Φράουλα Jam - Γενική περιγραφή
Αρωματικά και αρωματικά μαρμελάδα φράουλας Όλοι αγαπούν, χωρίς εξαίρεση, τόσο παιδιά όσο και ενήλικες. Και πόσο καλό είναι στα μούρα που ονομάζονται φράουλες! Οι θεραπευτικές της ιδιότητες είναι γνωστές από παλιά χρόνια, όπως αποδεικνύεται από την αρχαιολογική έρευνα. Εκτός από την εξαιρετική γεύση, οι φράουλες έχουν πολλά θετικά χαρακτηριστικά και είναι ένας πραγματικός φίλος του ανοσοποιητικού συστήματος λόγω της υψηλής συγκέντρωσης βιταμίνης C.
Με βιολογικούς δείκτες, τα μούρα που αναπτύσσονται σε φυσικές συνθήκες δάσους είναι ελαφρώς ανώτερες από τις ποικιλίες κήπων που αναπτύσσονται από τον άνθρωπο. Μελέτες έχουν δείξει ότι 1,5 φορές περισσότερες βιταμίνες Ε, ομάδα Β, και μέταλλα συγκεντρώνονται σε άγριες φράουλες. Αλλά αυτό δεν σημαίνει καθόλου ότι οι μορφές κήπων δεν χρησιμοποιούνται στην παραγωγή μαρμελάδας. Ακριβώς το αντίθετο. Είναι καλλιεργημένα είδη που είναι ιδανικά για την παρασκευή μαρμελάδας φράουλας.
Οι έμπειρες νοικοκυρές μας συμβουλεύουν να χρησιμοποιήσουμε τέτοιες ποικιλίες κήπων όπως Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka και Chernobrovka. Αυτά είναι λαμπερά, αρωματικά και μη αφομοιώσιμα μούρα που θα σας βοηθήσουν να αποθεματοποιήσετε με νόστιμη μαρμελάδα φράουλας και να συναντήσετε την κρύα εποχή κρυολογήματος πλήρως εξοπλισμένη.
Φράουλα Jam - επιτραπέζια σκεύη
Το μαγείρεμα Jam είναι μια διαδικασία που απαιτεί μια συγκεκριμένη προσέγγιση, γι 'αυτό είναι απαραίτητο να προσεγγίσουμε την επιλογή του εξοπλισμού, καθώς και την προετοιμασία των πιάτων με κάθε ευθύνη, ώστε η μαρμελάδα φράουλας μας να είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη και πιο ανθεκτική.
Συνήθως, τα μαγειρικά σκεύη χρησιμοποιούνται με χωρητικότητα από δύο έως έξι έως επτά χιλιόγραμμα, κατά προτίμηση αν είναι μια χαμηλή και ευρεία λεκάνη από ορείχαλκο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Ένας μεγάλος αριθμός μούρων θα πρέπει να χωριστεί σε πολλές μερίδες, διότι αν βράσουν σε μια στιγμή, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι σημαντικά μεγαλύτερος, ο οποίος δεν μπορεί παρά να επηρεάσει την ποιότητα του προκύπτοντος προϊόντος.
Τα καλύτερα δοχεία για φράουλα είναι γυάλινα βάζα χωρητικότητας 500 ml, 1 ή 2 λίτρα. Πριν από τη συσκευασία, πρέπει να πλυθούν καλά και να καθαριστούν στον ατμό ή στον φούρνο στους εκατό βαθμούς. Τα βάζα πρέπει να είναι στεγνά πριν γεμίσετε την εμπλοκή! Βεβαιωθείτε ότι έχετε στη διάθεσή σας σκεύη αφρού, ξύλινη σπάτουλα, κουτάλι ή κουτάλι με σχισμές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Φράουλα Jam - προετοιμασία Berry
Όσο για το ίδιο το μούρο, πρέπει επίσης να προετοιμαστεί προσεκτικά για το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, οι φράουλες ταξινομούνται, αποκολλώνται τα σέπαλα, θρυμματίζονται, αλλοιώνονται και τα ανώριμα απομακρύνονται. Εάν τα φρούτα είναι καθαρά, δεν χρειάζεται να τα πλένετε, αλλά εάν είναι σκονισμένα, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε τα μέσα στο νερό ή αντικαταστήστε τα κάτω από ένα ρεύμα νερού (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ντους), αφήστε το νερό να στραγγίσει και να ξεκινήσει το μαγείρεμα της μαρμελάδας.
Φράουλα Jam - Συνταγή 1
Για ένα κιλό ώριμων μούρων, απαιτούνται 1,7 kg ζάχαρης σε σκόνη (η ποσότητα μπορεί να μειωθεί στο 1,5 εάν είναι επιθυμητό). Τοποθετήστε τις φράουλες σε στρώματα σε ένα μπολ και ρίξτε τη ζάχαρη (σκόνη) ανάμεσα στα στρώματα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μάζα στο πλάι για 4-7 ώρες, έτσι ώστε η μελλοντική μαρμελάδα φράουλας να εγχυθεί και να δώσει καλό χυμό. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, βάζετε τα πάντα σε μια λεκάνη και τη θέση σε μια σόμπα μέχρι να βράσει, στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά για δεκαπέντε λεπτά, στη συνέχεια το βάλτε πίσω στο βρασμό και επαναλάβετε το τέσσερις φορές. Στο τέλος του μαγειρέματος (σε μερικά λεπτά), μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή οξύ με ρυθμό 1 g. ανά κιλό πρώτων υλών. Ρίξτε ζεστό σε βάζα.
Φράουλα Jam - Συνταγή 2
Προετοιμάστε ένα σιρόπι από 300 ml νερού και 1,7 kg ζάχαρης μέχρι να διαλυθεί πλήρως και ρίξτε 1 kg φρέσκων φραουλών. Βάλτε τα μούρα στη φωτιά σε σιρόπι μέχρι να βράσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε αμέσως για δεκαπέντε λεπτά και ενεργήστε σύμφωνα με την πρώτη συνταγή (η διαδικασία της έβγασης πρέπει να γίνει τέσσερις φορές). Στο τέλος, προσθέστε ένα κιτρικό οξύ ένα λεπτό ή δύο πριν το μαγείρεμα. Επιδόρπιο για το χειμώνα είναι έτοιμο!
Φράουλα Jam - Συνταγή 3 (σε ζάχαρη)
Φράουλες με ζάχαρη σε αναλογία 1: 2 (για παράδειγμα, πρέπει να λαμβάνονται 2 kg ζάχαρης ανά 1 kg πρώτης ύλης). Εάν θέλετε, μπορείτε να ζεστάνετε την μαρμελάδα στη σόμπα, αλλά μην βράζετε σε καμία περίπτωση! Μια τέτοια λιχουδιά θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, και οι καρποί θα είναι πάντα φρέσκο και υγιεινό. Η συνταγή είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη θεραπεία του κρυολογήματος.
Άγρια μαρμελάδα φράουλας - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρους σεφ
Μαρμελάδα φράουλας θα πρέπει να μαγειρευτεί από μούρα δεν είναι πολύ μεγάλο, επειδή θα μαγειρέψουν περισσότερο, και, ως εκ τούτου, το προϊόν θα χάσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Επιλέξτε ένα μούρο περίπου ίσου μεγέθους και ίσης ωριμότητας. Είναι απαραίτητο να συλλέγετε φράουλες αμέσως πριν το μαγείρεμα, για μέγιστη διάρκεια μιας ημέρας. Η συλλογή πρέπει να διεξάγεται σε ηλιόλουστες και ξηρές καιρικές συνθήκες.
Η φωτιά κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν πρέπει να είναι πολύ ισχυρή ή πολύ αδύναμη. Ρυθμίστε το σύμφωνα με τον βαθμό αφρισμού. Όταν ο αφρός αναδύεται, πρέπει να συλλέγεται όσο το δυνατόν συχνότερα.
Η ποσότητα ζάχαρης έχει σημαντική επίδραση στη μαρμελάδα φραουλών. Εάν είναι μικρότερη από την κανονική, τότε το προϊόν θα είναι ασταθές κατά την αποθήκευση, γρήγορα μούχλα, ζύμωση ή φθορά. Και για να αποφύγετε τη ζάχαρη στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε λίγα γραμμάρια κιτρικού οξέος.
Όπως δείχνει η πρακτική, η μαρμελάδα από τους καρπούς της πρώτης συγκομιδής είναι πιο αρωματική και πιο γευστική απ 'ό, τι από τα μούρα των επόμενων συγκομιδών. Εάν οι φράουλες είναι πολύ ζουμερό, απλά γεμίζουν με χυμούς - σιρόπι για τέτοια μούρα, κατ 'αρχήν, δεν απαιτείται.
Συνιστάται η αποθήκευση μαρμελάδας φράουλας σε δροσερό και σκοτεινό, ειδικά διαμορφωμένο χώρο σε θερμοκρασίες από +10 έως +12 βαθμούς.
