Το ζελέ γάλακτος είναι ένα από τα ευκολότερα και πιο νόστιμα επιδόρπια. Επιπλέον, δεν πρέπει να ξεχνάμε τα οφέλη αυτού του πιάτου. Μετά από όλα, το γάλα που περιέχει περιέχει θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Ωστόσο, ακόμη και αυτό το απλό επιδόρπιο έχει κάποια χαρακτηριστικά και κόλπα. Για να μαγειρέψετε ένα πραγματικά ελαφρύ και ευάερο πιάτο που θα ικανοποιήσει τους συγγενείς και τους φίλους σας, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με όλες τις λεπτές αποχρώσεις και να ακολουθήσετε την τεχνολογία βήμα προς βήμα.
Βασικές αρχές παρασκευής ζελέ από γάλα
Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να αποφασίσετε για τα συστατικά για το ζελέ. Φυσικά, πρέπει να είναι πολύ υψηλής ποιότητας γάλα. Είναι καλύτερα να πάρετε μια παστεριωμένη έκδοση υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Είναι αυτός που είναι ιδανικός για το μαγείρεμα.
Ένα σημαντικό στοιχείο αυτού του επιδόρπιου είναι η βάση ζελατίνης. Είναι καλύτερα να επιλέξετε τη ζελατίνη, η οποία διαλύεται γρήγορα σε ένα υγρό. Αυτό όχι μόνο θα κάνει το μαγείρεμα όσο το δυνατόν απλούστερο, αλλά και θα εξοικονομήσει έναν τόνο χρόνου. Επιπλέον, αξίζει να προτιμάτε τη ζελατίνη υψηλής ποιότητας, η οποία σίγουρα θα θέσει και δεν θα αποτύχει, διαφορετικά τα υπόλοιπα συστατικά θα χαλάσουν.
Με την προσθήκη ζάχαρης ή βάσης φρούτων στο ζελέ γάλακτος, μπορείτε να αραιώσετε τη γλυκύτητα με εκχύλισμα βανίλιας ή γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, το τελειωμένο επιδόρπιο θα έχει μια γεύση παγωτού. Και το άρωμά του θα ξυπνήσει τους γευστικούς μπουμπούκια όλων των γύρω. Φυσικά, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν και άλλες γεύσεις.
Χύνοντας ζελέ, θα πρέπει να παρακολουθείτε προσεκτικά τις πλευρές της φόρμας. Εάν σταγόνες υγρού γίνονται στους τοίχους, θα πρέπει να πλυθούν αμέσως, γιατί τελικά θα μοιάζουν με ανακριβείς λεκέδες.
Ο ζελέ γάλακτος πηγαίνει καλά με ξινό φρούτα ή μούρα. Επιπλέον, είναι πολύ αρμονική σε επιδόρπια σοκολάτας. Επομένως, θα πρέπει να πειραματιστείτε προς αυτήν την κατεύθυνση.
Κλασικό Γαλάκτωμα Γάλακτος
Συστατικά
1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη ·
· 3 πακέτα παστεριωμένου γάλακτος ·
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
· Μερικά εκχυλίσματα βανιλίνης ή βανίλιας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
· Αδειάστε το γάλα σε ένα μπολ ή ένα ταψί. Δίνουμε σε αυτό το μίγμα ανάπαυση για περίπου μισή ώρα. Αν είναι στιγμιαία ζελατίνη, μπορείτε αμέσως να πυροβολήσετε.
· Θερμάνετε το υγρό μέχρι να αναμιχθούν τα πάντα και η ζελατίνη να διαλυθεί πλήρως.
· Προσθέστε ζάχαρη, βανιλίνη ή εκχύλισμα στο τελικό μείγμα. Ρίξτε σε ένα μπολ ή καλούπια. Προκειμένου το επιδόρπιο να καταψυχθεί τελείως, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μπορεί να μείνει μια μέρα στην άλλη.
· Για να σερβίρετε επιδόρπιο, μπορείτε να διακοσμήσετε με μια παγωτό, τριμμένη σοκολάτα ή φρέσκα μούρα. Αυτό είναι ένα πολύ φρέσκο και ελαφρύ πιάτο που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Κρέμα γάλακτος ζελέ
Αυτή η επιλογή επιδόρπιο προετοιμάζεται με βάση την προηγούμενη συνταγή. Χάρη στον αρμονικό συνδυασμό, μπορείτε να επιτύχετε μια φωτεινή, εξαιρετική γεύση που θα εντυπωσιάσει τους πιο απαιτητικούς επισκέπτες.
Συστατικά
Κλασικό ζελέ γάλακτος
Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
Ψιλοκομμένα καρύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
· Εάν είναι απαραίτητο να διαφοροποιήσετε τη συνήθη συνταγή ζελέ από το γάλα, μπορείτε να ρίξετε μόνο μέρος του μείγματος στο καλούπι και αφήστε το να σκληρύνει.
· Στη συνέχεια, καλύψτε την κορυφή του επιδόρπια με ένα μικρό στρώμα βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος. Προσθέστε παξιμάδια εδώ.
• Βάλτε τα καλούπια στο ψυγείο για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα άλλο μέρος του κλασσικού πολτού.
· Αλλάξτε το μίγμα γάλακτος με συμπυκνωμένο γάλα μέχρι να τελειώσει. Όταν το επιδόρπιο σκληραίνει εντελώς, διακοσμήστε το και σερβίρετε σε όμορφα καλούπια.
Γρήγορη συνταγή γάλακτος ζελέ
Δεν υπάρχει πάντα χρόνος για μακροχρόνιες στερεοποιήσεις και εναλλαγές. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κάνετε ζελέ από το γάλα με ένα πάτημα. Ταυτόχρονα, το επιδόρπιο συμπληρώνεται από φέτες φρούτων. Αυτό είναι ένα πολύ δροσιστικό και νόστιμο πιάτο που θα απευθύνεται τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά.
Συστατικά
· 1 ποτήρι γάλα ·
· 1 συσκευασία ζελατίνης ·
Φρέσκα φρούτα ή μούρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
· Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα φρούτα ή μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παγωμένη έκδοση. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να το αφήσουν να στραγγίσει, να κοπεί σε κύβους και να βάλει ένα κομμάτι από αυτά κάτω από τη φόρμα.
· Στη συνέχεια, προετοιμάστε το τμήμα ζελέ. Ανακατεύουμε ζελατίνη με γάλα και θερμαίνουμε σε υδατόλουτρο μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
· Προσθέστε τα υπόλοιπα φρούτα στο υγρό. Ρίξτε το μείγμα σε καλούπια.
· Για να παγώσει τελείως το ζελέ από το γάλα, στείλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες.
· Για να επιτύχετε την πιο όμορφη κοπή του επιδόρπιο, είναι καλύτερα να κόψετε μεγαλύτερα φρούτα. Διακοσμήστε το τελειωμένο πιάτο με καρύδια ή κομμάτια σοκολάτας.
Γαλάκτωμα Γάλακτος με Μπανάνες και Φέτες Πορτοκάλι
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για παιδιά, επειδή αγαπούν τη φρέσκια γεύση του ζελέ γάλακτος και των φρούτων. Στην έννοια αυτού του πιάτου, οι μπανάνες και τα πορτοκάλια ταιριάζουν πολύ αρμονικά, καθώς είναι μέτρια γλυκά και ζουμερά.
Συστατικά
· 1 μπανάνα και πορτοκάλι.
· 3 ποτήρια γάλα.
150 g ζάχαρης ·
Εκχύλισμα βανιλλίνης ή βανίλιας.
· 1 συσκευασία ζελατίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
· Πρώτον, να προετοιμάσετε φέτες πορτοκαλιού. Κόψτε τα φρέσκα φρούτα σε κατάλληλα κομμάτια και τα βάζετε σε περγαμηνή. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πορτοκάλια για μισή ώρα στον καταψύκτη. Μετά τη στερεοποίηση, απλώστε το κάτω μέρος των καλουπιών σε φέτες.
· Παρασκευάστε το τμήμα ζελατίνης. Διαλύστε ζελατίνη στο γάλα χρησιμοποιώντας ατμόλουτρο. Ανακατέψτε το υγρό με ζάχαρη και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
· Κόψτε την μπανάνα σε κύβους. Ρίχνουμε κομμάτια φρούτων σε ένα ψυγμένο μίγμα ζελατίνης. Ρίξτε το μελλοντικό ζελέ γάλακτος στα καλούπια.
· Το επιδόρπιο θα παραμείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες έως ότου μαγειρευτεί. Η φρέσκια γεύση του θα ευχαριστήσει όλους όσους αγαπούν τα νόστιμα και νόστιμα γλυκά.
· Επιπλέον, όταν σερβίρετε, μπορείτε να γεμίσετε το επιδόρπιο με ένα στρώμα λιωμένης σοκολάτας.
Ζελέ σοκολάτας με γάλα
Λοιπόν, ποιος δεν αρέσει ένας έντονος συνδυασμός γάλακτος και σοκολάτας; Ειδικά όταν πρόκειται για ένα αρμονικό επιδόρπιο που γίνεται με αγάπη.
Συστατικά
· 1 ποτήρι γάλα ·
Εκχύλισμα βανίλιας.
1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη ·
· 0,5 bars της αγαπημένης σας σοκολάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
· Ανακατέψτε το γάλα με ζελατίνη και αφήστε το για λίγο.
Λιώστε τη σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων σε μερικά περάσματα για 10 δευτερόλεπτα. Για ευκολία στην ανάμειξη, μπορείτε να προσθέσετε δύο κουταλιές της σούπας γάλα σε αυτό.
· Ζεσταίνουμε γάλα σε ένα υδατόλουτρο. Είναι απαραίτητο να το διαλύσετε εντελώς σε υγρό.
· Τώρα πρέπει να αναμίξετε όλα τα συστατικά μαζί.
· Ρίχνετε ζελέ με γάλα και σοκολάτα σε κουτιά ή κύπελλα. Ας πάψουμε, αφήνοντας στο ψυγείο για μερικές ώρες. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με κομμάτια μαύρης ή σοκολάτας γάλακτος.
Καφές Γάλα Ζελέ
Τα νόστιμα επιδόρπια δεν αγαπούν μόνο τα παιδιά. Οι ενήλικες δεν είναι επίσης αντίθετοι στο να απολαμβάνουν τη λεπτή γεύση του ζελέ γάλακτος, ειδικά αν είναι καλά μαγειρεμένο. Λοιπόν, για τους λάτρεις του καφέ, το επόμενο επιδόρπιο θα είναι το ιδανικό συμπλήρωμα για το αγαπημένο σας ποτό.
Συστατικά
· 1 φλιτζάνι φυσικού καφέ με γάλα.
· 1 ίδιο φλιτζάνι γάλα.
50 g ζάχαρης ·
· 20 g ζελατίνης ·
Βανιλλίνη
Μέθοδος μαγειρέματος:
· Προσθέστε ζελατίνη σε καφέ και γάλα σε ίσες αναλογίες. Ξεχωριστά, θερμάνετε και τα δύο μείγματα, ανακατεύετε καλά και αφήστε τα να κρυώσουν.
· Σε κάθε ζελέ, προσθέστε 25 g ζάχαρης και βανίλιας στην άκρη του μαχαιριού.
· Βάζετε τη ζελατίνη καφέ σε καλούπια. Αφήστε να σκληρύνει και ρίξτε το γάλα στην κορυφή.
· Έτοιμο γάλα ζελέ με καφέ μπορεί να διακοσμηθεί με κομμάτια σοκολάτας ή απλά να το απολαύσετε με κλασικό τρόπο.
Γαλάκτωμα γάλακτος με τυρί cottage
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς αυτό το πιάτο σε ακόμη πιο λεπτή μορφή. Ωστόσο, είναι τυρί cottage που μπορεί να μετατρέψει αυτό το επιδόρπιο σε μια πραγματική υπερβολή για τους γκουρμέ. Γίνεται νόστιμο και ελαφρύ, σαν σύννεφο χιόνι.
Συστατικά
· 0,5 φλιτζάνια γάλακτος ·
1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη ·
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας νερό ·
· 100 γραμμάρια τυρί cottage.
Μέθοδος μαγειρέματος:
· Σημαντικό - χρησιμοποιήστε ελαφρά βρεγμένο τυρί cottage. Θα κάνει το επιδόρπιο πιο ζουμερό και καλαίσθητο. Ζυμώνουμε με λίγο ζεστό γάλα και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
· Ανακατέψτε τη ζελατίνη με νερό και θερμότητα, διαλύοντας πλήρως.
· Συνδέουμε και τα δύο υγρά, τα ρίχνουμε σε καλούπια ή κύπελλα. Αφήστε το επιδόρπιο να καταψυχθεί ελαφρά στο ψυγείο.
· Λίγο πριν τη σάλτσα, αφαιρέστε το πιάτο και διακοσμήστε το με μούρα ή τριμμένη σοκολάτα.
Συμβουλές για την παρασκευή ζελέ από το γάλα
Το κύριο συστατικό αυτού του επιδόρπιο είναι το γάλα. Θα πρέπει να είναι φυσικό, γιατί μόνο στην περίπτωση αυτή το πιάτο θα αποδειχθεί νόστιμο. Επιπλέον, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γάλα με την υψηλότερη δυνατή περιεκτικότητα σε λίπος. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να επιτύχετε μια ωραία απαλή υφή.
Για όσους αγαπούν τον πειραματισμό, μια μεγάλη επιλογή θα ήταν να χρησιμοποιήσετε ψημένο γάλα. Το ζελέ είναι τρυφερό και παράξενα νόστιμο. Ωστόσο, δεν δικαιολογείται για όλες τις συνταγές, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί.
Υπάρχουν πολλές γεύσεις που είναι ιδανικές για το ζελέ γάλακτος. Μεταξύ αυτών είναι η κλασσική βανιλίνη και οι διάφορες ερμηνείες της, το κακάο, ο καφές ή ακόμα και η κανέλα. Το ζελέ θα γίνει απίστευτα νόστιμο αν προσθέσετε ραβδί βανίλιας σε γάλα ζελατίνης όταν θερμαίνεται. Φυσικά, κατά τη στιγμή της ψύξης, θα πρέπει να αφαιρεθεί. Το κύριο πράγμα δεν είναι να φοβάστε να πειραματιστείτε.
Μη χρησιμοποιείτε βραστό γάλα. Από το επιδόρπιο μπορεί να εμφανιστεί μια παράξενη επίγευση. Η καλύτερη επιλογή είναι το παστεριωμένο γάλα. Μια αποστειρωμένη επιλογή είναι επίσης κατάλληλη.
Για να ζεματίσετε πιο γρήγορα, δεν χρειάζεται να διαλύσετε τη ζελατίνη στο νερό. Μπορεί να τοποθετηθεί απευθείας στο γάλα. Εκτός από το γεγονός ότι αυτή η διαδικασία θα εξοικονομήσει σημαντικά χρόνο μαγειρέματος, θα δώσει στο πιάτο μια επιπλέον πυκνότητα στην υφή.
Εάν το ζελέ με γάλα είναι παρασκευασμένο σε στρώματα, αξίζει να ρίχνετε μεμονωμένα μέρη του επιδόρπιο απευθείας στο ψυγείο. Το γεγονός είναι ότι κατά τη μεταφορά των καλουπιών μπορεί να πέσουν στα τοιχώματα σταγόνες υγρού. Αυτό θα δημιουργήσει άσχημους λεκέδες που μπορεί να μειώσουν τη συνολική εμφάνιση του πιάτου.
