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τα κατσαρίδες του ήπατος, τα σουφλέ, τα κέικ. Η αργή κουζίνα είναι ιδανική για τη δημιουργία σουφλέ - θα είναι τρυφερό, ψημένο στο εσωτερικό και δεν θα στεγνώσει.
Τα συστατικά
Χοίρειο ήπαρ 600-700 γραμμάρια
Μεγάλο κρεμμύδι
Ένα ζευγάρι αυγών
Γυαλί κρέμας
Ένα ζευγάρι κουτάλια αλεύρι
Αλάτι, μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε
Μικρό κομμάτι βούτυρο
Ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος - μπορείτε χωρίς αυτό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Το ήπαρ θα πρέπει να καθαρίζεται καλά από τις μεμβράνες και τους χολικούς αγωγούς, να κόβεται σε κομμάτια και να περνάει μέσα από ένα μύλο ή μπλέντερ.
Θα πρέπει να είναι μια υγρή μάζα. Μαζί με το συκώτι, κόβουμε επίσης τα κρεμμύδια.
Μετακινήστε τα αυγά στο προκύπτον πουρέ, ρίξτε κρέμα, προσθέστε αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά, σκόνη ψησίματος.
Αναμειγνύετε όλα τα συστατικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για αξιοπιστία.
Λιπάνετε ένα φλιτζάνι multicooker με ένα κομμάτι λάδι.
Ρίξτε έξω τη μάζα του ήπατος και ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος για περίπου μία ώρα.
Στο τέλος, αφήστε το σουφλέ να παραμείνει στο multicooker για άλλα 15 λεπτά.
Δεν είναι πάντα δυνατό να τραβήξετε τελείως το πιάτο από το μπολ. Επομένως, είναι ασφαλέστερο να το χωρίζετε απευθείας σε φέτες σε μια βραδεία κουζίνα και να το βγάλετε μία φορά τη φορά.
Το σουφλέ σερβίρεται ως κύριο πιάτο με ένα πιάτο, και μόνο με το ψωμί σαν σάντουιτς.
Κέικ ήπαρ χοιρινό σε ένα πολυάριθμα
Τα κέικ του ήπατος αγαπούνται από πολλούς. Αυτά είναι μπισκότα από τη ζύμη του ήπατος, στρωμένα με σάλτσα και γέμιση. Συνήθως τα κέικ ψήνονται σε ένα τηγάνι με τη σειρά του, σαν μεγάλες κρέπες ήπατος. Στο πολυάριθμο, παρασκευάζεται ένα παχύρρευστο κέικ, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να κοπεί σε πολλά στρώματα και να στρώσει.
Τα συστατικά
Για κέικ
Περίπου 600 γραμμάρια χοιρινό ήπαρ
Δύο αυγά
Περίπου ένα ποτήρι αλεύρι ή σιμιγδάλι
Μεγάλο κρεμμύδι
Για το γέμισμα
200 γραμμάρια μαγιονέζας, μπορούν να κοπούν στο μισό με ξινή κρέμα
Ένα ζευγάρι σκελίδες σκόρδου
Δύο μεγάλα καρότα
Ένα ζευγάρι κρεμμυδιών
100 γραμμάρια τυριού
Φρέσκο αγγούρι
Λάδι για τηγάνισμα
Αλάτι για γεύση
Μέθοδος μαγειρέματος
Κάνετε κιμά από το συκώτι. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε το, κομμένο σε κομμάτια, αλέστε με ένα μύλο κρέατος ή με άλλο τρόπο, μαζί με τα κρεμμύδια.
Προσθέστε σιμιγδάλι ή αλεύρι, αυγά, αλάτι, ας πρηστεί για μισή ώρα. Θα πρέπει να πάρετε μια πυκνή μάζα.
Λιπάνετε το μπολ του multicooker με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με σιμιγδάλι.
Ρίξτε το κιμά και βάλτε το για ψήσιμο για μια ώρα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το γέμισμα.
Ξεφλουδίστε, συνθλίψτε και ανακατέψτε το σκόρδο με μαγιονέζα και ξινή κρέμα.
Dice το αγγούρι.
Στρώνουμε το τυρί.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε σε κύβους, τηγανίζετε σε λάδι.
Μετά από λίγο, προσθέστε ξεφλουδισμένα τριμμένα καρότα σε αυτό. Αλάτι, τηγανίζουμε μαζί.
Το κέικ έτοιμο θα πρέπει να κρυώσει ελαφρώς στη βραδεία κουζίνα. Στη συνέχεια, βγείτε έξω και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Χρησιμοποιώντας μακρύ μαχαίρι ή νήμα, κόψτε το κέικ σε 2-3 στρώματα.
Λιπάνετε το καθένα με μαγιονέζα και σκόρδο.
Σε ένα, βάλτε τα καρότα με κρεμμύδια ως γέμιση. Καλύψτε με ένα κέικ, πιέστε λίγο.
Στο δεύτερο - αγγούρι και τριμμένο τυρί.
Εάν υπάρχει μια τρίτη τούρτα, μπορείτε απλά να το γράψετε με μαγιονέζα ή να βγάλετε τη γέμιση που παραμένει ή να συνδυάσετε δύο.
Αφήστε το πιάτο να σταθεί για μερικές ώρες. Κόψτε σαν κανονική τούρτα.
Μυστικά και τεχνάσματα μαγειρέματος χοιρινού χοιρινού κρέατος σε μια βραδεία κουζίνα
Χοιρινό ήπαρ είναι μερικές φορές πικρή. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι καλύτερα να το απορροφήσετε - αν όχι στο γάλα, τότε τουλάχιστον στο νερό. Κόψτε σε κομμάτια και κρατήστε το σε νερό, στη συνέχεια στεγνώστε και κόψτε ήδη στα επιθυμητά κομμάτια.
Για να αφαιρέσετε εύκολα το φιλμ από το συκώτι, πρέπει να το τοποθετήσετε σε πολύ ζεστό νερό για ένα δευτερόλεπτο - δεν είναι απαραίτητα βραστό νερό, συχνά τόσο ζεστό όσο γίνεται κάτω από τη βρύση. Η ταινία θα σπάσει και θα καθαριστεί εύκολα.
Είναι επίσης ευκολότερο να αφαιρεθεί η μεμβράνη εάν το ήπαρ είναι παγωμένο.
Εάν πρέπει να τηγανίζετε το συκώτι, πρέπει να το κάνετε σε υψηλή θερμοκρασία. Με αργή θέρμανση, το ήπαρ θα στεγνώσει και θα γίνει άκαμπτο. Και σε ζεστό λάδι θα τηγανιστεί στο εξωτερικό, κρατώντας το χυμό μέσα.
Το συκώτι έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά που δεν τους αρέσει ο καθένας. Διορθώστε το μαύρο έδαφος και τα μπαχαρικά, το κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά. Και υπογραμμίστε - φύλλα δάφνης. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να μην προσθέσετε δάφνη εάν πρέπει να διακόψετε τη μυρωδιά του ήπατος.
