Οι σούπες φασολιών συνιστώνται συχνά εάν χρειάζεται να σταθεροποιήσετε το πεπτικό σύστημα, να κερδίσετε ή να χάσετε βάρος και να ρυθμίσετε το μεταβολισμό.
Συνήθως προσπαθούν να μαγειρεύουν τέτοιες σούπες χωρίς κρέας και ζωμούς κρέατος.
Παρ 'όλα αυτά, ακόμα και στην "αδύνατη" έκδοση, οι μπιζέλια μπορούν να μαγειρευτούν πολύ νόστιμα.
Μην σταματήσετε να διαβάζετε τη λίστα των προϊόντων, το μαγείρεμα αυτού του φαγητού είναι πολύ πιο εύκολο από ό, τι φαίνεται με την πρώτη ματιά, και υπάρχουν πολύ περισσότερα οφέλη από ό, τι φαίνεται από την περιγραφή.
Εάν το παιδί αρνείται να φάει μπιζέλια, τότε στις περισσότερες περιπτώσεις μπορεί να παρασυρθεί από μια σούπα με καπνιστό λουκάνικο.
Μαγειρευτή σούπα μπιζελιών - γενικές αρχές μαγειρικής
• Η σούπα μπιζέλι χωρίς κρέας δεν είναι μόνο χρήσιμη, αλλά και πολύ νόστιμη. Και για να προετοιμάσει μια τέτοια σούπα δεν απαιτεί πολύ κόπο. Το μόνο που χρειαζόμαστε είναι τα πιάτα και τα απαραίτητα προϊόντα.
• Από τα πιάτα χρειάζεστε οποιοδήποτε εμαγιέ με κατάλληλο όγκο (όγκος) στο οποίο θα μαγειρευτεί η σούπα και το τηγάνι. Είναι μαγειρεμένο σε αυτό, και για ορισμένους τύπους σούπα μπιζέλι, ορισμένα συστατικά είναι τηγανητά, για παράδειγμα, μανιτάρια ή λουκάνικο. Ένα ταψί λαμβάνεται καλύτερα με ένα αρκετά παχύ πυθμένα ή μη κολλήσει.
• Επιπλέον, μπορεί να χρειαστεί μπλέντερ για να χυθεί το τελειωμένο πιάτο.
• Η σούπα μπιζέλι χωρίς κρέας παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας καθαρό πόσιμο νερό ή ζωμό λαχανικών που προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Πρέπει να σημειωθεί ότι η ποιότητα του νερού διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην προετοιμασία των πιάτων.
• Τα φασόλια μπορούν να ληφθούν είτε ολόκληρα, είτε ψιλοκομμένα ή θρυμματισμένα, αυτό θα επηρεάσει μόνο τον χρόνο μαγειρέματος και δεν θα επηρεάσει τη γεύση.
• Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, τα αποξηραμένα μπιζέλια είναι εμποτισμένα και μόνο στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα ζεστό ζωμό ή ρίξτε αρχικά κρύο νερό και αφήστε τα να μαγειρέψουν.
• Για να βελτιώσετε τη γεύση και τη διατροφή, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια (ζαμπόν), ώριμες ντομάτες, λαχανικά, κρέμα γάλακτος, λουκάνικα και ακόμα και τυρί κρέμα.
• Περάστε το πιάτο με τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή ή επιλέξτε ανάλογα με τη γεύση σας.
Σούπα μπιζελιών χωρίς κρέας
Συστατικά
• 200 γραμμάρια αποφλοιωμένων μπιζελιών.
• πατάτα - 2 μικρά κόνδυλοι.
• ένα καρότο.
• κεφάλι κρεμμυδιών σαλάτας.
• 300 γραμμάρια πιπεριά, νωπά.
• 75 ml φυτικού ελαίου.
• ένα φύλλο lavrushka?
• επιτραπέζιο αλάτι, που βράζει.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ταξινόμησε μπιζέλια, ξεπλύνετε καλά κάτω από μια βρύση και μουσκεύετε σε μεγάλο όγκο δροσερού νερού για 9-12 ώρες. Ο όγκος του υγρού πρέπει να είναι περίπου τριπλάσιος από τους κόκκους. Σε ζεστούς χρόνους, το νερό πρέπει να αλλάζει αρκετές φορές, έτσι ώστε τα μπιζέλια να μην είναι τσαλακωμένα.
2. Ξεπλύνετε καλά τα μπιζέλια σε διάφορα νερά και, ρίχνοντας δύο λίτρα φιλτραρισμένου νερού, βράζετε. Για να βράσει, τα μπιζέλια μπορούν να κολλήσουν στο κατώτατο σημείο του τηγανιού, οπότε πρέπει να το ανακατεύετε περιοδικά, προσπαθώντας να πάρετε ένα κουτάλι στο κάτω μέρος του τηγανιού.
3. Από το ζεστό ζωμό μπιζελιών, αφαιρέστε προσεκτικά όλο τον αφρό με κουτάλι με σχισμή και βάλτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι μέσα σε αυτό. Μειώστε τη θερμότητα και ανακινώντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα, μαγειρέψτε τα μπιζέλια για μισή ώρα, μην αφήνετε το ζωμό να βράσει εντατικά.
4. Προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε κύβους 1,5 cm, και βράστε πάνω από μια "γρήγορη" φωτιά. Στη συνέχεια, μειώστε ξανά τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα.
5. Σε ένα χοντρό τρίφτη, τρίψτε τα καρότα και τα βυθίστε στο τηγάνι, δέκα λεπτά μετά τις πατάτες.
6. Οι μπρόκολα που πλένονται με νερό κόβονται σε μικρές πλάκες κατά μήκος των μυκήτων. Σε ένα παχύ τοίχωμα, ζεσταίνετε ένα και μισό τραπέζι. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και βυθίστε τα μανιτάρια σε αυτό και απολαύστε μεσαία φωτιά μέχρι ανοιχτό καφέ.
7. Αφαιρέστε το κρεμμύδι από τη σούπα, αλατοποιήστε τη σούπα και βάλτε τα τηγανητά μανιτάρια. Συνεχίστε το μαγείρεμα, εστιάζοντας στην απαλότητα των πατατών.
Κρητική ντομάτα με κέλυφος και μήλα
Συστατικά
• Ένα ποτήρι μπιζέλια, καλύτερα συνθλίβονται.
• τέσσερις ώριμες ντομάτες.
• δύο μικρά ξινά μήλα.
• δύο κρεμμύδια.
• 100 γρ. δαμάσκηνα (χωρίς σπόρους);
• 50 ml ελαιολάδου ή κατεψυγμένου ηλιελαίου.
• κανέλα για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίξτε τα θρυμματισμένα, πλυμένα μπιζέλια με κρύο πόσιμο νερό και αφήστε τα για σαράντα λεπτά, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε καλά τα φασόλια.
2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι δύο λίτρων γεμάτο κρύο νερό σε ένα τρίτο σε υψηλή θερμότητα. Όταν το νερό θερμαίνεται καλά, αλλά ακόμα δεν βράζει, βάλτε τα πλυμένα μπιζέλια σε αυτό, ανακατεύετε, φέρετε σε βράση. Στη συνέχεια, μειώστε τη θέρμανση σχεδόν στο ελάχιστο, ώστε το νερό να μην βράζει εντατικά και μαγειρέψτε μέχρι να φρεσκαριστεί τελείως.
3. Σε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου (μια κουταλιά της σούπας), ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια, μέχρι να ροδίσουν και να παραμείνει προσωρινά στην άκρη.
4. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε λεπτές λωρίδες, μήλα με τη φλούδα, αλλά χωρίς τον πυρήνα - σε κύβους εκατοστόμετρα. Σε μια ντομάτα, κόψτε το στέλεχος και κόψτε, καθώς και μήλα, κύβους.
5. Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα μήλα, τις ντομάτες και τα δαμάσκηνα στη σούπα που μαγειρεύεται στη σόμπα. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια. Φέρτε γρήγορα τη σούπα και μαγειρέψτε σε ελάχιστη θερμότητα για άλλα 10 λεπτά.
6. Αλάτι, λαμβάνοντας το δείγμα, προσθέστε κανέλα και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
Κρητική σούπα με πατάτες και ταξιανθίες κουνουπιδιού
Συστατικά
• Ένα ποτήρι ψιλοκομμένο μπιζέλι.
• Μέσο καρότο.
• δύο κόνδυλοι πατάτας.
• 200 γρ. κουνουπίδι;
• βούτυρο 60 γραμμάρια.
• μαύρο, θρυμματισμένο με το χέρι, πιπέρι, κουρκούμη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Προ-μούσκεμα και καλά πλυμένα μπιζέλια, βάλτε σε μια φωτιά για να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο με μπιζέλια, ώστε να το καλύπτει μόνο 3,5 εκατοστά.
2. Για να αποφύγετε να κολλήσετε τα μπιζέλια στην αρχή του μαγειρέματος στο κάτω μέρος του ταψιού, βράστε γρήγορα, προσπαθώντας να το ανακατεύετε όσο πιο συχνά γίνεται, μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαγειρευτεί.
3. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει πάντοτε αρκετό νερό στο τηγάνι. Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος των μπιζελιών, θα βράσει, μην φοβάστε να προσθέσετε βραστό νερό.
4. Όταν τα μπιζέλια είναι αρκετά βρασμένα, ρίξτε ένα και μισό λίτρο ζεστό βραστό νερό σε αυτό και περιμένετε μέχρι όλα να βράσουν ξανά.
5. Σε ένα ζεστό ζωμό μπιζελιών, βάζουμε μεσαίου μεγέθους κύβους καρότων και πατάτας, χωρισμένα σε μικρές ταξιανθίες του κουνουπιδιού. Πριν από την τοποθέτηση λάχανου, βυθίστε το σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Αναφέρετε το ελαφρώς αποψυγμένο βούτυρο, το κουρκούμη - κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαίρι, μαύρο, φρεσκοψημένο πιπέρι.
7. Μαγειρέψτε τη μπιζέλια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Το αλάτι δεν πρέπει να γίνει πριν τα λαχανικά μαγειρευτούν στο ήμισυ.
Λιπαρή σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας
Συστατικά
• 600 γραμμάρια μπιζελιών.
• μια μεγάλη κεφαλή κρεμμυδιού.
• ένα μάτσο άνηθο με μαϊντανό.
• αλεσμένος κόλιανδρος.
• τρεις μικρές σκελίδες σκόρδου.
• να δοκιμάσετε - πιπέρι, adjika.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε τα πλυμένα μπιζέλια με φιλτραρισμένο νερό σε αναλογία από ένα έως τρία. Θα χρειαστούν περίπου 1,8 λίτρα. νερό, μπορείτε λίγο περισσότερο, μέχρι δύο λίτρα.
2. Τοποθετήστε ένα δοχείο από μπιζέλια σε υψηλή θερμοκρασία και αφήστε το να βράσει. Σε ένα ζεστό ζωμό, βυθίστε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μικρές φέτες (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το κρεμμύδι), χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου τα φασόλια βράσουν σε πολτοποιημένες πατάτες.
3. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ανακατεύετε συνεχώς τα περιεχόμενα του τηγανιού, βεβαιώνοντας ότι τα μπιζέλια όχι μόνο δεν κολλάνε στο κάτω μέρος από την αρχή αλλά και δεν καίγονται στο μέλλον.
4. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε βραστό, μόνο ζεστό, νερό.
5. Όταν τα μπιζέλια μετατραπούν σε πατάτες πουρέ, προσθέστε ψιλοκομμένο (ψιλοκομμένο, ψιλοκομμένο) σκόρδο, μπαχαρικά και adjika σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Αλατοποιήστε, σεζόν με ψιλοκομμένα χόρτα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά (η ελάχιστη θερμότητα) για περισσότερο από ένα λεπτό.
Κρέμα γάλακτος με κρέμα γάλακτος χωρίς κρέας
Συστατικά
• πράσινο μπιζέλια - 300 γραμμάρια (μπορεί να καταψυχθεί)?
• 22% φυσική κρέμα - 200 ml.
• 90 γραμμάρια (3 κουταλιές L.) Λευκό αλεύρι.
• λαρδί - 20 γραμμάρια.
• επιτραπέζιο αλάτι, κάρυ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το πράσινο μπιζέλι σε βραστό νερό και βράστε το μετά από επανειλημμένο βρασμό του υγρού σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαγειρευτεί. Παγωτά μπιζέλια πριν από την τοποθέτηση, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσω.
2. Λιώνουμε το λαρδί σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το αλεύρι πάνω του μέχρι να βγει χρώμα κρεμώδες.
3. Προσθέτουμε την κρέμα στο αλεύρι, ανακατεύουμε καλά και ζεσταίνουμε καλά, όχι περισσότερο από δύο λεπτά. Κατά την ανάμειξη αλεύρι με κρέμα, προσπαθήστε να μην πάρετε τυχαία. Εάν αυτό συνέβαινε, αλέστε το μείγμα με κόσκινο.
4. Εισάγετε το μαγειρεμένο κρεμώδες μείγμα σε ένα αφέψημα από μαγειρεμένα μπιζέλια, αλατοποιήστε τη σούπα και προσθέστε κάρυ στη γεύση σας.
5. Βάλτε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με ένα ξεφλουδισμένο μπλέντερ και ζεσταίνετε λίγο.
Κρέμα σούπα μπιζελιού χωρίς κρέας με πράσινα μπιζέλια
Συστατικά
• 1 κύπελλο (θρυμματισμένο).
• πράσινα μπιζέλια - 200 γραμμάρια.
• πατάτα - 4 τεμ.
• δύο μικρά καρότα.
• μεσαίο κρεμμύδι.
• σκελίδα σκόρδου.
• Κρέμα 15% - 150 ml.
• 100 γραμμάρια επεξεργασμένου τυριού.
• 50 ml ελαφριάς σάλτσας σόγιας.
• πάπρικα, λυκίσκο-σουνέλι, κάρυ, πιπέρι - όλα για γεύση.
• επιτραπέζιο αλάτι.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κρεμώδες 72% βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα θρυμματισμένα μπιζέλια, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα για μαγειρική σούπα και, ρίχνοντας δύο λίτρα υγρού (ζωμό λαχανικών, φιλτραρισμένο νερό), βάλτε μια μεγάλη φωτιά για να βράσει.
2. Όταν το υγρό στο τηγάνι αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε όλο τον αφρό και συνεχίστε να μαγειρεύετε ήδη σε χαμηλή φωτιά.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο, βράζετε κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια μέχρι να μαλακώσετε.
4. Καρότο (1 τεμ.) Κόψτε σε δακτυλίους ή μισούς δακτυλίους, πατάτες σε κύβους οποιουδήποτε μεγέθους. Μόλις τα μπιζέλια αρχίσουν να μαλακώσουν, αλλά δεν έχουν χρόνο να βράσουν πλήρως, βάλτε τα καρότα και τις πατάτες σε αυτό.
5. Ρίξτε δύο τραπέζια σε μια μικρή κατσαρόλα. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (μπορείτε να ανακατέψετε με κρέμα) και, ζεσταίνοντας καλά, καφέ και στεγνώστε το κρεμμύδι σε αυτό. Προσθέστε το δεύτερο, λεπτό τριμμένο καρότο στο κρεμμύδι και, ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζετε για άλλα τέσσερα λεπτά.
6. Όταν οι πατάτες και τα καρότα μαλακώνουν, μεταφέρετε το τηγάνισμα λαχανικών στη σούπα. Εισάγετε το μικρότερο τριμμένο τυρί κρέμας και την καλυμμένη κρέμα. Εάν ρίχνετε κρέμα κρύου, μπορούν να κυρτήσουν.
7. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, βάλτε όλα τα μπαχαρικά, το βούτυρο και το αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
8. Ανακατέψτε τη σούπα με ένα μπλέντερ σε ένα λείο. Βάλτε τα βραστά πράσινα μπιζέλια σε αυτό, προσθέστε τον άνηθο και βράστε.
9. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα μπιζελιού για 10 λεπτά.
Χωρίς κρέας άπαχο μπιζέλι με λουκάνικο
Συστατικά
• ψιλοκομμένα μπιζέλια - ένα και μισό ποτήρια.
• δύο ώριμες ντομάτες.
• δύο κεφάλια κρεμμυδιού.
• Καρότα - 2 τεμάχια.
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• 350 γραμμάρια καπνιστού λουκάνικου, "Cervelat".
• να δοκιμάσετε μπαχαρικά, πιπέρι (μαύρο).
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Από ένα μόνο καρότο, κρεμμύδι και ντομάτα, μαγειρέψτε ένα ζωμό λαχανικών. Λαμβάνετε 1,8 λίτρα για την ενδεικνυόμενη ποσότητα λαχανικών. πίνοντας καθαρό νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος του ζωμού είναι 20-30 λεπτά.
2. Όταν το ζωμό είναι έτοιμο, αφαιρέστε τα λαχανικά, βάλτε τα μπιζέλια μούσκεμα εκ των προτέρων και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά έως ότου βράσουν τα φασόλια.
3. Σε φυτικό λάδι, ψιλοκομίζουμε λίγο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο (μία κεφαλή), στη συνέχεια προσθέτουμε λεπτές τριμμένες καρότα και καπνιστό λουκάνικο, ψιλοκομμένο σε λωρίδες. Μετά από τρία λεπτά, προσθέστε το γλυκό πιπέρι ψιλοκομμένο με ένα λεπτό άχυρο στο ψήσιμο και σιγοβράστε, καλύψτε, 10 λεπτά.
4. Μην ξεχάσετε να αναμίξετε το ψητό κατά τη διάρκεια του στιφάδο, αλλιώς θα καεί.
5. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα μπιζέλια στα μαγειρεμένα μπιζέλια, προσθέστε μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Πριν προσθέσετε αλάτι, πάρτε ένα δείγμα, καθώς το λουκάνικο θα δώσει το αλάτι του στη σούπα.
6. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το πιάτο να στέκεται για ένα τέταρτο της ώρας.
Μαλακή σούπα μπιζέλι - Συμβουλές και κόλπα
• Ο χρόνος μαγειρέματος των ξηρών μπιζελιών εξαρτάται όχι μόνο από τον τύπο του. Προκειμένου τα μπιζέλια να βράσουν γρηγορότερα, συνιστάται να τα απορροφήσετε εκ των προτέρων σε κρύο νερό. Αυτό γίνεται καλύτερα το βράδυ.
• Συμβαίνει ότι φαίνεται ότι τα μπιζέλια ήταν επίσης εμποτισμένα καλά και σωστά πήραν, αλλά δεν έχει σημασία πόσο μαγειρεύετε, εξακολουθεί να μην μαλακώνει. Το φτωχό νερό, αυτή είναι η αιτία αυτού του προβλήματος. Νερό τόσο για μούλιασμα όσο και για βρασμό, πρέπει να πάρετε μόνο φιλτραρισμένα και κατά προτίμηση αγορασμένα εμφιαλωμένα.
• Πολλές έμπειρες νοικοκυρές μαγειρεύουν μαϊντανό χωρίς κρέας σε αφρώδη επιτραπέζια νερά. Τα μπιζέλια βράζονται σχεδόν αμέσως.
• Φροντίστε να τηγανίζετε τα μανιτάρια και τα λουκάνικα που προστίθενται στη σούπα μπιζελιών. Η γεύση του πιάτου θα είναι πιο έντονη.
• Στο τέλος του μαγειρέματος ή όταν σερβίρετε, βάζετε ψιλοκομμένο άνηθο σε ένα πιάτο. Αυτό δεν είναι μόνο χρήσιμο, ο άνηθος θα βοηθήσει τα έντερα να απορροφήσουν εύκολα τη σούπα και δεν θα υπάρξουν προβλήματα που πολλοί από εμάς είναι προσεκτικοί σχετικά με τη σούπα μπιζελιών.
