Το Breading είναι ένα υπέροχο παλτό για φιλέτο.
Διατηρεί το χυμό, την τρυφερότητα, δίνει μια ωραία κρούστα και μια ασυνήθιστη γεύση.
Υπάρχουν πολλές επιλογές για φρυγανισμό, καθώς και μέθοδοι για την παρασκευή φιλέτων.
Γνωρίστε τα;
Φρυγανισμένο φιλέτο κοτόπουλου - γενικές αρχές παρασκευής
Το φιλέτο δεν θα αποδειχθεί ποτέ ζουμερό και μαλακό εάν έχει προηγουμένως παγώσει. Χρησιμοποιούμε μόνο ψυγμένο προϊόν. Ξεπλύνετε τα κομμάτια, σκουπίστε και κόψτε τα. Πώς; Όλα εξαρτώνται από τη συνταγή. Μερικές φορές προετοιμάζουν ολόκληρο το φιλέτο, κόβουν το μισό σε δύο πιάτα ή κάνουν μικρά μενταγιόν και καλαμάκια. Αν η μέθοδος κοπής δεν αναφέρεται στη συνταγή, τότε το κάνουμε κατά την κρίση μας.
Προετοιμασμένο κοτόπουλο μαρίνα, πασπαλισμένο με μπαχαρικά, γεμιστό, και μερικές φορές γεμισμένο, χαράζοντας μια τσέπη μέσα. Στη συνέχεια βουτιά σε ένα αυγό ή κτύπημα και πασπαλίζουμε με το φούρνο. Τις περισσότερες φορές αυτές είναι οι συνηθισμένες κροτίδες λευκού ψωμιού. Υπάρχουν όμως και άλλοι γευστικοί και ενδιαφέρουσες εναλλακτικές λύσεις. Αλλά περισσότερα για αυτό κάτω.
Συνταγή 1: Προσφορά κοτόπουλου ψωμιού
Ένα χαρακτηριστικό της παρασκευής ενός τέτοιου φιλέτου κοτόπουλου είναι η αποξήρανση σε σάλτσα ξινή κρέμα. Και ένα πολύ τρυφερό κοτόπουλο είναι καλυμμένο με ένα τραγανό.
Τα συστατικά
• Φιλέτο 0,4 kg.
• 0,1 κιλό κρέμα γάλακτος.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• καρυκεύματα για κοτόπουλο.
• 2 αυγά.
• 70 γραμμάρια ψωμιού.
• αλάτι.
• για τηγάνισμα λαδιού.
Μαγειρική
1. Το πλυμένο φιλέτο κόβεται σε εγκάρσια φέτες σε μισό εκατοστό. Το ρίχνουμε σε ένα μπολ.
2. Στην ξινή κρέμα βάζουμε μπαχαρικά για κοτόπουλο, αλάτι, πιέστε ένα σκελίδα σκόρδο και ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε το φιλέτο με την μαρινάδα που προκύπτει, ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας για να καλύψετε κάθε μπουκιά με τη σάλτσα. Στη συνέχεια, σφίγγουμε, καλύπτουμε και ξεχνάμε για αυτό για μερικές ώρες.
4. Σε ένα μπολ, σπάστε τα αυγά, κτυπήστε με μια σκούπα ή ένα πιρούνι μέχρι ομαλή.
5. Πετάξτε το ψωμί σε ένα άλλο μπολ και τοποθετήστε το δίπλα του.
6. Βγάζουμε το φιλέτο σε ξινή κρέμα, βγάζουμε ένα κομμάτι και βουτάμε στο αυγό. Στη συνέχεια γρήγορα καταρρέει σε ψωμί και απλώνεται σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι. Ομοίως, ψωμί άλλα κομμάτια και να γεμίσει ολόκληρο το τηγάνι, θα πρέπει να το κάνετε αυτό γρήγορα.
7. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, γυρίστε και καλύψτε. Φέρτε την ετοιμότητα, κάντε μεσαία φωτιά.
Συνταγή 2: Μπάρμπεκιου στο φούρνο
Αποδεικνύεται ότι για να προετοιμάσετε το φιλέτο σε ψίχουλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο ένα τηγάνι. Ένα πολύ νόστιμο και λιγότερο λιπαρό πιάτο λαμβάνεται στο φούρνο. Αλλά είναι σημαντικό να κάνουμε τα πάντα σωστά έτσι ώστε το κοτόπουλο να μην στεγνώνει. Αυτό το φιλέτο σερβίρεται με μια ασυνήθιστη σάλτσα.
Τα συστατικά
• 5 φιλέτα.
• 1 κουταλάκι φλυτζανιών.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• 1 κουτ καρυκεύματα για κοτόπουλο.
• 2 αυγά.
• αλάτι.
Για τη σάλτσα:
• 150 ml ξινή κρέμα.
• 1 φρέσκο αγγούρι.
• 1 κουτ μουστάρδα ·
• αλάτι.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• κόκκινη πιπεριά.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε το φιλέτο και κόψτε την πάχυνση του άνω μέρους έτσι ώστε τα κομμάτια να είναι περίπου τα ίδια. Το αποτέλεσμα είναι 5 μεγάλα κομμάτια και 5 μικρά φιλέτα. Προαιρετικά, μπορείτε να νικήσετε λίγο το κοτόπουλο, αλλά λίγο.
2. Συνδυάστε τη μαγιονέζα με αλάτι και καρυκεύματα, τρίψτε το φιλέτο.
3. Ανακινήστε το αυγό, βυθίστε το κοτόπουλο και ανακατέψτε τα σε φρυγανιά. Μεταφέρουμε σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για ακριβώς 20 λεπτά. Μην το παρακάνετε.
4. Ενώ το φιλέτο ψήνεται, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το αποφλοιωμένο σκελίδα σκόρδο με αγγούρι. Ανακατεύουμε ξινή κρέμα με μπαχαρικά και μουστάρδα. Συνδυάστε με λαχανικά, αλάτι στη γεύση, μπορείτε να ρίξετε λίγο φρέσκο άνηθο.
5. Σερβίρετε το ψημένο φιλέτο με σάλτσα αμέσως, ενώ είναι ζεστό.
Συνταγή 3: Ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου με τυρί
Για να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικά νόστιμο στήθος κοτόπουλου ψωμιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε σκληρό τυρί. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιείται παρμεζάνα. Αλλά λόγω της έλλειψης αυτού του προϊόντος, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο τυρί, αλλά σίγουρα σκληρό.
Τα συστατικά
• 0,5 φλιτζάνια τριμμένη παρμεζάνα.
• 0,5 φλιτζάνι ψίχουλα?
• 2 φιλέτα.
• καρυκεύματα.
• 1 αυγό.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα φιλέτα και κόψτε κάθε κατά μήκος για να φτιάξετε πλάκες. Έλαμψε ελαφρά.
2. Τρίψτε με μπαχαρικά σε όλες τις πλευρές. Εκτός από το αλάτι και το πιπέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένο σκόρδο, έτοιμα μείγματα, γλυκιά πάπρικα.
3. Συνδυάστε τη φρυγανιά με παρμεζάνα σε ένα μπολ, ανακατέψτε.
4. Χτυπάμε το αυγό. Αν είναι μικρό, τότε είναι καλύτερα να πάρεις δύο κομμάτια.
5. Βυθίστε το ωριμασμένο φιλέτο στο αυγό, στη συνέχεια, στη μαγειρεμένη φούρνο. Πιέστε τα ψίχουλα των κροτίδων και του τυριού έτσι ώστε η κρούστα να είναι σφιχτή.
6. Θερμάνετε το λάδι και μόλις τηγανίζετε το φιλέτο και στις δύο πλευρές. Εάν αμφιβάλλετε για το ψήσιμο, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι για αρκετά λεπτά.
Συνταγή 4: Φιλέτο ψωμιού με καρύδια
Υπάρχουν πολλές επιλογές για να φτιάχνετε φιλέτο καρυδιών σε ψίχουλα ψωμιού. Συνήθως χρησιμοποιείτε καρύδια ή φιστίκια. Αλλά είναι πολύ σημαντικό να μην έχουν ήδη τηγανιστεί. Διαφορετικά, το φλοιό θα καεί πολύ γρήγορα. Προετοιμάστε ένα τέτοιο φιλέτο στο φούρνο. Αλλά αν το επιθυμείτε, μπορεί να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι.
Τα συστατικά
• 2 φιλέτα.
• 1 κουταλάκι φλυτζανιών.
• 0,5 φλιτζάνια καρύδια?
• 2 αυγά.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόψτε μικρά κομμάτια των 5 χιλιοστών από το πλυμένο φιλέτο.
2. Λιπάνετε κάθε κομμάτι με καρυκεύματα και αλάτι. Αφήστε να σταθεί κατά την προετοιμασία του φούρνου.
3. Κόβουμε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια. Αλλά μην κάνετε αλεύρι. Οι κόκκοι πρέπει να είναι αισθητοί.
4. Συνδέουμε καρύδια και κροτίδες. Χτυπήστε ξεχωριστά τα αυγά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο πράσινα ή καρυκεύματα σε αυτά.
5. Βουτήξτε το φιλέτο στα αυγά, αφήστε το να μουσκεύσει, στη συνέχεια βυθίστε το μείγμα με τα ψωμιά και ψίξτε παξιμάδια με τα χέρια σας για να τα κάνετε πιο πυκνά.
6. Βάλτε το ψημένο φιλέτο σε ένα φύλλο ψησίματος, καλά λαδωμένο.
7. Βάλτε το ψήσιμο. Μαγείρεμα σε 200 μοίρες. Κατά μέσο όρο περίπου 16-18 λεπτά.
Συνταγή 5: Νιφάδες καλαμποκιού Ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου
Για αυτό το ψημένο φιλέτο κοτόπουλου, χρειάζεστε αλεύκαστα δημητριακά. Δεν πρέπει να είναι πολύ γλυκιά.
Τα συστατικά
• 4 φιλέτα.
• 2 αυγά.
• 150 γραμμάρια δημητριακών.
• 3 κροτίδες μαϊντανό.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε μακριές και λεπτές λωρίδες, χτυπήστε ελαφρά και τρίψτε με καρυκεύματα στη γεύση σας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε λίγο αλάτι.
2. Τοποθετήστε τις νιφάδες καλαμποκιού σε μπλέντερ και ελαφρά διακόψτε για να απαλλαγείτε από μεγάλα κομμάτια.
3. Χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αυτά.
4. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος ή στρώμα σιλικόνης. Λιπάνετε με ένα κομμάτι βούτυρο.
5. Βάλτε τις φέτες και μεταφέρετε αμέσως στο φούρνο. Αυτήν την στιγμή θα πρέπει να ζεσταθεί σε 200.
6. Το φιλέτο αυτό παρασκευάζεται για περίπου 20 λεπτά, σερβίρεται με φρέσκα λαχανικά και διάφορες σάλτσες.
Συνταγή 6: Φιλέτο σκόρδο σε φρυγανιά
Μια συνταγή για ένα ασυνήθιστα αρωματικό φιλέτο κοτόπουλου με σκόρδο που απλά εκρήγνυται στον εγκέφαλο. Και για να γίνει το πιάτο ζουμερό, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά.
Τα συστατικά
• 2 φιλέτα.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• κροτίδες ·
• μπαχαρικά ·
• 2-3 κλάδους άνηθο.
• 1 αυγό.
Μαγειρική
1. Το λάδι πρέπει να καταψυχθεί. Τρίψτε με μεγάλες μάρκες, ανακατεύετε με ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο, αφαιρέστε για λίγο το ψυγείο.
2. Πλένουμε κομμάτια φιλέτου και φτιάχνουμε μεγάλους θύλακες από την πλευρά της πάχυνσης, αλλά δεν περνάνε μέχρι το τέλος.
3. Προετοιμάστε τα μπαχαρικά. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλάτι με μαύρο πιπέρι, προσθέστε κουρκούμη, πάπρικα, μπορείτε να ρίξετε λίγο κόλιανδρο.
4. Τρίψτε το φιλέτο με μπαχαρικά, επεξεργαστείτε προσεκτικά την τσέπη.
5. Βγάλτε το σκόρδο με βούτυρο από το ψυγείο και γεμίστε το φιλέτο.
6. Χτυπάτε τα αυγά, βουτάτε το κοτόπουλο και το ψωμί στα ψιλοκομμένα.
7. Βάλτε το φούρνο για 25 λεπτά, μαγειρέψτε σε 190 μοίρες. Εάν το φούρνο αρχίσει να καίει, μπορείτε να το καλύψετε με ένα κομμάτι φύλλου.
Συνταγή 7: Ψιλοκομμένο φιλέτο τυριού κοτόπουλου
Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε οποιαδήποτε μη ζαχαρούχα κροτίδα. Μπορείτε να πάρετε τα μπισκότα με το άρωμα των κρεμμυδιών, του τυριού ή άλλων προσθέτων. Θα γίνει πολύ νόστιμο.
Τα συστατικά
• 2 φιλέτα.
• 0,1 κιλό κροτίδων.
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένο τυρί?
• 1 αυγό.
• καρυκεύματα, λάδι.
Μαγειρική
1. Τρίψτε την κροκίδα σε ψίχουλα. Μπορείτε απλά να το βάλετε σε ένα ξύλο κοπής και να ρίξετε μια μικρή τροχαλία. Είναι ακόμα πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε ένα συνδυασμό, αλλά μην το παρακάνετε. Δεν απαιτείται αλεύρι.
2. Προσθέστε τυρί στο ήπαρ και ανακατέψτε. Αφήστε το για λίγο.
3. Ας κάνουμε το φιλέτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε 4 κομμάτια μεγάλου μεγέθους ή να κόψετε το κοτόπουλο σε μικρά μενταγιόν. Στη δεύτερη περίπτωση, θα πάρετε περισσότερα πιάτα, αλλά θα πρέπει επίσης να διπλασιάσετε το ποσό της φέτας τουλάχιστον. Επιλέξτε την επιλογή σας.
4. Αδειάστε το φιλέτο με καρυκεύματα, βυθίστε το αυγό και το μαγειρεμένο ζυθοποιείο από την κροτίδα.
5. Τηγανίζετε με ζεστό λάδι με τον συνήθη τρόπο. Ή ψήστε σε 200 μοίρες στο φούρνο.
Συνταγή 8: Breadcrumbs a la Nuggets
Όλοι αγαπούν τα ψήγματα; Αλλά όλοι δεν ξέρουν πώς να μαγειρεύουν. Αλλά στην πραγματικότητα, όλα γίνονται πολύ εύκολα και σε μόλις μισή ώρα μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ολόκληρο βουνό από ψήγματα και να χαρείτε το νοικοκυριό.
Τα συστατικά
• 4 φιλέτα.
• 2 αυγά.
• 100 ml γάλακτος.
• 0,5 φλιτζάνι αλεύρι.
• 1 κουταλάκι φλυτζανιών.
• καρυκεύματα, λάδι.
Μαγειρική
1. Κόψτε σε φέτες φιλέτου. Μπορείτε να κάνετε κύβους ή μπαστούνια όπως θέλετε. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αφήνουμε να μαριναριστούμε.
2. Γεμίστε τα αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού, ρίξτε στο γάλα, προσθέστε το αλεύρι συνταγής και προετοιμάστε το κτύπημα.
3. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Θα πρέπει να είναι αρκετό για τα κομμάτια να επιπλέουν και να τηγανίζουν καλά.
4. Βουτιά τα κοτόπουλα σε κτύπημα, στη συνέχεια ρίχνουμε σε ένα μπολ με ψωμί και πασπαλίζουμε στην κορυφή.
5. Διαδώστε στο προθερμασμένο λάδι και καφέ στην κάτω πλευρά.
6. Αναποδογυρίστε απαλά με δύο διχάλες πιρουνιών, ώστε να μην προκαλέσετε ζημιά στην ακατέργαστη ζύμη. Καλύψτε με ένα καπάκι. Τρίψτε την αντίθετη πλευρά.
7. Σερβίρετε με κέτσαπ ή οποιαδήποτε άλλη σάλτσα.
Ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου - Συμβουλές & κόλπα
• Τα μαγειρεμένα φιλέτα δεν θα είναι λιπαρά εάν αφαιρεθούν σε χαρτοπετσέτες. Κάθε στρώμα είναι επίσης επιθυμητό να μετατοπίζονται χαρτοπετσέτες. Αλλά μην ξεχάσετε να τα αφαιρέσετε όταν τα σερβίρετε.
• Τα φιλέτα ψωμιού μπορούν να μαγειρευτούν με διάφορα γέμιση: τυρί, φέτα ντομάτας, ζαμπόν, μπέικον, βραστό αυγό. Για να γίνει αυτό, κάντε μια τσέπη στο φιλέτο και γεμίστε το με την προετοιμασμένη γέμιση. Στη συνέχεια βυθίστε το κομμάτι στο αυγό και το ψωμί.
• Κανένα κράκερ; Μπορείτε να περιστρέψετε το filet σε αλεύρι, πλιγούρι, δημητριακά ή σε μπισκότα. Απολαυστική φέτα λαμβάνεται από καλαμποκάλευρο. Και για να πάρετε μια βαρύ και πλούσια επίστρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαγιάτικο λευκό ψωμί. Είναι τρίβεται και χρησιμοποιείται ως κροτίδες.
• Αρωματική φλούδα - είναι υπέροχη. Αλλά μην ξεχάσετε να γεμίσετε. Για να γίνει το προσκήνιο, πρέπει να μαρινάρεται. Για πλούσια γεύση χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά και σάλτσες.
• Το ψήσιμο μπορεί να γίνει νόστιμο και ακόμη και πικάντικο. Για να γίνει αυτό, προσθέστε πάπρικα, διαφορετικούς τύπους πιπεριών, ξηρούς καρπούς, κομμάτια αποξηραμένων ντοματών και πολλά άλλα. Ίσως ήρθε η ώρα να κοιτάξουμε το ράφι με μπαχαρικά;
