Τα ψάρια συχνά συμπληρώνονται με λεμόνι και αυτό δεν είναι μόνο. Τα αρωματικά εσπεριδοειδή δίνουν μια ευχάριστη γεύση, μούφια την μυρωδιά των ψαριών και κάνουν το πιάτο ασυνήθιστα αρωματικό. Αφεθείτε σε ένα χυμώδες ψάρι με λεμόνι;
Ψάρια με λεμόνι - γενικές αρχές προετοιμασίας
Μπορείτε να μαγειρεύετε τα ψάρια με λεμόνια σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Τα ψημένα πιάτα ψαριών είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, αφού με την εξαιρετική τους γεύση συχνά έχουν ένα μικρό περιεχόμενο θερμίδων. Αυτό τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν σε διαιτητική και στοματική διατροφή.
Οποιοδήποτε ψάρι απαιτεί προκαταρκτική μηχανική επεξεργασία: ξεφλούδισμα, εκσπλαχνισμό, πλύσιμο. Τα ολόκληρα σφάγια προετοιμάζονται ή κόβονται. Πολλά πιάτα χρησιμοποιούν φιλέτα.
Το λεμόνι πλένεται, ξηραίνεται. Χρησιμοποιήστε χυμό, ξύσμα ή ψιλοκομμένες φέτες εσπεριδοειδών. Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή. Συνιστάται η αφαίρεση των σπόρων, καθώς μπορούν να δώσουν στο πιάτο μια δυσάρεστη επίγευση και ακόμη και πικρία.
Ψάρια με λεμόνι και ντομάτα σε ένα τηγάνι
Η συνταγή για απλά ψάρια με λεμόνι σε μια κατσαρόλα, για την οποία θα χρειαστείτε απολύτως οποιοδήποτε φιλέτο. Το πιάτο μαγειρεύεται με πάστα ντομάτας.
Τα συστατικά
• Φιλέτο 0,6 kg.
• 0,1 κιλό κρεμμυδιού.
• 1 μάτσο πράσινου.
• 1 λεμόνι.
• 1 κουταλιά ζυμαρικών.
• λάδι, λίγο αλάτι.
Μαγειρική
1. Πλύνετε τα εσπεριδοειδή και κόψτε τα στο μισό. Πιέστε το χυμό από ένα μέρος. Κόψτε το δεύτερο χαλί λεμονιού σε λεπτές φέτες.
2. Φιλέτο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίστε με το συμπυκνωμένο χυμό, αφαιρέστε για μισή ώρα στο ψυγείο.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, αλλά μπορεί επίσης να είναι μικρότερο, ρίξτε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Τηγανίστε μέχρι να διαφανεί.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τις λεμονιού φέτες, τηγανίστε για ένα λεπτό και ρίξτε την πάστα ντομάτας.
5. Βάλτε το μαριναρισμένο φιλέτο σε μια κατσαρόλα, καλύψτε και σιγοβράστε για επτά λεπτά.
6. Ψεκάστε ελαφρά με αλάτι, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν για περίπου τέσσερα ή πέντε λεπτά.
7. Απενεργοποιήστε το πιάτο, πασπαλίστε με άφθονα φρέσκα βότανα. Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά, πιάτα από ρύζι, πατάτες.
Ψάρια στο φούρνο με λεμόνι και ελιές (dorada)
Για να προετοιμάσετε αυτά τα ψάρια στο φούρνο με λεμόνι, θα χρειαστείτε κονσέρβες ελιές. Υποδεικνύεται η κατά προσέγγιση ποσότητα. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο ή λιγότερο. Η ποσότητα λεμονιού μπορεί επίσης να προσαρμοστεί ανάλογα με το γούστο σας.
Τα συστατικά
• 2 doradas;
• 15 ελιές.
• 1 λεμόνι.
• 4 κροτίδες μαϊντανό.
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• αλάτι, πιπέρι, γλυκιά πάπρικα.
Μαγειρική
1. Καθαρίζουμε το Dorada, βγάζουμε τα εσωτερικά και ξεπλένουμε καλά. Δεν χρειάζεται να κόβουμε τα σφάγια.
2. Τρίψτε τα ψάρια μέσα και έξω με ένα μείγμα αλατιού, πιπεριάς και γλυκιάς πάπρικας. Ποσοστά κατά την κρίση του. Συνιστάται να δώσετε στα ψάρια λίγο χρόνο για να μαρινάρετε.
3. Κόψτε το λεμόνι σε φέτες, ελιές στο μισό. Εάν είναι με πέτρες, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σύνολο.
4. Πάρτε ένα ταψί και γράσο με λάδι.
5. Διαδώσαμε τα ψάρια, βάζουμε φέτες λεμονιού, κλαδιά μαϊντανό μέσα και βάζουμε μερικές ελιές μέσα σε αυτό.
6. Ρίξτε το ψάρι με λάδι, τοποθετήστε τις υπόλοιπες ελιές κοντά.
7. Βάλτε το φούρνο και ψήνετε για περίπου 20 λεπτά στους 200 βαθμούς. Εκτιμώμενος χρόνος, εξετάζουμε την ετοιμότητα των ψαριών.
Ψάρια σε φύλλα με λεμόνι και μουστάρδα
Μια άλλη καθολική συνταγή για την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ψάρι. Θα χρειαστείτε επίσης απλό φύλλο, εξαλείφοντας την ανάγκη να παρακολουθείτε τη διαδικασία και να διατηρείτε όλους τους χυμούς του προϊόντος.
Τα συστατικά
• 0,8 kg ψαριού.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 λεμόνι.
• 1,5 κουτ μουστάρδα ·
• αλάτι.
• 1 κουτ λάδια.
Μαγειρική
1. Τα ψάρια πρέπει να πλένονται, να ξηραίνονται. Μπορείτε να αφήσετε ολόκληρο το λίπος ή να κόψετε σε κομμάτια.
2. Πιέστε το χυμό από μισό λεμόνι. Το υπόλοιπο των εσπεριδοειδών κόβεται σε λεπτές δακτυλίους, θα ανεβαίνει.
3. Ανακατέψτε μουστάρδα, χυμό λεμονιού και ένα τσίμπημα αλατιού, αλέστε. Προσθέστε φυτικό έλαιο. Μπορείτε επίσης να ρίξετε ζεστό πιπέρι εάν η μουστάρδα είναι αδύναμη.
4. Τρίψτε τα παρασκευασμένα ψάρια με το αρωματικό μίγμα.
5. Κοπή κρεμμυδιού σε δακτυλίους. Μπορείτε επίσης να πάρετε τα καρότα και να τα κόψετε.
6. Λαμβάνουμε ένα κομμάτι φύλλου, το οποίο είναι τουλάχιστον τέσσερις φορές μεγαλύτερο από το μέγεθος των ψαριών. Διεισδύουμε μπροστά μας και λιπαίνουμε το κεντρικό τμήμα με μια σταγόνα πετρελαίου.
7. Διαδώστε το κρεμμύδι και τα καρότα στο φύλλο, εάν χρησιμοποιείται.
8. Στον πάνω όροφο είναι ένα ψάρι, ολόκληρο ή κομμάτια.
9. Τώρα βγάζουμε τις φέτες λεμονιού, σηκώνουμε τις ελεύθερες άκρες του φύλλου και στριφογυρίζουμε σφιχτά.
10. Απομένει να στείλετε το κομμάτι εργασίας στο φούρνο, να αντέξετε μισή ώρα σε 190 μοίρες και τελειώσετε!
Ψημένο ψάρι με λεμόνι και σκόρδο
Μια άλλη παραλλαγή ενός πολύ αρωματικού ψαριού ψημένο με λεμόνι στο φούρνο. Εκτός από τα εσπεριδοειδή και το σκόρδο, θα χρειαστείτε χρυσά, επιλέγουμε για το γούστο σας. Η συνταγή είναι κατάλληλη τόσο για θαλάσσια όσο και για ποτάμια ψάρια.
Τα συστατικά
• 0,7 kg ψαριού.
• 1 λεμόνι.
• 1 μεγάλη δέσμη πράσινου.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι, πιπέρι.
• 1,5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, είναι καλύτερα να παίρνετε ελιά.
Μαγειρική
1. Αφαιρέστε το χυμό από το λεμόνι, πιέστε το χυμό.
2. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο, προσθέστε λάδι συνταγής, ξύσμα, αλάτι και πιπέρι.
3. Τρίψτε τα παρασκευασμένα ψάρια με αυτή τη μάζα. Αφήστε να σταματήσετε για μισή ώρα.
4. Λιπάνετε ένα κατάλληλο καλούπι και βάζετε πράσινα στο βούτυρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρους κλάδους ή να κόψετε.
5. Βάζουμε ψάρια στα χόρτα. Όλο το υγρό που έχει συσσωρευτεί στο κάτω μέρος του δοχείου, πρέπει απλά να το ρίξετε στην κορυφή του ψαριού.
6. Παραμένει η τοποθέτηση του καλουπιού σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον τύπο του ψαριού και το μέγεθος των κομματιών. Κατά μέσο όρο, κυμαίνεται περίπου 15-25 λεπτά.
Ψάρια με λεμόνι και ξινή κρέμα (σκουμπρί)
Για τα ψάρια με λεμόνι, το σκουμπρί είναι υπέροχο. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα ζουμερό, τρυφερό και εξωφρενικά αρωματικό. Αν και άλλα είδη ψαριών ταιριάζουν επίσης.
Τα συστατικά
• 2 σκουμπρί.
• 80 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 1 λεμόνι.
• 1 μάτσο μαϊντανό.
• 0,5 κουτ άλατα.
• 0,5 κουτ κουρκούμη
• 1 πρέζα μαύρου πιπεριού.
Μαγειρική
1. Πλένουμε τα σφάγια του σκουμπριού, βγάζουμε τα εσωτερικά και καθαρίζουμε την κοιλιά από μέσα με ένα μαχαίρι. Οι μαύρες ταινίες δεν πρέπει να παραμένουν, διαφορετικά το πιάτο θα είναι πικρό. Ξεπλένουμε επίσης την εσωτερική κοιλότητα.
2. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με κουρκούμη, αλάτι, πιπέρι. Προσθέστε έτοιμες ψαριές μείγμα μπαχαρικών, αν θέλετε.
3. Τρίψτε τα σφάγια από μέσα με μαγειρεμένη σάλτσα ξινή κρέμα.
4. Κόψτε το λεμόνι σε δαχτυλίδια και σπρώξτε το στην κοιλιά. Διαμοιράστε ομοιόμορφα σε δύο ψάρια.
5. Διαχωρίζουμε επίσης το μαϊντανό σε δύο μέρη και το βάζουμε στην κοιλιά. Τα χόρτα θα χρειαστεί να αφαιρεθούν κατά την εξυπηρέτηση, οπότε μην κόβετε και βάζετε ολόκληρα τα κλαδιά.
6. Στρέφουμε το σκουμπρί σε λιπαρές μορφές.
7. Κορυφή με την υπόλοιπη ξινή κρέμα, απλώστε όλη την υπόλοιπη σάλτσα.
8. Στέλνουμε να ψήσουμε. Ένα σκουμπρί παρασκευάζεται για περίπου μισή ώρα με μέσο όρο 180 μοίρες. Η εξυπηρέτηση τέτοιων ψαριών μπορεί να είναι όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο.
Φούρνος ψαριών με λεμόνι και τυρί
Τυρί για ψάρι στο φούρνο με λεμόνι είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σκληρές ποικιλίες. Θα δώσει το πιάτο μια νόστιμη κρούστα και θα εναρμονιστεί αρμονικά στη γεύση. Χρησιμοποιείται οποιοδήποτε φιλέτο ψαριού. Νόστιμο με τιλάπια.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό φιλέτο ψαριού.
• 70 γραμμάρια τυριού.
• 1 λεμόνι.
• 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμας γάλακτος.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• κάθε καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Κόψτε το φιλέτο σε μικρές λωρίδες πλάτους 1,5-2 εκατοστά. Πασπαλίστε με αλάτι, μπορείτε να πάρετε μπαχαρικά για τα ψάρια, χύστε το χυμό από μισό λεμόνι και αφήστε το στην άκρη.
2. Κόβουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού σε μεγάλους μισούς δακτυλίους, βάζουμε σε μια καλά λιπαρή μορφή.
3. Κρεμμύδι, βάλτε το υπόλοιπο λεμόνι, κομμένο σε κομμάτια.
4. Τώρα βάζουμε το φιλέτο σε μπαχαρικά
5. Λιπάνετε τα ψάρια με ξινή κρέμα.
6. Τρία τυρί στην κορυφή και στείλτε το στο φούρνο, το οποίο ανοίγουμε 180 μοίρες εκ των προτέρων.
7. Παραμένει να περιμένετε 25 λεπτά και μπορεί να αφαιρεθεί!
Κόκκινο ψάρι σε φύλλα με λεμόνι
Η συνταγή για το κόκκινο ψάρι σε ένα φύλλο με λεμόνι, το οποίο απαιτεί μόνο τρία συστατικά. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα είδη μπαχαρικών, βότανα, προσθέστε καρύκευμα κατά την κρίση σας. Αλλά ακόμα και χωρίς όλα αυτά, το πιάτο είναι εκπληκτικό.
Τα συστατικά
• 2 μπριζόλες σολομού.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 1 μεγάλο ή 2 μικρά λεμόνια.
Μαγειρική
1. Πιέστε το χυμό από ένα λεμόνι και ψήστε το νερό.
2. Το δεύτερο λεμόνι απλά κόβεται σε μεγάλους κύκλους.
3. Τα κρεμμύδια κόβονται επίσης σε μεγάλους δακτυλίους.
4. Διαδώσαμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο αλουμινόχαρτο, πάνω τους τις μπριζόλες ψαριών.
5. Κορυφή με φέτες λεμονιού.
6. Συνδέστε τις άκρες του φύλλου μαζί και βαρεθείτε σταθερά.
7. Αυτό είναι! Παραμένει να ψήσετε νόστιμο σολομό στο φούρνο. Θα χρειαστεί μόνο μισή ώρα. Η θερμοκρασία είναι περίπου 190 μοίρες.
Ψητό ψάρι με λεμόνι και μαγιονέζα
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ψάρι, ψημένο με λεμόνι, θα χρειαστείτε οποιαδήποτε λιπαρή μαγιονέζα. Μπορείτε να πάρετε σπιτική σάλτσα. Η συνταγή είναι ακόμη κατάλληλη για ξηρά ψάρια, όπως το τσίλι.
Τα συστατικά
• 1 κιλό ψαριού.
• 0,15 kg μαγιονέζας.
• 1 λεμόνι μεγάλο?
• 1 κουτ Μπαχαρικά για ψάρια.
• λίγο αλάτι και λάδι.
Μαγειρική
1. Βγάζουμε τα ψάρια, ξεφλουδίζουμε το φλοιό και ξεπλένουμε καλά. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε σε εγκάρσιες φέτες όχι περισσότερο από το πνεύμα των εκατοστών.
2. Ανακατέψτε όλα τα καρυκεύματα και το αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε τα ψιλοκομμένα βότανα και το ξηρό σκόρδο σε αυτά.
3. Ρίξτε το μείγμα στο ψάρι και απλά ανακατέψτε τα πάντα με τα χέρια σας.
4. Κόψτε το λεμόνι σε κύκλους.
5. Σε λιπαρή μορφή, βάζουμε τα ψάρια με φέτες κάτω και πάνω. Προαιρετικά, μπορείτε να φτιάξετε ένα μαξιλάρι κρεμμυδιών για κομμάτια.
6. Τώρα βάλτε ένα κύκλο λεμονιού σε κάθε κομμάτι.
7. Πάρτε τη μαγιονέζα και βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού σε κάθε κομμάτι πάνω από το λεμόνι. Τα απομεινάρια χύνεται απλά στην κορυφή.
8. Ένα ψάρι πιάτο ψήνεται για περίπου μισή ώρα σε 200 μοίρες.
Πικάντικα ψάρια με λεμόνι σε αλουμινόχαρτο
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ψάρι με λεμόνι σε αλουμινόχαρτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβράκι ή λαβράκι. Αν και, με ένα άλλο ψάρι, το πιάτο αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
Τα συστατικά
• 2 ψάρια.
• 1 λεμόνι.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 κόκκινη πιπεριά γλυκιά.
• 1 πράσινη γλυκιά πιπεριά.
• 2 κουταλιές της σούπας σόγιας.
• 1 φέτα τζίντζερ μέχρι 4 εκατοστά.
• καρύκευμα.
Μαγειρική
1. Κόβουμε τις δυο πιπεριές με δακτυλίους και ψιλοκομίζουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού από το φλοιό.
2. Τρεις τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη.
3. Σε σάλτσα σόγιας, πιέστε το χυμό από το λεμόνι και προσθέστε τζίντζερ. Ρίχνουμε κάθε καρυκεύματα ή απλά ρίχνουμε λίγο έτοιμο μείγμα. Ανακατέψτε.
4. Τα καθαρισμένα και εκσπλαχνισμένα σφάγια τρίβονται με το προετοιμασμένο μείγμα λεμονιού και τζίντζερ.
5. Βάλτε πιπέρι και κρεμμύδι σε αλουμινόχαρτο και ψάρι σε λαχανικά.
6. Αυτό είναι! Εναπόκειται μόνο να τυλιχτούν σφιχτά τα άκρα του φύλλου και να στείλουν τα ψάρια να ψήσουν στο φούρνο. Ρυθμίζουμε 190 μοίρες και το στέλνουμε για 30-35 λεπτά. Σερβίρετε με λαχανικά που χρησιμοποιήθηκαν ως μαξιλάρι.
Ψάρια με λεμόνι - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Για να αποφύγετε την ολίσθηση των ψαριών από τα χέρια όταν καθαρίζετε και εκσπλαχνίζεστε, τα δάχτυλα βυθίζονται σε χονδρό αλάτι. Μπορείτε να κρατήσετε το σφάγιο από ένα clothespin που συνδέεται με την ουρά.
• Τα ψάρια αγαπούν την απολέπιση και δεν είναι απαραίτητο να κρατήσετε φέτες σε μπαχαρικά και λεμόνι μόνο για μισή ώρα. Μπορείτε να γευτείτε το προϊόν την προηγούμενη ημέρα, να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο και να σταματήσετε τη νύχτα στο ψυγείο.
• Το άρωμα των εσπεριδοειδών δίνει στο ψάρι όχι χυμό, αλλά ζέστη. Μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων: να στεγνώσει ή να παγώσει.
• Για να μην σπαταλάτε πολύτιμο χρόνο το πλύσιμο της κατσαρόλας, μπορεί να καλυφθεί με ένα κομμάτι φύλλου. Δεν επηρεάζει τη γεύση του πιάτου και τον χρόνο μαγειρέματος.
