Η νεφρική ανεπάρκεια είναι μια παθολογική κατάσταση του σώματος στο οποίο έχει μειωθεί η λειτουργία των νεφρών.
Αυτό οδηγεί σε ακατάλληλη ανταλλαγή αζώτου, νερού και ηλεκτρολυτών.
Η ασθένεια είναι οξεία και χρόνια και συμβαίνει για διάφορους λόγους, τους οποίους μπορεί να εντοπίσει μόνο ένας γιατρός.
Στη θεραπεία αυτής της πάθησης, χρησιμοποιούνται φάρμακα, αλλά η διατροφή παίζει σημαντικό ρόλο.
Νεφρική δίαιτα - Γενικές αρχές
Η κανονική λειτουργία των νεφρών επιτρέπει στο σώμα να λειτουργεί "σαν ρολόι". Οι νεφροί διατηρούν την ισορροπία του νερού, την περιεκτικότητα των ιχνοστοιχείων που είναι απαραίτητες για την υγεία και την απομάκρυνση των τοξικών ουσιών. Εάν διαταραχθεί η λειτουργία ενός τέτοιου σημαντικού οργάνου, είναι απαραίτητο να τρώμε με τέτοιο τρόπο ώστε να απομακρύνουμε το φορτίο από τα νεφρά, χωρίς να ξεχνάμε τον κορεσμό του σώματος με βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.
Μια δίαιτα για νεφρική ανεπάρκεια είναι η χρήση υγιεινών λιπών, υδατανθράκων και ινών. Η διατροφή του ασθενούς πρέπει να περιέχει λαχανικά, φρούτα, μούρα. Είναι καλύτερα αν αυτά τα προϊόντα είναι εξοικειωμένα. Τα λαχανικά καταναλώνονται σε βραστό, ψημένο, ψημένο ή ελαφρώς τηγανισμένο. Από τα φρούτα και τα μούρα, μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα και ζελέ, καθώς και να προετοιμάσετε νόστιμο ζελέ.
Η δίαιτα για τη νεφρική ανεπάρκεια συνεπάγεται τον μέγιστο περιορισμό των πρωτεϊνικών προϊόντων, τόσο ζωικής όσο και φυτικής προέλευσης. Οι πρωτεϊνικές τροφές ασκούν τεράστια πίεση σε άρρωστους νεφρούς.
Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην χρησιμοποιούν αλάτι κατά το μαγείρεμα. Το νάτριο στο αλάτι είναι ο ένοχος στην κατακράτηση νερού, προκαλώντας οίδημα και υπέρταση. Σε περίπτωση διαταραχής της νεφρικής λειτουργίας, αυτή η κατάσταση δεν είναι επιθυμητή.
Τα νεφρά (κατά τη διάρκεια της κανονικής εργασίας τους) κάνουν καλή δουλειά με υπερβολικό φώσφορο. Αυτό το στοιχείο βρίσκεται κυρίως σε πρωτεϊνικά προϊόντα. Ωστόσο, οι άρρωστοι νεφροί εκπληρώνουν ανεπαρκώς το καθήκον τους, επιτρέποντας στον φώσφορο να επηρεάσει δυσμενώς το σκελετικό σύστημα, προκαλώντας κοινά προβλήματα.
Λόγω της μειωμένης λειτουργίας των νεφρών, η περιεκτικότητα σε κάλιο στο αίμα μπορεί να αυξηθεί απότομα. Η παθολογία προκαλεί γενική μυϊκή αδυναμία, διαταραχή του καρδιακού ρυθμού και ακόμη και καρδιακή ανεπάρκεια.
Η δίαιτα για νεφρική ανεπάρκεια και νεφρικό κολικό περιλαμβάνει περιορισμένες τροφές που περιέχουν κάλιο. Αυτό το στοιχείο βρίσκεται επίσης σε πρωτεϊνικές τροφές. Για να μειωθεί η πρόσληψη καλίου σημαίνει αυτόματα μείωση της επιβάρυνσης των νεφρών και βελτίωση της γενικής κατάστασης. Μπανάνες, αποξηραμένα φρούτα, ξηροί καρποί, αβοκάντο, σιτάρι και όσπρια πρέπει να εξαιρεθούν από το μενού.
Έτσι, οι κύριες σημαντικές έννοιες της διατροφής στη νεφρική ανεπάρκεια:
1. Ο μέγιστος περιορισμός της πρόσληψης πρωτεϊνών. Επιτρέπεται έως και 20-70 g ημερησίως (εξαρτάται από την κατάσταση της υγείας). Η "δόση" συνταγογραφείται από έναν ειδικό.
2. Εξασφάλιση της παροχής ενέργειας μέσω των λιπών και των υδατανθράκων.
3. Συμπερίληψη στη διατροφή μιας τέτοιας ποσότητας λαχανικών και φρούτων - μια πραγματική "αποθήκη" από τις πιο χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, έτσι ώστε να είναι δυνατή η κάλυψη του ελλείμματος αυτών των ουσιών που είναι περισσότερο απαραίτητες για το σώμα.
4. Μαγειρική επεξεργασία προϊόντων για τη βελτίωση της ελκυστικότητας των τροφίμων. Μετά από όλα, τα αλατισμένα τρόφιμα δεν είναι μυστικό ότι είναι φρέσκα και δεν είναι πολύ γευστικά.
5. Περιορισμός του αλατιού και ρύθμιση της πρόσληψης νερού στο σώμα.
6. Εισαγωγή στη συνήθεια να ξοδεύουν παραδοσιακά την ημέρα της "εκφόρτωσης".
Νεφρική δίαιτα - Κατάλογος απαγορευμένων και επιτρεπόμενων προϊόντων
Μια δίαιτα για νεφρική ανεπάρκεια χαρακτηρίζεται από μια δίαιτα υψηλής θερμιδικής αξίας, η οποία τη διαφοροποιεί από άλλα συστήματα διατροφής. Γιατί; Εάν ένα σώμα που πάσχει από διαταραχή της νεφρικής λειτουργίας δεν λαμβάνει πολλές θερμίδες, τότε θα αρχίσει να δαπανά τους εσωτερικούς πόρους του, δηλαδή τις πρωτεΐνες. Με την αποσύνθεση, αυξάνουν την περιεκτικότητα σε ουρία του αίματος. Ταυτόχρονα, ένας άρρωστος ασθενής εξασθενεί βαθμιαία και χάνει βάρος. Αυτή η αρνητική διαδικασία είναι σε θέση να σταματήσει μια δίαιτα υψηλής θερμιδικής αξίας.
Απαγορευμένα τρόφιμα για χρόνια νεφρική ανεπάρκεια:
• συμπυκνωμένος καφές, κακάο, τσάι, ζεστή σοκολάτα, καθώς και αλκοόλ
• αλμυρά τρόφιμα
• μανιτάρια
• ανθεκτικά λίπη
• λάχανο, σπανάκι
• φασόλι
• λουκάνικα
• κονσερβοποιημένα τρόφιμα
• μουστάρδα, χρένο
• μπανάνες, αποξηραμένα φρούτα, βερίκοκα
• σκόρδο, ραπανάκι
Προϊόντα - υποκατάστατα απαγορευμένων:
• πλιγούρι σάντουιτς, ρύζι
• Αλεύρι χωρίς πρωτεΐνες ψωμιού
• σούπες λαχανικών
• άπαχο κρέας (μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι)
• ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
• γνωστά λαχανικά (πατάτες, τεύτλα, καρότα, κολοκύθα, ντομάτες, χόρτα)
• αυγά (κατά προτίμηση όχι περισσότερο από 1 ανά ημέρα)
• περιορισμένη ποσότητα γαλακτοκομικών προϊόντων
• αδύναμη έγχυση τσαγιού, ζωμός τριανταφυλλιάς - πηγή βιταμίνης C, μη συμπυκνωμένοι χυμοί
• φρούτα με τη μορφή ζελέ, μους, μαρμελάδα, μαρμελάδα
• γλυκά
• μπαχαρικά, τα οποία βελτιώνουν τη γεύση οποιουδήποτε, ακόμη και του πιο διατροφικού πιάτου. Αυτό είναι πιπέρι, φύλλο δάφνης, κανέλα, βανιλίνη.
Προσοχή! Μια δίαιτα για νεφρική ανεπάρκεια και νεφρικό κολικό θα πρέπει να συνταγογραφείται από γιατρό με βάση τα μεμονωμένα χαρακτηριστικά της νόσου.
Παραδειγματικό μενού για τον νεφρικό κολικό
Ο νεφροί κολικοί, ως τέτοιοι, δεν είναι παθολογία από μόνη της. Αντίθετα, είναι ένα σύμπτωμα μιας αρνητικής διαδικασίας που εμφανίζεται στο σώμα, υποδηλώνοντας μια απόφραξη του ουρητήρα.
Μια επίθεση από κολικούς μπορεί να είναι βραχύβια και μπορεί να διαρκέσει μέχρι αρκετές ημέρες. Για να αποφευχθεί ο πόνος, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη διατροφή, η οποία περιλαμβάνει την αφαίρεση του φορτίου από τα νεφρά.
Συνιστάται πρώτα ο περιορισμός των πρωτεϊνών. Τα τρόφιμα πρέπει να είναι ποικίλα και κλασματικά, τα μερίδια είναι μικρά και ικανοποιητικά.
Δείγμα μενού για την εβδομάδα:
1 ημέρα
Πρωινό: Ομελέτα από 1 αυγό, μικρό κομμάτι ψωμιού με λεπτό στρώμα βουτύρου, αδύναμο τσάι (προαιρετικό: πράσινο ή μαύρο).
Μεσημεριανό: Ζωμός χωρίς κρέας με την προσθήκη δημητριακών ολικής αλέσεως - κριθάρι, πατάτες, γάλα.
Σνακ: Τυροκομείο με μούρα, ένα ποτήρι κεφίρ.
Δείπνο: Κοτόπουλο (βρασμένο), σαλάτα λαχανικών, κομπόστα ή χυμός.
2 ημέρες
Πρωινό: Φαγόπυρο (χωρίς γάλα), βραστό αυγό, τσάι.
Μεσημεριανό: Ρύζι σούπα, κατσαρόλα πατάτας, μια φέτα κοτόπουλου, ζελέ μούρων.
Σνακ: Κολοκύθα, ψημένο στο φούρνο, ζωμό τριανταφυλλιάς.
Δείπνο: Σαλάτα καρότο, καλαμάρια, χυμό μήλου.
3 ημέρες
Πρωινό: Γαλάζια νόστιμα σούπα, 1 αυγό, γιαούρτι ή κεφίρ.
Μεσημεριανό: Σούπα κολοκύθας, κοτόπουλο με κοτόπουλο, αδύναμο τσάι.
Σνακ: Ψωμί τυριού, χυμό μήλου.
Δείπνο: Πουρές πατάτες, ψητό μοσχαρίσιο κρέας, κεφίρ.
4 ημέρες
Πρωινό: Κερί χυλό σε νερό, ψωμί χωρίς ζύμη με μαρμελάδα, τσάι.
Μεσημεριανό: Σούπα φαγόπυρου, κοτόπουλο, ρύζι, χυμός ροδιού.
Σνακ: Καρπούζι
Δείπνο: Βραστά λαχανικά, μια φέτα ψαριού, τσάι.
5 ημέρες
Πρωινό: Λεία κριθαράκι γάλακτος γάλακτος (επίσης στο νερό), τηγανίτες χωρίς αλάτι, καφέ (αδύναμο).
Μεσημεριανό: Πατάτα, λαχανικά, τσάι.
Σνακ: Τυρί, ζελέ.
Δείπνο: Κοτόπουλο πιλάφι, βινεγκρέτ, χυμός βακκίνιο.
6 ημέρες
Πρωινό: Τηγανίτες, δροσερό αυγό, αδύναμος καφές.
Μεσημεριανό: Σούπα με φρέσκα φρούτα, κουνουπίδι με βόειο κρέας (ψημένο), τσάι.
Σνακ: Ψητό μήλο, ζυμωμένο προϊόν γάλακτος.
Δείπνο: Λαχανικά, σαλάτα (αγγούρια, ντομάτες), χυμός αχλαδιών.
7 ημέρες
Πρωινό: Κερί καλαμποκιού στο νερό, ψωμί και βούτυρο, γάλα.
Μεσημεριανό: Σούπα φραμπελιού, στιφάδο γαλοπούλας, λαχανικά, τσάι.
Σνακ: Ζελέ από φρούτα.
Δείπνο: Βραστά ψάρια, ψητά πατάτες, σαλάτα (κοκκινογούλια), κομπόστα.
Το παραπάνω μενού καταδεικνύει με σαφήνεια πόσο ποικίλο είναι το μενού του ασθενούς. Η συμμόρφωση με τις βασικές αρχές της διατροφής θα βοηθήσει στην αποφυγή ανεπιθύμητων υποτροπών και θα φέρει πιο κοντά την αποκατάσταση.
Πώς να μαγειρέψετε μερικά γεύματα διατροφής;
1. Borsch χωρίς κρέας.
Συστατικά: ρίζες - τεύτλα (1 τεμ.), Μεσαίες πατάτες (2 τεμ.), Κρεμμύδια (1 τεμ.), Καρότα (1 τεμ.), Λευκό λάχανο (300 γραμ.), Νερό (1.5 λίτρα).
Τα τεύτλα πλένονται, ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα και βυθίζονται σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να τρυφετε Κρεμμύδια, τα καρότα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, προστίθεται ντομάτα.
Σε ένα ζεστό ζωμό τεύτλων προσθέστε πατάτες (κομμένες σε φέτες), και μετά από 10 λεπτά ψιλοκομμένο λάχανο. Αφού βράσει το λάχανο, προσθέστε τη σαλάτα, το μπορς βράζει και μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά.
2. Λαχανικά στιφάδο.
Οι πατάτες (200 g) πλένονται, αποφλοιώνονται, ψιλοκομίζονται και μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν. Ξεχωριστά καρότα στιφάδο (70 g), λάχανο (50 g), τεύτλα (20 g), κρεμμύδια (20 g). Όλα τα ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά σε ξινή κρέμα.
3. Πατατική σούπα.
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και γεμίζουμε πατάτες (300 g). Με τα καρότα (25 g), κάντε το ίδιο και περάστε το σε βούτυρο. Ξεχωριστά κρεμμύδια από καρότα (1 τεμ.).
Οι πατάτες ρίχνονται σε βραστό νερό και βράζονται για 15 λεπτά, μετά προστίθενται κρεμμύδια και καρότα. Δώστε τη σούπα λίγο βράζει. Πριν ξεκινήσετε το γεύμα σας, τα ψιλοκομμένα χόρτα τοποθετούνται στη σούπα.
4. Πατατάκια.
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και βράστε τις πατάτες (160 g). Στη συνέχεια το βράζουμε και το αλέθουμε ζεστό. Ένα τέταρτο του αυγού προστίθεται στον ψυχρό πουρέ. Όλα τα μίγματα και τα τυποποιημένα κομμάτια, που τυλίγονται σε αλεύρι, απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνονται στο φούρνο μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική χρυσή κρούστα. Πριν αρχίσετε να φάτε, ρίξτε το πιάτο με ξινή κρέμα.
5. Βραστά ψάρια.
Το μενού της διατροφής των νεφρών περιλαμβάνει απαραίτητα βραστά ψάρια, τα οποία παρασκευάζονται με τέτοιο τρόπο. Πλύνετε, αποφλοιώστε και χαμηλώστε 700 γραμμάρια καραμέλα, τσουγκράνα ή γάδο σε βραστό νερό. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.
Το ψάρι μαγειρεύεται ολόκληρο ή κομμένο σε μερίδες. Όταν σερβίρετε - βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο.
6. Ψημένα μήλα.
Πλένουμε τα μήλα, τον πυρήνα. Ρίξτε τη ζάχαρη στο προκύπτον κοίλωμα. Ρίξτε νερό σε ένα φύλλο ψησίματος (περίπου 1 φλιτζάνι) και τοποθετήστε τα μήλα δίπλα-δίπλα. Πασπαλίστε με ζάχαρη στην κορυφή. Ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά.
7. Κατσαρόλα (βύσσινο και τυρί cottage).
Το βερμικέλλι βράζει σε μισό λίτρο νερού μέχρι να μαγειρευτεί εν μέρει. Απορρίψτε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Ένα πρώτο ωάριο προστίθεται στο προϊόν, αναμειγνύεται και τοποθετείται σε οποιαδήποτε λιπαρή μορφή, την οποία, φυσικά, κάθε νοικοκυρά έχει στην κουζίνα. Στην κορυφή των προετοιμασμένων φραγκομέτλων βάζουμε το πηγμένο γάλα (με την προσθήκη ζάχαρης) και βάζουμε το υπόλοιπο κρέας στο πηγμένο γάλα. Ψήνετε στο φούρνο, ρίχνετε λάδι στο πιάτο.
Νεφρική Διατροφή - Τι να ψάξει
Η διατροφική θεραπεία για νεφρική ανεπάρκεια έχει ορισμένα σημαντικά σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη:
1. Η κατανάλωση αυγών δεν απαγορεύεται. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι πρόκειται για πρωτεϊνικό προϊόν. Ως εκ τούτου, εάν έχετε φάει ένα αυγό, τότε μια μερίδα ψαριών ή κρέατος ανά ημέρα είναι καλύτερα να μειωθεί.
2. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα: γάλα, τυρί cottage, κεφίρ, γιαούρτι κ.λπ. επιτρέπονται. Δεν μπορείτε να φάτε τυρί.
3. Το κρέας πρέπει να επιλέγεται άπαχο. Μπορεί να βράσει, ψήνεται, στον ατμό. Πείτε ότι δεν πρέπει να είναι λίπος, καπνιστά κρέατα, χαβιάρι, κονσερβοποιημένα προϊόντα.
4. Το ψωμί και τα αρτοσκευάσματα συνιστώνται χωρίς τη χρήση αλατιού και μπαχαρικών.
5. Τα σιτηρά επιτρέπονται σχεδόν καθόλου. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει ανάλογα με τις προτιμήσεις του.
6. Μια δίαιτα για νεφρική ανεπάρκεια αποκλείει τη χρήση σοκολάτας.
7. Συνιστάται οι φρέσκοι χυμοί να αραιωθούν με νερό (1: 1). Μπορείτε να πιείτε μαύρο, πράσινο (αδύναμο) τσάι, φυτικά αφέψημα, αδύναμο καφέ. Υπό την απαγόρευση - ανθρακούχα ποτά, μεταλλικό νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο.
8. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται όταν χρησιμοποιείτε αλάτι σε καθαρή μορφή ή ως μέρος τουρσιά, τουρσιά, κονσερβοποιημένα προϊόντα. Ακόμη και στο αρχικό στάδιο της νόσου, η συνιστώμενη δόση είναι 2-3 g ανά ημέρα.
9. Η ποσότητα του υγρού που καταναλώνεται, συμπεριλαμβανομένης της υγρής τροφής, δεν πρέπει να υπερβαίνει την ποσότητα ούρων που εκκρίνεται κατά περισσότερο από 500 ml.
Έτσι ώστε η διατροφή κατά τη διάρκεια της ασθένειας να μην φαίνεται φρέσκια και άγευστη, για να βελτιωθεί η γεύση επιτρέπεται να προστεθούν χόρτα, μερικά μπαχαρικά, ξινή χυμό λαχανικών, χυμός λεμονιού στα πιάτα.
Λαμβάνοντας υπόψη τους βασικούς κανόνες της διατροφής και ακολουθώντας όλες τις συστάσεις ενός γιατρού, μπορείτε να αναμένετε ότι σε σύντομο χρονικό διάστημα θα ξεχάσετε την ασθένειά σας.
