Είτε η οικογένειά σας επέστρεψε από ένα ταξίδι κάμπινγκ, είτε από μια προαστιακή εκδρομή στο εξοχικό σπίτι.
Ο μάγειρας καθυστέρησε στην εργασία ή υπάρχει άλλος λόγος.
Αλλά μια γρήγορη δεύτερη πορεία είναι το ίδιο πράγμα που πρέπει να μαγειρεύετε συχνά και εδώ οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη.
Λοιπόν, αν υπάρχει έτοιμο παραβολικό πιάτο, τότε ο χρόνος θα μειωθεί ακόμη περισσότερο.
Αλλά, αλλιώς, είναι δυνατό χωρίς να χάνουμε περιττές προσπάθειες για να ρυθμίσουμε γρήγορα το τραπέζι με πιάτα στο στόμα.
Ένα άλλο ωραίο χαρακτηριστικό των "γρήγορων" πιάτων είναι ότι χρησιμοποιούν λίγο πιάτα. Συνήθως αυτό είναι ένα τηγάνι και ένα ζευγάρι κύπελλα, που σημαίνει ότι θα υπάρξει λιγότερη πλύση.
Το δεύτερο σε μια βιασύνη - τις γενικές αρχές της προετοιμασίας
• Εφόσον επιλέγουμε τα δεύτερα πιάτα σύμφωνα με την αρχή της ταχύτητας παρασκευής, τότε οι συνταγές πρέπει να είναι απλές. Πρώτα απ 'όλα, δεν υπάρχουν "σύνθετα" προϊόντα, αν είναι δυνατόν, και τεχνολογίες, επίσης.
• Οι πατάτες, το ρύζι, ο πολτός κοτόπουλου είναι οι καλύτεροι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ημικατεργασμένα προϊόντα και μερικά τελικά προϊόντα - κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
• Το κρέας στο γρήγορο φαγητό συνήθως τηγανίζεται χωρίς φρύξη στη μέγιστη θερμοκρασία. Αλλά το κιμά χρησιμοποιείται σπάνια, εκτός από τη μορφή ημικατεργασμένων κεφτεδάκια ή κεφτεδάκια.
• Τα "Fast" πιάτα έχουν τα δικά τους ειδικά πλεονεκτήματα. Έτσι, τα πράσινα σ 'αυτά σχεδόν δεν επεξεργάζονται θερμικά. Και αυτό εξοικονομεί χρόνο και αποθηκεύει βιταμίνες σε ένα πιάτο.
Το δεύτερο πιάτο σε βιασύνη - ομελέτα "Nomad"
Συστατικά
• 8 αυγά.
• αλατισμένο λίπος - 120 γρ .;
• ντομάτες - 3 τεμ. μεγάλη, πολύ ώριμη?
• πράσινα κρεμμύδια - μισό μάτσο.
• καπνιστό λουκάνικο, λεπτό σε φυσικό κέλυφος - 100 γραμμάρια.
• νωπό χοιρινό, βόειο κρέας - ένα δοχείο 250 ml.
• βούτυρο, αλατισμένο βούτυρο - τραπέζι. ένα κουτάλι?
• σκληρό τυρί - οποιοδήποτε, μπορεί να είναι φέτα, 150 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Λουκάνικα και λουκάνικα κομμένα σε μικρούς κύβους με πλευρά 1-1.5 cm απλωμένη σε μεγάλη πλάκα. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ και ζεστάνετε το λαρδί με λουκάνικο για 4 λεπτά.
2. Στο λιωμένο λαρδί και το λίπος από το κουτί, θερμαίνετε το στιφάδο σε μέτρια φωτιά.
3. Αφαιρέστε τα κομμάτια κρέατος από το τηγάνι και τοποθετήστε τις χοντροκομμένες ντομάτες. Καλύψτε με ένα καπάκι και με τη μέγιστη θερμότητα φέρετε τον χυμό για να ολοκληρώσετε την εξάτμιση.
4. Βάλτε το λουκάνικο, τα κροτίδες, το στιφάδο σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε, διανείμετε στην επιφάνεια έτσι ώστε να σχηματιστούν οι ελεύθεροι χώροι για τα αυγά.
5. Σε κάθε "τρύπα" προσθέστε λίγο βούτυρο, ρίξτε τα αυγά και πασπαλίστε με τριμμένο τυρί μαζί.
6. Κάτω από το καπάκι, φέρτε τα αυγά σε ετοιμότητα. Σερβίρετε άφθονα πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια.
Το δεύτερο μαστίγιο επάνω - "Fast φτερά ψητό"
Συστατικά
• 500 γρ. ψυγμένα φτερά κοτόπουλου
• πατάτες - 2,5 κιλά
• τρία καρότα;
• λαρδί - μια κουταλιά της σούπας.
• ανάπτυξη. λάδι - 0,25 φλιτζάνια.
• ένα μικρό κεφάλι σκόρδου.
• αρωματικές πιπεριές - ένα τσίμπημα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα φτερά, αφήστε τα να στραγγίσουν και να αλέσουν πάνω από μια ανοιχτή φλόγα. Κόψτε σε μισά.
2. Λιώνουμε το λαρδί σε ξεχωριστό τηγάνι και τηγανίζουμε τα φτερά σε υψηλή θερμοκρασία. Τραβήξτε τους συνεχώς με μια σπάτουλα, εμποδίζοντας τους να κολλήσουν και να καούν.
3. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και διαιρέστε τις πατάτες σε 2 μέρη. Κόψτε το μισό σε μεγάλες φέτες, ρίξτε βραστό νερό και βάλτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Κόψτε τις υπόλοιπες πατάτες σε κυβικά εκατοστά και διαιρέστε περίπου ομοιόμορφα.
4. Τηγανίζουμε ένα κομμάτι από μικρές πατάτες σε φυτικό έλαιο με τη μέγιστη θέρμανση μέχρι ένα τραγανό φλοιό. Αφαιρέστε τις πατάτες και τηγανίστε τα κρεμμύδια στο ίδιο λάδι.
5. Αφαιρέστε τις φέτες της πατάτας από το ζωμό με ένα κουτάλι με σχισμή και το βάλτε στην άκρη και φέρετε ξανά το ζωμό σε βράσιμο. Βυθίστε τα μπαστούνια καρότου και τις υπόλοιπες πατάτες μέσα σε αυτό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί εντελώς, απομακρύνετε και ψήστε το ζωμό, μην αποστραγγίζετε.
6. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, lay σε στρώσεις: μεγάλες πατάτες σφήνες? φτερά τηγανητά κρεμμύδια. βρασμένοι κύβοι πατάτας με καρότα. τηγανητές πατάτες.
7. Πασπαλίστε με πιπέρι, βάλατε λίγο τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου στο ψητό, προσθέστε αλάτι. Βάλτε στη μέτρια θερμότητα, προσεκτικά χύστε 0,5 λίτρα κατά μήκος των τοίχων. βραστό νερό και ζωμό πατάτας έτσι ώστε το υγρό να μην εμφανίζεται στην επιφάνεια.
8. Καλύψτε με ένα καπάκι και επωάστε με μέση θέρμανση για 15 λεπτά, καθοδηγούμενη από το μαλάκωμα των μεγάλων σφήνων πατάτας. Ανακατέψτε.
Το δεύτερο πιάτο σε μια βιασύνη - "Pilaf με μύδια"
Συστατικά
• 300 γρ. μύδια?
• ρύζι μακρόσπερμου - 100 γρ .;
• 1 κρεμμύδι.
• Μέσο καρότο.
• για γεύση - μαύρο πιπέρι, χλοοτάπητα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέταρτα δακτυλίων, κόψτε τα καρότα με λεπτές λωρίδες. Τρίψτε 3 λεπτά σε ένα τηγάνι σε μια μικρή ποσότητα εξευγενισμένου ελαίου.
2. Προσθέστε τα ξεπλυμένα πλυμένα μύδια. Ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε.
3. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε ρυάκι ξεπλύνετε μέχρι να καθαριστεί. Στρίψτε με κουρκούμη, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
4. Γεμίστε το βραστό νερό στη λεκάνη έτσι ώστε το νερό να καλύψει το ρύζι κατά 2 εκ. Καλύψτε και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να μαγειρευτεί.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, ανακατέψτε το πιάτο καλά και αφήστε το για 10 λεπτά.
"Πατάτες σπιτικού" - το δεύτερο μαστίγιο
Συστατικά
• 600 γραμμάρια πατάτας.
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• το κεφάλι του λευκού κρεμμυδιού.
• σκόρδο - 3 δόντια.
• 100 γραμμάρια βραστά ζαμπόν.
• 1 ντομάτα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεφλουδίστε και βράστε τις πατάτες σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμες σε ελαφρώς αλμυρό νερό. Αδειάστε το ζωμό, ψύξτε και κόψτε σε λεπτές στρογγυλές φέτες.
2. Σε λάδι, ελαφρώς τηγανίζουμε μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού με ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν.
3. Μετά από δύο λεπτά, αναφέρετε μικρούς κύβους ντομάτας. Αλάτι για να δοκιμάσετε και κρατήστε τη μέση ζέστη έως ότου οι ντομάτες δίνουν χυμό.
4. Προσθέστε φέτες πατάτας και αλέστε. Μαγειρέψτε με τον ίδιο τρόπο μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
5. Σερβίρετε ζεστό με φρέσκα λαχανικά, σαλάτα.
Το δεύτερο πιάτο σε μια βιασύνη - πατάτα "drachana" με καπνιστό στήθος κοτόπουλου
Συστατικά
• ένα κιλό πατάτες.
• φρέσκο λίπος - 50 γραμμάρια.
• 100 γραμμάρια μαγειρεμένου λουκάνικου.
• 150 γραμμάρια καπνιστού στήθους κοτόπουλου.
• μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού.
• μια κουταλιά της σούπας λευκά κροτίδες ·
• μια κουταλιά αλεύρι.
• δύο μικρές τσιπς μαγειρικής σόδα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατεύετε τις ακατέργαστες πατάτες με ένα χοντρό τρίφτη. Προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένα κομμάτια λαρδί μεσαίου μεγέθους.
2. Παρουσιάστε το λουκάνικο julienne και το στήθος κοτόπουλου. Ρίχνουμε αλεύρι σίτου, σόδα. Προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά.
3. Βάλτε τη μάζα σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε τα ψωμάκια στην κορυφή.
4. Ψήστε για μισή ώρα, σε 180 μοίρες.
5. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Το δεύτερο μαστίγιο στη βραδεία κουζίνα - "Χοιρινό με λαχανικά"
Συστατικά
• 400 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (πολτός).
• 1 καρότο.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• δύο πιπεριές.
• 100 γραμμάρια πράσινων φασολιών.
• 50 ml σάλτσας ντομάτας.
• 1 κουτ άμυλο ·
• δύο ώριμες ντομάτες.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• μπρόκολο - 60 γρ .;
• 50 ml σάλτσας σόγιας (ελαφριά).
• να δοκιμάσετε μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα καρότα σε φέτες, τον πολτό του πιπεριού και τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Assort μπρόκολο από ταξιανθίες, και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Πλύνετε καλά το χοιρινό κρέας, στεγνώστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ρίξτε δύο κουταλιές λάδι στο μπολ μαγειρέματος, βάλτε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε έως ότου είναι ελαφρά μαυρισμένο.
4. Βάλτε το χοιρινό κρέας στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό.
5. Βυθίστε όλα τα λαχανικά στο μπολ του κρέατος και ανακατέψτε καλά.
6. Σε σάλτσα σόγιας, αραιώστε το άμυλο. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και ρίξτε το μίγμα στο μπολ. Βάλτε τα μπαχαρικά συμπυκνωμένο σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα σωστά και συνεχίστε το μαγείρεμα στη λειτουργία "Κατάσβεση", ρυθμίζοντας το χρονοδιακόπτη για 20 λεπτά.
Το δεύτερο πιάτο ξεφλούδισε - μια συνταγή για μια πλούσια κατσαρόλα πατάτας με κεφτεδάκια
Συστατικά
• πατάτες - 700 γρ.
• τρία μεγάλα καρότα.
• ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• 650 γρ. μικτό (χοιρινό και βόειο κρέας) κιμά ·
• 100 γρ. γυαλισμένο μακρόσπερμο ρύζι;
• Κρέμα 22% - 300 ml.
• ένα αυγό κοτόπουλου και κρόκο.
• ένα κουταλάκι του γλυκού λεμονιού φλούδας, λεπτώς τριμμένο?
• 1 μικρή πρέζα σκόνης μοσχοκάρυδου.
• ψίχουλα ψωμιού λευκά - 2 μεγάλα κουτάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και βράστε το μέχρι να μαλακώσετε σε υφάλμυρο νερό. Στερεώστε το ζωμό, ξεπλύνετε καλά το ρύζι και αφήστε το να στεγνώσει σε ένα σουρωτήρι.
2. Ανακατέψτε το κιμά με βρασμένο ρύζι, ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Όσο πιο λεπτό το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, τόσο πιο ζουμερό θα είναι τα κεφτεδάκια. Προσθέστε πρώτα τα ψωμιά και στη συνέχεια το ξύσμα λεμονιού. Πιπέρι στη γεύση σας, λίγο αλάτι. Προσθέστε το αυγό κοτόπουλο στο κιμά και ζυμώστε καλά, χτυπώντας απαλά στο τραπέζι.
3. Σκουπίστε τα χέρια σας με νερό και σχηματίστε μικρά κεφτέδες γύρω από το μέγεθος μιας καρυδιάς από το παρασκευασμένο κρέας.
4. Ανακατέψτε τα καρότα χονδροειδώς ή σχηματίστε κύβους με διαφορετικό τρόπο. Κόβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε λεπτές στροφές.
5. Βάλτε ένα στρώμα πατάτας σε μια καλά λιπαρή μορφή (φυτικό έλαιο ή μαργαρίνη). Τοποθετήστε τα τριμμένα καρότα στην κορυφή του, στην κορυφή του οποίου βρίσκονται οι παρασκευασμένες κεφτεδάκια.
6. Εισάγετε τον κρόκο στην κρέμα, προσθέστε το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι στη γεύση, το αλάτι και χτυπήστε καλά μέχρι να λεία. Ρίχνουμε το κρεμώδες μίγμα με τη μορφή λαχανικών με κεφτεδάκια.
7. Στην κορυφή του καλουπιού, τοποθετήστε το φύλλο αλουμινίου, πιέζοντας απαλά τις άκρες που κρέμονται προς τα κάτω στο δοχείο, για στεγανότητα.
8. Ψήστε το πιάτο στο φούρνο στους 200 βαθμούς 50 λεπτά.
Το δεύτερο πιάτο σε μια βιασύνη - "Κοτόπουλο Julien σε ένα κουλούρι"
Συστατικά
• 4 ρολά μεσαίου μεγέθους.
• ένα ζυμωμένο ζαμπόν.
• κρεμμύδι - 2 κεφαλές.
• 150 γραμμάρια 20% ξινή κρέμα?
• σκληρό ή ημίσκληρο τυρί - 200 γραμμάρια.
• ένα κουταλάκι του γλυκού λευκού αλεύρου της πρώτης τάξης.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα κρεμμύδια με λεπτές ημικυκλίες. Σε καλά θερμαινόμενο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε μέχρι να διαφανεί. Προσθέστε αλεύρι, αναμείξτε και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
2. Αφαιρέστε το δέρμα από τα βρασμένα πόδια και ταξινομήστε το κρέας σε ίνες. Τρίψτε το τυρί σε μικρά ψίχουλα.
3. Σε κάθε κουλούρι, κόψτε την κορυφή με ένα μαχαίρι. Αφαιρέστε προσεκτικά το ψίχουλο, ώστε να παραμείνει μόνο το ένα εκατοστό πάχος τοίχου.
4. Σε κάθε τέτοια "κατσαρόλα" βάζετε κρεμμύδια, κοτόπουλο, τηγανισμένο με αλεύρι, και γεμίστε με ξινή κρέμα.
5. Προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε απαλά. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο τυρί στην κορυφή.
6. Ψήνετε στο φούρνο στους 190 βαθμούς μέχρι να λιώσει το τυρί.
Το δεύτερο μαστίγιο στην αργή κουζίνα - κοτόπουλο με λαχανικά "Πυροτεχνήματα"
Συστατικά
• δύο πόδια κοτόπουλου.
• ένα μικρό κεφάλι κρεμμυδιού.
• ένα κουδούνι.
• πέντε μεσαίες πατάτες.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
• ελαιόλαδο ή άλλο εξαιρετικά καθαρισμένο λάδι - 50 ml.
• να δοκιμάσετε επιτραπέζιο αλάτι, θυμάρι, πιπέρι εδάφους,
• 50 ml λευκού οίνου.
• μια μικρή δέσμη σαλάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στα μισά δαχτυλίδια. Κόψτε τον πολτό της γλυκιάς πιπεριάς σε μεγάλες λωρίδες και στείλετε στο κρεμμύδι.
2. Προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο με μαχαίρι και μεγάλες σφήνες πατάτας εδώ. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο πάνω από τα πάντα.
3. Πετάξτε τα λαχανικά με αλάτι, θυμάρι και πιπέρι.
4. Βάλτε τα πόδια κοτόπουλου στο μείγμα λαχανικών και ανακατέψτε καλά. Βυθίστε για 10 λεπτά.
5. Μεταφέρετε τα λαχανικά με τα πόδια στο μπολ και μαγειρέψτε για 40 λεπτά ρυθμίζοντας την επιλογή "Ψήσιμο" στον επεξεργαστή.
6. Αλλάξτε τη λειτουργία μαγειρέματος σε "Σβήσιμο". Ρίξτε το κρασί στο κύπελλο μαγειρέματος και φέρετε την ετοιμότητα μέσα σε 10 λεπτά.
7. Βάλτε τα φύλλα σπανάκι σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε τα λαχανικά στην κορυφή των φύλλων. Βάλτε ένα πόδι στην κορυφή και ρίξτε τα πάντα με σάλτσα λαχανικών.
Το δεύτερο σε μια βιασύνη - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές
• Εάν έχετε απομείνει 10 λεπτά και μια συσκευή όπως ένα τουρσί, μην ξεχάσετε να το χρησιμοποιήσετε.
• Κρέας, βεβαιωθείτε ότι μαγειρεύετε για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος. Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια πάχους περίπου 2 cm και χτυπάμε προσεκτικά με την άκρη ενός βαρύ μαχαίρι στις ίνες. Τα εγκεφαλικά επεισόδια πρέπει να είναι αιχμηρά και ισχυρά, αλλά το στρώμα του κρέατος δεν πρέπει να σπάσει. Με λίγη επιδεξιότητα, αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο.
• Ακόμη και αν δεν αναφέρεται άμεσα στη συνταγή, σχεδόν όλα τα αναγραφόμενα πιάτα μπορούν να μαγειρευτούν σε μια βραδεία κουζίνα.
• Καλύψτε το πιάτο με ένα ειδικό πλαστικό καπάκι και τοποθετήστε το αντί να το βγάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να εξοικονομήσετε άλλα δέκα λεπτά.
