Γαλάκτωμα φραγκοστάφυλου - Γενική περιγραφή
Φραγκοστάφυλο είναι ένα πολύτιμο μούρο. Έχει πολύ υψηλές θερμίδες. Αλλά λόγω της θεραπευτικής επίδρασης στον μεταβολισμό και τα όργανα της γαστρεντερικής οδού, τα φραγκοστάφυλα συχνά συνταγογραφούνται σε τρόφιμα διατροφής. Είναι επίσης χρήσιμο για αναιμία, αλλεργικές αντιδράσεις, δυσλειτουργία της χοληδόχου κύστης και δυσκοιλιότητα. Η περιεκτικότητα σε πηκτίνη στα φραγκοστάφυλα επιτρέπει σε αυτό το μούρο να απομακρύνει βλαβερές ουσίες, ιδιαίτερα τις τοξίνες, από το σώμα. Ανακουφίζει τα φραγκοστάφυλα από ραδιενεργές ενώσεις.
Φραγκοστάφυλα πρέπει να συλλέγονται ελαφρώς ανώριμα - μαρμελάδα από τέτοια μούρα με τη σωστή διαδικασία μαγειρέματος θα έχει ένα όμορφο πράσινο χρώμα. Αλλά τα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την παρασκευή μαρμελάδας. Περιέχουν επίσης κομπότ, μαρμελάδα, ζελέ, κρασί, μαρινάδα, σάλτσα και άλλα.
Φραγκοσυκιές - μαγειρικά σκεύη
Για να φτιάξετε μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο, θα πρέπει να πάρετε εμαγιέ δοχεία καθαρισμένα με σόδα - σμάλτο δεν θα αλληλεπιδράσουν με τα μούρα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Τα γυάλινα βάζα στα οποία θα μπλοκάρει η μαρμελάδα θα πρέπει επίσης να καθαρίζονται με σόδα και στη συνέχεια να βράζονται. Κλείστε αυτή την εμπλοκή πρέπει να είναι καπάκια κασσίτερου.
Φραγκοστάφυλο - Προετοιμασία φρούτων
Για την προετοιμασία της μαρμελάδας, συνιστάται η χρήση άγριων καρπών μπουκαλιού (πράσινου χρώματος). Κατά την προετοιμασία, καθαρίζονται και πλένονται. Για την απομάκρυνση των σπόρων, τα μικρά και μεσαία μούρα είναι τρυπημένα, ενώ τα μεγάλα πρέπει να κοπούν και οι σπόροι να απομακρύνονται με φουρκέτα μέσω κοπής. Μετά από αυτό, τα φραγκοστάφυλα πρέπει να τοποθετηθούν για 20-30 λεπτά σε κρύο νερό, στη συνέχεια - βάλτε σε ένα σουρωτήρι.
Φραγκόσυκο Jam - Συνταγή 1
Αυτή η συνταγή για αρώματα μαρμελάδας φραγκοστάφυλου είναι αρκετά ενοχλητική. Αλλά η μαρμελάδα είναι παχιά και πολύ νόστιμη. Για να το κάνετε, χρειάζεστε 1,5 κιλά ζάχαρης για κάθε κιλό φρέσκων μούρων.
1. Στο τηγάνι πρέπει να προσθέσετε νερό και περίπου 10 κομμάτια φρέσκου φύλλου κερασιού και βράστε τα για περίπου 5 λεπτά - αυτό θα επιτρέψει στην φραγκοστάφυλο να κρατήσει πράσινο.
2. Στη συνέχεια αφαιρούνται τα φύλλα και ο προκύπτων ζωμός χρησιμοποιείται για την παρασκευή μιας συγκέντρωσης 40% σιροπιού ζάχαρης. Δηλαδή, μισό κιλό ζάχαρης προστίθεται σε 700 χιλιοστόλιτρα νερού και ο ζωμός βράζει μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
3. Σε φιλτραρισμένο σιρόπι, η θερμοκρασία του οποίου πρέπει να είναι περίπου 80 ° C, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε τα αποφλοιωμένα και πλυμένα μούρα. Με αυτή τη μορφή, πρέπει να παραμείνουν για 5 ώρες.
4. Η διαδικασία της βρασμένης μαρμελάδας φραγκοστάφυλου λαμβάνει χώρα σε τέσσερις φάσεις - μετά από κάθε βρασμό, είναι απαραίτητο να αφήσετε το μαρμελάδα για τουλάχιστον 5 ώρες. Πριν από κάθε μαγείρεμα, τα μούρα πρέπει να αφαιρεθούν από το σιρόπι και να προστεθούν περίπου ένα τετράμηνο κιλά ζάχαρης (η ζάχαρη που απομένει μετά την παρασκευή του σιροπιού πρέπει να χωριστεί σε 4 μέρη). Μετά την προσθήκη ζάχαρης, το σιρόπι θα πρέπει να βράσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια βάζουμε τα μούρα στο σιρόπι και αφήνουμε να σταθεί σε φωτιά για περίπου 5 ώρες.
5. Κατά τη διάρκεια του τελευταίου, τέταρτου μαγειρέματος, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει μέχρι να μαγειρευτεί. Και τελικά προσθέστε βανιλίνη στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με βάση ένα κιλό μαρμελάδας 50 χιλιοστόγραμμα βανιλλίνης.
6. Η μαρμελάδα έτοιμη, σε κατάσταση βρασμού, πρέπει να συσκευάζεται σε ξηρά καυτά βάζα και ερμητικά σφραγισμένη. Στη συνέχεια θα πρέπει να γυρίσετε τα δοχεία ανάποδα και να κρυώσετε.
Φραγκοστάφυλο φραγκοστάφυλου - Συνταγή 2
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με φραγκοστάφυλα. Αυτό θα απαιτήσει 700 γραμμάρια φραγκοστάφυλα και 300 γραμμάρια σμέουρων, 1,5 φλιτζάνια νερό και 1,25 χιλιόγραμμα ζάχαρης. Το μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο προετοιμάζεται έτσι.
1. Είναι απαραίτητο να κάνετε το σιρόπι ζάχαρης χρησιμοποιώντας όλη τη ζάχαρη και μισή φλιτζάνια νερό.
2. Τα φραγκοστάφυλα και τα σμέουρα πρέπει να πέφτουν απευθείας στο βρασμένο σιρόπι. Θα πρέπει να τα μαγειρέψετε με ένα πάτημα.
3. Γεμίστε την τελική μαρμελάδα σε προ-αποστειρωμένα βάζα και ανασηκώστε τα καπάκια.
Φραγκόσυκο Jam - Συνταγή 3
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο με καρύδια. Αυτή η συνταγή ονομάζεται επίσης Μολδαβία. Συγκεκριμένα, θα πρέπει να χρησιμοποιούνται περίπου ένα κιλό κιλά ζάχαρης, ένα και μισό ποτήρι νερό και περίπου 100 πυρήνες καρυδιών ανά κιλό φραγκοστάφυλο.
1. Τα μεγάλα και σκληρά μούρα από φραγκοστάφυλο πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι σπόροι με φουρκέτα μέσω πλευρικής τομής. Παράλληλα, πρέπει να προετοιμαστεί το σιρόπι ζάχαρης.
2. Οι πυρήνες των καρυδιών πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά σε μια κατσαρόλα και μετά ψιλοκομμένα. Είναι με τέτοια καρύδια ότι είναι απαραίτητο να γεμίσει προσεκτικά τα φραγκοστάφυλα.
3. Τα φρούτα φραγκοστάφυλου που προκύπτουν με τη γέμιση πρέπει να χυθούν με ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Στη συνέχεια, βγάλτε τα πάντα σε σημείο βρασμού. Και στη συνέχεια, βάλτε το για 8-10 ώρες σε κρύο μέρος.
4. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα πρέπει να τοποθετηθεί ξανά στη φωτιά και να ψηθεί μέχρι να ψηθεί.
Φραγκοστάφυλο φραγκοστάφυλου - συνταγή 4
Μπορείτε να κάνετε μαρμελάδα με φραγκοστάφυλα με πορτοκάλια. Για να μαγειρέψετε για κάθε κιλό φραγκοστάφυλο, θα χρειαστείτε ένα κιλό ζάχαρης, καθώς και ένα πορτοκάλι.
1. Τα ξεραμένα φραγκοστάφυλα και το αποφλοιωμένο πορτοκάλι πρέπει να περάσουν από ένα μηχανή για το κρέας (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή).
2. Η ζάχαρη θα πρέπει να προστεθεί στην προκύπτουσα μάζα, στη συνέχεια ελαφρώς θερμαίνεται, αλλά δεν επιτρέπεται να βράσει, μόνο για να διαλύσει τη ζάχαρη.
3. Η προκύπτουσα μαρμελάδα μπορεί να κλείσει - παραμένει μόνο για να το τοποθετήσετε στα προετοιμασμένα βάζα.
Gooseberry Jam - Συμβουλές από έμπειρους μάγειρες
Για να διατηρήσετε τα μούρα των μπουκαλιών στη μαρμελάδα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε 10 φρέσκα φύλλα κερασιού στο κρύο νερό κατά την προετοιμασία του σιροπιού ζάχαρης. Βράζουμε για 5 λεπτά και αφαιρούμε. Και στη συνέχεια προσθέστε τα μούρα τους. Μια τέτοια απλή τεχνική θα σας επιτρέψει να παραμείνετε πράσινες μαρμελάδες.
