Rose Jam - Γενική Περιγραφή
Τα τριαντάφυλλα είναι παντού που καλλιεργούνται για εξωραϊσμό μεγαλειών και πόλεων, προσωπικά οικόπεδα και κέντρα υγείας, πάρκα και κήπους. Ο κήπος του τριαντάφυλλου ονομάζεται η καλύτερη διακοσμητική σύνθεση. Όμως, κάθε φυτό του πλανήτη μας αποθηκεύει από μόνο του όχι μόνο διακοσμητικό ερέθισμα, αλλά και φέρει ορισμένες ιδιότητες - καλλυντικά, γαστρονομικά ή επούλωση. Και το τριαντάφυλλο δεν αποτελεί εξαίρεση στον κανόνα αυτό.
Το Rose είναι ένα διάσημο φυτό που έχει χρησιμοποιηθεί στην καθημερινή ζωή από την αρχαιότητα. Τα χρονικά των πολιτισμών επιβεβαιώνουν ότι από την αρχαιότητα αυξήθηκε το πετρέλαιο, τα εκχυλίσματα και τα πέταλα χρησιμοποιήθηκαν για κολύμβηση, προετοιμασία λοσιόν δερμάτων και άλλων καλλυντικών, παρασκευή τσαγιού και κατανάλωσαν επίσης.
Σήμερα είναι συνηθισμένο να κάνετε μαρμελάδα από τριαντάφυλλα. Αντιμετωπίζει την αμυγδαλίτιδα και τη βρογχίτιδα σε ενήλικες και παιδιά, θεωρείται χρήσιμη θεραπεία για τα έλκη στομάχου και γαστρίτιδα και βοηθά στην αιμορραγία των ούλων και της στοματίτιδας. Το μαρμελάδα από ροδοπέταλα ανακουφίζει από την χρόνια κόπωση, βοηθά στην αντιμετώπιση της φυσαλιδωτικής δυστονίας, της αϋπνίας και της ευερεθιστότητας.
Αυτό το πιάτο ενισχύει το νευρικό σύστημα και συνταγογραφείται αφού πάσχει από σοβαρές ασθένειες και ανεπάρκειες βιταμινών. Ναι, μόνο μια τριαντάφυλλα είναι αρωματικά και πολύ νόστιμα. Επιπλέον, είναι χρήσιμο για γλυκά ρολά και μπακλαβά.
Ροζ μαρμελάδα - μαγειρικά σκεύη
Για να αφαιρεθεί η γύρη από τα πέταλα, χρησιμοποιούνται κόσκινα, κόσκινα και συρραπτικά. Αφήνοντας τα τριαντάφυλλα να ζαχαρωμένα είναι συνηθισμένο σε πορσελάνη ή εμαγιέ πιάτα. Τα μαγειρικά σκεύη είναι έτοιμα, όπως για το μαγείρεμα οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα, κομπόστα ή σιρόπι. Οι τράπεζες που έγιναν για να κυλήσουν τα μεταλλικά καπάκια ερμητικά.
Ροζέ μαρμελάδα - προετοιμασία πέταλα
Για ροζ μαρμελάδα, απαιτείται μια ειδική ποικιλία τριαντάφυλλων - ροζ και μικρού μεγέθους. Εκτός από το τριαντάφυλλο τσαγιού, τα πέταλα των φρέσκων ανθισμένων μπουμπουκιών από κόκκινα τριαντάφυλλα και τριαντάφυλλα χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα. Είναι σημαντικό να μην καθυστερήσετε με τη συλλογή των πετάλων, καθώς η ώρα ανθοφορίας είναι πολύ μικρή. Συνιστάται να μαζέψετε τα πέταλα νωρίς το πρωί, τότε η μαρμελάδα θα έχει ιδιαίτερη γεύση και λεπτό άρωμα.
Εάν υπάρχει ένας μικρός θάμνος τριαντάφυλλου τσαγιού και ένας αρκετά μεγάλος αριθμός τριαντάφυλλων σε μια στιγμή είναι δύσκολο να συλλεχθεί, μπορούν να συγκομιστούν καθώς ανθίζουν για 3 έως 4 ημέρες, τοποθετούνται σε πλαστική σακούλα και σφιχτά δεμένα έτσι ώστε το άρωμα να μην εξατμίζεται. Οι πρώτες ύλες πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Όταν συγκεντρωθεί επαρκής αριθμός τριαντάφυλλων, τα πέταλα πρέπει να διαχωριστούν: γι 'αυτό, όλα τα πέταλα συγκεντρώνονται μαζί με το ένα χέρι, και τα σέπαλς είναι στριμμένα και σχισμένα με το άλλο. Η προκύπτουσα μικρή δέσμη των πετάλων θα πρέπει να περιστρέφεται ελαφρώς στο τραπέζι για να εξαλειφθεί η περίσσεια ζιζανίων-στήμονες. Στη συνέχεια τα πέταλα στέλνονται σε ένα σουρωτήρι, κόσκινο ή κόσκινο, κοσκινίζονται και ελευθερώνονται από τη γύρη.
Ροζ μαρμελάδα - συνταγή 1
Συνιστάται να παίρνετε τα πέταλα ενός αρωματικού κόκκινου κρεμμυδιού της εβδομάδας - 200 γραμμάρια, 2 φλιτζάνια νερό, 1 κιλό ζάχαρης, 1 κουταλάκι του τρυγικού οξέος. Παραδοσιακά, οι στήμονες πρέπει να απομακρύνονται και ένα λευκό σκληρό κομμάτι να κόβεται με ψαλίδι. Στη συνέχεια, το υγρό σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη και τα πέταλα πέφτουν εκεί. Η μαρμελάδα πρέπει να ψηθεί μέχρι να μαγειρευτεί το σιρόπι σε υψηλή φλόγα, μετά από την οποία είναι απαραίτητο να προστεθεί τρυγικό οξύ και να βράσει για μερικά ακόμα λεπτά.
Ροζ μαρμελάδα - συνταγή 2
Για να κάνετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρειάζεστε μισό κιλό ροδοπέταλα, ένα κιλά κιλά ζάχαρης, 1 φλιτζάνι νερό, μισό λεμόνι. Από απλά τριαντάφυλλα, πρέπει να αφαιρέσετε τα πέταλα και να αφαιρέσετε τα λευκά σωματίδια, να τα ψιλοκόψετε, να τα αναμίξετε με 0,5 κιλά κοκκώδους ζάχαρης και να επιμείνετε σε αυτή τη μορφή για δύο ημέρες. Από ένα κιλό ζάχαρης και νερού πρέπει να βράσετε το σιρόπι με την προσθήκη χυμού λεμονιού. Χαμηλώστε τα ζαχαρωμένα ροδοπέταλα σε ζεστό σιρόπι. Το μαρμελάδα μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί σε αργή φλόγα.
Ροζ μαρμελάδα - συνταγή 3
Σύμφωνα με τη συνταγή, θα πρέπει να πάρετε ένα κιλό ροδάκινα τσαγιού, 6 κιλά ζάχαρης, 8 γραμμάρια κιτρικού οξέος. Το λευκό μέρος των πέταλα κόβεται με ψαλίδι, τα αποξηραμένα πέταλα αφαιρούνται, η γύρη διαχωρίζεται. Έτσι τα παρασκευασμένα πέταλα πλένονται με παγωμένο νερό, αποστέλλονται στη λεκάνη και γεμίζουν με νερό. Για 1 κιλό πέταλα, είναι απαραίτητο να παίρνετε 2 λίτρα νερού. Στη συνέχεια, η μάζα φέρεται σε βράση και μαγειρεύεται μέσα σε 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τα πέταλα είναι γεμάτα με ζάχαρη και βραστά μέχρι να τρυφερή.
Rose jam - συμβουλές από έμπειρους σεφ
Όπως και με το σιρόπι μαγειρέματος, στη μαρμελάδα μπορείτε να προσθέσετε τα πέταλα των απλών έντονα κόκκινα τριαντάφυλλα, αλλά μόνο μια χούφτα και όχι περισσότερο, αφού είναι χοντροκομμένα και παραμένουν σκληρά στη μαρμελάδα. Αλλά μια χούφτα δεν θα είναι αισθητή, αλλά αυτό θα δώσει τη μαρμελάδα ένα πιο κορεσμένο χρώμα.
Οι έμπειροι σεφ συστήνουν να δοκιμάσουν πέταλα στο σκελίδες όταν μαγειρεύουν ροζ μαρμελάδα, εάν είναι απαραίτητο, βράστε τα περισσότερο. Αλλά δεν πρέπει να είστε ζήλο, γιατί με παρατεταμένες βιταμίνες μαγειρέματος χάνεται και το χρώμα επιδεινώνεται.
Για να διατηρήσετε το φυσικό χρώμα των πετάλων και για να αποφύγετε την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, συνιστάται η προσθήκη κιτρικού οξέος στην εμπλοκή κατά τη διάρκεια της περιόδου μαγειρέματος. Η μαρμελάδα έτοιμη μπορεί να διαχωριστεί απευθείας σε σιρόπι και πέταλα, τα οποία μπορούν να τοποθετηθούν ως γέμιση σε ζαχαροπλαστεία ή να κάνουν το ποτό από αυτά.
