Κοτολέτες - ένα πιάτο που πολλοί αγαπούν. Μπορούν να καταναλωθούν για πρωινό, για μεσημεριανό γεύμα και για δείπνο.
Δεδομένου ότι υπάρχουν πολλές συνταγές, είναι εύκολο να διαφοροποιήσετε τη διατροφή και οι κοτολέτες δεν θα ενοχλήσουν.
Το πιάτο είναι νόστιμο, ακόμη και αν μαγειρευτεί χωρίς ψωμί.
Θα γίνει πιο διατροφική και λιγότερο θερμιδική, η οποία είναι πολύ σημαντική.
Κοτολέτες χωρίς ψωμί - γενικές αρχές προετοιμασίας
Η βάση του πιάτου μπορεί να είναι οποιοδήποτε κρέας ή ψάρι.
Ξεκινάμε την εργασία με την προετοιμασία του κιμά. Οι φέτες κρέατος ή ψαριών μπορούν να κοπούν με τη βοήθεια ενός μπλέντερ ή μηχανήματος κοπής κρέατος. Αν τα κόψετε απλά σε μικρά κομμάτια, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί επίσης νόστιμο.
Για κοτόπουλα ήταν ζουμερά, αλλά λιγότερο θερμιδικά, χρησιμοποιήστε κολοκυθάκια, κολοκυθάκια, πατάτες, κολοκύθα.
Είναι σκόπιμο να προσθέσετε κρεμμύδι, σκόρδο, αυγό στο πιάτο. Φρέσκα χόρτα όπως το σπανάκι, ο μαϊντανός, ο ρόκα, ο άνηθος θα ενισχύσουν σημαντικά τη γεύση των κοτολέτες χωρίς ψωμί. Δεν βλάπτει να προσθέσετε σιμιγδάλι στο κιμά, το άμυλο.
Εκτός από το αλάτι και το πιπέρι, το θυμάρι, το εστραγκόν και το δενδρολίβανο τίθενται σε κοτολέτες. Οποιοδήποτε φυτικό καρύκευμα είναι επίσης κατάλληλο.
Όλα τα συστατικά του κιμά πρέπει να αναμειγνύονται πολύ προσεκτικά. Το μέγεθος και το σχήμα των κοτολέτων, ο καθένας επιλέγει για τον εαυτό του.
Πριν από το μαγείρεμα, μπορούν να κυληθούν σε άμυλο, ψιλοκομμένα καρύδια, πασπαλισμένα με τυρί ή αριστερά χωρίς φρύξη.
Το πιάτο μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα, στο φούρνο ή σε ένα διπλό λέβητα. Κατά τη διαδικασία το τηγάνισμα χρησιμοποιείται οποιοδήποτε φυτικό έλαιο. Και αν οι πίτες ψήνονται στο φούρνο, τότε πρέπει να λιώσετε το χαρτί ψησίματος ή να λιπάνετε το φύλλο ψησίματος.
Κατά κανόνα, το πιάτο τηγανίζεται και στις δύο πλευρές για αρκετά λεπτά.
Γαρνίρετε για κοτολέτες είναι λαχανικά, πράσινες σαλάτες, ζυμαρικά σκληρού σίτου.
Συνταγή 1. Τουρκικά κοτόπουλα κιμά στην τουρκική
Συστατικά
• 700 γρ. χοιρινό κρέας ·
• οκτώ κλάδους του μαϊντανού.
• τρία κρεμμύδια.
• 50 ml γάλακτος.
• Άρθ. l πράσινο μπιζέλι?
• κουταλάκι Πάπρικα
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
• πέντε ντομάτες στο χυμό τους.
• Βουλγαρικό πιπέρι.
• 0,5 κουτ l θυμάρι
• 1 λίτρο ζωμού λαχανικών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ας ξεκινήσουμε τοποθετώντας κιμά σε ένα βαθύ μπολ.
Καθαρίζουμε τη δοκό και το κόβουμε πολύ λεπτά. Ανακατέψτε το μισό με το βόειο κρέας.
Αλέστε το μαϊντανό και προσθέστε το στο μείγμα κρέατος. Ρίξτε γάλα εδώ, ρίξτε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το θυμάρι και την πάπρικα.
Τα καρυκεύματα καλά ζυμώνουν και χτυπούν λίγο.
Ετοιμάστε τη σάλτσα, στην οποία θα φέρουμε τα έτοιμα κοτολέτα χωρίς ψωμί.
Κόψτε την πιπεριά.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τους επίσης. Μπορείτε να τα ξεσκονίζετε μόνο με ένα κουτάλι.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το βουλγαρικό πιπέρι και τις ντομάτες.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη γεύση
Φέρτε τη σάλτσα σε βράση και ρίξτε την σε μια κατσαρόλα.
Θα δημιουργήσουμε κοτόπουλα από κιμά και θα τα στείλουμε στο μείγμα λαχανικών.
Γεμίστε το ζωμό και προσθέστε τα μπιζέλια. Προσθέστε φωτιά και περιμένετε έως ότου το πιάτο βράσει. Στη συνέχεια ρυθμίστε την θέρμανση στο ελάχιστο.
Για την παρασκευή κοτολέτας χωρίς ψωμί, δεν θα διαρκέσει περισσότερο από σαράντα λεπτά.
Συνταγή 2. Σπιτικές κοτολέτες χωρίς ψωμί
Συστατικά
• μισό κιλό χοιρινό και κοτόπουλο.
• έξι σκελίδες σκόρδου.
• αυγό?
• κρεμμύδι;
• πατάτα;
• αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κάνετε το κιμά χρησιμοποιώντας ένα μύλο ή μπλέντερ.
Κόψτε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε μεσαίες φέτες. Τους αλέθετε με τον ίδιο τρόπο όπως το κρέας.
Ξεφλουδίστε και συνθλίψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα πρέζα σκόρδου. Στη συνέχεια κόψτε λίγο με ένα μαχαίρι. Στέλνουμε στη γέμιση.
Προσθέστε πιπέρι και αλάτι, οδηγείτε σε ένα αυγό. Ανακατεύουμε πολύ καλά το κιμά.
Τυφλώνουμε τις κοτολέτες, βυθίζουμε τα χέρια μας στο νερό και τα στέλνουμε στο τηγάνι για το τηγάνισμα.
Μαγειρεύουμε το πιάτο για περίπου επτά λεπτά σε κάθε πλευρά. Μην καλύπτετε με καπάκι.
Ένα λεπτό πριν την απενεργοποίηση της φωτιάς, καλύψτε το τηγάνι και βγάλτε τα κεφτεδάκια.
Το τελικό πιάτο πρέπει να είναι ευάερο σε γεύση και φως και πλούσια σε εμφάνιση.
Συνταγή 3. Καρυκεύματα χωρίς ψωμί, αλλά με κολοκύθα
Συστατικά
• 600 γρ. κιμά ·
• κρεμμύδι;
• 200 γρ. σπανάκι
• 500 γρ. Κολοκύθες
• τρεις κουταλιές της σούπας. l ζεστό γάλα;
• δύο lavrushki?
• αλάτι και πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια και βράστε ή ψήστε. Ξεφλουδίστε.
Τρίψτε το μισό κρεμμύδι σε ένα μύλο ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ και προσθέστε το στο κιμά.
Κόψτε το άλλο μισό με μαχαίρι και αλάτι. Πιέστε με τα χέρια της έτσι ώστε να απελευθερώσει το χυμό, και επίσης να στείλετε στο κρεμμύδι.
Ψιλοκόψτε το σπανάκι με ένα μαχαίρι. Ρίξτε το σε κιμά.
Ρίξτε το πουρέ κολοκύθας σε ένα μπολ με μείγμα κρέατος.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ζεστό γάλα και ζυμώστε σχολαστικά το κιμά με τα χέρια σας. Ανακατέψτε μέχρι να μετατραπεί σε ομοιόμορφο τεμάχιο.
Δημιούργησε κοτολέτες για να το τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα.
Διαχωρίστε τα φύλλα δάφνης στο μισό και τοποθετήστε τα ανάμεσα στις κοτολέτες.
Κλείστε το τηγάνι για περίπου πέντε λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, γυρίστε τα πιπέρια πάνω και τα τηγανίστε κάτω από το ανοιγμένο καπάκι μέχρι να είναι έτοιμο.
Συνταγή 4. Κότες κοτόπουλου χωρίς ψωμί με κολοκυθάκια
Συστατικά
• κρεμμύδι;
• μισό κιλό κρέας κοτόπουλου.
• Κολοκυθάκια.
• αυγό?
• μαύρο πιπέρι και αλάτι.
• ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε τις κοτολέτες χωρίς ψωμί ψιλοκομίζοντας το κρεμμύδι πολύ λεπτά. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και αφήσουμε να κρυώσει.
Κόψτε τα άκρα των κολοκυθιών και ξεφλουδίστε τη φλούδα. Κόψτε μαζί και με ένα κουταλάκι του γλυκού αφαιρούμε τους σπόρους.
Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια και περάστε μέσα από έναν κτηνοτρόφο κρέατος.
Στη συνέχεια, αλέστε τα κολοκυθάκια και τα κρεμμύδια.
Προσθέστε το αυγό στο μείγμα κρέατος, πιπέρι και αλάτι.
Ανακατέψτε το κιμά με τα χέρια σας και τα τυφλά μικρά κοτολέτα.
Στο ζεστό τηγάνι με ελαιόλαδο, τοποθετήστε τα ημικατεργασμένα προϊόντα, πιέστε τα για λίγο για να κάνετε μεγαλύτερη διάμετρο και τηγανίστε μέχρι να ψηθούν.
Αυτά τα μεσαίου μεγέθους καρυκεύματα τηγανίζονται για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά σε κάθε πλευρά.
Συνταγή 5. Κοτόπουλο κοτόπουλο χωρίς ψωμί με βότανα
Συστατικά
• 0,45 kg κρέατος κοτόπουλου.
• έξι φρέσκα φύλλα φασκόμηλου και βασιλικού.
• τέσσερα κλαδιά θυμαριού.
• ένα μεγάλο κλαδάκι δενδρολίβανου.
• δύο κλαδιά του μαϊντανού.
• μια χούφτα ρόκα?
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• l συμπεριλαμβανομένου του θαλάσσιου άλατος
• μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
• τρία λίτρα Art. ελαιόλαδο ·
• τέσσερα λίτρα Art. πάστα ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε ένα μπολ μπλέντερ, βάλτε κομμάτια κρεμμυδιού και σκόρδου, ρόκα και προσθέστε όλα τα βότανα. Grind το περιεχόμενο. Ρίξτε το μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ.
Στον μπλέντερ, ετοιμάστε το κοτόπουλο, προσθέστε το σε λαχανικά και βότανα. Αλατίστε, πιπεριά και ανακατέψτε απαλά.
Θα φτιάξουμε μπάλες από κιμά, θα τους φέρουμε με τα χέρια μας.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε κοτόπουλα σε κάθε πλευρά για τέσσερα λεπτά.
Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, θερμαίνετε την πάστα ντομάτας. Βάζουμε κοτολέτες σε αυτό και σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα είκοσι λεπτά κάτω από το καπάκι.
Τα κολοκυθάκια είναι ιδιαίτερα νόστιμα με ζυμαρικά που παρασκευάζονται από σκληρό σίτο.
Συνταγή 6. Κοτόπουλο κοτόπουλο χωρίς ψωμί με αγγούρι και σάλτσα γιαουρτιού
Συστατικά
• 180 γρ. κλασικό γιαούρτι?
• πράσινο αγγούρι?
• σκελίδα σκόρδου.
• μισή κουταλιά της σούπας λεμονιού.
• Άρθ. l χυμός λεμονιού ·
• 0,45 kg κρέατος γαλοπούλας ·
• μισό μάτσο μαϊντανό.
• δύο κλαδιά φρέσκου δενδρολίβανου.
• ¼ l. Art. πιπέρι εδάφους?
• αλάτι.
• 125 γρ. σκληρό τυρί ·
Μέθοδος μαγειρέματος:
Στρώνουμε τα αγγούρια και πιέζουμε το χυμό.
Συνθλίψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και κόψτε το περαιτέρω.
Ψιλοκόψτε το μαϊντανό και το δεντρολίβανο.
Τριμμένα αγγούρια για να ρίξετε γιαούρτι, προσθέστε χυμό και χυμό από λεμόνι. Αλατοποιήστε τη δική σας γεύση και στείλτε την καλυμμένη στο ψυγείο.
Ρίξτε το μαϊντανό και το δενδρολίβανο στο κιμά. Προσθέστε το σκόρδο, το πιπέρι και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε το κιμά με τα χέρια σας και σάλτσα τα κοτολέτα.
Τοποθετούμε τα παρασκευασμένα ημικατεργασμένα προϊόντα στο κάτω μέρος του ταψιού. Θα πρέπει να καλύπτεται με λαδωμένο ψημένο χαρτί.
Πασπαλίζουμε με τυρί, τρίβουμε εκ των προτέρων και στέλνουμε στο φούρνο για σαράντα λεπτά.
Ρίχνουμε τις μαγειρεμένες κοτολέτες με σάλτσα με αγγούρι και γιαούρτι.
Συνταγή 7. Ψωμιά χωρίς ψωμί με σπανάκι
Συστατικά
• σολομός 0,3 kg.
• τρία φύλλα σπανάκι.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• δύο λίτρα. συμπεριλαμβανομένης της σάλτσας σόγιας και του χυμού λεμονιού ·
• Θαλασσινό αλάτι.
• ½ κουτ ξηρό μαϊντανό?
• δύο κουταλιές της σούπας. l άμυλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Καθαρίζουμε τον σολομό με τη βοήθεια των λαβίδων. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
Πλυμένα φύλλα σπανάκι και κρεμμύδι ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια.
Ανακατέψτε κομμάτια ψαριού με λαχανικά.
Προσθέστε σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού. Αλάτι για γεύση. Πασπαλίζουμε με ξηρό μαϊντανό και ανακατεύουμε τα πάντα.
Τέλος, χύστε το άμυλο και ανακατέψτε ξανά τα ψιλοκομμένα ψάρια.
Δημιουργούμε κοτολέτες και τις βάζουμε σε μια ζεστή κατσαρόλα. Τηγανίζετε για αρκετά λεπτά και μετά αφαιρέστε το καπάκι.
Το ταψί μπορεί να καλυφθεί με ένα κομμάτι φύλλου.
Συνταγή 8. Ψωμιά χωρίς ψωμί με σιμιγδάλι
Συστατικά
• 600 γρ. ψάρια (από θαλάσσια ψάρια) ·
• κρεμμύδια.
• πέντε κλαδιά άνηθο.
• τρία λίτρα Art. σιμιγδάλι ·
• Θαλασσινό αλάτι.
• αυγό?
• μια πρέζα αποξηραμένου εστραγκόν.
• ½ l. h. πιπέρι.
• μια χούφτα ψιλοκομμένα καρύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε και ψιλοκόψτε τον άνηθο και ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ.
Προσθέστε τα στο ψιλοκομμένο ψάρι. Αλάτι, πιπέρι και εστραγκόν βρίσκονται επίσης εδώ. Σπάστε το αυγό και προσθέστε σιμιγδάλι.
Πετάξτε προσεκτικά και αφήστε για δεκαπέντε λεπτά.
Είμαστε τυφλοί μικρές κοτολέτες και κυλήστε το καθένα σε καρύδια.
Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι για μερικά λεπτά πέντε στο ένα και στην άλλη πλευρά.
Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Συνταγή 9. Κεφτεδάκια σε εβραϊκά στυλ
Συστατικά
• τέσσερα αυγά.
• 300 γρ. το κοτόπουλο ή η γαλοπούλα ·
• τρεις τσιπς αλατιού.
• δύο τσιπς μαύρης πιπεριάς.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Διαχωρίστε τους κρόκους από τις πρωτεΐνες. Χρησιμοποιούμε γι 'αυτό την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού, που σπάει προσεκτικά τα αυγά.
Προσθέστε τους κρόκους, 2/3 αλάτι και πιπέρι στο κιμά. Ζυμώνουμε καλά μέχρι τα πάντα να συνδυάζονται σε μια εντελώς ομοιογενή πορτοκαλί μάζα.
Χτυπάτε λευκά με ένα μίξερ στο φρούριο. Πριν από αυτή τη διαδικασία, πρέπει να ρίξετε ένα τσίμπημα αλατιού σε αυτά.
Οι κτυπημένες πρωτεΐνες εισάγονται με μεγάλη προσοχή και καθυστέρηση στη μάζα του κρέατος. Αναμιγνύουμε από κάτω προς τα πάνω, μέχρις ότου η γέμιση γίνει σαν ευχάριστη και τρυφερή ξινή κρέμα.
Με μια κουταλιά της σούπας, απλώστε το κιμά σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Το φυτικό λάδι σε αυτό θα πρέπει επίσης να είναι ζεστό.
Πατάμε κοτολέτες με τον συνηθισμένο τρόπο και τρώμε αμέσως.
Κοτολέτες χωρίς ψωμί - κόλπα και συμβουλές
Για να διατηρήσετε το σχήμα των κοτολέτες χωρίς ψωμί, πρέπει να ξυλοκοπούνται σωστά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το μείγμα κρέατος εντελώς στα χέρια σας και πετάξτε το στην επιφάνεια των πιάτων ή σανίδων αρκετές φορές. Όσο καλύτερα το κρέας είναι επικαλυμμένο, το φαγητό θα είναι πιο πυκνό.
Όταν τα κοτολέτα μαγειρεύονται σε ζωμό, πρέπει να τα καλύψει εντελώς.
Για να ξεφλουδίζετε εύκολα το σκόρδο, πρέπει να εμποτίζεται για μερικά λεπτά σε κρύο νερό.
Το λάδι πρέπει να θερμανθεί έτσι ώστε οι κοφίδες να αρπάξουν αμέσως και να μην καούν. Και έτσι ώστε να μην πιτσιλίζει, το τηγάνι μπορεί να καλυφθεί με αλουμινόχαρτο.
