Το Pilaf είναι ένα εθνικό πιάτο ασιατικών λαών, καθώς και των Περσών και του Αζερμπαϊτζάν.
Το κύριο χαρακτηριστικό της μαγειρικής pilaf είναι ότι αποδεικνύεται εύθρυπτη.
Θα σας αποκαλύψουμε τα μυστικά για το μαγείρεμα αυτού του pilaf σε ένα καζάνι!
Πώς να μαγειρέψετε το πιλάφι σε ένα καζάνι - βασικές αρχές μαγειρέματος
Τα κύρια συστατικά είναι το ρύζι και το κρέας. Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο για μαγείρεμα pilaf. Μπορεί να είναι κοτόπουλο, χήνα, πάπια, γαλοπούλα, κουνέλι και, φυσικά, παραδοσιακοί τύποι κρέατος - βοδινό, χοιρινό, αρνί.
Το ρύζι πλένεται συνήθως με τρεχούμενο νερό και ενυδατώνεται για λίγο. Αλλά σε μερικές συνταγές μαγειρέματος pilaf σε ένα καζάνι χρησιμοποιείται ήδη μαγειρεμένο ρύζι.
Το κρέας ή τα πουλερικά κόβονται σε μικρά κομμάτια, προηγουμένως μπορείτε να τα τρίψετε με σκόρδο και μπαχαρικά, ειδικά αν έχετε πάρει ολόκληρο το σφάγιο μιας χήνας, πάπιας ή κοτόπουλου. Το καζάνι από χυτοσίδηρο θερμαίνεται έντονα σε αέριο, στη συνέχεια χύνεται το λάδι και θερμαίνεται μέχρι να σπάσει. Κομμάτια κρέατος βυθίζονται σε καλά θερμαινόμενο λίπος και τηγανητά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τρίψτε τα καρότα, προσθέστε στο κρέας. Συνεχίστε να σιγοβράζετε, προσθέτοντας λίγο νερό. Στη συνέχεια, το ρύζι κατανέμεται ομοιόμορφα (νερό ή ζωμός πρέπει να καλύπτει πλήρως τα δημητριακά). Ολόκληρα τμήματα σκόρδου εισάγονται στη μέση. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε. Και, φυσικά, το pilaf "αγαπά" διάφορα είδη καρυκευμάτων και μπαχαρικών!
Πώς να μαγειρέψετε pilaf σε καζάνι ασιατικού στιλ
Συστατικά
• Ένα κιλό αρνιού.
• Ρύζι - ένα κιλό.
• Κρεμμύδι - 2;
• Ηλιέλαιο.
• Καρότο - 5;
• Αλατοπίπερο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ξεφλουδίστε και ψήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
Το κρέας του αρνιού πλένεται και κόβεται σε δύο φέτες δύο εκατοστών. Τα καρότα περνούν σε ένα τρίφτη. Το ρύζι πλένεται και χύνεται με νερό.
Το χυτό χυτοσίδηρο χύνεται με βραστό νερό και θερμαίνεται σε αέριο. Στη συνέχεια ρίξτε το λάδι. Ρίχνουμε το κρεμμύδι σε ένα καλά θερμασμένο καζάνι και το τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή.
Στη συνέχεια βάζουμε κομμάτια κρέατος και τηγανίζουμε για δεκαπέντε λεπτά. Προσθέστε τα καρότα, ανακατέψτε και αφήστε να σιγοβράσουν άλλα δεκαπέντε λεπτά.
Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε καρυκεύματα, αλάτι, μπαχαρικά, ρίξτε νερό έτσι ώστε όλα τα συστατικά να είναι κλειστά για αυτό. Αφήστε να μαλακώσετε για μισή ώρα.
Στη συνέχεια, απλώστε το ρύζι στην κορυφή και προσθέστε περισσότερο νερό. Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.
Πώς να μαγειρέψετε pilaf σε ένα καζάνι με ένα κουνέλι
Συστατικά
• μισό κιλό κρέας κουνελιού.
• εκατό γραμμάρια λιπαρού χοιρινού κρέατος.
• Μπέικον - 50g;
• Καρότο;
• 1 κρεμμύδι.
• Ένα τραπέζι. l χοιρινό λίπος;
• Δύο φλιτζάνια ρύζι.
• Ένα φύλλο δάφνης.
• Μπιζέλια μαύρης πιπεριάς.
• Πιπέρι εδάφους.
• Αλάτι, πράσινα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ψιλοκόψτε το μπέικον και τηγανίζετε σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο. Χοιρινό κρέας κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, το κρέας κουνελιού κόβεται μικρότερο και προστίθεται στο λίπος. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, μπαχαρικά και στιφάδο μέχρι να ψηθούν. Λιώνουμε το χοιρινό λίπος και το μεταφέρουμε σε μαγειρεμένο κρέας, το ρίχνουμε με ζωμό κρέατος, προσθέτουμε ρύζι στο καζάνι. Στεγνώστε για άλλα είκοσι λεπτά.
Σερβίρεται στο τραπέζι με μαϊντανό, μπορεί να είναι με βασιλικό, φασκόμηλο και τριμμένο χρένο.
Πώς να μαγειρέψετε το πιλάφι σε ένα καζάνι με κοτόπουλο
Συστατικά
• μισό σφάγιο κοτόπουλου.
• Ένα φλιτζάνι δημητριακά ρυζιού.
• Κρεμμύδι;
• Δύο καρότα.
• Μπαχαρικά και αλάτι.
• Σκόρδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράζουμε το κοτόπουλο με ένα ολόκληρο κρεμμύδι σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Το μαγειρεμένο κρέας κόβεται σε τεμάχια και τοποθετείται σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο λιπαρωμένο με λίπος. Ρίξτε στο απόθεμα κοτόπουλου. Προσθέστε ρύζι και καβουρδισμένα καρότα. Αλατοποιήστε, προσθέστε μπαχαρικά και σκόρδο. Μην αναμιγνύετε και αφήνετε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά. Χρόνος μαγειρέματος - μισή ώρα. Το έτοιμο pilaf είναι διακοσμημένο με μαϊντανό και άνηθο.
Πώς να μαγειρεύω pilaf στο καζάνι "In Ural"
Συστατικά
• Ένα νεαρό κοτόπουλο.
• Ένα και μισό φλιτζάνι δημητριακά ρυζιού.
• Ένα κρεμμύδι (μεγάλο).
• Δύο φτερά σκόρδου.
• Ένα βούτυρο πιπέρι.
• Δύο ντομάτες.
• Μπαχαρικά, καρυκεύματα, αλάτι, βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράστε το κοτόπουλο και συλλέξτε το λίπος από αυτό σε ένα ξεχωριστό μπολ. Το βραστό κρέας πουλερικών κόβεται σε μικρά κομμάτια, χωρισμένα από τα οστά.
Λιπάνετε το καζάνι με κοτόπουλο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και φτερά σκόρδου. Βάλτε κομμάτια κοτόπουλου, προσθέστε ρύζι και γεμίστε όλα με ζωμό.
Η πάπρικα και οι ντομάτες κόβονται σε κύκλους, μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα σε βούτυρο. Προσθέστε σε pilaf δεκαπέντε λεπτά πριν από την ετοιμότητά του.
Κατά την εξυπηρέτηση, το πιάτο είναι άφθονα σκεπασμένο με βότανα.
Πώς να μαγειρέψετε pilaf σε ένα καζάνι με το βόειο κρέας
Συστατικά
• Πλιγούρια ρυζιού (μισό κιλό).
• μισό κιλό βούτυρο προσφοράς.
• Δύο μεγάλα κρεμμύδια.
• Δύο καρότα.
• 100 ml ηλιέλαιου.
• Μαύρη πιπεριά (στην άκρη ενός μαχαιριού).
• Αλάτι, χόρτα (φρέσκα).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το ηλιέλαιο χύνεται σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο και φέρεται σε βρασμό. Το ρύζι χύνεται σε ζεστό νερό και αφήνεται για μια ώρα. Ψιλοκόβουμε το κρέας και βάζουμε βραστό λάδι. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να γκρεμίσουμε ελαφρά και να προσθέσουμε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Σαρδίζονται με ψιλοκομμένα καρότα στην κορυφή. Βάζουμε το πλυμένο ρύζι, ρίχνουμε νερό. Αλατοποιήστε, πιπέρι για να δοκιμάσετε, αλλά μην αναμιγνύετε. Όταν το ρύζι είναι σχεδόν έτοιμο, γυρίστε το πιάτο έτσι ώστε το ρύζι να βρίσκεται στο κάτω μέρος και τα κομμάτια του κρέατος να βρίσκονται στην κορυφή. Ο Πιλάφ απλώνεται σε μια μεγάλη πλάκα και διακοσμεί με πράσινα.
Πώς να μαγειρέψετε pilaf σε ένα καζάνι με χοιρινά πλευρά
Συστατικά
• 400 g δημητριακών ρυζιού.
• Τριακόσια πενήντα γραμμάρια χοιρινών νευρώσεων.
• Τρεις πίνακες. l φυτικό έλαιο;
• Ένα μεγάλο κρεμμύδι.
• Αλάτι, μπαχαρικά, αγκάθια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βάλτε ρύζι σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά εκ των προτέρων. Οι ντομάτες χοιρινού κριθαριού τηγανίζονται σε ένα καζάνι σε βραστό λάδι. Τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ξεχωριστά τηγανίζονται μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Ανακατέψτε το κρεμμύδι με το κρέας και βάλτε το πάνω μέρος της στροφής. Όλοι κοιμούνται με ρύζι μαζί με αλατισμένο νερό. Καλύψτε καλά και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Σερβίρετε το πιάτο ανάποδα στο τραπέζι (κρέας - πάνω, ρύζι - στο κάτω μέρος). Οι πράσινοι μπορούν να γευτούν, αλλά δεν είναι απαραίτητοι.
Πώς να μαγειρεύει το πιλάφι σε ένα καζάνι με λευκό κρέας
Συστατικά
• 200 εκατοστά ρυζιού.
• Λευκό κρέας - 300 g.
• 100 γραμμάρια βουτύρου (βούτυρο).
• Καρότο;
• Τα δαμάσκηνα, το αλάτι, τα καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το ρύζι τοποθετείται σε κόσκινο και πλένεται με κρύο τρεχούμενο νερό. Βάζετε το κρέας σε ένα καζάνι σε βούτυρο για περίπου είκοσι λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και τα μούρα. Το ρύζι τοποθετείται σε σχεδόν παρασκευασμένο κρέας και το πιάτο χύνεται με ζωμό (κρέας / κοτόπουλο). Στο τέλος της μαγειρικής pilaf, τα πάντα αναμειγνύονται και σερβίρονται στο τραπέζι σε ένα όμορφο πιάτο. Διακοσμήστε με φρέσκα βότανα.
Πώς να μαγειρέψετε το πιλάφι σε ένα καζάνι με κρέας "Uzbek style"
Συστατικά
• Αρνί (τετρακόσια γραμμάρια).
• 200 g δημητριακών ρυζιού.
• Δύο κρεμμύδια.
• Τρία μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
• Δύο πίνακες. l χοιρινό λίπος;
• Τρεις κόκκινες ντομάτες.
• Μαύρη πιπεριά (πρέζα).
• Μέσο κρέατος (προαιρετικό).
• Αλάτι, άνηθο / μαϊντανός.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Αφήστε το ρύζι σε αλατισμένο ζεστό νερό για περίπου 20 λεπτά.
Τα κρεμμύδια κόβονται σε φέτες και το σκόρδο σε φέτες. Τηγάνι ψιλοκομμένο σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο. Οι ντομάτες κόβονται και ψιλοκομίζονται σε ένα μύλο κρέατος, προστίθενται στο χυμό που προκύπτει το αλάτι, το σκόρδο και η μαύρη πιπεριά. Διαδώστε την προκύπτουσα σάλτσα και το κρεμμύδι στο κρέας, μαγειρέψτε μέχρι να είστε έτοιμοι μισά. Γεμίζουν τα πάντα με ρύζι και γεμίζουν με ζωμό. Μαγειρέψτε σε αργό αέριο κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Ρύζι θα πρέπει να απορροφήσει το ζωμό, τότε το pilaf είναι έτοιμο!
Σερβίρετε το τελειωμένο πιάτο σε ένα επίπεδο πιάτο και εντελώς κοιμηθείτε με βότανα.
Πώς να μαγειρέψετε pilaf σε ένα καζάνι με γαλοπούλα
Συστατικά
• κρέας Τουρκίας (μισό κιλό);
• Ινδικό ρύζι (250 g).
• Δύο πίνακες. ψέματα. βούτυρο (λιωμένο);
• Κρέμα γάλακτος (δύο τραπέζια, κρεβάτι).
• Ένα καρότο.
• Κρεμμύδι;
• Κόκκινη πιπεριά (προαιρετικά).
• Αλάτι, θυμάρι / άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Το ρύζι πλένεται καλά σε κρύο νερό, τοποθετώντας το σε κόσκινο. Στη συνέχεια, αφήστε το για 60 λεπτά σε ζεστό νερό. Το κρέας της Τουρκίας κόβεται και τηγανίζεται σε ένα καζάνι χυτοσιδήρου στο ghee. Κόβετε τα κρεμμύδια και τα καρότα με ένα μαχαίρι και τα ανακατεύετε με γαλοπούλα. Πασπαλίστε το κρέας με καρυκεύματα, αλάτι, μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα. Το κρέας θα πρέπει να εξασθενίσει σε αδύναμο αέριο για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε με ρύζι και νερό και τηγανίζουμε για άλλη μισή ώρα.
Σιγουρευτείτε ότι σερβίρετε σε ένα θερμαινόμενο στρογγυλό πιάτο και πασπαλίζετε πυκνά με βότανα.
Πώς να μαγειρέψετε το πιλάφι σε ένα καζάνι με μια πάπια
Συστατικά
• Μια μικρή πάπια.
• Δύο ποτήρια ρύζι Κρασνοντάρ.
• Ένα λεμόνι.
• Δύο σκελίδες σκόρδου.
• Δύο ντομάτες.
• Μπαχαρικά, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Η πάπια κόβεται σε μικρά τετράγωνα και σβήνεται σε ένα καζάνι στο δικό του λίπος. Δέκα λεπτά αργότερα, προσθέτουν ρύζι, ρίχνουν νερό και σιγοβράζουν στο αέριο.
Εν τω μεταξύ, το λεμόνι και οι ντομάτες είναι κομμένες σε φέτες. Διακοσμούν το πιάτο όταν είναι έτοιμο. Σερβίρετε ζεστό! Πασπαλίστε με βότανα, γαρνίρετε με πράσινα κονσερβοποιημένα μπιζέλια.
Πώς να μαγειρέψετε pilaf σε ένα καζάνι με μια χήνα
Συστατικά
• Μια χήνα.
• Δύο κιλά μήλων.
• μισό κιλό ρυζιού.
• Δαμάσκηνα (εκατό g).
• Δύο πίνακες. ψέματα. ξινή κρέμα;
• Ζωμός (κοτόπουλο).
• Κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι (στην άκρη ενός μαχαιριού).
• Κονσερβοποιημένα (πράσινα) μπιζέλια.
• Αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλύνετε το ρύζι σε διάφορα νερά και μουσκεύετε με κρύο νερό. Τα μήλα κόβονται σε φέτες και το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
Εκσπλαχνισμένο και πλυμένο σφάγιο μιας χήνας κόβεται, χωρίζοντας το κρέας από τα οστά. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και καρυκεύματα, αφήστε να μουλιάσει για περίπου 15 λεπτά. Τηγανίστε τα σε ένα καζάνι στο δικό τους λίπος, στη συνέχεια ρίξτε ξινή κρέμα. Τοποθετήστε τα μήλα, τα κρεμμύδια και τα δαμάσκηνα, τηγανίστε, μειώστε το αέριο, για περίπου μία ώρα.
Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το ρύζι χύνεται και χύνεται με ζωμό. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
Πώς να μαγειρέψετε pilaf σε ένα καζάνι με ένα κουνέλι και αποξηραμένα βερίκοκα
Συστατικά
• Ένα και μισό κιλό κουνελιού.
• Πλιγούρια ρυζιού (τετρακόσια g).
• Λεμόνι (1);
• Δύο πίνακες. ψέματα. ελαιόλαδο ·
• Αποξηραμένα βερίκοκα (εκατό g).
• Βολβός, βότανα, βάλσαμο λεμονιού.
• Αλάτι, μπαχαρικά (για γεύση).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Προ-βρασμένο ρύζι.
Το σφάγιο του κουνελιού τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια και τηγανισμένο σε ένα καζάνι σε ελαιόλαδο, ώστε να εμφανίζεται ένας τραγανός κρούστας. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, ψιλοκόψτε το ξύσμα ή το πιάστε σε ένα τρίφτη. Ανακατεύουμε το χυμό με κομμάτια αποξηραμένων βερίκοκων και αφήνουμε για δέκα λεπτά. Εάν το κουνέλι είναι ήδη έτοιμο, αποξηραμένα βερίκοκα με χυμό λεμονιού χύνεται σε αυτό, ρίχνουμε φλούδες λεμονιού και ανακατεύουμε με έτοιμο ρύζι. Σε περίπου δέκα λεπτά, το γεύμα σας είναι έτοιμο.
Σερβίρεται με τριμμένο χρένο και μαρούλι.
Πώς να μαγειρέψετε pilaf σε ένα καζάνι για παιδιά
Συστατικά
• Τριακόσια γραμμάρια ρυζιού.
• Δύο πίνακες. l βούτυρο ή φυτικό έλαιο ·
• 700 ml νερού.
• Κρεμμύδι;
• γαρύφαλλο;
• τετρακόσια γραμμάρια ζαμπόν.
• Μαϊντανός.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Σε ένα καζάνι το ρύζι τηγανίζεται με λαχανικά ή βούτυρο. Ρίξτε το με αλατισμένο νερό. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια αναμιγνύονται με γαρύφαλλα, προστίθενται στο ρύζι και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για περίπου είκοσι λεπτά.
Κόψτε το ζαμπόν σε κύβους, ψιλοκόψτε το μαϊντανό και ανακατέψτε το με ρύζι. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο λάδι.
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ψιλοκομμένα τουρσιά και φύλλα σαλάτας λαχανικών.
Πώς να μαγειρέψετε pilaf σε ένα καζάνι - τεχνάσματα και χρήσιμες συμβουλές
• Αν το κρέας για το πιλάφι είναι παχύτερο, το πιάτο θα γίνει πιο γευστικό.
• Για να καταστήσετε το pilaf εύθρυπτο, μην το ανακατεύετε μετά την προσθήκη ρύζι.
• Για να μην αφαιρεθεί το λάδι στο καζάνι, ρίξτε μια πρέζα αλάτι στο τραπέζι.
• Τα καρότα σε pilaf πρέπει να είναι τα περισσότερα, τόσο καλύτερα.
