Φράουλα Jam - Γενική περιγραφή
Φράουλα φράουλα είναι ένα κονσερβοποιημένο προϊόν που φτιάχνεται από φράουλες με βρασμό σε ένα διάλυμα σακχάρου.
Οι φράουλες μπορούν δικαίως να θεωρηθούν πολύτιμο προϊόν, καθώς περιέχουν βιταμίνες A, E, C, P, B, οργανικά οξέα, κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, κοβάλτιο, μαγγάνιο, άζωτο, φώσφορο, πυρίτιο, πηκτίνη και πολλά άλλα. Οι πρώτες φράουλες συνιστώνται για τη θεραπεία της υπέρτασης, της αθηροσκλήρωσης και της αναιμίας.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρμελάδα φράουλας χάνει ορισμένες σημαντικές ιδιότητες. Από αυτή την άποψη, η μαρμελάδα πέντε λεπτών είναι πιο ευεργετική. Οι βιταμίνες αποθηκεύονται σε αυτό λόγω της σύντομης διάρκειας της θερμικής επεξεργασίας. Ωστόσο, σε οποιαδήποτε μαρμελάδα φράουλας, β-καροτένιο, ανόργανα άλατα, οργανικά οξέα και ίνες παραμένουν.
Η μαρμελάδα φράουλας έχει ευεργετική επίδραση στο σχηματισμό και το περιεχόμενο των ερυθρών αιμοσφαιρίων. Χάρη σε αυτό, ο μεταβολισμός και η αρτηριακή πίεση κανονικοποιούνται, η αντοχή των αιμοφόρων αγγείων βελτιώνεται, η ανοσία ενισχύεται και η περιεκτικότητα σε ιώδιο στο σώμα αυξάνεται. Η μαρμελάδα φράουλας έχει διουρητικό αποτέλεσμα και διευκολύνει την κατάσταση του ασθενούς με κρυολογήματα. Μια μικρή μαρμελάδα φράουλας για τη νύχτα θα σας βοηθήσει να κοιμηθείτε ήρεμα μέχρι το πρωί.
Πιστεύεται ότι δεδομένου ότι η μαρμελάδα φράουλας είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, έχει προφυλακτικές ιδιότητες που εμποδίζουν την ανάπτυξη όγκων.
Τα μούρα για αυτή τη μαρμελάδα πρέπει να επιλέγονται τόσο σε μέγεθος όσο και ως προς την ωριμότητα. Είναι πολύ σημαντικό ο χρόνος κατά τον οποίο είναι προτιμότερο να επιλέξετε το μούρο. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε ηλιόλουστες, ξηρές καιρικές συνθήκες και το απόγευμα και όχι το πρωί. Η δροσιά και το νερό της βροχής διεισδύουν στο μούρο, καθιστώντας το υδαρή.
Η πιο νόστιμη μαρμελάδα προέρχεται από μικρά μούρα. Φαίνονται υπέροχα στο τελικό προϊόν. Σε καμία περίπτωση οι φράουλες δεν πρέπει να μαγειρεύονται στο ψυγείο, αλλιώς θα χάσουν όχι μόνο το άρωμά τους, αλλά και τη γλυκύτητά τους.
Φράουλα Jam - Μαγειρικά Σκεύη
Πλύνετε τα δοχεία καλά με ζεστό νερό και σαπούνι. Ξεπλύνετε καλά. Το ταψί πρέπει να καθαρίζεται με καθαρή πετσέτα. Βάλτε τις προετοιμασμένες τράπεζες ανάποδα σε αυτό. Μισή ώρα πριν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, βάλτε ένα φύλλο ψησίματος με βάζα σε φούρνο θερμαινόμενο 100 μοιρών. Ταυτόχρονα, τα καλύμματα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μικρό δοχείο, γεμάτο εντελώς με νερό και να βράσει για αρκετά λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται μια κουτάλα ή μια χοάνη κατά τη διαδικασία πλήρωσης της εμπλοκής, είναι επίσης καλύτερο να τα αποστειρώσετε.
Εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, τότε το φύλλο ψησίματος μπορεί να αφαιρεθεί από το φούρνο, τα δοχεία αναποδογυρίζονται, αλλά αφήνονται στάσιμα στο φύλλο ψησίματος. Τα βάζα πρέπει να γεμίζουν με μαρμελάδα έτσι ώστε να μην φθάνουν στην άκρη ενός εκατοστού. Αμέσως κλείστε τη μαρμελάδα με τα καπάκια και βάλτε την σε ξηρό μέρος.
Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μεγάλη εμαγιέ λεκάνη. Για να μαγειρέψετε μια λεκάνη "πέντε λεπτών" θα πρέπει να αλλάξετε σε μια κατσαρόλα, επειδή το ταψί θα είναι πιο εύκολο να τυλιχτεί. Ανακατέψτε την μαρμελάδα με ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
Φράουλα Jam - προετοιμασία Berry
Φράουλες ψεκάστηκαν από το καλάθι πάνω στο τραπέζι. Αρχικά, πρέπει να ταξινομηθεί κατά μέγεθος. Για μαρμελάδα, χρειάζεστε ένα μικρό μούρο. Διατηρεί το σχήμα της καλύτερα. Τα αποφλοιωμένα, υπερώριμα και άγρια μούρα πρέπει να αφαιρεθούν. Οι κορρόλες αφαιρούνται από τα μούρα και στη συνέχεια πλένονται.
Ορισμένες νοικοκυρές συμβουλεύουν να μην πλένουν τις φράουλες, αλλά τις σκουπίζετε μόνο με μια υγρή πετσέτα. Έτσι, πρέπει να πλύνετε τις φράουλες. Μόνο αυτό δεν πρέπει να γίνεται κάτω από τρεχούμενο νερό, όταν τα μούρα βρίσκονται σε κόσκινο, αλλά στη λεκάνη. Αυτό γίνεται έτσι ώστε τα μούρα να είναι λιγότερο φθαρμένα στη διαδικασία πλύσης. Σε μια λεκάνη, οι φράουλες τοποθετούνται προσεκτικά μία προς μία καθώς διαλέγονται και αποφλοιώνονται. Τα μούρα χύνεται με νερό και πλένονται.
Πλυμένα μούρα λαμβάνονται από μια χούφτα σε μια πετσέτα. Είναι καλύτερα να στεγνώσει φράουλες, αλλά μπορεί να διαρκέσει από 5 έως 6 ώρες.
Φράουλα Jam - Συνταγή 1
Ο κλασικός τρόπος. Οι αναλογίες μαγειρέματος είναι ένα κιλό ζάχαρης ανά κιλό μούρων. Οι φράουλες πρέπει να είναι προσεκτικά ταξινομημένες, σχισμένες σέπαλλες και να πλένονται σε αρκετά νερά. Είναι καλό αν τα μούρα είναι μικρά, αλλά αν τα μούρα είναι μεγάλα, μπορούν να κοπούν στο μισό.
Τα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 4 ή ακόμα και 6 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι φράουλες θα ξεκινήσουν το χυμό. Το τηγάνι με μούρα τοποθετείται σε μέτρια φωτιά και φέρεται σε βρασμό. Από τη στιγμή του βρασίματος, οι φράουλες βράζονται για πέντε λεπτά. Στην περίπτωση αυτή, ο αφρός απομακρύνεται συνεχώς. Μετά από αυτό, το τηγάνι αφαιρείται από τη θερμότητα και, αφού κρυώσει λίγο, καλύπτεται με ένα καθαρό πανί. Αφήστε την μαρμελάδα να κρυώσει εντελώς. Θα χρειαστούν περίπου 10 ώρες.
Και πάλι βάζετε τη μαρμελάδα για να μαγειρέψετε. Από το βρασμό, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Ψύξη για ψύξη. Αφού βράσουν τα μούρα για πέντε λεπτά για τρίτη φορά, πασπαλίστε την προετοιμασμένη μαρμελάδα για περίπου μία ώρα και, ρίχνοντας σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε με αποστειρωμένα καπάκια.
Φράουλα Jam - Συνταγή 2
Τα καλά πλυμένα μούρα πρέπει να τοποθετούνται σε στρώματα σε εμαγιέ πιάτα. Κάθε στρώση πρέπει να πασπαλιστεί με ζάχαρη. Ζάχαρη θα χρειαστεί με ρυθμό 1,2 kg ανά κιλό μούρα. Τώρα το τηγάνι με μούρα πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό μέρος για μια περίοδο τεσσάρων έως έξι ωρών. Αφήστε τις φράουλες να δώσουν το χυμό. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό και να ανακινήσετε περιοδικά τα περιεχόμενα της λεκάνης έτσι ώστε να μην καεί η μαρμελάδα. Πρέπει να μαγειρεύετε μέχρι να μαγειρευτείτε με ένα πάτημα.
Φράουλα Jam - Συνταγή 3
Το εκτιμώμενο τμήμα είναι 1 κιλό ζάχαρης, 1 κιλό μούρα, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξίδι 9% και μια πρέζα αλάτι. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται αμέσως σε μια κατσαρόλα. Μόλις οι φράουλες αρχίσουν να δίνουν χυμό, προχωρήστε στο μαγείρεμα. Σταδιακά φέρετε τη μαρμελάδα σε σημείο βρασμού. Με ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, μπορείτε να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Θα πρέπει να είναι 105 μοίρες. Μαγειρέψτε μέχρι να τρυφετε Αφού η μαρμελάδα τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα βάζα (1 cm από την άκρη του βάζου!) Και κλείνουμε με αποστειρωμένα καπάκια, τα βάζα μαρμελάδας αποστειρώνονται ξανά σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
Φράουλα Jam - Συνταγή 4
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος μαρμελάδας φράουλας βοηθά στη διατήρηση των βιταμινών στο μούρο. Ονομάζεται "πέντε λεπτά" και είναι πολύ απλός. Για να κάνετε μαρμελάδα, λάβετε όχι περισσότερο από 2 κιλά μούρα. Η ζάχαρη χρειάζεται 1,5 φορές περισσότερο. Για 1 κιλό ζάχαρης, πάρτε 1 φλιτζάνι νερό. Το σιρόπι βράζει σε μια σμαλτωμένη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται. Τα μούρα χύνεται σε βραστό σιρόπι και αφήνεται να βράσει για 5 λεπτά. Ανακατέψτε απαλά. Απενεργοποιούν το φυσικό αέριο και τυλίγουν το τηγάνι ώστε να κρυώσει πιο αργά. Η δροσερή μαρμελάδα είναι τοποθετημένη στις τράπεζες και δέεται το λαιμό με χαρτί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπάκια από νάιλον.
Φράουλα Jam - Συμβουλές από έμπειρους Cookers
Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πότε είναι έτοιμη η μαρμελάδα. Για να γίνει αυτό, μπορείτε να βάλετε πολλές μικρές πλάκες στην κατάψυξη. Βάλτε μια κουταλιά μαρμελάδας σε μια από τις πλάκες. Περιμένετε λίγο. Περάστε την επιφάνεια της εμπλοκής με το δάχτυλό σας. Αν η επιφάνεια είναι τσαλακωμένη, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Μια άλλη επιλογή: αποθέστε εμπλοκή στη μικρογραφία. Εάν η σταγόνα δεν εξαπλωθεί, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Ο χυμός λεμονιού ή το ξίδι που προστίθεται στη μαρμελάδα θα τον βοηθήσει να παχύνει και να την αποτρέψει από το να γίνει υπερβολικό.
Ένα μικρό κομμάτι βούτυρο που προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος θα βοηθήσει στη μείωση του όγκου του αφρού.
Εάν, μετά την ψύξη, το καπάκι στο βάζο είναι ελαστικό, το δοχείο διαρρέει. Θα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο και να χρησιμοποιείται μέσα στον επόμενο μήνα.
Βάλτε το υπόλοιπο της μαρμελάδας σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Σχόλια
