Τα κρασιά φρούτων είναι μια ειδική κατηγορία.
Με την πρώτη ματιά, η τεχνολογία για την παρασκευή τους δεν διαφέρει από την παραγωγή οίνων από σταφύλια, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες αποχρώσεις.
Προκαλούνται, πρώτον, από τις βιοχημικές ιδιότητες των πρώτων υλών φρούτων και μούρων, που επηρεάζουν την ποιότητα και τη γεύση του κρασιού.
Τα φραγκοστάφυλα ονομάζονται "βόρεια σταφύλια". Αλλά με ορισμένες εξωτερικές ομοιότητες, την ίδια πολύτιμη βιοχημική σύνθεση και ποικιλιακή ποικιλία μούρα, από την άποψη των απαιτήσεων για τα κρασιά, τα φραγκοστάφυλα είναι κατώτερα από τα σταφύλια στην περιεκτικότητα σε χυμό, ζάχαρη και οξύ. Ωστόσο, η γευστική ποικιλομορφία που προκαλείται από άλλα φρούτα, εκτός από τα σταφύλια, δεν εμποδίζει τους οινοποιούς να προσπαθούν να δημιουργήσουν νέα κρασιά. Επιπλέον, τα σταφύλια είναι μια καλλιέργεια πιο απαιτητική για τις εδαφικές και κλιματικές συνθήκες και η μεγάλη πλειοψηφία των ποικιλιών της δεν καλλιεργούνται σε περιοχές απομακρυσμένες από τη νότια Ρωσία. Αλλά και άλλα φρούτα δίνουν τακτικά και καθολικά γενναιόδωρες συγκομιδές στους καλοκαιρινούς κατοίκους και τους κατοίκους της υπαίθρου, καθιστώντας δυνατή την προετοιμασία όχι μόνο των κονσερβών, των μαρμελάδων, των συμποτικών και των χυμών, αλλά και την τακτική τροφοδότηση της συλλογής κρασιών.
Γλυκό κρασί - Γενικές Τεχνολογικές Αρχές
Όπως προαναφέρθηκε, για την παρασκευή οίνου τα σημαντικότερα κριτήρια για την επιλογή των πρώτων υλών είναι η ισορροπημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη και οξύ, καθώς και η ικανότητα των καρπών να διαχωρίζουν τη μέγιστη ποσότητα χυμού. Σύμφωνα με αυτές τις παραμέτρους, τα σταφύλια θεωρούνται οι καλύτερες πρώτες ύλες για την οινοποίηση. Όσον αφορά τις υπόλοιπες καλλιέργειες, συμπεριλαμβανομένων των φραγκοστάφυλων, απαιτεί τη χρήση ειδικής προετοιμασίας πρώτων υλών πριν από την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης.
Τα φραγκοστάφυλα, όλα μιάμιση χιλιάδες γνωστές ποικιλίες, έχουν σημαντικά υψηλότερη οξύτητα από οποιαδήποτε ποικιλία σταφυλιών, καθώς και σημαντικά χαμηλότερη περιεκτικότητα σε σάκχαρα. Επομένως, πρέπει να βελτιωθεί ο χυμός φραγκοστάφυλων πριν από τη ρύθμιση για ζύμωση: προσθέστε ζάχαρη και νερό.
Ο οίνος που παρασκευάζεται από φυσικό χυμό φραγκοστάφυλου, χωρίς την προσθήκη ζάχαρης, έχει χαμηλή πνευματικότητα και δεν είναι σταθερός, χάνει γρήγορα τις ιδιότητες που είναι εγγενείς στα καλά κρασιά.
Οι ξηροί οίνοι με φραγκοστάφυλο έχουν περιεκτικότητα έως 12% και αποθηκεύονται για όχι περισσότερο από 6-8 μήνες. Το φρούριο δίνει στο κρασί μια πρώτη ύλη που περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, η οποία δεν είναι αρκετή στα φραγκοστάφυλα. Υπάρχει μια απλή φόρμουλα για την αύξηση της αντοχής των αλκοολούχων ποτών: 20 g ζάχαρης αυξάνει τη δύναμη κατά 1%.
Κατά μέσο όρο, τα φραγκοστάφυλα περιέχουν 9% ζάχαρη. Με βάση την τιμή αυτή, προσθέτουμε την απαραίτητη ποσότητα ζάχαρης, με βάση ένα λίτρο χυμού, για να αποκτήσουμε την απαραίτητη δύναμη.
Το καλύτερο είναι να παρασκευάζετε ισχυρά, επιδόρπια και αλκοολούχα ποτά από αυτά τα μούρα. Ένα καλό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με την ανάμιξη (τελική ανάμειξη) τελικών οίνων ή πρώτων υλών από κρασί κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας τους. Τα φραγκοστάφυλα δεν είναι "σταφύλια", ανήκουν στο γένος της κορινθιακής σταφίδας, επομένως ο συνδυασμός τους με κάθε είδος καραβίδας είναι πολύ αρμονικός και συμπληρωματικός. Κατ 'αρχήν, τα μούρα φραγκοστάφυλου δεν έχουν οξεία οσμή και γεύση, επομένως αυτή η καλλιέργεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κρασιού όχι μόνο με φρούτα αλλά και για να δημιουργήσει καλές συνθέσεις βερμούτ, οι οποίες, όπως γνωρίζετε, παρασκευάζονται με την προσθήκη αλκοόλ και διαφόρων πικάντικων βοτάνων.
Το νερό στην παραγωγή κρασιού από φραγκοστάφυλα είναι απαραίτητο για να εξισορροπηθεί η οξύτητα και να αυξηθεί ο όγκος του χυμού. Τα φραγκοστάφυλα περιέχουν 2,5% οξύ. Για να αποκτήσετε ένα καλό κρασί, το οξύ είναι το μισό. Κατά συνέπεια, ο χυμός ή ο πολτός πρέπει να αυξηθεί σε όγκο χρησιμοποιώντας ένα ουδέτερο υγρό ακριβώς δύο φορές. Η υψηλή οξύτητα των φραγκοστάφυλων αποτελεί προϋπόθεση για την άμεση "κατοχή" του μούστου από μια αποικία μικροοργανισμών που δημιουργούν ξίδι και όχι κρασί. Μαγιά του κρασιού, φυσικά, οξύ είναι επίσης απαραίτητη, αλλά σε πολύ μικρότερες ποσότητες από το περιεχόμενό της, ακόμη και σε ώριμα και γλυκά φραγκοστάφυλα. Είναι σημαντικό ταυτόχρονα να συμμορφωθείτε με το μέτρο και να μην προσπαθήσετε να προσθέσετε νερό περισσότερο από την καθορισμένη τιμή, έτσι ώστε ο οίνος να μην είναι θολό, με μια ταχέως αναπτυσσόμενη σαθρή οσμή. Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας αποσταγμένο ή καθαρισμένο νερό. Παρά το γεγονός ότι το νερό θεωρείται ουδέτερο μέσο, ο καθένας θυμάται ότι είναι καλός διαλύτης και έχει μια γεύση που θα μεταφέρει στο κρασί. Σε ακραίες περιπτώσεις, βράστε το, αφήστε το να παραμείνει και προσεκτικά ρίξτε σε ένα άλλο δοχείο πριν προσθέσετε το στο μελλοντικό κρασί. Είναι ακόμη καλύτερο να προσθέσετε νερό με ζάχαρη, δημιουργώντας σιρόπι.
Είναι δυνατόν να βελτιωθεί ο διαχωρισμός του χυμού από τα μούρα με την προκαταρκτική ζύμωση του πολτού. Για να γίνει αυτό, τα φραγκοστάφυλα ταξινομούνται, ταξινομούνται προσεκτικά, απομακρύνονται μούχλα ή σάπια μούρα, καθαρίζονται από ξηρές ταξιανθίες, στελέχη, αλλά δεν πλένονται για να διατηρήσουν την άγρια ζύμη που ζει στην επιφάνεια όλων των φρούτων σε φυσικές συνθήκες. Ο βαθμός ωριμότητας των μούρων επηρεάζει επίσης τον διαχωρισμό των χυμών: από τα πράσινα μούρα δεν μπορείτε ποτέ να πιέσετε περισσότερο χυμό παρά από τα μούρα που έχουν φτάσει στην τεχνική ωριμότητα. Αλλά ταυτόχρονα δεν θα πρέπει να επιτρέπεται η υπερβολική ωρίμανση, καθώς αρχίζει το αντίθετο αποτέλεσμα: η ποσότητα χυμού στα υπερκαθαρισμένα μούρα μειώνεται και η γεύση τους χειροτερεύει, γεγονός που αναγκαστικά θα επηρεάσει την ποιότητα του κρασιού.
Τα παρασκευασμένα μούρα θρυμματίζονται, προστίθενται ζάχαρη ή μέλι, το δοχείο καλύπτεται με γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα για να αφήσει το οξυγόνο προσβάσιμο και για να προστατεύσει το βύσσο όσο το δυνατόν περισσότερο από τη σκόνη, τα συντρίμμια και τα βακτήρια που είναι επιβλαβή για τον οίνο. Αμέσως μετά την έναρξη της ζύμωσης, εγκαθίσταται ένα κλείστρο νερού ή ένα λάστιχο από καουτσούκ με μια μικρή οπή για την απελευθέρωση συσσωρευμένου αερίου τοποθετείται στο λαιμό της φιάλης. Για το αέριο που απελευθερώνεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης μέσα στη δεξαμενή, πρέπει να παραμείνει ελεύθερος χώρος, για τον οποίο οι φιάλες με το "παίζοντας" κρασί δεν γεμίζουν περισσότερο από ¾ του όγκου, προκειμένου να αποφευχθεί η ρήξη του γεμισμένου δοχείου.
Δεδομένης της υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ στα φραγκοστάφυλα, επιλέξτε τα κατάλληλα εργαλεία και εργαλεία για να αποφύγετε την οξείδωση.
Συνταγή 1. Επιδόρπιο από φραγκοστάφυλο, γλυκό
Οι ενισχυμένοι επιτραπέζιοι οίνοι περιέχουν περισσότερο ζάχαρη από τις επιτραπέζιες - έως 20%, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να προστεθεί αμέσως όλη η απαραίτητη ζάχαρη. Όλοι γνωρίζουν ότι στις μαρμελάδες και τις μαρμελάδες, υπάρχουν επίσης φρούτα και ζάχαρη, αλλά η ζύμωση δεν συμβαίνει. Γιατί;
Η περίσσεια ζάχαρης αναστέλλει το έργο της ζύμης και η προσθήκη της σε μεγάλους όγκους δίνει το αποτέλεσμα της διατήρησης. Ακόμα και οι απλούστεροι ζωντανοί οργανισμοί προγραμματίζονται από τη φύση με τέτοιο τρόπο ώστε ένα υπερβολικά ευνοϊκό περιβάλλον διαβίωσης, μια υπερβολή των αποθεμάτων, να ενεργούν με χαλαρωτικό τρόπο. Απλά, επαρκείς προμήθειες τροφίμων και ενέργειας καταστέλλουν το πνεύμα του ανταγωνισμού και τον "αγώνα για μια θέση στον ήλιο": γιατί βιαζόμαστε και πιέζουμε ο ένας τον άλλον στη γραμμή εάν υπάρχει αρκετή ζάχαρη για όλους. Επομένως, για να δημιουργήσετε ημίγλυκα, γλυκά και επιδόρπια κρασιά, προσθέστε ζάχαρη σε μέρη, με ένα διάστημα 7-10 ημερών, έτσι ώστε η ζύμη δεν είναι τεμπέληδες.
Σύνθεση:
Μόσχος (θρυμματισμένα μούρα) 7,1 κιλά
Νερό 3,6 L
Ζάχαρη 3,8 kg
Φρούριο - 15-17%;
Οξύτητα - 0,8%
Απόδοση: 12 L
Μαγειρική:
Από το κιλό φραγκοστάφυλο έρχεται η ίδια ποσότητα πολτοποιημένων ή θρυμματισμένων μούρων. Από την ίδια ποσότητα πρώτων υλών, μπορείτε να πάρετε μέχρι και 550 - 600 ml χυμού. Ο όγκος της απώλειας του τελικού οίνου θα εξαρτηθεί από τη μέθοδο και την ποιότητα της εκχύλισης και την επακόλουθη διαύγαση, διήθηση, αλλά δεν πρέπει να υπερβαίνει το 10%.
7,1 κιλά μούρα = 4,44 λίτρα χυμού, χωρίς ακρίβεια. Το χρώμα του τελικού κρασιού μοιάζει με το χρώμα του μαύρου μαύρου τσαγιού.
Η ζάχαρη πρέπει να χωριστεί σε περίπου 3 ίσα μέρη. Από την πρώτη μερίδα βράζετε το σιρόπι, προσθέτοντας ίσο όγκο νερού. Το χρώμα του σιροπιού είναι χρυσοκαστανό. Κατά την προετοιμασία, αφαιρέστε τον αφρό. Δηλαδή, πρέπει να πάρετε 1,25 kg ζάχαρης, προσθέστε την ίδια ποσότητα νερού, βράστε το σιρόπι και ψύξτε το σε 20 μοίρες, ρίξτε μέσα στον πολτό. Βράζετε το υπόλοιπο νερό, ψύχετε στην ίδια θερμοκρασία, ανακατεύετε με το περιεχόμενο της φιάλης και κρατάτε τη φιάλη με ένα σφραγισμένο φίλτρο γάζας ή βαμβάκι. Για 3-4 ημέρες, πριν από την έναρξη της ενεργής φάσης της ζύμωσης, ανακατέψτε το βλεύκωμα 2-3 φορές την ημέρα. Όταν εμφανίζονται φυσαλίδες, τοποθετήστε ένα σφιχτό κλείστρο, επιτρέποντας στον αέρα να μετακινείται μόνο στην πρίζα. Μετά από 10-12 ημέρες, προσθέστε το δεύτερο μέρος της ζάχαρης, και μετά από μια εβδομάδα - τα υπόλοιπα.
Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης κρατήστε το κρασί σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 16 μοίρες. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 20-22 μοίρες. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως. Όταν τελειώσει η ενεργή ζύμωση, δηλαδή εξαφανίζονται τα ορατά σημάδια της εξέλιξης του αερίου, δοκιμάστε το κρασί. Αυτή τη στιγμή, εάν είναι επιθυμητό, μπορείτε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε σάκχαρα και να τοποθετήσετε τη φιάλη σε ένα ψυγείο για να αποσαφηνιστεί. Όταν το ίζημα εμφανίζεται στο κάτω μέρος, ρίξτε το κρασί χρησιμοποιώντας ένα σωληνάριο, προσέχοντας να μην τα ανακινείτε τα μικρά τεμαχισμένα σωματίδια. Εάν είναι απαραίτητο, επαναλάβετε τη λειτουργία μετά από μερικές εβδομάδες. Ρίξτε το κρασί σε φιάλες, σφραγίστε και αποθηκεύστε στο υπόγειο.
Συνταγή 2. Οίνος φραγκοστάφυλο εμπλουτισμένο, ημι-γλυκό
Ο εμπλουτισμένος οίνος με την προσθήκη αλκοόλ, ασημιού και άλλα πικάντικα βότανα μπορούν να παρασκευαστούν από μούρα φραγκοστάφυλου. Η σύνθεση των βοτάνων εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις, αλλά η παρουσία αλκοόλ, ζάχαρης και βοτανικών γεύσεων ενδυναμώνει σε μεγάλο βαθμό ακόμη και ασταθή κρασιά όπως το κρασί από φραγκοστάφυλο.
Σύνθεση:
Για ισχυρό κρασί από φραγκοστάφυλο:
Οίνος μαγιάς 300 g (1 φακελίσκος)
Ζάχαρη 1,8 kg
Χυμός φραγκοστάφυλο 3,5 L
Νερό 5.3 L
Ξηρά κεράσια πουλιών (μούρα) 150 g
Για το βάμμα:
Αλκοόλη, καθαρισμένη (96%) 1,0 L
Βότανα, ξηρά:
Άσπρο, Άλπεων
Schisandra
Melissa
Μοσχοκάρυδο
Χαμομήλι
Κανέλα
Βανίλια
Cardamom
Φρυγμένο καφέ
Μαγειρική:
Τρίψτε όλα τα ξηρά βότανα σε σκόνη, κάνοντας μια τυχαία σύνθεση σύμφωνα με τη γεύση σας. Στο τέλος της έγχυσης, θα πρέπει να πάρετε ένα ισχυρό ποτό με ένα πολύ πλούσιο άρωμα και γεύση: Θυμηθείτε ότι θα πρέπει να προσθέσετε κρασί.
Η διάρκεια παρασκευής του ισχυρού κρασιού από φραγκοστάφυλα φθάνει τους δύο μήνες. Όλο αυτό το διάστημα, το βάμμα αλκοόλης πρέπει να φυλάσσεται σε ένα καλά κλειστό δοχείο, σε σκοτεινό μέρος και να ανακινείται τακτικά. Πριν τη συμπλήρωση με το κρασί, πρέπει να φιλτραριστεί προσεκτικά.
Για το κρασί, προετοιμάστε τα μούρα, τα ψιλοκόβετε και συνδυάστε με το μισό ζάχαρη. Βράζουμε το νερό, ψύχεται σε 22 μοίρες, προσθέτουμε το δεύτερο μέρος ζάχαρης και ανακατεύουμε μέχρι να αφαιρεθούν τα κομμάτια. Προσθέστε το νερό της ζύμης στο μούστο, ζεσταίνεται στην ίδια θερμοκρασία. Προσθέστε τα μούρα κερασιού στο βύσσινο. Αναμίξτε καλά πριν αρχίσει η ζύμωση και εγκαταστήστε αμέσως το κλείστρο. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, αφαιρέστε το κρασί από το ίζημα και προσθέστε το καθαρισμένο βάμμα. Ανακατέψτε και, σφικτά κλείστε το δοχείο, αφαιρέστε το βερμούτ για μερικούς μήνες για να ωριμάσει σε σκοτεινό μέρος. Αυτή τη στιγμή, η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου επιτρέπεται ήδη. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε ξανά από το ίζημα, μετά από το οποίο το ποτό μπορεί να σφραγιστεί σε φιάλες.
Συνταγή 3. Κρασί από φραγκοστάφυλο - αναζωογονητικό κοκτέιλ
Μερικές φορές ένα καλά προετοιμασμένο σπιτικό κρασί είναι λίγο "μακριά" σε γεύση ή σε αλκοολούχο περιεχόμενο. Το πρόβλημα μπορεί να λυθεί με την ανάμιξη δύο ή τριών τύπων οίνων φρούτων, τα οποία επιλέγονται ανάλογα με τις ιδιότητες που πρέπει να ληφθούν στο τελικό ποτό. Για παράδειγμα, για να γευτείτε ένα κρασί από φραγκοστάφυλο, μπορείτε να το συνδυάσετε με κρασί βατόμουρου ή φράουλας, σε ίσα μέρη, ή να προσθέσετε περισσότερο άρωμα βατόμουρου. Η ανάμειξη των τελικών οίνων μπορεί να οδηγήσει σε επαναλαμβανόμενη ζύμωση, ειδικά αν έχουν διαφορετική περιεκτικότητα σε σάκχαρα και περιεκτικότητα σε ζάχαρη Για να αποφευχθεί αυτό, το κρασί σφραγίζεται προσθέτοντας αλκοόλ ή βότκα σε αυτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα, ισχυρότερα ποτά, δίνοντας στο κρασί μια νέα γεύση.
Σύνθεση:
Γλυκό κρασί, τραπέζι (12%) 3 λίτρα
Λικέρ με μέντα (40%) 0,7 L
Λεμόνι βάμμα (93,6%) 300 ml
Ζάχαρη 1,2 kg
Νερό 1,0 L
Μαγειρική:
Βράζετε το σιρόπι, αφαιρώντας τον αφρό. Αναμίξτε το σιρόπι καθαρισμένο και ψύχεται στους 25 βαθμούς με το κρασί, το υγρό και το βάμμα. Απολαύστε το ποτό για τουλάχιστον 7-10 ημέρες, τοποθετώντας το σε ένα μέρος που δεν είναι προσβάσιμο στο ηλιακό φως.
Συνταγή 4. Ισχυρό κρασί από φραγκοστάφυλο
Σύνθεση:
Ζάχαρη 6,0 kg
Φραγκοστάφυλα 10,0 kg
Τσάι, μαύρο (μεγάλο φύλλο) 20 g
Νερό 0,25 L
Βότκα 2 Λ
Μαγειρική:
Ο όγκος του χυμού από τον καθορισμένο αριθμό μούρων είναι περίπου 6,0-6,3 λίτρα. Σε αυτόν τον όγκο πρέπει να προσθέσετε 4 λίτρα - την ποσότητα ζάχαρης. Για τη ζύμωση του κρασιού, πρέπει να επιλέξετε μια φιάλη με όγκο τουλάχιστον 12 λίτρων.
Όλα τα προπαρασκευαστικά στάδια για την παρασκευή του αλκοολούχου ποτού είναι παρόμοια με αυτά που περιγράφονται παραπάνω. Ο μαγειρεμένος πολτός αναμειγνύεται σταδιακά με τη ζάχαρη, διαιρώντας τα σε τρία μέρη. Μετά την έναρξη της ζύμωσης, ο πολτός συμπιέζεται. Το κέικ χύνεται με βότκα (40%) και εγχέεται μέχρι να ζυμωθεί ο χυμός. Αφού το βάμμα αλκοόλης διηθείται και προστίθεται στο καθαρισμένο και διαυγασμένο υγρό.
Σε αυτή τη συνταγή, το νερό πρακτικά δεν χρησιμοποιείται, με εξαίρεση ένα ποτήρι βραστό νερό για την παρασκευή ισχυρού μαύρου τσαγιού, το οποίο στη συνέχεια ψύχεται και προστίθεται στο τελικό υγρό στο τέλος της ζύμωσης. Προσθέτετε ζεστό τσάι για να λαμπρύνει το υγρό. Επιπλέον, οι τανίνες που περιέχονται σε αυτό βελτιώνουν την ποιότητα του υγρού, επεκτείνοντας τη διάρκεια ζωής του.
Μετά τη διαύγαση, το υγρό απομακρύνεται από το ίζημα και προσθέτουμε βάμμα αλκοόλης. Εάν είναι απαραίτητο, μετά από μια εβδομάδα, η απομάκρυνση από το ίζημα μπορεί να επαναληφθεί και να εμφιαλωθεί. Αποθηκεύστε το υγρό σε σκοτεινό μέρος.
Συνταγή 5. Βατόμουρο και βατόμουρο
Σύνθεση:
Αγγουράκι 3 κιλά
Σταφίδες (για αρχική καλλιέργεια) 400 g
Μέλι 2.2
Βατόμουρο 5 κιλά
Νερό 4 L
Μαγειρική:
Εκ των προτέρων (5-7 ημέρες), βάζετε σταφίδες για ζύμωση σε ένα βάζο, το ρίχνετε με ζεστό βραστό νερό και καλύπτετε το βάζο με μια πετσέτα από βαμβάκι.
Βάζετε τα μούρα σε ένα σμαλτωμένο μπολ, προσθέστε υγρό μέλι και ξινή ζύμη. Συνδέστε το δοχείο με γάζα διπλωμένη σε τέσσερις στρώσεις. Ανακατέψτε το πρωί και το βράδυ, τοποθετώντας σε βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας (22-25 μοίρες), μακριά από τα ρεύματα. Μετά την έναρξη της ζύμωσης, καθαρίστε το μούστο με πρέσα και φίλτρο, αφού το συνδυάσετε με ζεστό βραστό νερό. Ρίξτε μέσα στη φιάλη και τοποθετήστε το κλείστρο.
Μια περιγραφή της περαιτέρω διαδικασίας μαγειρέματος περιγράφεται λεπτομερώς παραπάνω.
Γαστρονομικό κρασί - Συμβουλές & κόλπα
Τα καλύτερα δοχεία για την αποθήκευση και τη γήρανση των κρασιών είναι δρύινα βαρέλια. Αλλά στο σπίτι είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθούν τέτοια δοχεία, όχι μόνο επειδή είναι ακριβά, αλλά και επειδή δεν είναι πάντα δυνατό να τα τοποθετήσετε. Προσπαθήστε να καταφύγετε σε ένα μικρό τέχνασμα: πάρετε ένα φλοιό δρυός σε ένα φαρμακείο και, τοποθετώντας το σε τσάντες γάζας, το βάζετε σε ένα δοχείο με κρασί.
