Το γάλα είναι ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής που βρίσκεται σχεδόν σε οποιοδήποτε ψυγείο.
Κατά κανόνα, αυτό είναι το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα, αν και στη διατροφή χρησιμοποιούνται αιγός, σόγια και ακόμη και μητρικό γάλα.
Πόσο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο;
Τοπικό ζήτημα που απαιτεί διευκρινίσεις.
Πόσο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο: ένα φρέσκο αγρόκτημα
Το πιο χρήσιμο αγελαδινό γάλα είναι φρέσκο, φρέσκο. Το πάρει στην πόλη δεν είναι εύκολο, αλλά είναι δυνατό. Εάν κατορθώσατε να αγοράσετε ένα λίτρο ή δύο απευθείας από την αγελάδα, παρακάμπτοντας τη βιομηχανική παστερίωση και την αποστείρωση, είναι σημαντικό να γνωρίζετε τη διάρκεια ζωής. Η δηλητηρίαση με παγωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πάντα πολύ δύσκολη για το σώμα.
Παρά το γεγονός ότι η αγορά γάλακτος από αγρότες από άγνωστους πωλητές είναι αρκετά επικίνδυνο, οι άνθρωποι συνεχίζουν να το κάνουν. Πόσο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο εξαρτάται από τη θερμοκρασία της οικιακής συσκευής:
• από 6 έως 8 μοίρες - 18 ώρες.
• σε 5-6 μοίρες - όχι περισσότερο από μία ημέρα.
• σε 3-4 μοίρες - μιάμιση ημέρα.
• σε 1 βαθμό - δύο ημέρες.
Σε κάθε περίπτωση, είναι προτιμότερο να πωλείται το προϊόν μέσα στις πρώτες ώρες μετά την αγορά, επειδή δεν είναι γνωστό για το πότε παράγεται το γάλα. Ένα άλλο πράγμα είναι ότι η κατάψυξη είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύετε γάλα σχεδόν απεριόριστα. Αν το προϊόν είναι κατεψυγμένο και τοποθετηθεί στην κατάψυξη, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε χωρίς φόβο, το συντομότερο δυνατόν.
Ξεπαγώστε τα παγάκια γάλακτος στο ψυγείο, όχι στη ζέστη. Εάν εμφανίζονται κομμάτια στην επιφάνεια, μπορείτε να επαναφέρετε το προϊόν σε ομοιομορφία: χτυπήστε με ένα μίξερ ή σε ένα μπλέντερ.
Αν το γάλα είναι βρασμένο, η διάρκεια ζωής σε μεσαίες θερμοκρασίες (έως 8 μοίρες) αυξάνεται σε τέσσερις ημέρες. Σε χαμηλά επίπεδα, το προϊόν θα σταθεί αθόρυβα για δύο εβδομάδες. Ένα άλλο ερώτημα είναι ότι στο βρασμένο γάλα δεν υπάρχουν ουσιαστικά βιταμίνες και πολύτιμες πρωτεΐνες (αν και παθογόνοι). Επιπλέον, ο βρασμός αλλάζει τον τύπο του ασβεστίου και του φωσφόρου και απορροφάται ελάχιστα.
Το κατσικίσιο γάλα χωρίς επεξεργασία μπορεί να φυλαχθεί στο ψυγείο για περισσότερο από τρεις ημέρες, με ένα καθαρό δοχείο κάτω από ένα σφιχτό καπάκι. Το προϊόν αποθηκεύεται χειρότερα από την αγελάδα, οπότε το θέμα της καθαριότητας των δοχείων είναι στην προκειμένη περίπτωση το κύριο.
Πόσο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μετά την επεξεργασία
Εκτός από το βράσιμο, υπάρχουν και άλλοι τύποι επεξεργασίας του γάλακτος για το σκοπό της μακράς αποθήκευσης. Αυτό το είδος μεταποιημένου γάλακτος πωλείται σε καταστήματα και σουπερμάρκετ.
• Αποστείρωση - Αυτή είναι η επεξεργασία του προϊόντος σε θερμοκρασίες πάνω από 100 μοίρες και διατήρηση για αρκετά δευτερόλεπτα υπό υψηλή πίεση. Κανένας μικροοργανισμός δεν μπορεί να αντέξει τέτοιες συνθήκες. Δυστυχώς, όπως και με το βρασμό, οι βιταμίνες, οι πρωτεΐνες και τα χρήσιμα λιπαρά οξέα καταστρέφονται.
• Παστερίωση - θέρμανση του καθαρισμένου γάλακτος σε 75 μοίρες σε ένα ειδικό μπολ. Πρόκειται για μια πιο ήπια θεραπεία σε σχέση με τις ευεργετικές ουσίες. Οι μικροοργανισμοί πεθαίνουν, αλλά το ασβέστιο, ο φώσφορος, οι βιταμίνες διατηρούνται.
• Υπερ παστερίωση υποθέτει ότι η διαδικασία λαμβάνει χώρα με ελάχιστη πρόσβαση σε εξωτερικούς παράγοντες, σε ένα κλειστό σύστημα. Το γάλα θερμαίνεται στους 137 βαθμούς και ψύχεται ταχέως στους 20 ° C.
Πόσο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο εξαρτάται από τον τύπο επεξεργασίας και συσκευασίας του προϊόντος. Αποθηκεύστε σακούλες ή γυάλινα δοχεία σύμφωνα με τις συστάσεις του κατασκευαστή. Κατά κανόνα, έχουν ως εξής:
• παστερίωση σε μεμβράνη συσκευασίας για 4 ημέρες, σε κουτί από χαρτόνι για μια εβδομάδα, σε τετράπανο για δύο εβδομάδες.
• η αποστείρωση αποθηκεύεται για έως και έξι μήνες.
• υπερ-παστερίωση σε τετράποδα έως και ενάμιση μήνα.
Στο σπίτι, το γάλα μπορεί όχι μόνο να βράσει, αλλά και να παστεριωθεί. Για να γίνει αυτό, το προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε λουτρό νερού και να θερμανθεί για μισή ώρα. Η θερμοκρασία επεξεργασίας είναι περίπου 70 μοίρες. Μετά από μισή ώρα, αφαιρέστε το δοχείο με ζεστό γάλα και αμέσως ψύξτε σε παγωμένο νερό.
Πόσο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μετά από παστερίωση στο σπίτι; Αν το δοχείο ήταν αποστειρωμένο, το προϊόν δεν ξινή για δύο εβδομάδες, διατηρώντας παράλληλα όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Το γάλα κατσίκας μπορεί επίσης να παστεριωθεί. Ωστόσο, εξακολουθεί να αποθηκεύεται χειρότερα από την αγελάδα. Μία φιάλη επεξεργασμένου παστεριωμένου προϊόντος θα παραμείνει στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δέκα ημέρες.
Πόσο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο: συμβουλές
Αφού ανοίξετε την τσάντα με γάλα στο κατάστημα, το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί εντός δύο έως τριών ημερών. Επομένως, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το προϊόν σε ένα μικρό πακέτο μισού λίτρα. Φυσικά, εάν δεν μαγειρεύετε χυλό από αυτό για μια μεγάλη οικογένεια, για παράδειγμα.
Πόσο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο εξαρτάται επίσης από τη θέση του σάκου. Όσο πιο δροσερό το ράφι έχει επιλεγεί, τόσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία ξήρανσης. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν μυρωδιές κοντά στην ανοιχτή τσάντα. Το γάλα μπορεί να απορροφήσει την οσμή.
Δεν αξίζει να ρίχνετε ένα προϊόν από τη συσκευασία των καταστημάτων. Τα γυάλινα δοχεία, η συσκευασία σε κενό, το τετραπύκλωμα, είναι καλύτερα να διατηρήσετε τόσο τις γευστικές όσο και τις θρεπτικές ιδιότητες.
Το γάλα πρέπει να προστατεύεται από το φως του ήλιου, το οποίο καταστρέφει τη βιταμίνη D. Επομένως, αν αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να τοποθετήσετε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος και επιπλέον να το καλύψετε με ένα παχύ πανί ή χαρτί.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γάλα σε σκόνη στην κουζίνα του σπιτιού. Διάρκεια ζωής είναι έξι μήνες. Μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, η σκόνη πρέπει να χρησιμοποιηθεί μέσα σε ένα μήνα. Το αραιωμένο προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.
Λίγες λέξεις αξίζουν να αναφέρουμε για την αποθήκευση του μητρικού γάλακτος. Μια τέτοια ανάγκη μπορεί να προκύψει στη ζωή κάθε θηλάζουσας γυναίκας. Η βασική απαίτηση για ασφαλή αποθήκευση είναι η καθαριότητα των χεριών και των σκευών. Αν μια αντλία στήθους χρησιμοποιείται για άντληση, πρέπει επίσης να είναι απόλυτα καθαρή.
Το στραγγισμένο γάλα διανέμεται καλύτερα σε δοχεία στο βαθμό που το μωρό συνηθίζει να τρώει. Το γεγονός είναι ότι και πάλι δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα χρησιμοποιημένο μπουκάλι. Μην αναμειγνύετε υπολείμματα με μια νέα μερίδα.
Πόσο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μετά από απόχυση; Δεν υπερβαίνει τις τέσσερις ημέρες σε κανονική θερμοκρασία από μηδέν έως 4 μοίρες. Επιπλέον, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το δοχείο όχι στην πόρτα, αλλά πιο βαθιά, στο μεσαίο ή ανώτερο ράφι.
