Το φιλέτο ψαριού ψημένο είναι ένα πιάτο που απαιτεί ελάχιστη εμπλοκή.
Ταυτόχρονα, φαίνεται πανέμορφο, αποδεικνύεται νόστιμο και εξωφρενικά αρωματικό.
Αλλά μόνο με μια επιτυχημένη συνταγή.
Αφεθείτε σε ψημένο ψάρι φιλέτο;
Ψητό φιλέτο ψαριών - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το φιλέτο ψαριών είναι σε ή χωρίς δέρμα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, δεν υπάρχει κόκαλο. Τα μικρά δείγματα σε μικρές ποσότητες μπορεί μερικές φορές να γλιστρήσουν. Το φιλέτο μπορεί να αγοραστεί ήδη ψιλοκομμένο ή να το κάνετε μόνοι σας. Στη συνέχεια, το προϊόν κόβεται και τρίβεται με μπαχαρικά, σε συνδυασμό με άλλα συστατικά.
Τι είναι το φιλέτο ψημένο με:
• λαχανικά, χόρτα;
• δημητριακά ·
• μαγιονέζα.
• Λεμόνι.
• μια ποικιλία μπαχαρικών.
• ξινή κρέμα, τυρί και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινόχαρτο, ένα μανίκι για ψήσιμο ή οποιοδήποτε σχήμα. Τις περισσότερες φορές επιλέγεται η τελευταία επιλογή. Το ψάρι μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα και είναι καλά δεκτό στη φόρμα. Για να διατηρηθεί η υγρασία και μια ωραία κρούστα, το πιάτο συχνά πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σκληρούς βαθμούς.
Συνταγή 1: Φιλέτο ψαριού ψημένο με τυρί
Μια καθολική συνταγή για ψημένο φιλέτο ψαριών, το οποίο μπορεί να προετοιμαστεί για διακοπές ή για οικογενειακό δείπνο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιοδήποτε ψάρι, το βάρος του καθαρού φιλέτου αναγράφεται στη συνταγή.
Τα συστατικά
• Φιλέτο 0,4 kg.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 70 γραμμάρια τυριού.
• 150 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 0,5 κουταλιές λάδι;
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
• αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Πλύνετε το φιλέτο και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε σε μικρές λωρίδες, περίπου 2 εκατοστά και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Ενώ αφήνουμε στην άκρη.
2. Καθαρίζουμε τις κεφαλές κρεμμυδιού, μπορείτε να πάρετε περισσότερα. Κόβουμε σε λεπτους δακτυλίους και βάζουμε στο κάτω μέρος του καλουπιού, λιπαίνονται με λάδι συνταγής.
3. Κρεμμύδι απλώστε το φιλέτο, πασπαλισμένο με χυμό λεμονιού.
4. Προσθέστε μπαχαρικά στη μαγιονέζα, ανακατέψτε και ισιώστε το ψάρι.
5. Σβήνουμε με τριμμένο σκληρό τυρί.
6. Βάλτε το ψήσιμο 180 μοίρες. Κατά μέσο όρο, τα ψάρια θα μαγειρεύουν για περίπου 25 λεπτά.
Συνταγή 2: Φιλέτο ψαριού ψητό με πατάτα
Η συνταγή για ένα πλήρες πιάτο ψημένου φιλέτου ψαριού, για το οποίο δεν χρειάζεται πιάτο. Μετά από όλα, η αγαπημένη πατάτα του καθενός είναι παρούσα σε αυτό!
Τα συστατικά
• 0,8 kg πατάτας.
• 0,5 κιλό φιλέτο.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 0,15 kg τυριού.
• 0,2 κιλά κρέμα γάλακτος.
• 1 κουτ καρυκεύματα για ψάρι ·
• αλάτι, λίγο λάδι.
• 4 ντομάτες.
Μαγειρική
1. Κόψτε το πλυμένο φιλέτο σε κομμάτια, πασπαλίζετε με καρυκεύματα για τα ψάρια, ανακατεύετε και αφήνετε να μαρινάρετε. Κρατήστε για 15 λεπτά μέχρι να προετοιμαστούν οι πατάτες. Αν δεν υπάρχει αλάτι στο καρύκευμα, τότε μπορείτε να προσθέσετε.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε λεπτές φέτες. Το πάχος των φετών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4 χιλιοστά, διαφορετικά το πιάτο θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει.
3. Τώρα προετοιμάστε το γέμισμα ξινή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο και 50 γραμμάρια τυριού τριμμένο με μικρά κομμάτια. Το υπόλοιπο τυρί πρέπει να τρίβεται χονδροειδώς.
4. Ντομάτες κομμένες σε φέτες οποιουδήποτε μεγέθους και πάχους.
5. Βάλτε το φιλέτο στη φόρμα. Μην ξεχάσετε να προ-λιπάνετε το δοχείο.
6. Πηγαίνετε στις κούπες ψαριού τομάτας.
7. Στην κορυφή, τοποθετήστε ένα ομοιόμορφο στρώμα από φέτες πατάτας. Μπορεί να επικαλυφθεί με τη μορφή ζυγαριών ψαριών.
8. Λιπάνετε το ντύσιμο πατάτας με ξινή κρέμα και τυρί.
9. Γεμίζουμε με το υπόλοιπο τυρί, τρίβουμε με μεγάλες μάρκες.
10. Στείλτε στο φούρνο. Ψήστε το φιλέτο στους 190 ° C. Ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος των φετών και το στρώμα των πατατών. Αλλά κατά μέσο όρο, ένα πιάτο θα διαρκέσει 40 λεπτά.
Συνταγή 3: Φιλέτο ψαριού ψημένο με μανιτάρια
Αυτό το πιάτο απευθύνεται σε όσους θέλουν να περιθάλψουν τον εαυτό τους με έναν ασυνήθιστο γαστρονομικό συνδυασμό. Για ένα τέτοιο πιάτο ψημένο φιλέτο ψαριών, απαιτούνται συνηθισμένα πιπεριά, κατά προτίμηση φρέσκα. Τα κατεψυγμένα μανιτάρια δεν είναι τόσο νόστιμα.
Τα συστατικά
• Φιλέτο 0,6 kg.
• 0,3 kg ζαχαρότευτλων.
• 0,15 kg τυριού.
• 0,15 kg κρέμα γάλακτος ή ξινή κρέμα.
• μπαχαρικά, βότανα.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 3 κουταλιές λάδι.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε δύο κουταλιές λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα απαλό ρουζ.
2. Προσθέστε τα τεμαχισμένα μανιτάρια και ελαφρώς τηγανίζουμε με κρεμμύδια για να εξατμίσετε την υπερβολική υγρασία. Δεν μπορείτε να το φέρετε σε ετοιμότητα για να μην κάψετε το κρεμμύδι.
3. Η υπόλοιπη κουταλιά λάδι λιπαίνεται καλά στο δοχείο στο οποίο θα προετοιμάσουμε το πιάτο.
4. Διαδώσαμε τα τηγανισμένα μανιτάρια με κρεμμύδια, λίγο αλάτι.
5. Φιλέτο κομμένο σε λωρίδες του εκατοστού, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και το τρίβουμε με τα χέρια σας. Διαδώστε τα κομμάτια πάνω από τα μανιτάρια σε ένα τακτοποιημένο στρώμα.
6. Ρίξτε κρέμα γάλακτος ή λιπαρή ξινή κρέμα. Μπορείτε να κάνετε εποχιακά με ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό.
7. Παραμένει να γεμίσετε τα πάντα με τυρί και ψήστε το φιλέτο ψαριού στο φούρνο μέχρι να μαγειρευτεί.
Συνταγή 4: Φιλέτο ψαριού ψημένο με λαχανικά σε φύλλο
Η συνταγή είναι πολύ juicy φιλέτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον μπακαλιάρο. Κάθε τμήμα συντάσσεται και τυλίγεται χωριστά σε φύλλο αλουμινίου.
Τα συστατικά
• 1 χιλιόγραμμο φιλέτο μερλούκιου.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 4 κουταλιές λάδι;
• 3 ντομάτες.
• 2 καρότα;
• μπαχαρικά ·
• μισό λεμόνι.
Μαγειρική
1. Ξεπαγώστε το φιλέτο και κόψτε σε μερίδες. Από ένα κιλό ψαριών έχετε 5 πλήρεις μερίδες. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε τέσσερα. Εστιάζουμε στις ορέξεις μας.
2. Τρίψτε το φιλέτο με μπαχαρικά και ρίξτε το χυμό εσπεριδοειδών. Αφήνουμε κατά μέρος ενώ ασχολούμαστε με λαχανικά.
3. Θερμάνετε το λάδι. Πέτα τα τεμαχισμένα κρεμμύδια και τα καρότα, τα τηγανίζουμε μαζί μέχρι το μισό έτοιμο. Βούτυρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί βούτυρο, θα γίνει πιο γευστικό.
4. Ντομάτες κομμένες σε παχύ κύκλους.
5. Συλλέγουμε το πιάτο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε κομμάτια φύλλων. Συνιστάται να τοποθετείτε αμέσως τα πάντα σε ένα τραπέζι, ώστε να μπορείτε να διανείμετε ομοιόμορφα τα λαχανικά.
6. Λιπάνετε το κεντρικό κομμάτι με μια σταγόνα ελαίου και βάλτε το φιλέτο ψαριών, το οποίο προηγουμένως μαυρίστηκε.
7. Κορυφή με τηγανητά λαχανικά. Διανέμετε σε όλα τα κομμάτια των ψαριών.
8. Τώρα η σειρά των ντοματών. Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλάτι. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε μια κουταλιά της ξινή κρέμα στην κορυφή.
9. Συσκευασία του ψαριού με λαχανικά, μεταφορά σε ένα φύλλο ψησίματος.
10. Μαγειρέψτε στο φούρνο για μισή ώρα. Σερβίρετε δεξιά στο φύλλο.
Συνταγή 5: Φιλέτο ψαριού ψητό με κολοκυθάκια
Για να μαγειρέψετε ένα ψημένο φιλέτο ψαριού, μπορείτε να πάρετε το μούλι ή τον μερλούκιο. Αλλά η συνταγή είναι επίσης κατάλληλη για ψάρια ή άλλα ψάρια ποταμού, στα οποία υπάρχουν και λίγοι σπόροι.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό φιλέτο.
• 0,4 kg σκουός;
• 0,1 λίτρα κεφίρ.
• 0,1 λίτρο κρέμα γάλακτος.
• 4 κεφάλια κρεμμυδιού.
• αλάτι, πιπέρι.
• 0,15 kg τυριού.
• λίγο βασιλικό.
Μαγειρική
1. Κόβουμε το φιλέτο σε φέτες κατά την κρίση μας, αλλά όχι πολύ μεγάλο. Μπορείτε ακόμα να julienne. Διαδώστε σε λιπαρή μορφή. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
2. Καθαρίζουμε τις κεφαλές κρεμμυδιού, κόβουμε σε δαχτυλίδια. Μπορείτε να κόψετε τα καλαμάκια.
3. Κολοκυθάκια τριμμένα σε χοντρό τρίφτη ή πολύ λεπτό κομμένα σε πλάκες.
4. Βάλτε ένα στρώμα κρεμμυδιού πάνω από τα ψάρια, στη συνέχεια τα κολοκυθάκια, πάλι το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια. Τα λαχανικά είναι ελαφρώς αλατισμένα.
5. Ανακινήστε το κεφίρ με ξινή κρέμα, προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο βασιλικό. Μπορείτε να πάρετε το αποξηραμένο χορτάρι.
6. Γεμίστε ομοιόμορφα το περιεχόμενο της φόρμας με την προετοιμασμένη σάλτσα και ψήνετε για 20 λεπτά στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
7. Βγάζουμε, πασπαλίζουμε τα πάντα με το τυρί, το οποίο πρέπει να το τρίψετε σχολαστικά και να το βάλετε για άλλα 20 λεπτά. Φέρτε την ετοιμότητα και τηγανίζετε το φλοιό.
Συνταγή 6: Φιλέτο ψαριού ψημένο κάτω από ένα παλτό από γούνα
Μια άλλη συνταγή για ψημένα φιλέτα με λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ψάρια της θάλασσας ή του ποταμού, αλλά χωρίς οστά. Ένα χαρακτηριστικό συνταγή είναι το γεμισμένο με αυγά γεμιστικό, το οποίο κάνει το πιάτο να μοιάζει με κατσαρόλα.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό φιλέτο.
• 2 καρότα;
• 2 κρεμμύδια.
• 0,1 κιλό μαγιονέζας.
• 1 αυγό.
• 2 ντομάτες.
• 0,1 kg τυριού.
• μπαχαρικά, λάδι.
Μαγειρική
1. Τα αποφλοιωμένα καρότα τρίβονται σε ένα χοντρό τρίφτη και σοτάρονται μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι.
2. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε μικρά κομμάτια, σεζόν με μπαχαρικά.
3. Ντομάτες μόλις κοπεί σε κύκλους.
4. Στο κάτω μέρος της φόρμας απλώνουμε τα μισά τηγανητά λαχανικά.
5. Βάλτε τα στο ψάρι με καρυκεύματα.
6. Βάλτε ένα στρώμα ντομάτας στα ψάρια, και στη συνέχεια τα υπόλοιπα λαχανικά.
7. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με το αυγό, χτυπάμε καλά και σερβίρουμε με πιπέρι, αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο ή μόλις αποξηραμένο άνηθο. Κάποιος σαν ψάρι με σκόρδο. Κάνουμε το γέμισμα στο γούστο σας.
8. Γεμίστε ομοιόμορφα τα λαχανικά με το παρασκευασμένο μίγμα.
9. Ψεκάστε με τριμμένο τυρί και ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί. Αλλά όχι περισσότερο από 35 λεπτά, αλλιώς τα ψάρια θα γίνουν πολύ μαλακά.
Συνταγή 7: Φιλέτο ψαριού ψημένο με ρύζι
Αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί ένα ανάλογο του αγαπημένου πιλάφι του καθενός, αλλά μόνο από τα ψάρια. Και το ρύζι και τα φιλέτα είναι ζουμερά, νόστιμα, αρωματικά.
Τα συστατικά
• 1 κιλό φιλέτο ψαριού.
• 1 μεγάλο ποτήρι ρύζι.
• 1 καρότο.
• 2 φλιτζάνια βραστό νερό.
• 1 κρεμμύδι.
• μπαχαρικά ·
• 4 κουταλιές λάδι;
• 100 γραμμάρια ξινή κρέμα γάλακτος.
Μαγειρική
1. Τραβήξτε τα λαχανικά με καλαμάκια και τηγανίστε το λάδι συνταγής σε μια κατσαρόλα.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι και βάλτε το σε λιπαρή μορφή.
3. Κόψτε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, σερβίρετε με μπαχαρικά και βάζετε πάνω από το ρύζι.
4. Τώρα είναι η στροφή των τηγανισμένων κρεμμυδιών με τα καρότα. Τα εξαπλώναμε σε ένα ομαλό επίπεδο.
5. Ανακατέψτε το βραστό νερό με ξινή κρέμα, αλάτι και ρίξτε το πιάτο.
6. Βράστε στο φούρνο μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό και μια ελαφριά κρούστα στην επιφάνεια. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία θα διαρκέσει 35 λεπτά.
Συνταγή 8: Ψιλοκομμένο φιλέτο με ντομάτα και τυρί
Η απλούστερη συνταγή, σύμφωνα με την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε εκπληκτικό ψημένο ψάρι φιλέτο. Οι ντομάτες επιλέγουν ώριμες και γλυκές. Ιδιαίτερα επιτυχημένη σε αυτή τη συνταγή είναι ο γάδος.
Τα συστατικά
• 0,7 kg φιλέτο.
• 3 ντομάτες.
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• μπαχαρικά ·
• 120 γραμμάρια τυριού.
Μαγειρική
1. Κόβουμε τα ψάρια σε κομμάτια που μας αρέσουν. Αλάτι, πιπέρι και μεταφορά σε λιπαρή μορφή.
2. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου και πασπαλίστε στην κορυφή.
3. Κόψτε τις ντομάτες με κάθε κομμάτι και βάλτε τις στην κορυφή των ψαριών.
4. Κτυπήστε ελαφρά την ξινή κρέμα με ένα πιρούνι για να την καταστήσετε ομοιογενή, και ρίξτε ομοιόμορφα τις ντομάτες.
5. Σβήνουμε με τυρί και όλα! Παραμένει να ψήνουμε για μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν.
Ψητό φιλέτο ψαριού - συμβουλές και κόλπα
• Ψάρι θέλει χυμό λεμονιού. Μπορεί να προστεθεί στη μαρινάδα ή απλά να πασπαλιστεί το φιλέτο πριν το ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να κολλήσετε φέτες λεμονιού στο πιάτο, αλλά μόνο χωρίς σπόρους.
• Πώς να απολαύσετε ένα ψάρι; Ο ευκολότερος τρόπος χρήσης ειδικών μειγμάτων μπαχαρικών. Λοιπόν, αν δεν υπάρχει τίποτα, τότε μια επιλογή win-win - μαύρο πιπέρι, λεμόνι, σκόρδο και βότανα. Συνδυάζονται αρμονικά με πιάτα ψαριών ξεχωριστά ή μαζί.
• Για να αποφύγετε την ολίσθηση των ψαριών κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, βουτιά τα δάχτυλά σας σε αλάτι. Και όταν καθαρίζετε τις ζυγαριές, μπορείτε να βάλετε ένα clothespin στην ουρά και να κρατήσετε τα ψάρια από αυτό. Θα είναι πολύ πιο ευκίνητο.
• Για να απαλλαγείτε από τη μυρωδιά ψαριού στα πιάτα, μπορείτε να το πλύνετε με νερό με ξύδι ή με χυμό λεμονιού.
• Βλέπετε μικρά κόκαλα στο φιλέτο; Μπορείτε να οπλίσετε με τσιμπιδάκια και να τα αφαιρέσετε εύκολα.
• Όταν μαγειρεύετε ζουμερά ψάρια, είναι πολύ σημαντικό να μην παρακάνετε το φιλέτο στο φούρνο. Χρειάζεται συνήθως από 20 έως 30 λεπτά για να λειτουργήσει πλήρως. Ο χρόνος μπορεί να ποικίλει λόγω της ποσότητας και του τύπου των πρόσθετων συστατικών.
