Το Lean stew είναι ένα εύκολο, υγιεινό και νόστιμο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο κατά τη διάρκεια νηστείας.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή άπαχου στιφάδο, ανάλογα με τα συστατικά που αποτελούν το πιάτο.
Κατ 'αρχήν, μπορείτε να βρείτε τη δική σας συνταγή χρησιμοποιώντας μόνο τα λαχανικά που αγαπάτε.
Lean στιφάδο - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Αν θέλετε να μαγειρέψετε ένα ελαφρύ πιάτο και ταυτόχρονα να αξιοποιήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, το άπαχο στιφάδο είναι αυτό που χρειάζεστε. Αυτό συμβαίνει όταν τα υγιεινά τρόφιμα είναι επίσης εξαιρετικά γευστικά.
Για άπαχο stews, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως όλα τα λαχανικά που έχετε στο σπίτι. Για να γίνει το πιάτο πιο ικανοποιητικό, τα μανιτάρια και τα όσπρια προστίθενται σε αυτό.
Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, πλένονται και ψιλοκομμένα. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε το στιφάδο σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο, ένα παχύ τοίχωμα, ένα τηγάνι ή μια αργή κουζίνα.
Ένα μικρό λάδι χύνεται σε ένα κατάλληλο πιάτο και θερμαίνεται καλά. Στη συνέχεια, τα λαχανικά τοποθετούνται, ξεκινώντας από εκείνα που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψουν. Εάν μαγειρεύετε σε μια βραδεία κουζίνα, τα λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν όλα με τη μία.
Τα λαχανικά θα μαγειρευτούν με το δικό τους χυμό. Για να αποφύγετε να στεγνώσει το στιφάδο, προσθέστε φρέσκες ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας σε αυτό.
Για πικάντικη, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό πιπέρι ή θρυμματισμένο σκόρδο. Καλά και, φυσικά, όπου χωρίς φρέσκα πράσινα. Εδώ δεν μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας. Προσθέστε τα πράσινα που προτιμάτε.
Συνταγή 1. Lean Λαχανικά στιφάδο με σπαράγγια φασόλια
Τα συστατικά
δάφνη;
400 γραμμάρια σπαράγγι φασόλια?
φυτικό έλαιο;
κολοκυθάκια;
μαύρο πιπέρι?
έξι ντομάτες.
αλάτι κουζίνας.
μελιτζάνα;
μπαχαρικά ·
καρότο;
κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και το αλατίζουμε ελαφρά. Βυθίστε τα φασόλια σπαράγγια σε βραστό νερό, βάλτε το φύλλο δάφνης και μαγειρέψτε τα φασόλια για περίπου επτά λεπτά. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και κρυώστε ελαφρά. Κόψτε τα άκρα και κόψτε τα λοβό σε τρία μέρη, ενώ αφαιρείτε τα σκληρά μέρη.
2. Τα κολοκυθάκια πλένονται και κόβονται σε μεσαία κομμάτια.
3. Πλύνετε και ψιλοκόψτε την μελιτζάνα με τον ίδιο τρόπο όπως το κολοκυθάκι. Διανέμεμε το λαχανικό σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια μεταφέρουμε την μελιτζάνα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνουμε με τρεχούμενο νερό. Καλά στύψτε.
4. Κρεμμύδι και καρότο καθαρίστε και πλύνετε. Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Μεγάλα τρία καρότα. Σε μια κατσαρόλα, θερμαίνετε δύο κουταλιές της σούπας λάδι και τα τηγανίζουμε σε αυτό, ανακατεύοντας, τα λαχανικά μέχρι το χρυσοκαστανά.
5. Ντομάτες μου και κόψτε σε δαχτυλίδια. Προσθέστε τα στο τηγάνι, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα τρία λεπτά.
6. Σε ένα καζάνι βάζουμε ψιλοκομμένο κολοκυθάκι, σπαράγγια φασόλια και μελιτζάνα. Απλώστε το ψήσιμο, το πιπέρι, το αλάτι και σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σερβίρετε το στιφάδο, πασπαλίζοντάς το με βότανα.
Συνταγή 2. Αλατισμένο λαχανικό στιφάδο πιπέρι και μπρόκολο
Τα συστατικά
450 γρ λάχανο μπρόκολο?
θαλασσινό αλάτι;
κόκκινη πιπεριά,
δύο λοβούς ξηρού κόκκινου πιπεριού.
50 ml ελαιολάδου ·
δύο σκελίδες σκόρδου.
μισό ποτήρι καρύδια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεπλύνετε το μπρόκολο κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Βάζουμε λάχανο σε ταξιανθίες, κόβουμε τα πυκνά μέρη.
2. Κόψτε το μίσχο από το πιπέρι, κόψτε το ρύγχος στο μισό και καθαρίστε τους σπόρους. Πετάξτε το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες.
3. Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ελαφρά αλάτι και βράζουμε το πιπέρι με μπρόκολο στην κατάσταση al-dente. Τρία λεπτά είναι αρκετά. Στη συνέχεια, πετάμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι.
4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα χύνουμε στο τηγάνι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο. Αλέστε το αποξηραμένο πιπέρι σε κονίαμα. Προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι στα καρύδια, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μισό λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα λευκασμένα λαχανικά και σιγοβράστε πάνω από τη φωτιά, ανακατεύοντας μερικά ακόμη λεπτά. Αλάτι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Συνταγή 3. Στιφάδο μανιτάρι
Τα συστατικά
φυτικό έλαιο;
μεγάλο κεφάλι κρεμμυδιού?
μπαχαρικά
μεγάλο καρότο?
άλας ·
μανιτάρια στρειδιών ή ζαχαρωτά - 300 g.
σκόρδο - δύο σκελίδες?
πατάτες - 300 g.
παχύρρευστα πουρέ - μισό ποτήρι.
Πεκίνο λάχανο - 200 γρ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρετε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα.
2. Εάν χρησιμοποιείτε μανιτάρια στρειδιών, τα κόβετε σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζετε ελαφρά με τα καρότα και τα κρεμμύδια. Προσθέστε τους μαρκαδόρους, μαγειρεύουν αρκετά γρήγορα.
3. Κόψτε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας σε αυθαίρετα τεμάχια και στείλτε το στο stewpan. Ρίξτε με λίγο πόσιμο νερό, καλύψτε και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσετε.
4. Ψιλοκόβουμε το κινέζικο λάχανο, προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά και σιγοβράζουμε μαζί μέχρι να τρυφερήσουμε. Τώρα ρίχνουμε τη ντομάτα, τα πάντα με τα μπαχαρικά και το αλάτι. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά. Εάν το στιφάδο γίνει ξινό, προσθέστε λίγο ζάχαρη.
5. Στο τέλος, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, αναμείξτε και κρατήστε πατημένο το φωτιά για ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε, βυθίζοντας με βότανα.
Συνταγή 4. Lean Stew με μανιτάρια και φασόλια
Τα συστατικά
νωπά ζαχαρωτά - 350 γρ.
θαλασσινό αλάτι;
ασκαλώνια - 300 g.
μαύρο πιπέρι?
κόκκινα φασόλια - 200 g;
ελαιόλαδο - 60 ml.
Τομάτες από κεράσι - 7 τεμ.
θυμάρι - δύο κλαδιά.
αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 2 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Συνιστάται να απολαύσετε τα φασόλια όλη τη νύχτα, αλλά εάν δεν υπάρχει χρόνος, μπορείτε για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε τα φασόλια, ακολουθώντας τις συστάσεις στη συσκευασία. Στη συνέχεια απορρίπτουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το ζωμό να στραγγίσει.
2. Βάζουμε ασκαλώνες και ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια. Τα μανιτάρια σκουπίστε με μια πετσέτα και ψιλοκομμένα. Αφαιρέστε τις ντομάτες από το κλαδί, ξεπλύνετε και κόψτε κάθε ντομάτα στο μισό.
3. Βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα καζάνι με ζεστό ελαιόλαδο και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσετε.
4. Τώρα προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι και το τσίμπημα, ανακατεύοντας, για περίπου τρία λεπτά. Βάλτε ένα κλαδάκι θυμάρι. Τα μανιτάρια Porcini θρυμματίζονται σε σκόνη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και τα προσθέτουμε στο καζάνι. Ανακατεύοντας, σιγοβράστε μαζί για άλλα τρία λεπτά.
5. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα καραμέλα βραστά φασόλια και μισά ντομάτες. Ανακατέψτε ελαφρά και σιγοβράστε για δύο λεπτά. Στο τέλος, αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε το κλαδί θυμαριού, ανακατέψτε και σερβίρετε.
Συνταγή 5. Lean στιφάδο σε ένα multicooker με μπιζέλια
Τα συστατικά
μεγάλα κρεμμύδια;
αλάτι κουζίνας.
πατάτες - 700 g.
σάλτσα σόγιας - 5 ml.
κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια - 300 g;
Λυκίσκος Suneli - 5 g.
κονσερβοποιημένες τομάτες τουρσί - 5 τεμ.
ηλιέλαιο - 80 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Η αργή εστία είναι ενεργοποιημένη στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Ρίχνουμε το φυτικό λάδι στο μπολ και το ζεσταίνουμε για πέντε λεπτά.
2. Καθαρίζουμε τον βολβό και τη δική μας, καταστρέφοντάς τα σε μικρά κομμάτια ή φτερά. Βάζουμε τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και τα τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι το χρυσό.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεφλουδίστε τους κόνδυλους κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε τις πατάτες στο κρεμμύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Αφαιρέστε το λεπτό δέρμα από τις τομάτες που έχουν μαγειρευτεί και ψιλοκόψτε τη σάρκα. Προσθέστε τις ντομάτες, το κατεψυγμένο μπιζέλι στο μπολ και ρίξτε σάλτσα σόγιας. Σερρώνουμε όλο το λυκίσκο-suneli και το αλάτι. Γεμίστε με πόσιμο νερό. Αρκετά μισό ποτήρι. Ενεργοποιήστε το "Σβήσιμο" για μια ώρα.
Συνταγή 6. Τηγανίζουμε το στιφάδο σε μια βραδεία κουζίνα με πράσινα φασόλια
Τα συστατικά
αλάτι κουζίνας.
δύο νεαρά κολοκυθάκια?
τρεις κόνδυλοι πατάτας ·
μαύρο πιπέρι?
μεγάλα καρότα;
γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
100 γραμμάρια πράσινων φασολιών.
φυτικό έλαιο;
μεγάλο κρεμμύδι?
πάστα ντομάτας - 30 ml;
χόρτα του άνηθο, το κοράνιο και το μαϊντανό - ένα μάτσο?
Πολλαπλά ποτήρια βρασμένου νερού.
τέσσερα σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε προσεκτικά όλα τα λαχανικά.
2. Αλέστε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες, κολοκυθάκια και κρεμμύδι, ψιλοκόψτε μεγάλα κομμάτια, κόψτε τα καρότα σε όχι πολύ λεπτούς κύκλους. Πλένετε τα λοβό φασολιών, κόβετε τις ουρές και κόβετε το καθένα σε τρία μέρη. Κόψτε την πατάτα σε κομμάτια μεσαίου μεγέθους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
3. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" και θερμαίνετε το λάδι στο μπολ πολλαπλών αλάτων. Βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε αυτό. Σοτάρετε τα λαχανικά, ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσουν.
4. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα υπόλοιπα λαχανικά και το τεμαχισμένο σκόρδο στο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα, αλάτι και πιπέρι.
5. Αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό και ρίξτε το μίγμα σε ένα μπολ. Κλείστε καλά το καπάκι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία κατάσβεσης. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 60 λεπτά.
Συνταγή 7. Ζευγάρι στιφάδο λαχανικών "Ratatouille"
Τα συστατικά
kg μελιτζάνας ·
ελαιόλαδο ·
τρία κολοκυθάκια?
χονδρό αλάτι.
kg ώριμων ντοματών ·
μαύρο πιπέρι?
δύο γλυκές πιπεριές.
θυμάρι
δύο μεγάλα κρεμμύδια?
φρέσκο βασιλικό;
έξι σκελίδες σκόρδου.
10 g ζάχαρης.
150 γρ.
ξύδι κρασιού.
30 γρ κάπαρη.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μελιτζάνα μου και κόβουμε σε κύβους. Τους εξάπλωσαν σε ένα σουρωτήρι και πασπαλίσαμε με χονδροειδές αλάτι, καλύψαμε με ένα πιάτο και κάναμε καταπίεση στην κορυφή. Αφήστε για μισή ώρα. Κατόπιν ξεπλύνετε και συμπιέστε καλά.
2. Οι ντομάτες τρυπιούνται σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι, doused με βραστό νερό και να αφαιρέσετε το λεπτό δέρμα. Κόψτε τον πολτό σε κύβους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε τις ντομάτες, πιέστε το σκόρδο και βάλτε τα φύλλα του θυμαριού. Πιπέρι και αλάτι στη γεύση. Ανακατέψτε και σιγοβράστε για μισή ώρα.
3. Σε δύο ξεχωριστά τηγάνια, θερμαίνετε το ελαιόλαδο. Στο πρώτο απλώνουμε την πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τις μελιτζάνες στο δεύτερο κύπελλο. Φροντίστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι για να απαλλαγούμε από την υπερβολική ποσότητα πετρελαίου. Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια ψιλοκομμένα με τον ίδιο τρόπο.
4. Προσθέστε κάπαρη στις μαγειρεμένες ντομάτες, ρίξτε στο ξύδι και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.
5. Μεταφέρουμε τις μαγειρεμένες ντομάτες και τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα καζάνι και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά. Σερβίρετε τόσο ζεστό όσο και κρύο.
Lean Stew - Συμβουλές και κόλπα
Φροντίστε τα λαχανικά ξεχωριστά, τότε η γεύση του πιάτου θα γίνει ακόμα πιο κορεσμένη.
Πριν προσθέσετε τις ντομάτες στο στιφάδο, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους και αφαιρέστε ένα λεπτό δέρμα.
Μην κόβετε τα λαχανικά πολύ λεπτά, ώστε να μην καταλήγετε σε χυλό.
Πασπαλίστε τις μελιτζάνες με αλάτι για να τους σώσει από την πικρία, και μόνο στη συνέχεια προσθέστε στο στιφάδο.
Το άπαχο στιφάδο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο, αλλά και ως πιάτο ή ορεκτικό.
