Σκίουροι, σκίουροι, αγαπητέ στην καρδιά του εγχώριου "fast food"!
Ανεξάρτητα από το πόσες επιθέσεις υπάρχουν, είτε για υπερβολικό περιεχόμενο σε θερμίδες, είτε για αμηχανία, αλλά ζεστές, τραγανές πίτες από κρέας, παραμένουν ένα από τα αγαπημένα σνακ μας στην πτήση.
Δεκάδες συνταγές για απλά, με την πρώτη ματιά, πιάτα αποτελούν την καλύτερη απόδειξη.
Το Belyash συμπληρώνει τέλεια τις σούπες λαχανικών αντί για το ψωμί, πλένονται με ζωμούς, κουμισ και μόλις κρύο γάλα, χυμό ντομάτας, ζεστό τσάι.
Λαμβάνοντας υπόψη τη σχετική απλότητα των συνταγών, μπορείτε να τα μαγειρέψετε γρήγορα εάν οι επισκέπτες ξαφνικά βιαστικά, αλλά τα παιδιά είναι απλά ευχαριστημένοι με τις ζουμερές και ικανοποιητικές πίτες.
Delicious white - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
• Προετοιμάστε τα λευκά, τόσο από τη ζύμη όσο και από την άζυχο ζύμη, η γέμιση είναι ωμό κιμά. Είναι τηγανισμένα σε ένα τηγάνι ή ψημένα στο φούρνο.
• Η μαγιά μπορεί να ζυμωθεί με ξινόγαλα, ξινή κρέμα γάλακτος, γάλα ή βραστό νερό. Ακατέργαστη ζύμη για τα λευκά παρασκευάζεται όχι μόνο σε κεφίρ, αλλά μπορεί επίσης να ζυμωθεί σε ζυμωμένο ψημένο γάλα ή ξινή κρέμα με τηγμένη μαργαρίνη.
• Το κιμά μετακινείται από νωπό κρέας ή αγοράζεται έτοιμο. Οποιοδήποτε είδος κρέατος, το οποίο πρέπει να είναι φρέσκο, είναι κατάλληλο.
• Το κιτρινωπό κρεμμύδι που ψιλοκομμένο σε ένα μύλο κρέατος προστίθεται στο κιμά. Για να δώσετε ένα επιπλέον αποτέλεσμα της υγιεινής, μέρος του κρεμμυδιού μπορεί να είναι ελαφρώς τηγανητό, αλλά μόνο μέχρι να είναι διαφανές.
• Εκτός από τα κρεμμύδια, μεσαίες κύβοι πρώτων πατατών προστίθενται στο γέμισμα σύμφωνα με ορισμένες συνταγές.
• Περίστε με μαύρη πιπεριά, αλλά εάν θέλετε, μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά στο γούστο σας.
Η συνταγή για το μαγείρεμα νόστιμα λευκά στο φούρνο - "Στη Σιβηρία"
Τα συστατικά
Στη ζύμη:
• 300-400 γραμμάρια άσπρου αλεύρου.
• 120 ml κεφίρ μέσης περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• ένα αυγό.
Στη γέμιση:
• 300 γρ. βόειο κρέας ·
• 250 γρ. λιπαρό χοιρινό ·
• τέσσερις μικρές πατάτες.
• ένα αυγό.
• ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού.
• παχιά, κατεψυγμένη κρέμα ή βούτυρο - 70 γρ .;
• πιπέρι εδάφους, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Συνδυάστε το κεφίρ με σόδα, ανακατέψτε καλά και αφήστε το για 10 λεπτά. Όταν αρχίζουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια, προσθέστε ένα ελαφρώς χαλαρωμένο αυγό κοτόπουλου, κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε το αργά. Η ζύμη θα πρέπει να βγει μαλακή, αρκετά ελαστική. Πασπαλίστε το πάνω από το αλεύρι, καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε το να παραμείνει για λίγο.
2. Μετά το πλύσιμο, καθαρίστε το κρέας από τις μεμβράνες και τους τένοντες με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε απαλά με ένα μαχαίρι όσο το δυνατόν μικρότερο.
3. Συνδυάστε το κιμά με μικρά κύβους (0,6 εκ.) Φρέσκες πατάτες και κρεμμύδια. Προσθέστε χοντρό μαύρο πιπέρι, λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.
4. Διαιρέστε τη ζύμη σε μικρές μπάλες, το μέγεθος λίγο μεγαλύτερο από ένα καρύδι και κυλήστε το καθένα σε ένα λεπτό κέικ. Βάλτε περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού (με μια αντικειμενοφόρο πλάκα) από προετοιμασμένο γέμισμα στο μέσον του καθένα, και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο πάνω του.
5. Ανασηκώστε τις άκρες της ζύμης λίγο και συλλέξτε γύρω από το γέμισμα με τη μορφή φρυγανιάς. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι ένα τεμάχιο με μια μικρή τρύπα στο κέντρο.
6. Σε ένα φύλλο ψησίματος, βάλτε ένα μεγάλο φύλλο περγαμηνής, λιπάνετε το με λάδι και βάζετε κενά πάνω του. Λιπάνετε το καθένα με ένα καλά χτυπημένο αυγό και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 200 βαθμούς για σαράντα λεπτά.
7. Όταν τα λευκά ανέλθουν καλά, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας κρύο βραστό νερό μέσα στις τρύπες, και κάντε αυτή τη διαδικασία στη διαδικασία ψησίματος περίπου τρεις φορές.
Νόστιμη μαγιά στο γάλα
Τα συστατικά
Στη ζύμη:
• αλεύρι - 400 γραμμάρια.
• 360 ml - μη λιπαρό παστεριωμένο γάλα.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης.
• 10 γραμμάρια (1 κουταλάκι) αλάτι.
• δύο κουταλάκια του γλυκού ζύμης υψηλής ταχύτητας (ξηρά) - 6 g.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• μία ακατέργαστη πρωτεΐνη.
Στη γέμιση:
• 600 γραμμάρια χοιρινού και βοείου κρέατος.
• τέσσερις μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε τη ζάχαρη μαζί με τη ζύμη σε ελαφρώς ζεστό γάλα, προσθέστε δύο μεγάλες κουταλιές αλεύρι, ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα, αλλά μην χτυπάτε. Είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα συστατικά είναι καλά διαλυμένα στο γάλα, και το αλεύρι δεν αδέσποτα σε σβώλους. Αφήστε σε ένα ζεστό μέρος για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Όταν το μείγμα ζυμομυκήτων αρχίσει να αναβλύζει και αναβλύζει λίγο, το ρίχνουμε σε ένα μπολ ανάμειξης, ρίχνουμε το φυτικό έλαιο και προσθέτουμε αλεύρι (τρία φλιτζάνια), αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη. Καλά αναμεμειγμένο, δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό, και ταυτόχρονα πολύ πίσω από τα χέρια. Σχηματίζετε το σε μια μπάλα και το τοποθετείτε σε απόσταση, καλύπτοντας το μπολ με ένα πανί.
3. Ψιλοκόβουμε τις δύο κεφαλές κρεμμυδιού και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό έλαιο. Το κρεμμύδι πρέπει να είναι διαφανές και απαλό. Περάστε τα υπόλοιπα δύο κρεμμύδια με κιμά μέσα από τη μεγάλη σχάρα του μηχανήματος κοπής κρέατος.
4. Ανακατέψτε το κιμά με τα τηγανητά κρεμμύδια, το αλάτι και το πιπέρι. Για χυμό, προσθέστε 3-4 τραπέζια. κουταλιές της βρασμένης κρύου νερού και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας, χτυπώντας απαλά σε ένα μπολ.
5. Ανασηκώστε τη ζύμη με ένα μεγάλο λεπτό στρώμα και βγάλτε έξω τους κύκλους με μια μεγάλη κούπα, με διάμετρο 7-8 cm.
6. Στους μισούς κύκλους στο κέντρο, τοποθετήστε το παραγεμισμένο από το κιμά, καλύψτε το κάθε ένα με άλλο, χωρίς τη γέμιση, και πιέστε τις άκρες σφιχτά γύρω από ολόκληρη την περιφέρεια. Για να κολλήσουν καλά, και η πίτα δεν καταρρέει όταν τηγανίζετε, λιπαίνετε τις άκρες του κατώτερου κύκλου με καλά κτυπημένη πρωτεΐνη.
7. Τηγανίζετε τα λευκά μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές και τα μεταφέρετε σε ένα μικρό, βαθύ ταψί, καλύψτε με ένα φύλλο φύλλων.
8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 μοίρες και σβήστε τη θερμότητα. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με λευκά σε ένα ζεστό φούρνο και κρατήστε το για 20 λεπτά. Μην ανάβετε τη θερμότητα.
9. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα τελικά λευκά σε πιάτα παχύ τοίχωμα και καλύψτε με μια πετσέτα. Σερβίρετε λίγο δροσερό.
Η συνταγή για νόστιμα ασβέστη σε μια κατσαρόλα από κεφίρ και ζύμη ζύμης
Τα συστατικά
Σε μια ζύμη:
• 5 γραμμάρια ζύμης ταχείας δράσης.
• λίγο περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι βραστό νερό.
Στη ζύμη:
• ένα γυαλί (250 ml) 3,2% κεφίρ.
• 550 γρ. αλεύρι σίτου, πριμοδότηση
• 0,5 lbsp. l μη επεξεργασμένη ζάχαρη ·
• περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού λεπτό άλας.
• κρόκους από δύο αυγά.
• λιπαρό εξευγενισμένο λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. l
Στη γέμιση:
• βόειο κρέας - 450 γρ .;
• νωπό χοιρινό λαρδί - 120 γρ .;
• κρεμμύδια - 3 μεγάλα κρεμμύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα μικρό δοχείο (κύπελλο), ανακατέψτε τη ζύμη με ζάχαρη, προσθέστε ζεστό ζεστό νερό και ανακατέψτε έτσι ώστε η ζύμη και οι επεξεργασμένοι κόκκοι να διαλύονται καλά στο νερό. Βάλτε το φλιτζάνι κοντά στη θερμότητα, δεν μπορείτε να απομακρυνθείτε από τον ενσωματωμένο καυστήρα και περιμένετε μέχρι το μίγμα ζύμης να ανέβει με αφράτο αφρό. Εάν η ζύμη είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκια, τότε αυτό θα συμβεί σε ένα τέταρτο της ώρας.
2. Σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό, θερμαίνετε κεφίρ απευθείας σε ένα δοχείο (σακούλα, φιάλη), ανακατεύετε με κρόκους. Βάλτε λίγο αλάτι στο τραπέζι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, ρίχνουμε την αναζωογονημένη ζύμη και ανακατεύουμε έτσι ώστε η ενεργοποιημένη μαγιά να διασκορπίζεται καλά πάνω από το κεφίρ.
3. Προσθέστε τα δύο τρίτα της συνολικής ποσότητας αλεύρου και ζυμώστε, αν είναι απαραίτητο, προσθέτοντας αλεύρι, μαλακή, ελαφρώς κολλώδη ζύμη στα χέρια σας. Μην το καταστήσετε πολύ σφιχτό, τα λευκά θα γίνουν δύσκαμπτα.
4. Βάλτε τη ζύμη από ένα μπολ και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας πάνω σε ένα τραπέζι με αχνιστό αλεύρι. Πλύνετε καλά μέχρι να αρχίσει να "παραμένουν πίσω" τα χέρια. Μπορείτε να λιπαίνετε περιοδικά τα χέρια σας με άπαχο λάδι. Έχοντας σχηματίσει την μπάλα, βάλτε το σε ένα μπολ και αφήστε το να ζεσταθεί για να σηκωθεί.
5. Μετά από δύο ώρες, τοποθετήστε ξανά τη ζύμη και κάντε το πρώτο ψήσιμο. Στη συνέχεια, στη συνέχεια, θέσει σε ζέστη, όταν έρχεται και πάλι, μπορείτε να εργαστείτε με αυτό.
6. Αυτή η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί το βράδυ, και να βάλει το ψυγείο για τη νύχτα, τοποθετώντας το μπολ στην τσάντα.
7. Σε ένα μύλο κρέατος, κατά προτίμηση χειροκίνητο και όχι ηλεκτρικό, στρίψτε το κρέας που έχει καθαριστεί από τον υμένα και τους τένοντες μαζί με κρεμμύδια και φρέσκα λαρδί, χωρίς δέρμα. Προσθέστε λίγο αλάτι στο κιμά, λίγο πιπέρι με αλεσμένο μαύρο πιπέρι και, ρίχνοντας μερικά σκελίδες γιαούρτι, ανακατέψτε καλά. Το γέμισμα δεν πρέπει να γίνει πολύ παχύ και ομοιόμορφο.
8. Αναπτύξτε τη ζύμη ζύμης σε στρώση πάχους μισού εκατοστού και κόψτε τους μεγάλους κύκλους (διαμέτρου μέχρι 10 cm) από αυτήν. Σε κάθε κύκλο, στο κέντρο του, βάζετε την απαραίτητη ποσότητα κρέατος δύναμης και πιέζετε τις άκρες, σχηματίζοντας λευκά με τη μορφή τριγώνων.
9. Τηγανίζετε σε καλά φρυγμένο φυτικό έλαιο μέχρι να ροδίσουν.
Φούρνος γρήγορα, νόστιμα λευκά στην ξινή κρέμα
Τα συστατικά
Στη ζύμη:
• ψήσιμο αλεύρι σίτου - 350-400 γραμμάρια.
• 200 γρ. κρεμώδη μαργαρίνη?
• 15% ξινή κρέμα - 200 γρ .;
• ένα αυγό.
Για το κιμά:
• 400 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου (φιλέτο).
• δύο κρεμμύδια.
• μία κιλό πατάτας.
• ένα μικρό φύλλο lavrushka.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με το αυγό και τη λιωμένη μαγειρεμένη μαργαρίνη. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε μια μαλακή, μαλακή, μαλακή ζύμη. Διαχωρίστε τα σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους, ρίξτε το καθένα σε ένα "κουλούρι" και αφήστε το για να ξεκουραστεί, εξαπλώνεται σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι.
2. Βάλτε κύβους μεσαίου μεγέθους (0,6 cm) από πατάτες σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με ρεύμα τρεχούμενου νερού και αφήστε όλο το υγρό να στραγγίσει.
3. Τρίψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε κιμά, προσθέστε τους κύβους των πατατών, μεσαίου μεγέθους φέτες ακατέργαστων κρεμμυδιών και ψιλοκομμένο λαvrushka. Πιπέρι, προσθέστε αλάτι στη γεύση σας και ανακατέψτε καλά.
4. Τραβήξτε τις υπόλοιπες μπάλες σε κέικ, τοποθετήστε το γέμισμα και συναρμολογήστε προσεκτικά τις άκρες με μια «ποδιά», αφήνοντας μια μικρή τρύπα εκατοστών.
5. Τοποθετήστε τα κενά του ασβεστίου σε ένα φύλλο ψησίματος που είναι επενδεδυμένο με λαδωμένη περγαμηνή, λιπαίνετε την κορυφή με κρόκο και ψήστε σε 180 μοίρες για είκοσι πέντε λεπτά.
Η συνταγή για γρήγορο νόστιμο λευκό - "Sloths"
Τα συστατικά
Στη ζύμη:
• 400 ml κεφίρ οξέος.
• 1/2 κουτ. ζάχαρη, σόδα και αλάτι.
• αλεύρι - μέχρι 500 γρ. (πόση ζύμη θα πάρει).
Στη γέμιση:
• 450 γρ. μικτό κρέας, μπορείτε μόνο κοτόπουλο?
• δύο μικρά σκελίδες σκόρδου.
• λευκό πικρό κρεμμύδι - 2 τεμ.
• μερικά φτερά κρεμμυδιών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Το σκόρδο, μαζί με τα πικρά κρεμμύδια και το κιμά, στρίβετε σε ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε τα φτερά κρεμμυδιού, ψιλοκομμένα, αλάτι με μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
2. Ζεστό kefir σε μια ζεστή (όχι καυτή!) Κατάσταση. Βάλτε τη σόδα ψησίματος με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε και αφήστε να σταματήσει για τρία λεπτά.
3. Αδειάστε το αλεύρι, όχι περισσότερο από ένα ποτήρι και ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα, ανακατεύοντας ελαφρώς μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής μάζα, προσθέστε και πάλι αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το αλεύρι έως ότου η ζύμη, με συνέπεια, μοιάζει με φρέσκια σπιτική κρέμα.
4. Ρίχνουμε το άπαχο εξευγενισμένο λάδι στη λεκάνη, με ένα στρώμα της τάξης του ενός εκατοστού, και θερμαίνουμε καλά. Ελέγξτε τη θέρμανση κάνοντας λίγη ζύμη στο λάδι. Αν γρήγορα "καταλάβει" και δεν εξαπλώνεται, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε τηγάνισμα λευκά.
5. Με ένα επιδόρπιο ή μια κουταλιά της σούπας, βουτιά τη ζύμη στο βούτυρο, μόλις αρχίσει να φυσαλίδες ελαφρώς, βάλτε το κιμά, και ρίξτε γρήγορα μια άλλη κουταλιά ζύμης στην κορυφή. Θα πρέπει να υπάρχουν μικρές "οπές" γύρω από τις άκρες. Όταν ο πυθμένας γίνει ένα απαλό χρυσό χρώμα, γυρίστε το λευκόχρωμο και επίσης, μέχρι να ανοιχτό καφέ, τηγανίζετε την άλλη πλευρά του.
Νόστιμα λευκά από ζύμη χωρίς ζύμη σε ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση με χοιρινό κρέας
Τα συστατικά
Για τη δοκιμή:
• Ένα ποτήρι μεσημέρι λίπους γάλακτος.
• ζυμωμένο ψημένο γάλα - 200 ml.
• τρία ωμά κοτόπουλα;
• 75 ml εξευγενισμένου ελαίου.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα ψησίματος.
• 700 γρ. ψήσιμο λευκό αλεύρι, πριμοδότηση
Για τη γέμιση:
• 700 γρ. άπαχο χοιρινό?
• τρία μεγάλα κρεμμύδια, πικρά.
• αλάτι και πιπέρι στη γεύση σας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τυλίξτε το χοιρινό με κρεμμύδι δύο φορές μέσα από μια μεγάλη σχάρα σε ένα μύλο κρέατος. Ρίχνουμε το κιμά με τηγανητό πιπέρι, προσθέτουμε αλάτι και ζυμώνουμε προσεκτικά, αφαιρούμε το κρύο για μισή ώρα ή ώρα.
2. Αραιώστε το ζυμωμένο ψημένο γάλα με γάλα, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά, αλάτι, σόδα και ανακινήστε καλά με ένα χτύπημα. Το γάλα και το ζυμωμένο γάλα πρέπει να είναι ζεστό.
3. Προσθέστε περίπου πέντε φλιτζάνια αλεύρι, ρίξτε το βούτυρο και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, ρίχνοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι.
4. Μεταφέρετε την τελική, κολλώδη ζύμη σε μια τσάντα φαγητού, πασπαλισμένη καλά μέσα στο αλεύρι και βάζετε στο κρύο για δέκα λεπτά.
5. Διαχωρίστε την παγωμένη ζύμη σε ίσα κομμάτια, ρίξτε έξω και, τοποθετώντας πάνω τους το γέμισμα, στερεώστε τις άκρες, σχηματίζοντας κενά του επιθυμητού σχήματος, φροντίστε να αφήσετε μια μικρή τρύπα στο κέντρο.
6. Φρυγάνε τα λευκά στο ζεστό φυτικό έλαιο, τοποθετώντας "τρύπα" κάτω από το καπάκι. Πρώτα, τέσσερα λεπτά στη μία πλευρά, στη συνέχεια δύο ή τρία λεπτά στην άλλη.
Η συνταγή για τηγανητά νόστιμα λευκά στην ζύμη ζύμης κρέμας
Τα συστατικά
Στη ζύμη:
• 700 γρ. λευκό αλεύρι.
• εξευγενισμένη σκουριά. έλαιο - 100 ml.
• δύο κουταλιές της σούπας. κουταλιές της "στιγμιαίας" ζύμης.
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια.
• το ένα τρίτο του κουταλακιού του εξατμισμένου αλατιού.
Στη γέμιση:
• μικτό έτοιμο κρέας - 600 γραμμάρια.
• πικρό κρεμμύδι - 4 κεφαλές.
• Πολλά κλαδιά φρέσκου άνηθρου.
• αρωματικές πιπεριές (μείγμα) και αλάτι σε γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα ελαφρώς ζεστό, βραστό νερό (300 ml), αραιώστε τη ζύμη, διαλύστε τη ζάχαρη στο μείγμα και αφήστε την να παραμείνει στη φωτιά για λίγο.
2. Σε ένα μπολ ανάμειξης, τρίψτε προσεκτικά έξι κουταλιές αλεύρι με βούτυρο. Ρίχνουμε 300 ml βραστό νερό και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να σχηματιστεί μια ευκίνητη, ομοιόμορφη μάζα.
3. Προσθέστε προηγουμένως αραιωμένο ζυμομύκητα, αλάτι και, μετά από να χυθεί το κομμένο αλεύρι, ζυμώστε το ελαστικό, καλά πίσω από τα πιάτα και τα χέρια, τη ζύμη. Κατά τη διαδικασία μαλάξεως, όταν αρχίζετε να ζυμώνετε με τα χέρια σας, ρίχνετε συστηματικά λίγο λάδι στις παλάμες σας.
4. Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και βάλτε την στη ζέστη κατά την προετοιμασία της γέμισης.
5. Τρίψτε τα πικρά κρεμμύδια με ένα μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε με κιμά και ψιλοκομμένο άνηθο, ρίχνουμε βραστό νερό ώστε το κιμά δεν είναι πολύ πυκνό, πιπέρι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
6. Από την κατάλληλη ζύμη και κιμά, παρασκευάστε τα λευκά για τα λευκά και τα τηγανίζετε μέχρις ότου καφέ σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
Τηγανητά και ψητά νόστιμα λευκά - κόλπα και συμβουλές
• Για να τηγανίζετε τα λευκά, καλύτερα να παίρνετε παχύρρευστα τηγάνια και να ρίχνετε λίπος ώστε οι λευκοί να είναι σχεδόν μισοί βυθισμένοι σε αυτό.
• Μην τοποθετείτε τα τεμάχια εργασίας καλά στο ταψί, διαφορετικά το κρέας δεν θα τηγανιστεί και τα λευκά δεν θα ανέβουν καλά.
• Για να τηγανίζετε καλά τα σκίουρια κατά το τηγάνισμα, προσθέστε τα λίγο όταν μεταφέρονται στο λίπος.
• Για να εξασφαλίσετε ότι η πλήρωση των ψημένων λευκών είναι ζουμερή, ρίξτε το βρασμένο νερό ή ζωμό μέσα στις τρύπες σε ένα κουτάλι ψήσιμο κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
