Δεν υπάρχει τίποτα ευκολότερο από το να φτιάχνετε ένα κέικ σφουγγαριών για το τσάι. Τόσο έμπειροι όσο και αρχάριοι θα αντεπεξέλθουν στην εργασία. Στην εποχή των μούρων μπορείτε να μαγειρέψετε με φράουλες, κεράσια, σταφίδες, κεράσια, πιο κοντά στο φθινόπωρο - με μήλα ή αχλάδια.
Ένα κέικ σφουγγαριών με κεράσια είναι πολύ απλό και νόστιμο. Εύκολη γλυκιά ζύμη σε συνδυασμό με την αρωματική οξύτητα των μούρων του κήπου είναι ένας από τους πιο επιτυχημένους συνδυασμούς γεύσης. Δεν είναι πολύ γλυκό και δεν ξινή. Με βάση το κέικ μπισκότων μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα κέικ με σοκολάτα ή κρέμα βουτύρου.
Κέικ σφουγγαριών με κεράσια - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η βάση της πίτας είναι μια κατάλληλα προετοιμασμένη ζύμη. Για να το κάνετε ευχάριστο, πρέπει να χτυπήσετε τα αυγά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι ερωμένες συχνά διαφωνούν για το πώς να το κάνουν σωστά. Πιστεύεται ότι τα λευκά και οι κρόκοι πρέπει να χτυπηθούν χωριστά. Μπορείτε να αναμειγνύετε μόνο αφού αποκτηθεί μια πλούσια πλούσια κρέμα από τις πρωτεΐνες. Επιπλέον, είναι οι πρωτεΐνες που πρέπει να εισαχθούν στη μάζα του κρόκου και όχι το αντίστροφο.
Εάν δεν έχετε χρόνο ή δεν θέλετε πραγματικά να βάλτε τα χέρια σας, μπορείτε να χτυπήσετε αμέσως τα αυγά, χωρίς να τα διαχωρίζετε σε πρωτεΐνες και κρόκους. Θα αποδειχθεί πολύ καλά.
Τα κεράσια κήπων πρέπει να διευθετηθούν, τα απομιμημένα μούρα απομακρύνονται, πλένονται και στεγνώνουν. Είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε τα οστά (για αυτό το λόγο τα άγρια μούρα δεν χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο - είναι πολύ μικρό). Αντί νωπά μούρα, μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα - εάν ήθελα ένα μπισκότο με κεράσια το χειμώνα.
Μπορείτε να ψήσετε μια πίτα στο φούρνο και στη βραστήρα μαγειρέματος. Οι φούρνοι είναι διαφορετικοί για όλους, αλλά η μέση θερμοκρασία μαγειρέματος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 220 μοίρες. Ο χρόνος επιλέγεται λαμβάνοντας υπόψη το ύψος του σχήματος. Εάν είναι υψηλό, το μπισκότο θα ψηθεί για 40-50 λεπτά. Σε χαμηλή μορφή, όλα θα γίνουν πιο γρήγορα.
Για το multicooker, επιλέγεται ο αντίστοιχος τρόπος λειτουργίας, ο χρόνος μαγειρέματος είναι συνήθως 60 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει ειδικό πρόγραμμα, το μπισκότο μπορεί να ψηθεί σε ένα πρόγραμμα για χυλό γάλακτος.
Το καλούπι παρασκευάζεται με τον συνήθη τρόπο: λερωμένο με βούτυρο ή καλυμμένο με το χαρτί ψησίματος. Ένα κύπελλο πολυκρουστών με περγαμηνή δεν είναι επενδεδυμένο.
Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα ενός μπισκότου με ένα κεράσι, κολλώντας έναν αγώνα ή μια ξύλινη οδοντογλυφίδα μέσα σε αυτό. Αν η επιφάνεια παραμείνει ξηρή, η τούρτα είναι έτοιμη. Αν τα σωματίδια της ζύμης είναι κολλημένα, πρέπει να ψηθούν.
Κέικ σφουγγαριού με κεράσι "Προσκλητήριο για τσάι"
Μια απλή έκδοση μιας πίτας κερασιών με την οποία μια οικοδέσποινα αρχάριος μπορεί να αρχίσει να κατακτά τον μαγειρικό Ολύμπου. Ελάχιστα συστατικά και εγγυημένο θετικό αποτέλεσμα: νόστιμο, λεπτό, κέικ σφουγγάρι με κεράσια.
Συστατικά
• τέσσερα αυγά.
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• ένα ποτήρι λευκό αλεύρι.
• μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας (ή βανιλίνης).
• ένα ποτήρι χωρίς κεράσια κεράσια, νωπά ή κατεψυγμένα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να εμφανιστούν πολλές φυσαλίδες. Χτυπάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τουλάχιστον 10 λεπτά, ρυθμίζοντας χαμηλή ταχύτητα. Εάν δεν υπάρχει μίκτη, μπορείτε να κάνετε με μια χειροποίητη διασκέδαση, αλλά αυξήστε το χρόνο μαστίγιο σε 20 λεπτά.
Προσθέστε ζάχαρη σταδιακά, χωρίς να σταματήσετε να χτυπήσετε τη βάση του αυγού.
Ρίξτε μια τσάντα από ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη.
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέστε το σε μερίδες στο γλυκό μίγμα.
Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή υγρή ζύμη.
Χτυπήστε ξανά τη ζύμη για 5-7 λεπτά.
Ρίξτε τη μισή μάζα αέρα μέσα στο προετοιμασμένο τηγάνι.
Στείλτε στο φούρνο για 10 λεπτά, έτσι ώστε το κάτω μέρος της μελλοντικής πίτας να ψηθεί λίγο.
Αφαιρέστε τη φόρμα, ρίξτε γρήγορα όλα τα κεράσια πάνω στη ζύμη που έχετε τραβήξει, ρίξτε την υπόλοιπη ζύμη.
Ψήστε για άλλα 20 λεπτά.
Χτυπάτε ξεχωριστά την πρωτεΐνη.
Αφαιρέστε το κέικ, επικαλύψτε το με το βερνίκι πρωτεΐνης στο πάνω μέρος (για να κάνετε μια τραγανή) και ψήστε για 10 λεπτά.
Σφουγγάρι κέικ με κεράσι και σοκολάτας
Μια πιο περίπλοκη συνταγή απαιτεί περισσότερη εμπειρία από τον σπιτικό μάγειρα και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να προετοιμαστείτε. Αλλά δεν είναι μόνο ένα κέικ σφουγγαριών με κεράσια, αλλά ένα πραγματικό κέικ σφουγγαριών - λίγο υγρό, που λιώνει, νόστιμα τρυφερό.
Συστατικά
• ¾ φλιτζάνι νερό.
• ένα ποτήρι ζάχαρης (230 γραμμάρια).
• Ένα ποτήρι αλεύρι (200 γραμμάρια).
• 60 γραμμάρια σκόνης κακάου.
• μια κουταλιά της σούπας σκόνης ψησίματος.
• 125 ml εξευγενισμένου ελαίου.
• οκτώ αυγά.
• ένα τέταρτο ενός κουταλακιού αλατιού.
• μία κιλό παρασκευασμένων κερασιών.
• μισό ποτήρι ζάχαρης σε σκόνη (150 γραμμάρια).
• μισό λίτρο λιπαρής κρέμας.
• μια μπάρα μαύρης σοκολάτας.
• δύο κουταλιές της σούπας βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Μαγειρέψτε ένα ατελές ποτήρι κακάο από νερό και σκόνη κακάο, δροσερό.
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε όλες τις πρωτεΐνες και τέσσερις κρόκους. Αφαιρέστε τους μη επιθυμητούς κρόκους στο ψυγείο.
Χτυπάτε τους κρόκους προσθέτοντας 180 γραμμάρια κοκκώδους ζάχαρης.
Χτυπάτε τα λευκά μέχρι τις σταθερές κορυφές, στη συνέχεια προσθέστε 45 γραμμάρια ζάχαρης και κτυπήστε πάλι.
Ρίχνουμε το κακάο στους κρόκους, προσθέτουμε τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι, κτυπάμε.
Χωρίς στάση, εισάγετε σταδιακά το αλεύρι.
Τοποθετήστε την πρωτεϊνική μάζα στη ζύμη, αναμειγνύοντας από πάνω προς τα κάτω.
Βάλτε τη ζύμη σε ένα καλούπι (θα πρέπει να είναι αρκετά υψηλή), ψήστε μέχρι να τρυφερά και δροσερά.
Με ένα δροσερό μπισκότο, κόψτε την κορυφή με πάχος που δεν υπερβαίνει τα 1,5-2 εκατοστά.
Κόψτε τη σάρκα από το κύριο μέρος (ή σκουπίστε έξω με ένα κουτάλι), σπάστε με τα δάχτυλά σας.
Κτυπήστε την κρέμα (αφήστε ένα μισό φλυτζάνι για το πάγο).
Βάλτε τα κεράσια και τον κρεμώδη αφρό στο μπισκότο θρυμματίζεται, ανακατεύετε.
Βάλτε την προκύπτουσα γέμιση στην τρύπα στο κάτω μέρος της πίτας, καλύψτε με την κοπτική κορυφή.
Σπάστε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.
Κάνετε φουντ σοκολάτας: σε ένα λουτρό νερού, λιώνετε τη σοκολάτα με την υπόλοιπη κρέμα και το βούτυρο. Δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρης μπορούν να προστεθούν στη γεύση. Ανακατέψτε το μίγμα αναγκαστικά.
Όταν το αρωματικό είναι έτοιμο, γεμίστε το με ένα μπισκότο κερασιού.
Μπορείτε να αφήσετε μια μικρή σαντιγύ και να χρησιμοποιήσετε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής για να διακοσμήσετε το κέικ με λουλούδια. Βάλτε ένα κεράσι στο κέντρο του καθενός.
Σφουγγάρι κέικ με κεράσι και κρέμα γάλακτος
Μια λεπτή κρεμώδη γεύση αποτελεί χαρακτηριστικό αυτής της παραλλαγής μπισκότου. Για να το προετοιμάσετε, δεν χρειάζεται νωπό, αλλά κεράσι κονσερβοποιημένο στο χυμό του. Εάν όχι, θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα.
Συστατικά
• 150 γραμμάρια ζάχαρης.
• εκατό γραμμάρια βουτύρου.
• έξι αυγά.
• τριακόσια γραμμάρια κονσερβοποιημένων κερασιών.
• 200 γραμμάρια λευκού αλεύρου.
• μια κουταλιά της σούπας σκόνης ψησίματος.
• 200 ml κρέμας λίπους.
• 150 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• μισό ποτήρι ζάχαρης σε σκόνη.
• έτοιμες μικρές μαρέγκες για διακόσμηση.
• ράβδο μαύρης σοκολάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ανακατέψτε τα αυγά με ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ για τουλάχιστον 15 λεπτά. Η τελική μάζα θα πρέπει να υπερβαίνει τουλάχιστον τρεις φορές τον αρχικό όγκο (διαφορετικά το μπισκότο δεν θα λειτουργήσει).
Λιώνουμε το βούτυρο στον ατμό ή σε ένα φούρνο μικροκυμάτων.
Κοσκινίστε το αλεύρι, ανακατεύετε με τη σκόνη ψησίματος.
Βάλτε το βούτυρο και το αλεύρι στη βάση του αυγού, αναμίξτε πολύ προσεκτικά για να κρατήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες φυσαλίδες αέρα.
Ψήστε και ψήστε το μπισκότο.
Κόψτε το στο μισό με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι ή νήμα.
Για να παρασκευάσετε μια κρέμα: ανακατεύουμε ξινή κρέμα, ζάχαρη σε σκόνη και κρέμα γάλακτος, χτυπάμε μέχρις ότου ληφθεί μια πυκνή παχιά κρέμα.
Βυθίστε το κάτω μέρος με σιρόπι κερασιού.
Στη συνέχεια, επιχρίστε με κρέμα.
Σε ένα στρώμα κρέμας, βάζετε κεράσια και καλύψτε με την κορυφή του κέικ.
Λιπάνετε όμορφα, ομοιόμορφα με την υπόλοιπη κρέμα και βάζετε στο ψυγείο για δύο ώρες.
Όταν το κέικ είναι κορεσμένο, βγάλτε το.
Σπάστε τη σοκολάτα, τοποθετήστε προσεκτικά σε μια ισχυρή πλαστική σακούλα και τοποθετήστε την σε ένα λουτρό νερού.
Όταν η σοκολάτα μεγαλώνει, κόψτε την ίδια τη γωνία της τσάντας για να δημιουργήσετε μια μικρή τρύπα.
Εφαρμόστε φανταχτερά σχέδια σοκολάτας στην σκληρή κρέμα, διακοσμήστε τη μαρέγκα και στείλτε το στο κρύο για άλλη μισή ώρα.
Σφουγγάρι κέικ με κεράσι και σοκολάτα σε μια βραδεία κουζίνα
Η απλούστερη συνταγή για κέικ μπισκότων που μπορεί να ψηθεί σε μια αργή κουζίνα. Τα πάντα είναι πολύ απλά και ξεκάθαρα, και το πιο σημαντικό - γρήγορα και χωρίς πολύ ταλαιπωρία.
Συστατικά
• ένα πολύ-ποτήρι αλεύρι.
• τρία αυγά.
• ένα πολυσέλιδη ζάχαρη.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος.
• Ένα ποτήρι φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια.
• μισό μπαρ από μαύρη σοκολάτα ή μικρά κομμάτια σοκολάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ανακατέψτε τα αυγά με κοκκοποιημένη ζάχαρη και χτυπήστε προσεκτικά για τουλάχιστον 15 λεπτά. Ο αφρός πρέπει να είναι πυκνός, με πολλές φυσαλίδες αέρα.
Αδειάστε το αλεύρι και ανακατέψτε με τη σκόνη ψησίματος.
Εισάγετε το αλεύρι στον αφρό αυγού, ανακατέψτε με ένα κουτάλι μέχρι να σχηματιστεί η ζύμη.
Τρίψτε τη σοκολάτα σε ένα χοντρό τρίφτη.
Τοποθετήστε τα μούρα και τα τσιπ σοκολάτας στη ζύμη (εάν υπάρχει, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μάρκες), ανακατέψτε.
Ρίξτε τη ζύμη στο μπολ, ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος για μία ώρα.
Μετά το ψήσιμο, μην ανοίγετε το καπάκι για δέκα λεπτά.
Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι και ψήστε το κέικ χωρίς να το αφαιρέσετε από το μπολ.
Καλύψτε το μπολ με δοχείο ατμού ή πλάκα, γυρίστε και αφαιρέστε το κέικ.
Σφουγγάρι κέικ με κεράσι και Mascarpone
Μια νόστιμη πίτα με την πιο λεπτή κρέμα μασκαρπόνης μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι. Η ασύγκριτη γεύση και το απλό μαγείρεμα διακρίνουν αυτή την έκδοση του αγαπημένου σας μπισκότου.
Συστατικά
• τριακόσια γραμμάρια ζάχαρης.
• σάκκος σκόνης ψησίματος.
• 250 γραμμάρια μασκαρπόνης.
• 150 γραμμάρια αλεύρου.
• 250 ml κρέμας.
• τρία αυγά.
• μισό μπαρ σκούρης σοκολάτας.
• τριακόσια γραμμάρια κερασιών στον χυμό τους ή σε κατεψυγμένα μούρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κάνετε ζύμη από αυγά, μισή ζάχαρη, σκόνη ψησίματος και αλεύρι, όπως περιγράφεται σε προηγούμενες συνταγές.
Ψήστε ένα μπισκότο στο φούρνο.
Αδειάστε το κεράσι από το χυμό (το μούρο πρέπει να είναι στεγνό), αλλά μην χύστε το χυμό.
Απολαύστε το κέικ με σιρόπι κεράσι ή χυμό.
Προετοιμάστε την κρέμα με το μαστίγιο της μασκαρπόνης, της κρέμας και του υπόλοιπου μισού της ζάχαρης με ένα μίξερ.
Γεμάτο γενναιόδωρα το κέικ με κρέμα.
Τοποθετήστε τα κεράσια στην κορυφή.
Τρίψτε τη σοκολάτα σε ένα λεπτό τρίφτη.
Ρίξτε την κορυφή του κέικ με τσιπ σοκολάτας.
Για τρεις ώρες, στείλτε το μπισκότο με κεράσι στο ψυγείο.
Κέικ σφουγγαριού με κεράσια, σπόρους παπαρούνας και φέτες μήλου
Μια νόστιμη συνταγή για μήλο και κεράσι charlotte πρέπει σίγουρα να δικαστεί. Το κέικ είναι νόστιμο, γλυκό και ξινό, με χαρακτηριστική γεύση παπαρούνας.
Συστατικά
• ένα ποτήρι ζάχαρης.
• πέντε αυγά.
• ένα ποτήρι λευκό αλεύρι.
• δύο κουταλιές της σούπας σκόνης κακάου.
• δύο μήλα, γλυκά και ξινό.
• Ένα ποτήρι κερασιών.
• μια μικρή συσκευασία παπαρούνας ζαχαροπλαστικής.
• μια σακούλα βανιλλίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη και βανίλια μέχρι απόκρημνες απότομες κορυφές.
Εισάγετε το κομμένο αλεύρι σε μέρη, ζυμώντας το κτύπημα.
Ρίξτε το ήμισυ της ζύμης σε άλλο δοχείο και ανακατέψτε με το κακάο μέχρι να ληφθεί ομοιόμορφα χρωματισμένη μάζα.
Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε σε λεπτές φέτες.
Στο κέντρο του προετοιμασμένου ψησίματος, τοποθετήστε εναλλάξ μια κουταλιά κανονικής ζύμης και σοκολάτας.
Διαδώστε περιοδικά τα μούρα και τα μήλα.
Πασπαλίστε το κέικ στην κορυφή με σπόρους παπαρούνας και βάλτε το στο φούρνο.
Σφουγγάρι κέικ με κεράσι και κρέμα γάλακτος
Η λεπτή κρέμα πηγής πηγαίνει καλά με το μπισκότο και την ξινή κρέμα. Η κρέμα παρασκευάζεται σε ζελατίνη, επομένως είναι πυκνή και δεν εξαπλώνεται.
Συστατικά
• μισό ποτήρι ζάχαρης.
• μισό ποτήρι ζάχαρης σε σκόνη.
• τέσσερα αυγά.
• ¾ φλιτζάνι λευκό αλεύρι?
• ¼ φλιτζάνι άμυλο πατάτας.
• 400 ml κρέμα για το μαστίγιο.
• μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας.
• μία κιλό κονσερβοποιημένων ή φρέσκων κερασιών.
• έξι πλάκες ζελατίνης.
• τετρακόσια γραμμάρια τυρί cottage?
• μισό λεμόνι.
• ράβδο μαύρης σοκολάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Διαχωρίστε τους σκίουρους από τους κρόκους.
Ρίξτε βανίλια και τακτική ζάχαρη στους κρόκους, αλέστε.
Χτυπάτε τα λευκά μέχρι τις πυκνές κορυφές.
Ανακατέψτε το αλεύρι και το άμυλο, σταδιακά ρίχνετε στους κρόκους.
Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά πρωτεϊνών, ανακατεύοντας απαλά.
Ψήστε ένα μπισκότο και ψήστε σε ένα συρτάρι καλωδίων.
Ρίξτε ζελατίνη με κρύο νερό (το προϊόν σε σκόνη χύνεται με ζεστό νερό).
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και αφαιρέστε το χυμό.
Ανακατέψτε το τυρί cottage με χυμό, ξύσμα και σκόνη ζάχαρης.
Κτυπήστε την κρέμα με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά κρέμα.
Πιέστε τη ζελατίνη, θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε λίγο τυρί cottage στη βάση ζελατίνης, ανακατέψτε.
Μεταφέρετε τυρί cottage με ζελατίνη στην κύρια μάζα τυρογάλακτος.
Εισάγετε το ήμισυ του αφρού από την κρέμα, ανακατέψτε.
Αφήστε μερικά μούρα για διακόσμηση, βάλτε το υπόλοιπο σε κρέμα γάλακτος.
Κόψτε το ψυγμένο μπισκότο στο μισό σε δύο κέικ.
Βάλτε το κάτω κέικ σε μια αποσπώμενη μορφή και βάλτε το μισό από το τυρόπηγμα και το γεμιστό μούρο.
Καλύψτε με μια δεύτερη κέικ και παλτό με την υπόλοιπη κρέμα.
Βάλτε το κέικ στο κρύο για μια ώρα.
Λιώνουμε τη σοκολάτα, βυθίζουμε τα κεράσια για να διακοσμήσουμε.
Βάλτε τα τζάμια σε ένα πιάτο που καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής, και στέλνετε επίσης στο ψυγείο ή τον καταψύκτη για κατάψυξη.
Αφαιρέστε το κέικ, αφαιρέστε τις πλευρές, καλύψτε τις πλευρές με το υπόλοιπο μισό της κτυπημένης κρέμας. Αν υπάρχει αρκετός κρεμώδης αφρός, καλύψτε το με την κορυφή της πίτας.
Με σοκολάτα που απομένει, τραβήξτε ταινίες.
Γαρνίρετε το κέικ με κεράσια σοκολάτας.
Cherry Biscuit - Συμβουλές και κόλπα
Για να αποφύγετε το μπισκότο με κεράσια από οπάλιο κατά το ψήσιμο, δεν μπορείτε να ανοίξετε το φούρνο για τα πρώτα 20-30 λεπτά από την έναρξη του ψησίματος.
Ελέγξτε ότι η ετοιμότητα του μπισκότου μπορεί να είναι όχι μόνο ένας αγώνας. Εάν πιέσετε το βαρέλι με το δάχτυλό σας, τότε ένα εντελώς έτοιμο κέικ αποκαθιστά αμέσως το σχήμα του.
Οι ξινικές ποικιλίες μήλων είναι κατάλληλες για μπισκότα μήλων-μήλων. Αντισταθμίζουν τη γλυκιά γλυκύτητα της ζύμης.
Στη ζύμη, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη γεύση: κανέλα, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο ή σαφράν.
