Το Batter είναι ένα «παλτό γούνας» σε ένα προϊόν ζύμης.
Διατηρεί το χυμό, δίνει μια χρυσή κρούστα και από μόνη της είναι πολύ νόστιμο.
Σε κτύπημα, μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε.
Και το κρέας, τα ψάρια και τα λαχανικά, αλλά το φιλέτο κοτόπουλου αποδεικνύεται ιδιαίτερα καλά.
Φιλέτο κοτόπουλου σε κτύπημα - γενικές αρχές προετοιμασίας
Κατά κύριο λόγο το αλεύρι σίτου χρησιμοποιείται για το κτύπημα. Αλλά υπάρχουν συνταγές με άμυλο, πλιγούρι βρώμης ή πλιγούρι βρώμης, με ψωμιά. Μερικές φορές αναμιγνύονται διάφορα διαφορετικά συστατικά, τα οποία δίνουν στη ζύμη μια ασυνήθιστη γεύση.
Τι άλλο έχει προστεθεί:
• αυγά ·
• αλάτι.
• το γάλα.
• ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
Μερικές φορές το κτύπημα γίνεται με μπύρα ή μεταλλικό νερό. Υπάρχουν συνταγές με μπαχαρικά, βότανα, τυρί.
Το φιλέτο για το τηγάνισμα κόβεται σε φέτες, φέτες ή λωρίδες. Μερικές φορές τον χτύπησαν. Αλλά πάντα τρίβεται με μπαχαρικά ή τουλάχιστον αλατισμένο. Μερικές φορές μαρινάρονται με διαφορετικές σάλτσες. Τα παρασκευασμένα κομμάτια φιλέτου βυθίζονται στη ζύμη και τηγανίζονται. Συνήθως σε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιείται φυτικό έλαιο ή μίγμα λιπών.
Κοτόπουλο φιλέτο σε κρέμα γάλακτος
Η συνταγή για το πιο απλό και πολύ γρήγορο φιλέτο κοτόπουλου σε κτύπημα, το οποίο θα απαιτήσει ξινή κρέμα. Το λίπος δεν έχει σημασία. Προετοιμάστε το πιάτο για περίπου μισή ώρα.
Τα συστατικά
• φιλέτο 0,5 kg.
• 2 αυγά.
• μπαχαρικά ·
• πετρέλαιο.
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• μαϊντανός ή άνηθος.
Μαγειρική
1. Πάρτε το φιλέτο κοτόπουλου και κόψτε σε πλάκες μισό εκατοστό. Το μέγεθός τους μπορεί να είναι οποιοδήποτε. Κτυπάμε ελαφρά με σφυρί κουζίνας και τρίβουμε με μπαχαρικά, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
2. Κτυπήστε με χτυπήστε δύο αυγά και ξινή κρέμα. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και συνταγή αλεύρι. Ανακατέψτε.
3. Βυθίστε το φιλέτο στο προκύπτον κτύπημα και τηγανίστε το σε λάδι. Η φωτιά κάνει μέτρια. Σε κάθε πλευρά κρατάμε το κοτόπουλο για περίπου πέντε λεπτά.
4. Έγινε! Σερβίρετε με πλάγια πιάτα, λαχανικά, σάλτσες ή απλά ψωμί.
Κοτόπουλο φιλέτο σε κτύπημα σε ένα τηγάνι με τυρί
Συνταγή με τυρί φιλέτο τυριού, η οποία αποδεικνύεται πολύ ροδαλημένη και τραγανή. Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε σκληρό τυρί. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά και λίπος δεν παίζει ιδιαίτερο ρόλο. Επίσης στη ζύμη είναι μαγιονέζα, η οποία, αν είναι απαραίτητο, αντικαθιστά ξινή κρέμα.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό κοτόπουλο.
• 0,1 kg τυριού.
• 2 αυγά.
• όλα τα μπαχαρικά.
• πετρέλαιο.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• αλεύρι 2-3 κουταλιές της σούπας.
Μαγειρική
1. Όπως συνήθως, κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα στήθη σε λεπτές πλάκες. Μπορείτε να νικήσετε λίγο. Τρίψτε με τα μπαχαρικά και αφήστε τα να βρεθούν ενώ η ζύμη ετοιμάζεται.
2. Χτυπάτε τα αυγά με ένα τσίμπημα αλατιού. Προσθέστε μαγιονέζα σε αυτά και στη συνέχεια αλεύρι. Ανακατέψτε καλά.
3. Τρίψτε το σκληρό τυρί με μικρά κομμάτια και βάλτε το στο μαγειρεμένο κτύπημα. Ανακατέψτε.
4. Ρυθμίστε τη λεκάνη για θέρμανση. Ρίξτε λάδι. Το στρώμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 χιλιοστά έτσι ώστε το κοτόπουλο να μην κολυμπά, αλλά επίσης δεν καίγεται.
5. Βυθίστε το ψιλοκομμένο φιλέτο σε κτύπημα τυριών και τηγανίζετε με τον συνηθισμένο τρόπο. Αφού το κοτόπουλο έχει γυρίσει στη δεύτερη πλευρά, καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το φιλέτο ατμού μέσα.
Φιλέτο κοτόπουλου σε κτύπημα "Straw" με σουσάμι
Η συνταγή για ένα πολύ ενδιαφέρον σουσάμι φιλέτο κοτόπουλου σε ένα κτύπημα σε ένα τηγάνι. Οι φρυγμένοι σπόροι του δίνουν μια ασυνήθιστη, αλλά πολύ ευχάριστη γεύση. Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι η κοπή κοτόπουλου. Το φιλέτο είναι τηγανητό σε καλαμάκια και αποδεικνύεται πολύ.
Τα συστατικά
• φιλέτο 0,3 kg.
• 2 αυγά.
• 100 ml γάλακτος.
• μπαχαρικά ·
• αλεύρι.
• 1 κουταλιά σουσάμι.
• λάδι.
Μαγειρική
1. Πρώτα κόβουμε το κοτόπουλο σε στρώματα και στη συνέχεια απέναντι. Πάρτε πολύ καλαμάκια. Το πάχος τους δεν πρέπει να υπερβαίνει το μισό εκατοστό. Διαφορετικά, το filet θα μαγειρέψει περισσότερο.
2. Ψεκάστε το κοτόπουλο με καρυκεύματα, αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου δέκα λεπτά, ενώ προετοιμάστε τη ζύμη.
3. Για τη ζύμη, ανακινήστε τα αυγά με γάλα, προσθέστε αλάτι και αλεύρι. Ανακατέψτε. Ρίχνουμε το αλεύρι "με το μάτι". Η ζύμη θα πρέπει να αποδειχθεί μέση, όπως και για τις φιάλες.
4. Ρίχνουμε το σησάμι στη ζύμη και ανακατεύουμε.
5. Θερμάνετε το λάδι. Το ρίχνουμε στο τηγάνι με ένα παχύ στρώμα περίπου ένα εκατοστό. Το ψάρι δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι και θα είναι βαθιά τηγανητό.
6. Σε ένα πιρούνι, τσιμπήστε ένα κομμάτι φιλέτο, βουτήξτε στη ζύμη και απλώστε το σε μια κατσαρόλα. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα.
7. Μόλις η ζύμη μαυρίσει στη μία πλευρά, γυρίστε τα κομμάτια και τηγανίστε στη δεύτερη πλευρά. Το βγάζουμε σε χαρτοπετσέτες για να απομακρύνουμε το υπερβολικό λίπος.
Φιλέτο κοτόπουλου σε κτύπημα σε ένα τηγάνι (σε άμυλο)
Το αλκοολούχο κτύπημα διαφέρει από τις επιλογές αλευριού στη γεύση και έχει τους ανεμιστήρες του. Μπορεί να αναμιχθεί με μισή μερίδα αλεύρου. Χρησιμοποιείται άμυλο πατάτας, αλλά μπορεί επίσης να ληφθεί από καλαμπόκι.
Τα συστατικά
• 4 αυγά.
• 120 γραμμάρια αμύλου.
• Φιλέτο 0,4 kg.
• 100 ml νερού.
• βούτυρο και καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Μαρινάρετε αμέσως το φιλέτο. Πριν από αυτό, κόψτε τα κομμάτια στο επιθυμητό μέγεθος και χτυπήστε απαλά. Μπορείτε να μαρινάρετε απλά σε μπαχαρικά ή να προσθέσετε μια μικρή σάλτσα σόγιας, ξινή κρέμα, μπορείτε να κουτάρετε μια μαγιονέζα. Κοτόπουλο μαζί τους θα είναι πιο τρυφερό.
2. Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ, χτυπήστε καλά με ένα χτύπημα. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι και αλάτι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε στο νερό, και μετά το ρίχνουμε στο άμυλο. Το εισάγουμε σε μικρές μερίδες και το οδηγούμε καλά έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Για τον ίδιο λόγο, μην χρησιμοποιείτε ζεστό νερό.
3. Βυθίστε το φιλέτο στο μπισκότο του αμύλου.
4. Διαδώστε το κοτόπουλο σε καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαγειρευτεί. Αν το φιλέτο κοπεί χονδρικά, τότε μπορείτε να καλύψετε για δύο λεπτά με ένα καπάκι.
Φιλέτο κοτόπουλου μπύρας
Πολλές νοικοκυρές είναι εξοικειωμένοι με την μπύρα μπύρας, αλλά όχι όλες. Αυτή η ζύμη είναι πολύ ευάερη και εύγευστη. Είναι κατάλληλο για το τηγάνισμα όχι μόνο κοτόπουλο, αλλά και κρέας, ψάρι. Η μπύρα μπορεί να είναι ελαφριά ή σκοτεινή, αλλά είναι σημαντικό να μην εξαντληθεί.
Τα συστατικά
• 120 ml μπύρας.
• 0,5 κιλό φιλέτο.
• 0,1 kg αλεύρι.
• 1 αυγό.
• μπαχαρικά ·
• λάδι.
Μαγειρική
1. Κόψτε και χτυπήστε το κοτόπουλο με ένα σφυρί. Το μέγεθος των κομματιών είναι οποιοδήποτε. Μπορείτε να κάνετε πλάκες ή καλαμάκια. Πασπαλίστε με μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο.
2. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε λίγο και προσθέτουμε την μπύρα. Γρήγορα ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι. Η ζύμη είναι έτοιμη! Δεν χρειάζεται να τον αφήσουμε να σταθεί, προχωρούμε αμέσως στο τηγάνισμα, μέχρι να εξατμιστούν τα αέρια.
3. Βυθίστε το κοτόπουλο στη ζύμη, προσπαθήστε να περιτυλίξετε το κομμάτι από όλες τις πλευρές.
4. Βάλτε ένα καυτό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Αφού το κοτόπουλο γυρίσει ανάποδα, μπορείτε να φέρετε το προϊόν σε ετοιμότητα κάτω από το καπάκι.
Πικάντικα κοτόπουλο σε ένα κτύπημα σε ένα τηγάνι
Η συνταγή είναι πολύ αρωματικά και πικάντικα πιάτα, τα οποία θα προσελκύσουν ιδιαίτερα τους άντρες. Για αυτό το φιλέτο κοτόπουλου σε κτύπημα σε ένα τηγάνι, θα χρειαστείτε κόκκινο πιπέρι και σάλτσα σόγιας.
Τα συστατικά
• 1 αυγό.
• 500 γραμμάρια φιλέτου.
• 100 ml γάλακτος.
• 20 ml σάλτσας σόγιας.
• 0,5 κουτ πιπέρι εδάφους?
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• πετρέλαιο.
• 150 γραμμάρια αλεύρου.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους, αλλά όχι μικρό. Πασπαλίστε με το μισό κόκκινο πιπέρι που αναφέρεται στη συνταγή. Ρίξτε σε σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά με το χέρι. Αφήστε το φιλέτο να ξαπλώνει για λίγο.
2. Για το κτύπημα, χτυπήστε το αυγό με ένα τσίμπημα αλατιού και το υπόλοιπο πιπέρι. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα στο γούστο σας. Ή προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι με το δικό του άρωμα. Προσθέστε γάλα με αλεύρι και ανακατέψτε καλά με ένα χτύπημα. Για πορώδες, προσθέστε μια μικρή πρέζα σόδα ή την ίδια ποσότητα σκόνης ψησίματος για τη ζύμη.
3. Βυθίστε το κοτόπουλο που έχει μαγειρευτεί σε ζεστό κτύπημα και τηγανίστε με το συνηθισμένο τρόπο. Καφέ και στις δύο πλευρές.
Φιλέτο κοτόπουλου σε κτύπημα με ντομάτες
Καταπληκτική συνταγή φιλέτου κοτόπουλου σε ένα κτύπημα σε ένα τηγάνι, το οποίο μαγειρεύεται με ντομάτα. Επιλέγουμε μια ζουμερή, ώριμη, αλλά πυκνή ντομάτα, η οποία μπορεί εύκολα να κοπεί σε κύκλους.
Τα συστατικά
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
• φιλέτο 0,3 kg.
• 80 γραμμάρια τυριού.
• 1 ντομάτα.
• καρυκεύματα.
• 1 αυγό.
• 70 γραμμάρια αλεύρου.
Μαγειρική
1. Για αυτή τη συνταγή, είναι επιθυμητό να κόψετε το φιλέτο σε μεγάλες επίπεδες κέικ, αλλά λεπτό. Στη συνέχεια πρέπει να ξυλοκοπούνται ελαφρά και να πασπαλίζονται με μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών.
2. Για το κτύπημα, κτυπήστε τη μαγιονέζα και το αυγό κοτόπουλου, στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι και προσθέστε λίγο αλάτι. Ανακατέψτε.
3. Αμέσως πρέπει να κόψετε την ντομάτα σε λεπτούς κύκλους, βάλτε σε ένα μπολ. Τρίψτε το τυρί σε ένα άλλο μπολ. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σκληρό τυρί.
4. Ρίχνουμε λίγο και βάζουμε στο καλάθι.
5. Βυθίστε κέικ κοτόπουλου σε κτύπημα και απλώστε σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τη μία πλευρά, στη συνέχεια γυρίζουμε και αμέσως βάζουμε σε μια τηγανημένη πλευρά έναν κύκλο ντομάτας. Εάν η περιοχή φιλέτα επιτρέπει, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε δύο κομμάτια. Πασπαλίστε γρήγορα με τυρί και κάλυμμα.
6. Βράστε το φιλέτο κάτω από το καπάκι για τρία λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το τυρί θα λιώσει, η ντομάτα θα ζεσταθεί, και το κοτόπουλο θα φτάσει στην τελική ετοιμότητα.
Φλιτζάνι ψητό κοτόπουλο
Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να μαγειρέψετε φιλέτο κοτόπουλου σε κτύπημα όχι μόνο σε ένα τηγάνι. Στο φούρνο, αυτό το πιάτο δεν είναι τόσο λιπαρό και δεν χρειάζεται να περάσετε χρόνο σε αδράνεια στη σόμπα. Το κτύπημα γίνεται από ξινή κρέμα.
Τα συστατικά
• 2 αυγά.
• 70 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• αλεύρι.
• μπαχαρικά ·
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• μια φέτα κρέμας. έλαια ·
• 400 γραμμάρια κοτόπουλου.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κοτόπουλο χονδροειδώς, χτυπήστε το με ένα σφυρί, τρίψτε το με ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικά καρυκεύματα κοτόπουλου.
2. Γεμίστε τα αυγά με την ξινή κρέμα για τη ζύμη, προσθέστε το αλάτι και το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι παχιά αλλά κολλώδης. Αν βάλετε ένα κουτάλι, τότε θα σταθεί.
3. Ρίξτε το φύλλο ψησίματος με λάδι ή βάλτε στρώμα σιλικόνης.
4. Επαλείψτε το κοτόπουλο με την παρασκευασμένη ζύμη, απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος. Στην κορυφή, ισιώστε το στρώμα της ζύμης με ένα κουτάλι, ώστε να είναι πιο ομοιόμορφο.
5. Βάλτε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τηγανίστε για περίπου 25 λεπτά,
6. Βγάλτε, λιπαίνετε την κορυφή με ένα κομμάτι βούτυρο και τελειώσατε!
Φιλέτο κοτόπουλου σε κτύπημα - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Υπάρχει αριστερόστροφος; Σε καμία περίπτωση μην το πετάξετε! Μπορείτε να το βάλετε σε μια κατσαρόλα με ένα κουτάλι και τηγανίστε τις τηγανίτες. Ή βουτιά σε οποιοδήποτε άλλο προϊόν και επίσης να τηγανίζετε. Για παράδειγμα, ραβδιά καβουριών, υπόλοιπα κομμάτια ψαριού, οποιοδήποτε κρέας και ακόμη και το ήπαρ. Το νόστιμο στην κτύπημα γίνεται κολοκύθι ή μελιτζάνα.
• Προκειμένου το κοτόπουλο να τηγανίσει καλά και να μην απορροφήσει λάδι, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το προϊόν σε καυτό λάδι. Και σε καμία περίπτωση σε μεγάλες ποσότητες. Διαφορετικά, η θερμοκρασία του λίπους στο ταψί πέφτει απότομα και το κτύπημα αρχίζει να απορροφά το λάδι.
• Το κτύπημα θα είναι πλούσιο και ευάερο αν προσθέσετε λίγο σόδα ψησίματος στη ζύμη. Μπορείτε να ραντίζετε τη σκόνη ψησίματος, αλλά και σε μικρές ποσότητες. Μην προσθέτετε σπαστήρες εάν το κτύπημα είναι στο νερό με αέριο ή με μπύρα.
• Αν χρειαστεί να μαγειρέψετε ένα πυκνό κτύπημα, τότε δεν μπορείτε να ζυμώσετε τη ζύμη, αλλά να κάνετε μια πολλαπλή επίστρωση. Το κοτόπουλο βυθίζεται στο αυγό, στη συνέχεια στο αλεύρι, και πάλι στο αυγό και στο αλεύρι. Μπορείτε να επαναλάβετε περισσότερες φορές, ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Τέτοια ζυθοποιία μπορεί να γίνει όχι μόνο με το αλεύρι, αλλά και με τη φρυγανιά.
• Το κοτόπουλο θα είναι πιο γευστικό και πιο γευστικό εάν προσθέσετε μια κρεμώδη φέτα στο φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
• Για να φτιάξετε το κρούστα χρυσό και να τηγανίστε καλά, μπορεί να προστεθεί μια ζάχαρη ζάχαρης στο κτύπημα. Αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε. Διαφορετικά, η κρούστα θα τηγανίσει πολύ πιο γρήγορα από το μαγειρεμένο κοτόπουλο.
