Τα πράσινα κρεμμύδια θα δίνουν πάντα την πίτα φρεσκάδας και προστίθενται τόσο στη ζύμη όσο και στο γέμισμα.
Η ζύμη του Kefir είναι λεπτή και μαλακή.
Μια τέτοια πίτα μπορεί να ετοιμαστεί μέσα σε λίγα λεπτά, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό όταν οι επισκέπτες ξαφνικά έρχονται ή αν δεν υπάρχει καμία επιθυμία ή χρόνος να σταθεί στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Πίτα με πράσινα κρεμμύδια σε κεφίρ - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Η ζύμη του Kefir μπορεί να παρασκευαστεί με υγρό, μαγιά ή χωρίς μαγιά. Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να φτιάξετε ζελέ πίτα. Για να γίνει αυτό, απλά συνδυάστε όλα τα συστατικά και ζυμώστε την υγρή, ομοιογενή ζύμη. Αν έχετε λίγο περισσότερο χρόνο, μπορείτε να ζυμώσετε μαγιά ή ζύμη χωρίς ζύμη. Μπορούν επίσης να προστεθούν ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Η πλήρωση με πράσινα κρεμμύδια και τα αυγά είναι η πιο δημοφιλής πλήρωση, αλλά μην περιορίζετε τον εαυτό σας σε αυτή την επιλογή. Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα και ποικίλα γεμιστά με πράσινα κρεμμύδια. Μπορεί να μαγειρευτεί με τυρί cottage, κονσερβοποιημένα ψάρια, λουκάνικα, μανιτάρια, ζαμπόν, λάχανο ή τυρί.
Αξίζει να σημειωθεί ότι εάν προετοιμάζετε ζελέ με ζελέ, συνιστάται να μαγειρεύετε όλα τα συστατικά, αφού το κέικ αυτό ψήνεται γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι η γέμιση μπορεί να παραμείνει υγρή. Έχουμε συλλέξει αποδεδειγμένες και νέες συνταγές για τις πράσινες κρεμμύδιες με κρεμμύδι.
Συνταγή 1. Γεμιστό πίτα με πράσινα κρεμμύδια σε κεφίρ στο φούρνο
Τα συστατικά
120 γραμμάρια βουτύρου.
5 g σκόνης ψησίματος.
μισό λίτρο κεφίρ.
300 γραμμάρια αλεύρι.
μια μεγάλη δέσμη πράσινων κρεμμυδιών?
45 g ζάχαρης ·
6 αυγά.
3 g άλατος.
ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Γεμίστε το κεφίρ στο μπολ του μίξερ και χτυπήστε ελαφρά. Ρίξτε τη σκόνη ψησίματος και τη ζάχαρη. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στο μείγμα και χτυπήστε τα πάντα για πέντε λεπτά.
2. Τώρα ρίχνουμε το αλεσμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες, χωρίς να σταματάμε να χτυπάτε, μέχρι να πάρετε μια ομοιόμορφη ζύμη, όπως στις κρέπες.
3. Ξεπλύνετε τη δέσμη πράσινων κρεμμυδιών κάτω από τη βρύση. Στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Πάρτε πολλά κρεμμύδια, καθώς στη διαδικασία του ψησίματος θα εγκατασταθεί.
4. Βράζετε τα βραστά αυγά, αποστραγγίζετε το ζεστό νερό και τα γεμίζετε με κρύο νερό της βρύσης. Ψύξη, φλούδα και σχάρα χονδροειδώς. Συνδυάστε τα τριμμένα αυγά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πιπέρι, αλάτι και ανακατέψτε.
5. Ρίξτε τα δύο τρίτα της ζύμης στο καλούπι σιλικόνης. Διαδώστε το γέμισμα ομοιόμορφα στην κορυφή και γεμίστε προσεκτικά με την υπόλοιπη ζύμη.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 C. Τοποθετήστε το κέικ στο φούρνο και ψήνετε μέχρι να εμφανιστεί στην επιφάνεια ένα καφέ κρούστα. Σερβίρετε το κέικ με γλυκό τσάι ή γάλα.
Συνταγή 2. Πιάστε με πράσινα κρεμμύδια σε κεφίρ σε μια βραδεία κουζίνα
Τα συστατικά
200 ml κεφίρ.
3 g σόδα ψησίματος.
μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια?
δύο τσιπς αλάτι?
δώδεκα αυγά?
30 ml μαγιονέζα ·
350 g αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πάρτε έξι αυγά και τα βράζετε για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια αποστραγγίζουμε το ζεστό νερό και τα γεμίζουμε με κρύο. Καθαρίζουμε τα αυγά και καταρρέουμε όπως στον Olivier.
2. Τα υπόλοιπα τέσσερα αυγά οδηγούνται στο μπολ του μίκτη και ελαφρώς κτυπημένα. Ρίχνουμε κεφίρ και προσθέτουμε αλάτι, μαγιονέζα και σόδα. Συνεχίστε να νικήσετε μέχρι ομαλά. Στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι σε μικρά κομμάτια και, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, προετοιμάστε τη ζύμη χωρίς σβώλους.
3. Ξεπλύνετε μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών κάτω από τρεχούμενο νερό και απαλά στεγνώστε. Ψιλοκομμένο. Συνδυάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με αυγά, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Βάλτε το γέμισμα στην ικανότητα του multicooker και το επίπεδο. Γεμίστε απαλά με κτύπημα.
4. Κλείστε το καπάκι του πολλαπλού μαγειρέματος, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και προετοιμάστε το κέικ για 50 λεπτά. Πέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητα, γυρίστε το κέικ για να είναι ρόδινο και στις δύο πλευρές. Στη συνέχεια το βγάζουμε με τη βοήθεια του δοχείου για τον ατμό και την ψύξη.
Συνταγή 3. Πιάστε με πράσινα κρεμμύδια, λουκάνικα και αυγά γιαουρτιού
Τα συστατικά
ένα ποτήρι κεφίρ?
50 γρ.
έξι αυγά ·
100 g σκληρού τυριού ·
400 γραμμάρια αλεύρι.
φυτικό έλαιο;
άλας ·
3 g σόδα.
μαύρο πιπέρι?
200 γραμμάρια μαγειρεμένου λουκάνικου.
40 g πράσινα κρεμμύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το βρασμένο λουκάνικο σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
2. Ξεπλύνετε και κόψτε ένα σωρό σχοινόπρασο.
3. Βράζετε τέσσερα αυγά, ψύχετε και ψιλοκομίζετε.
4. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το λουκάνικο με τα αυγά και τα πράσινα κρεμμύδια. Αλάτι και πιπέρι τα πάντα. Ανακατεύουμε καλά.
5. Σε δύο βαθιά πιάτα, κτυπήστε σε δύο αυγά, αλάτι και κτυπήστε με ένα χτύπημα.
6. Γεμίστε το κεφίρ στο μίγμα των αυγών. Συνδυάστε το αλεύρι με σόδα και σταδιακά χύστε, συνεχίστε να χτυπάτε τη ζύμη μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβώλους.
7. Λιπάνετε την αποσυναρμολογημένη μορφή με λάδι και πασπαλίζετε με σιμιγδάλι. Ρίξτε τη μισή ζύμη. Τοποθετήστε το γέμισμα και κατανέμετέ το ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Γεμίστε απαλά τη γέμιση με την υπόλοιπη ζύμη.
8. Κορυφήστε την πίτα με τριμμένο τυρί και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 C. Σπρώξτε το τηγάνι στο φούρνο για μια ώρα, μέχρι να κρυώσει το κέικ στην κορυφή με μια κοκκινωπή, εύγευστη κρούστα. Βγάλτε το κέικ, δροσερό και σερβίρετε με γάλα.
Συνταγή 4. Γρήγορη πίτα με πράσινα κρεμμύδια σε κεφίρ
Τα συστατικά
δύο αυγά?
100 γραμμάρια πράσινα κρεμμύδια.
ένα ποτήρι αλεύρι.
5 g σόδα ψησίματος.
200 γραμμάρια μαγειρεμένα λουκάνικα.
ένα ποτήρι κεφίρ?
250 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Χτυπάτε δύο αυγά με αλάτι. Ρίχνουμε σε κεφίρ, ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι λίγο και ανακατεύουμε καλά, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη σαν τηγανίτα.
2. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι χόρτα, στεγνώστε ελαφρά και ψιλοκόψτε. Τυρί χονδροειδώς. Κόψτε το λουκάνικο σε φέτες. Τοποθετήστε πράσινα κρεμμύδια, τσιπς και λουκάνικα στη ζύμη. Ζυμώνουμε σχολαστικά.
3. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με ένα κομμάτι βούτυρο και πασπαλίζετε με ψωμί. Ρίξτε τη ζύμη σε αυτό και εξομαλύνετε την με μια ξύλινη σπάτουλα. Βάλτε το κέικ σε ένα προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος με το τελειωμένο κέικ, ψύξτε και κόψτε σε μερίδες. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Συνταγή 5. Ζελέ πίτα με πράσινα κρεμμύδια και κοτόπουλο κεφίρ
Τα συστατικά
50 g μαργαρίνη κρέμας ·
σουσάμι?
ένα ποτήρι αλεύρι.
σκληρό τυρί ·
100 ml κεφίρ.
μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια?
μαγειρική σόδα?
Αποξηραμένα βότανα.
δύο στήθη κοτόπουλου?
80 ml κρέμας.
τρία κρεμμύδια.
δύο αυγά?
50 ml ξινή κρέμα.
δύο καρότα?
75 ml σάλτσας Tkemali.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Λιπαρά μαργαρίνη με αλεύρι σε ψίχουλα. Ελαφρώς αλάτι, ρίχνουμε το κεφίρ και ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Τυλίξτε το σε μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Τα καρότα είναι μεγάλης διάρκειας και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου, βυθίστε το με χαρτοπετσέτες και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
3. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε υψηλή θερμοκρασία, έτσι ώστε το κρέας στην κορυφή να πιάζεται σε μια ορεκτική κρούστα, αλλά μέσα του παραμένει ωμά.
4. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, περάστε τα κρεμμύδια μέχρι να διαφανή, στη συνέχεια προσθέστε τα τσιπ καρότου, μισή δέσμη ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, μετατοπίζουμε το τηγάνισμα λαχανικών στο κρέας, ανακατεύουμε και ψύξουμε. Περάστε τη δροσισμένη γέμιση με σάλτσα Tkemali και αναμείξτε.
5. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, το ρίχνουμε σε ένα στρώμα και το βάζουμε σε βαθιά μορφή, σχηματίζοντας ψηλές πλευρές.
6. Κτυπήστε δύο αυγά με ξινή κρέμα, προσθέστε ξηρά βότανα, πιπέρι και αλάτι. Χτυπάμε μέχρι ομαλά.
7. Βάλτε τη γέμιση στη φόρμα με τη ζύμη. Πασπαλίστε στην κορυφή με τα υπόλοιπα πράσινα κρεμμύδια και γεμίστε με χτυπημένα αυγά για να το καλύψετε ομοιόμορφα. Πασπαλίστε όλα με τυρί και σουσάμι. Στέλνουμε το κέικ στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 180 C. Σερβίρουμε πίτα με σαλάτα φρέσκων λαχανικών.
Συνταγή 6. Πιέστε με πράσινα κρεμμύδια και σαγηνεύστε με κεφίρ σε μια βραδεία κουζίνα
Η ζύμη
δύο αυγά?
30 ml φυτικού ελαίου.
300 ml κεφίρ.
5 g ζάχαρης.
250 γραμμάρια αλεύρου.
6 g άλατος.
Γεμίζοντας
ένα δοχείο φυσικής κονσερβοποιημένης λατρείας.
άλας ·
τέσσερα αυγά ·
μια πρέζα κόκκινο καυτό πιπέρι?
μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια?
δύο τσίμπημα μαύρου πιπέρι?
δύο τσιπς λυκίσκου sunli.
Για λίπανση και ψεκασμό
25 g βούτυρο.
30 γραμμάρια σουσάμι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μεταφέρετε τα αυγά στο μπολ του μίξερ, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτά. Χτυπήστε τα μέχρι να εμφανιστεί λευκό αφρός. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κεφίρ και συνεχίζουμε να χτυπάμε για άλλα δύο λεπτά.
2. Συνδυάστε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και ανακατέψτε. Ρίχνουμε το μείγμα σε μικρές μερίδες σε κτυπημένα αυγά με κεφίρ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και ανακατεύουμε ξανά. Θα πρέπει να πάρετε μια σταθερότητα ζαχαροπλαστικής σαν ένα μπισκότο.
3. Ανοίξτε το δοχείο με σαγηρία, αποστραγγίστε το υγρό. Βάλτε το ψάρι σε ένα πιάτο και ζυμώστε με ένα πιρούνι.
4. Βράζετε αυγά, καθαρίστε και χοντροκομμένα. Ξεπλύνετε το πράσινο κρεμμύδι και κόψτε τους δακτύλιους.
5. Συνδυάστε τη λαβή με το πράσινο κρεμμύδι και το αυγό, πασπαλίζετε με μπαχαρικά και ανακατεύετε. Εάν η γέμιση είναι ξηρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λάδι από κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
6. Βάλτε ένα κομμάτι λάδι στο μπολ πολλαπλών αγκυλών και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "θέρμανσης". Λιπάνετε τους τοίχους και τον πυθμένα με τηγμένο βούτυρο. Ρίξτε το ήμισυ της ζύμης και το επίπεδο με μια ξύλινη σπάτουλα.
7. Διανέμουμε το γέμισμα και το διανέμεμε, βγαίνοντας από τους τοίχους περίπου ένα εκατοστό. Γεμίστε προσεκτικά με την υπόλοιπη ζύμη. Βαθμολογήστε και πασπαλίστε με σουσάμι.
8. Κλείστε το κάλυμμα της μονάδας. Αλλαγή του multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο" και προετοιμασία της πίτας για μια ώρα. Μετά από σαράντα λεπτά, ανοίξτε το καπάκι. Λιπάνετε το καλάθι ατμού με βούτυρο και βάλτε την πίτα σε αυτό.
9. Βάλτε την πίτα πίσω στο δοχείο multicooker με την παχιά πλευρά προς τα κάτω και συνεχίστε να ψήνετε. Αφήνουμε το κέικ να θερμαίνεται για άλλα δέκα λεπτά. Στη συνέχεια, βγάλτε το, ψύξτε ελαφρά και κόψτε μερικώς.
Συνταγή 7. Πιάστε με πράσινα κρεμμύδια και λάχανο με κεφίρ
Τα συστατικά
100 γραμμάρια μαγιονέζας.
200 γραμμάρια αλεύρου.
δύο κρεμμύδια?
150 ml κεφίρ.
μια δέσμη πράσινα κρεμμύδια?
έξι αυγά ·
μαγειρική σόδα?
μια λίβρα λάχανο?
Προκαταρκτικά βότανα.
δύο καρότα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ψιλοκόψτε το λάχανο. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα και το τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας λίγο ελαιόλαδο. Τηγανίστε το λάχανο μέχρι να μαλακώσετε.
2. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Χοντρά σχάρες στα καρότα. Προσθέτουμε τα λαχανικά στη κατσαρόλα με λάχανο, σεζόν με βότανα της Προβηγκίας και σιγοβράζουμε για επτά λεπτά μαζί. Βράζουμε τρία αυγά, ξεφλουδίζουμε, καταρρέουμε και προσθέτουμε στο ψυγμένο λάχανο με λαχανικά. Ανακατέψτε
3. Χτυπάτε τρία αυγά σε ένα βαθύ μπολ, τα χτυπήστε ελαφρά, ρίξτε σε κεφίρ και προσθέστε μαγιονέζα. Ανακατεύουμε και σταδιακά προσθέτουμε αλεύρι με σόδα και αλάτι. Βάλτε τη ζύμη μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή, ομοιόμορφη μάζα.
4. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και σκουπίστε μια δέσμη κρεμμυδιών. Βάλτε τα πράσινα κρεμμύδια στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
5. Πετάξτε το ήμισυ της ζύμης σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα καλούπι, λιπαρό και λεία. Τοποθετήστε τη γέμιση. Κορυφή με την υπόλοιπη ζύμη και ισιώστε με ένα κουτάλι. Βάλτε το κέικ στο φούρνο για σαράντα λεπτά. Ψήνουμε σε 180 C. Σερβίρουμε την πίτα με ξινή κρέμα.
Πίτα με πράσινα κρεμμύδια σε κεφίρ - συμβουλές και κόλπα
Πριν προσθέσετε αλεύρι στη ζύμη, ανακατέψτε το με αλάτι και σκόνη ψησίματος ή σόδα.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε κοσκινίσει το αλεύρι μερικές φορές για να το κορεστείτε με οξυγόνο.
Για την πίτα, μπορείτε να πάρετε κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος.
Μπορείτε να προσθέσετε σχοινόπρασο όχι μόνο στη γέμιση, αλλά και στη ζύμη.
Μπορείτε να σερβίρετε κεφιλική πίτα με πράσινα κρεμμύδια με γάλα, γλυκό τσάι, σαλάτα φρέσκων λαχανικών ή το πότισμα με ξινή κρέμα.
