Τα μπισκότα Kefir μπορούν να αποδοθούν στο οικονομικό ψήσιμο. Το αλκοολούχο ποτό αυξάνει σημαντικά την απόδοση του κέικ, ενώ πρακτικά δεν επηρεάζει τη γεύση. Εάν όλα γίνονται σωστά, τότε κανείς δεν θα διακρίνει το μπισκότο από κεφίρ από το βούτυρο, το αυγό ή οποιοδήποτε άλλο. Από αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο κέικ ή να πασπαλίζετε με σκόνη και να σερβίρετε με τσάι.
Κέικ σφουγγαριών κεφίρ - γενικές αρχές προετοιμασίας
Κεφίρ για τη ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί κάθε: φρέσκο, υπεροξείδιο, δεν έχει σημασία το ποσοστό της περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ένα ζυμωμένο γάλα ποτό χύνεται στη ζύμη σε μια ζεστή μορφή. Θα πρέπει να το ζεστάνετε απαλά και αρκετά για να μη βγάλετε το τυρόπηγμα.
Τι άλλο έχει προστεθεί:
• αυγά ·
• ζάχαρη.
• αλεύρι.
• πετρέλαιο.
• σκόνη ψησίματος.
Για άρωμα και γεύση βάζετε βανίλια, κακάο, ξύσμα, κανέλα. Τα έτοιμα ζαχαροπλαστικά χρησιμοποιούνται ως τέτοια ή χρησιμοποιούνται για κέικ. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κέικ είναι εμποτισμένα σε σιρόπια, λερωμένα με κρέμες, μαρμελάδες, πάστες σοκολάτας και άλλες γλυκές μάζες.
Ψήσιμο μπισκότων
Τα μπισκότα μπορούν να ψήνονται σε οποιαδήποτε μορφή και μόνο σε φύλλα ψησίματος που καλύπτονται με χαρτί, στρώματα από σιλικόνη. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε αποσπώμενες φόρμες με αφαιρούμενες πλευρές. Αφού λιπάνετε τα πιάτα, μπορείτε να πασπαλίζετε την επιφάνεια με αλεύρι. Τα καλούπια σιλικόνης δεν μπορούν να λιπαίνονται, είναι αρκετά βολικά, αλλά δεν μπορείτε να τα αφήσετε να μαγειρέψουν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Διαφορετικά, το κάτω μέρος θα γίνει υγρό.
Τα μπισκότα ψήνονται σε μια μέση θερμοκρασία από 180 έως 200. Όσο πιο παχιά είναι η στρώση ζύμης, τόσο χαμηλότερη θα είναι η θερμοκρασία. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ξηρό ραβδί. Πρέπει να κολλήσετε έναν αγώνα ή μια οδοντογλυφίδα στο κεντρικό μέρος του μπισκότου και στη συνέχεια να το αγγίξετε. Το ψήσιμο είναι έτοιμο εάν το ραβδί είναι στεγνό και δεν κολλάει.
Συνταγή 1: Κέικ σφουγγάρι βανίλιας σε Kefir
Η συνταγή για τακτική κεφίρ με φυτικό έλαιο. Συνδυάζεται με οποιαδήποτε γέμιση και κρέμες. Η σόδα ψησίματος χρησιμοποιείται ως σκόνη ψησίματος.
Τα συστατικά
• 0,25 λίτρα κεφίρ.
• 0,17 kg αλεύρι.
• 0,2 kg ζάχαρης.
• 3 αυγά.
• 3 κουταλιές λάδι;
• 1 κουτ σόδα?
• 1 σακουλάκι βανίλιας.
Μαγειρική
1. Σπάστε τα αυγά. Εάν είναι μεγάλα, τότε μπορείτε να πάρετε δύο κομμάτια. Ενεργοποιήστε το μίξερ, χτυπήστε για περίπου ένα λεπτό.
2. Ρίξτε τη συνταγή ζάχαρης και κτυπήστε για άλλα πέντε λεπτά. Όλοι οι κόκκοι θα πρέπει να διαλύονται, η μάζα θα γίνει άσπρη και πλούσια.
3. Σε κεφίρ σβήνουμε σόδα. Το κάνουμε αυτό σε ένα μεγάλο μπολ, αφού η αντίδραση θα πάει, το μίγμα ξινισμένου γάλακτος θα αρχίσει να αφρίζει και θα αυξάνεται ελαφρά.
4. Ρίχνουμε κεφίρ στη ζύμη, μπορείτε να ανακατεύετε με ένα μίξερ, επιβραδύνοντας.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε το φυτικό έλαιο.
6. Παραμένει να προσθέσετε το αλεύρι με βανίλια. Είναι πολύ σημαντικό να μην ανακατεύετε τη ζύμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, αρκεί μόνο μερικές κινήσεις.
7. Ρίξτε τη ζύμη σε ένα καλούπι.
8. Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί. Αφαιρούμε τη φόρμα μετά από πλήρη ψύξη.
Συνταγή 2: Ψημένο κέικ βουτύρου βουτύρου σε φούρνο βουτύρου
Μια άλλη απλή συνταγή για το κεφίρ στο φούρνο. Η ζύμη παρασκευάζεται με βούτυρο, το οποίο πρέπει να πάρετε εκ των προτέρων και να κρατήσετε ζεστό. Ορισμένες νοικοκυρές, για να σώσουν, προσθέτουν τη συνηθισμένη μαργαρίνη και όλα λειτουργούν τέλεια.
Τα συστατικά
• λάδι 100 γραμμάρια (μαλακωμένο);
• τρία αυγά.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού συνηθισμένη σόδα?
• βανίλια.
Μαγειρική
1. Αμέσως ρυθμίστε το φούρνο να ζεσταθεί. Η ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται πολύ γρήγορα.
2. Βάλτε σόδα σε κεφίρ, ανακατέψτε και μέχρι να φύγετε από την άκρη.
3. Βάλτε το βούτυρο με ζάχαρη για λίγα δευτερόλεπτα, προσθέστε τα αυγά σε αυτά.
4. Ήπια, σε μικρές μερίδες εισάγουμε κεφίρ. Είναι σημαντικό η μάζα να μην απολέγεται. Κτυπήστε τη ζύμη για μερικά λεπτά.
5. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι. Τώρα είναι καλύτερα να οπλίσετε τον εαυτό σας με ένα μεγάλο κουτάλι και ανακατέψτε τη ζύμη με ελαφρές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
6. Γεμίστε τη μάζα του μπισκότου σε ένα προετοιμασμένο κασσίτερο και αμέσως το στείλετε στο φούρνο.
Συνταγή 3: Κέικ σφουγγαριών σε κεφίρ στη μαλακή μαγειρική εστία Soft
Μια παραλλαγή του μπισκότου κεφίρ σε μια βραδεία κουζίνα, η οποία αποδεικνύεται πολύ μαλακή και τρυφερή. Δεν είναι απαραίτητο να το κηλιδώσετε με κρέμα, απλά να το πασπαλίζετε με μάρκες σκόνης ή σοκολάτας. Χρησιμοποιείται ένα ποτήρι 250 ml.
Τα συστατικά
• δύο αυγά.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• μια τσάντα του σπαστήρα.
• Ένα ποτήρι κεφίρ.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 150 g λαδιού.
Μαγειρική
1. Αδειάστε το αλεύρι μαζί με μια τυπική τσάντα καλλιεργητή (10 γραμμάρια).
2. Βάλτε το βούτυρο με κοκκώδη ζάχαρη.
3. Προσθέστε μια κουταλιά κεφίρ. Μόλις η μάζα είναι πιο λεπτή, μπορείτε να ρίξετε τα υπόλοιπα.
4. Συνεχίστε να χτυπάτε και να εισάγετε σταδιακά τα αυγά.
5. Εξακολουθεί να ζυμώνει το αλεύρι, το οποίο θα έπρεπε να βρίσκεται ήδη δίπλα-δίπλα σε κοσκίνισμα.
6. Ανακατέψτε τη ζύμη.
7. Λιπάνετε την ικανότητα του multicooker με ένα κομμάτι λαδιού.
8. Ρίξτε τη μάζα του μπισκότου, τοποθετήστε την κορυφή με ένα κουτάλι έτσι ώστε το πάχος του στρώματος να είναι το ίδιο. Κλείνουμε.
9. Ρυθμίστε το πρόγραμμα ψησίματος για μία ώρα και στη συνέχεια προσθέστε άλλα 20 λεπτά. Μπορείτε να βάλετε ένα βραστήρα!
Συνταγή 4: Σφουγγαράκι κέικ σοκολάτας κέικ
Μια παραλλαγή πολύ επιτυχημένων και εύκολο να προετοιμαστούν στρώματα κέικ για κέικ σοκολάτας. Ταυτόχρονα, το μπισκότο είναι επίσης αρκετά οικονομικό. Χρησιμοποιείται σκόνη μαύρου κακάου χωρίς προσθήκη ζάχαρης.
Τα συστατικά
• 300 ml κεφίρ.
• 250 γραμμάρια αλεύρου.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.
• τέσσερα αυγά.
• τρεις κουταλιές της σούπας κακάο.
• 1 κουτ σόδα?
• 0,2 κουτ βανίλια.
Μαγειρική
1. Κόψτε τη ζάχαρη σε κόκκους με αυγά.
2. Προσθέστε κεφίρ με σόδα σκωρίας και ανακατέψτε τη μάζα με ένα κουτάλι. Ο μίκτης δεν είναι πλέον χρήσιμος, βγάλτε έξω.
3. Συνδυάστε το αλεύρι με βανίλια και σκόνη κακάο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει, διαφορετικά τα κομμάτια δεν θα διασκορπιστούν στη μάζα των μπισκότων.
4. Ρίξτε τα πάντα στη ζύμη. Δεν αναμιγνύουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα.
5. Ρίξτε στη λειασμένη μορφή, επίπεδο το στρώμα με ένα κουτάλι.
6. Στέλνουμε να ψήσουμε.
Συνταγή 5: Κέικ σφουγγαριού λεμονιού σε κεφίρ στον φούρνο (με φυτικό έλαιο)
Μια αρωματική εκδοχή του μπισκότου με κέφι στο φούρνο, για την οποία δεν χρειάζονται καν λεμόνια. Αρκεί να έχουμε μια μικρή ομορφιά - μια λεπτή κίτρινη φλούδα εσπεριδοειδών. Είναι σε αυτό που αποθηκεύεται ολόκληρη η γεύση του λεμονιού. Ομοίως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πορτοκαλί όρεξη.
Τα συστατικά
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη.
• 1 κουτ τριμμένη φασαρία?
• 3 αυγά.
• 2 αλεύρι αλεύρι?
• 1 φλιτζάνι κεφίρ.
• 90 ml ελαίου.
• 0,5 κουτ. καλλιεργητή και σόδα.
Μαγειρική
1. Χτυπάτε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι τον αφρό.
2. Ανακατέψτε κεφίρ με σόδα και καλλιεργητή, στείλτε τα αυγά. Απλά ανακατέψτε.
3. Βάζετε το λάδι. Συνιστάται η χρήση του προϊόντος χωρίς άρωμα.
4. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο χυμό με αλεύρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βανίλια. Το άρωμα θα είναι πιο ενδιαφέρον.
5. Συνδυάστε το μείγμα αλευριού με μάζα κεφίρ, ανακατέψτε τη ζύμη.
6. Χύστε το μαγειρεμένο καλούπι, βάλτε το στο φούρνο χωρίς να επιβραδύνετε.
Συνταγή 6: Σοκολάτα κέικ σφουγγάρι σε κεφίρ σε μια αργή κουζίνα
Μια άλλη εκδοχή ενός απλού μπισκότου με κεφίρ για ένα multicooker. Δεν απαιτείται σοκολάτα · χρησιμοποιείται κανονική σκόνη κακάου. Κρέμα λίπους από 15% και άνω.
Τα συστατικά
• Αλεύρι 2,5 φλιτζανιών.
• 100 ml κρέμας.
• 4 αυγά.
• 25 γραμμάρια κακάου.
• 1 πρέζα σόδα.
• 400 ml κεφίρ.
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρης.
Μαγειρική
1. Χτυπάτε το αυγό μέχρι να σχηματιστεί ισχυρός αφρός με ζάχαρη.
2. Χύστε το κεφίρ, ανακατέψτε μερικές κινήσεις. Το χτύπημα σε αυτό το στάδιο δεν είναι πλέον απαραίτητο.
3. Προσθέστε κρέμα, ανακατέψτε ελαφρά.
4. Ρίχνουμε αλεύρι, κακάο και μια πρέζα σόδα σε ένα κόσκινο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος. Κοσκείται.
5. Συνδυάστε το αλεύρι σοκολάτας με το μείγμα κεφίρ.
6. Γεμίστε τη ζύμη στο δοχείο με λιπαρή πολυουρεθάνη.
7. Ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος για μία ώρα.
8. Μη βγάζετε το μπισκότο αμέσως, αφήστε το να παραμείνει λίγο πιο κάτω κάτω από το καπάκι. Ανοίξτε σταδιακά, διαφορετικά το ψήσιμο μπορεί να πέσει.
Συνταγή 7: Κέικ σφουγγαριών χωρίς αυγό
Για να φτιάξετε ένα τέτοιο μπισκότο σε κεφίρ, δεν χρειάζεται καν αυγά. Μια πολύ καλή συνταγή ψησίματος, η οποία παρασκευάζεται από μόνο πέντε συστατικά. Κατάλληλο για μενού για χορτοφάγους.
Τα συστατικά
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 1 φλιτζάνι κεφίρ.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• 1 κουτ σόδα?
• 7 κουταλιές λάδι.
Μαγειρική
1. Θερμαίνετε ελαφρά το κεφίρ. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε έτσι ώστε ο ορός να μην χωρίζεται, το τυρί cottage δεν αποδειχθεί.
2. Προσθέστε σόδα, ανακατεύετε.
3. Μόλις περάσει η αντίδραση, η μάζα θα σταματήσει να φυσαλίδες, εισάγουμε κοκκώδη ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
4. Ρίξτε το λάδι συνταγής.
5. Εισάγετε δύο φλιτζάνια κοσκινισμένου αλευριού.
6. Εξακολουθεί να χύνεται η ζύμη σε ένα καλούπι και ψήνεται μέχρι να μαγειρευτεί. Η γεύση ενός τέτοιου μπισκότου είναι ουδέτερη, απαιτεί την προσθήκη κρέμας, μαρμελάδας, μαρμελάδας ή σιροπιού.
Συνταγή 8: Σφουγγαρίστε το κέικ σπόρου παπαρούνας στο φούρνο
Μια εκπληκτική έκδοση μπισκότου με ασυνήθιστο άρωμα. Η παπαρούνα πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει εκ των προτέρων. Συνταγή ζύμης χωρίς αυγά.
Τα συστατικά
• ένα ποτήρι κεφίρ.
• 0,3 φλιτζάνι παπαρούνας?
• 0,15 kg βούτυρο.
• ένα ποτήρι σκόνης.
• 2 φλιτζάνια αλεύρι.
• 1,5 κουτ καλλιεργητής ·
• βανίλια, κανέλα, ζάχαρη.
Μαγειρική
1. Ανακατέψτε το κεφίρ με τους σπόρους παπαρούνας που έχουν πλυθεί. Αφήνουμε για λίγο, ενώ τα υπόλοιπα υλικά ετοιμάζονται.
2. Το πετρέλαιο πρέπει να μαλακώσει σε θερμότητα εκ των προτέρων. Συνδυάστε το με σκόνη και κτυπήστε μέχρι υπέροχη.
3. Εισάγουμε σταδιακά την παπαρούνα kefir, συνεχίζουμε να χτυπάμε. Δεν πρέπει να εμφανίζονται δεσμίδες. Παίρνουμε προϊόντα της ίδιας θερμοκρασίας.
4. Συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος. Για να δοκιμάσετε, ρίχνουμε κανέλα, βανίλια, τριμμένη φλούδα. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς πρόσθετα, είναι επίσης άξια.
5. Ανακατέψτε τη ζύμη με αλεύρι.
6. Στρέφουμε στη φόρμα και ψήνουμε.
Συνταγή 9: Κέικ σφουγγαριών με μούρα
Παραλλαγή ενός πολύ απλού μπισκότου με μούρα που προστίθενται στη ζύμη. Μπορείτε να πάρετε φραγκοστάφυλα, σμέουρα, κεράσια και οποιεσδήποτε άλλες, χρειάζεστε μόνο λίγο.
Τα συστατικά
• 0,3 kg ζάχαρης.
• 0,5 φλιτζάνια μούρων.
• 3 αυγά.
• 0,3 λίτρα κεφίρ.
• 0,35 kg αλεύρι.
• 1 τσάντα του σπαστήρα.
Μαγειρική
1. Χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφαιρεθεί το χνουδωτό για τουλάχιστον έξι λεπτά. Ρυθμίσαμε τη μέγιστη ταχύτητα του μίκτη.
2. Χύστε το κεφίρ.
3. Προσθέστε αλεύρι και σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε.
4. Στείλτε τη ζύμη του μπισκότου μέσα στο καλούπι. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξεκαθαρίσετε την κορυφή.
5. Παραμένει να προσθέσετε τα μούρα. Απαραίτητα να πλένονται και να στεγνώνουν. Τοποθετούμε στην κορυφή με οποιαδήποτε σειρά. Δεν χρειάζεται να εμβαθύνουμε. Κατά το ψήσιμο, η ζύμη θα τα απορροφήσει.
6. Βάλτε το μελλοντικό αριστούργημα στο φούρνο, ψήστε.
Κέικ σφουγγαριών Kefir - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Το κεφίρ στα μπισκότα μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτια, ζυμωμένο ψημένο γάλα και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά δεν πρέπει να περιέχουν χημικές βαφές, συντηρητικά, υποκατάστατα ζάχαρης. Πολλοί δεν ανέχονται τη θέρμανση και συμπεριφέρονται απρόβλεπτα υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών.
• Η προσθήκη βουτύρου στη ζύμη μπισκότων είναι ένα λεπτό θέμα. Πολύ συχνά απολέγεται από τη συνολική μάζα και λαμβάνεται σε σβώλους. Για να αποφευχθεί αυτό, το υγρό συστατικό εισάγεται σταδιακά στο λάδι, πρώτα σε μικρές μερίδες. Η θερμοκρασία των προϊόντων πρέπει να είναι η ίδια.
• Οποιοσδήποτε κέικ σφουγγαριών θα είναι πιο γευστικό εάν προσθέσετε βανίλια, κανέλα, σταφίδες, μούρα, καρύδα, φρούτα σε αυτό. Ένας τεράστιος αριθμός επιλογών και μπορούν να βρεθούν σε οποιαδήποτε κουζίνα.
• Η σόδα χρησιμοποιείται συχνά σε μπισκότα από κεφίρ, αλλά είναι πολύ σημαντικό να μην το παρακάνετε και να το βάλετε αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή. Διαφορετικά, το ψήσιμο θα έχει δυσάρεστη γεύση και ιδιαίτερη οσμή.
