Ποιος είπε ότι οι μπουλέττες με κρέας και ζυμαρικά είναι ένα και το αυτό;
Αυτό δεν είναι αλήθεια! Τα προϊόντα διαφέρουν όχι μόνο ως προς το σχήμα αλλά και ως προς τη γεύση.
Οι ζυμαρικά κρέατος εκπλήσσουν με μια ποικιλία γεμισμάτων.
Και αυτό είναι εύκολο να εξακριβωθεί.
Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές για dumplings με κρέας και όχι μόνο με αυτό!
Ζαμπόν με κρέας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Για τις ζυμαρικά κρέατος χρησιμοποιείται ζύμη αλεύρι από νωπό σιτάρι. Ζυμώνεται σε νερό, γάλα ή άλλο υγρό με την προσθήκη αλατιού, αυγών. Μερικές φορές ρίχνουμε λίγο λάδι. Η ζύμη γίνεται δροσερή, μερικές φορές αποδεικνύεται πολύ άσχημη, ανώμαλη, κακοποιημένη. Αφήνεται να ξαπλώνει και μετά από κάποιο χρονικό διάστημα η μάζα γίνεται ομαλή και ελαστική.
Η γέμιση για ζυμαρικά παρασκευάζεται από νωπό ή βρασμένο κρέας. Έχει επίσης κρεμμύδια και σκόρδο. Συχνά προσθέτουμε λάχανο, πατάτες, μανιτάρια. Η χρήση των μπαχαρικών και των βοτάνων είναι ευπρόσδεκτη.
Πώς να γλυπτική ζυμαρικά
Οι μαντηλάκια μπορούν να φτιαχτούν με διαφορετικούς τρόπους και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της επιλογή, την οποία χρησιμοποιεί.
1. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα καλουπωμένο καλούπι για τη γλυπτική των ζυμαρικών. Απλά πρέπει να ξεδιπλώσετε τη ζύμη από τη ζύμη, να καλύψετε το καλούπι, να βάλετε τη γέμιση στις εσοχές και να την καλύψετε με τη δεύτερη ζύμη. Στη συνέχεια, τα πάντα τυλίγονται με έναν τροχό.
2. Η δεύτερη μέθοδος - με την εξώθηση των κύκλων. Πρέπει να πιάσετε ένα κομμάτι ζύμης, να το κυλήσετε σε ένα στρώμα και να περάσετε κύκλους με ένα ποτήρι. Κατόπιν τοποθετείται το γέμισμα σε κάθε ένα, οι άκρες απομακρύνονται.
3. Η τρίτη μέθοδος - με ένα κομμάτι κύλισης. Από τη ζύμη σχηματίζονται μακριές ροές, οι οποίες στη συνέχεια κόβονται με εγκάρσιες ροδέλες και το καθένα τυλίγεται σε μια μικρή επίπεδη κέικ. Παραμένει να τοποθετήσετε το γέμισμα και να πιέσετε τις άκρες.
Οι βανίλλες με κρέας βράζονται σε βραστό αλατισμένο νερό. Ο χρόνος εξαρτάται από την πλήρωση. Εάν είναι ήδη έτοιμο, τότε αρκούν δύο λεπτά. Τα ακατέργαστα παραγεμισμένα προϊόντα χρειάζονται περισσότερο χρόνο μαγειρέματος. Μετά το βρασμό, μπορεί να διαρκέσει 10-12 λεπτά.
Συνταγή 1: Ζυμαρικά με κρέας (βραστά)
Για να μαγειρέψετε τέτοια ζυμαρικά με κρέας, χρειάζεστε βραστό βόειο κρέας, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε χοιρινό. Κατά προτίμηση δεν είναι πολύ λιπαρό.
Τα συστατικά
• Αλεύρι 2,5 φλιτζανιών.
• 350 γραμμάρια βραστό κρέας.
• 1 κρεμμύδι.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• αλάτι, πιπέρι.
• 1 αυγό.
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 ποτήρι νερό.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
Μαγειρική
1. Αδειάστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Κάνουμε μια τρύπα στο κεντρικό τμήμα και οδηγούμε ένα αυγό σε αυτό, βάζουμε αλάτι και προσθέτουμε νερό. Ζυμώνουμε τη δροσερή ζύμη. Εάν ξαφνικά χρειάζεστε λίγο περισσότερο αλεύρι, τότε δεν το μετανιώνουμε και μπορείτε να το προσθέσετε. Καλύψτε για 20 λεπτά με μια πετσέτα, αφήστε την να καθίσει.
2. Μαγειρέψτε το γέμισμα. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε την κεφαλή κρεμμυδιού, κόψτε σε κύβους και περάστε μέχρι να ροδίσουν.
3. Ψιλοκόψτε ή στρίψτε καλά το κρέας, στείλτε το στο κρεμμύδι και ελαφρά τηγανίστε το. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ψύξτε τη γέμιση.
4. Βγάζουμε τη ζύμη, φτιάχνουμε ζυμαρικά. Ο τρόπος με τον οποίο μπορεί να γίνει αυτό περιγράφεται λεπτομερώς παραπάνω.
5. Βάζετε νερό στο τηγάνι, βράζετε και αλατίζετε.
6. Προσθέστε τα ζυμαρικά, μαγειρέψτε μετά από βρασμό για τρία λεπτά και αφαιρέστε.
7. Λιπάνετε με βούτυρο, σερβίρετε με ξινή κρέμα, κέτσαπ, μαγιονέζα και άλλες σάλτσες.
Συνταγή 2: Ζαμπόν με κρέας και πατάτα από ζύμη κρέμας
Η συνταγή για καταπληκτικά dumplings με κρέας και πατάτες, που παρασκευάζονται από ζύμη κρέμας. Για την πλήρωση, χρησιμοποιούνται βραστά προϊόντα.
Τα συστατικά
• 3 φλιτζάνια αλεύρι.
• 1 αυγό.
• 3 κουταλιές λάδι;
• 1,5 φλιτζάνια βραστό νερό.
• αλάτι.
• 600 γραμμάρια πατάτας.
• 2 κρεμμύδια.
• 400 γραμμάρια κρέατος.
• μπαχαρικά και λίγο βούτυρο στο γέμισμα.
Μαγειρική
1. Αμέσως μαγειρέψτε το κρέας. Ο ζωμός μπορεί να αφεθεί για ένα άλλο πιάτο. Ψήστε το κρέας, αλέστε το σε κιμά με οποιονδήποτε τρόπο.
2. Από το γεμιστό πατάτες προετοιμάζουμε πατάτες με πατάτες στο νερό.
3. Τηγανίστε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και στείλτε στη γέμιση, προσθέστε κρέας. Γευρίζουμε, βάζουμε τα μπαχαρικά και ψύχεται καλά.
4. Ενώ η γέμιση ψύχεται, κάνουμε τη δοκιμή. Για να το προετοιμάσουμε, παίρνουμε το μισό αλεύρι συνταγής, προσθέτουμε αλάτι και λάδι σε αυτό, ρίχνουμε βραστό νερό. Το ποσό αναφέρεται στη συνταγή. Γρήγορα ανακατεύουμε. Κατ 'αρχάς, η μάζα θα πέσει σε κομμάτια, τότε θα έρθουν μαζί. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και αυγό. Κάνουμε ένα δροσερό κομμάτι, αφήνουμε να ξαπλώνει για τουλάχιστον δεκαπέντε λεπτά.
5. Από το ψυγμένο γέμισμα και την παρασκευασμένη ζύμη σχηματίζουμε ζυμαρικά μεσαίου μεγέθους.
6. Βράζουμε μέχρι να τρυφεθούν σε αλατισμένο νερό, περίπου δύο λεπτά.
Συνταγή 3: Ζαμπόν με κρέας και φρέσκο λάχανο από ζύμη στο γάλα
Ουκρανική συνταγή για ζυμαρικά με κρέας, λάχανο προστίθεται στο γέμισμα. Η ζύμη μπορεί να ζυμώνεται όχι μόνο στο γάλα, αλλά και στο τυρόγαλα, το αποβουτυρωμένο γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίγμα τους με νερό.
Τα συστατικά
• 130 ml γάλακτος.
• 1 αυγό.
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στη ζύμη συν για το γέμισμα.
• Αλεύρι 2,5 φλιτζανιών.
• 300 γραμμάρια κιμά,
• 250 γραμμάρια λάχανου.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• καρυκεύματα.
Μαγειρική
1. Σπάστε το αυγό, αλάτι και ανακινήστε με ένα πιρούνι. Εισάγετε γάλα, βούτυρο και αλεύρι προστίθεται τελευταία. Αφήστε τη ζυμωμένη ζύμη για είκοσι λεπτά.
2. Βάλτε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για ένα λεπτό και προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούμε.
3. Ανακατέψτε το λάχανο με το κιμά, το αλάτι και το πιπέρι. Η γέμιση είναι έτοιμη.
4. Βγάζουμε το κομμάτι της ζύμης που έχει εγκατασταθεί και σχηματίζει τα ζυμαρικά.
5. Επειδή η γέμιση αποτελείται από ωμό κιμά, τα προϊόντα βράζονται για τουλάχιστον 7 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος και το μέγεθος των προϊόντων. Οι μπιφτέκια με βόειο κρέας θα μαγειρεύουν περισσότερο από ό, τι με το χοιρινό. Και, με τη σειρά τους, είναι μεγαλύτερα από τα προϊόντα με κοτόπουλο.
Συνταγή 4: Ζαμπόν με κρέας και ακατέργαστες πατάτες
Η ζύμη για κουλουράκια με κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να ζυμωθεί με οποιονδήποτε τρόπο. Εάν δεν έχετε την αγαπημένη σας επιλογή σε απόθεμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε παραπάνω συνταγή. Η γέμιση είναι εντελώς ακατέργαστη.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια ζύμης.
• 400 γραμμάρια κρέατος.
• 300 γραμμάρια πατάτας.
• 80 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρική
1. Περιστρέψτε το κρέας σε ένα μύλο με κρεμμύδια και τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου.
2. Αποκολλήστε τις πατάτες και τη σχάρα. Οι κόνδυλοι είναι ανεπιθύμητοι να στριφογυρίζουν, διαφορετικά θα υπάρχει πολλή χυμός.
3. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο γέμισμα, ανακατέψτε. Η ζύμη θα πρέπει ήδη να μαγειρευτεί αυτή τη φορά. Διαφορετικά, η πατάτα θα ξεκινήσει το χυμό και το κρέας θα γίνει λεπτότερο.
4. Κάνουμε ζυμαρικά.
5. Εκτελείτε μαγειρεμένα προϊόντα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για περίπου δέκα λεπτά.
6. Βγάζουμε, γράσο με λάδι και μπορείτε να καλέσετε όλους στο τραπέζι!
Συνταγή 5: Ζαμπόν με κρέας και σάλτσα
Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά κρέατος όχι μόνο με φρέσκα, αλλά και με λάχανο. Τα προϊόντα αυτά έχουν πολύ φωτεινή γεύση. Εάν το λάχανο είναι πολύ όξινο, τότε μπορείτε να προ-ξεπλύνετε με νερό. Χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε ζύμη.
Τα συστατικά
• 0,4 kg κρέατος.
• 0,4 kg λάχανου.
• 2 κρεμμύδια.
• 30 ml ελαίου.
• αλάτι.
• πιπέρι.
Μαγειρική
1. Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα στέλνουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο και τηγανίζουμε ελαφρά.
2. Πιέστε το λάχανο από το άλμη, μεταφέρετε σε ένα τηγάνι στο κρεμμύδι, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε για περίπου είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και τηγανίζετε ελαφρά. Ψύξτε τη γέμιση.
3. Περιστρέψτε το κρέας και συνδυάστε με το λάχανο. Προσθέστε μπαχαρικά, ανακατεύετε.
4. Θα πάρετε τη ζύμη, η οποία θα μπορούσε να ζυμώσουν σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Κάνουμε ζυμαρικά.
5. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και βράστε μέχρι να ψηθούν.
6. Γουρουνάκια με κρέμα γάλακτος. Μπορούν επίσης να ωριμάσουν με τηγανητά κρεμμύδια.
Συνταγή 6: Ζαμπόν με κρέας και μανιτάρια
Υπάρχουν πολλές επιλογές για μανιτάρια με κρέας. Η γέμιση μπορεί να μαγειρευτεί με βραστό και κρέας τυριού. Αλατισμένα, μπισκότα, τηγανητά μανιτάρια προστίθενται σε αυτό, τα οποία μπορούν να τεθούν σε κομμάτια ή στριμμένα με κιμά. Αυτή είναι μόνο μια επιλογή γεύματος. Οποιαδήποτε ζύμη.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλά κρέατος.
• 2 κρεμμύδια.
• 0,4 kg μανιταριών.
• 60 γραμμάρια πετρελαίου.
• αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Διαλέγουμε τα μανιτάρια, εάν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια καθαρίστε. Τα μανιτάρια μπορούν να τεμαχιστούν αμέσως και να σταλούν για να τηγανίσουν. Αν χρησιμοποιείτε δασικά μανιτάρια, βράστε πρώτα, στη συνέχεια αποχύστε καλά το νερό και κόψτε τα σε κομμάτια.
2. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζετε, αλλά όχι μέχρι να γίνει. Αρκεί να αμαυρωθούν οι φέτες για να γίνουν χρυσές και αρωματικές.
3. Περιστρέψτε το κρέας σε κιμά με κρεμμύδια. Συνδυάστε με μανιτάρια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε το γέμισμα.
4. Βγάζουμε ήδη μαγειρεμένες και κατακαθισμένες ζύμες και ζυμαρικά.
5. Βράζετε μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως, μην ξεχάσετε να λιπάνετε με λάδι, σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Συνταγή 7: Ζαμπόν με κρέας και κολοκύθα
Κολοκύθα πάει καλά με την πλήρωση κρέατος για dumplings, αραιώνει τέλεια τη γεύση και την ποσότητα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια ώριμη και ζουμερή κολοκύθα. Η ζύμη μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές.
Τα συστατικά
• 0,4 kg κρέατος.
• 0,1 κιλό κρεμμυδιού.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• αλάτι, πιπέρι.
• 0,3 kg κολοκύθας.
Μαγειρική
1. Περάστε το κρεμμύδι με κρέας μέσω ενός μηχανήματος για το κρέας, αφήστε το στην άκρη.
2. Καθαρίζουμε την κολοκύθα από σπόρους και δέρματα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους, στέλνουμε στη μάζα του κρέατος.
3. Αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε καλά, πιέστε ένα σκελίδα σκόρδο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
4. Από τη ζύμη και την προετοιμασμένη γέμιση, σμιλεύουμε τις ζύμες, μαγειρεύουμε με τον συνηθισμένο τρόπο.
Συνταγή 8: Ζαμπόν με Κρέας και Ρύζι
Για την παρασκευή αυτών των ζυμαρικών, το βρασμένο ρύζι προστίθεται στο γέμισμα. Αλλά αυτή δεν είναι η μόνη επιλογή για την παρασκευή προϊόντων δημητριακών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φαγόπυρο, επίσης αποδεικνύεται αρκετά νόστιμο.
Τα συστατικά
• 50 γραμμάρια ρυζιού.
• 500 γραμμάρια κρέατος.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• αλάτι με πιπέρι.
• ζύμη.
Μαγειρική
1. Βάλτε ρύζι σε αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Οι κόκκοι δεν πρέπει να βράσουν. Στραγγίστε το ζωμό, αφήστε το ρύζι να κρυώσει.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκελίδες σκόρδου. Λιγότερες φέτες κρέατος. Τους περιστρέφουμε όλοι μαζί με ένα μύλο κρέατος.
3. Συνδυάστε το βρασμένο ρύζι με κιμά, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.
4. Μένει μόνο να μπουκιά και να βράσει. Δεδομένου ότι το ωμό κρέας πηγαίνει στο γέμισμα, θα διαρκέσει περίπου δέκα λεπτά.
5. Λιπάνετε με λάδι, σερβίρετε.
Ζαμπόν με κρέας - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Δεν είναι απαραίτητο να βράζετε ζυμαρικά στο νερό. Αυτό μπορεί να γίνει και σε ζεύγη. Για να γίνει αυτό, τα σχηματισμένα προϊόντα τοποθετούνται σε ένα μόνο στρώμα σε ένα διπλό λέβητα και μαγειρεύουν μέχρι να μαγειρευτούν.
• Όχι λιγότερο νόστιμα είναι τα τηγανητά ζυμαρικά με κρέας. Και μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας ή να προσθέσετε σάλτσες, μανιτάρια, λαχανικά, αυγά στο τηγάνι. Οι ζυμαριές μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο κάτω από το τυρί.
• Μπορείτε να παγώσετε όχι μόνο ωμά ζυμαρικά. Εάν μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο από το απαραίτητο, τότε μπορείτε επίσης να στείλετε την περίσσεια στην κατάψυξη. Αλλά μόνο όταν είναι φρέσκα. Στη συνέχεια, τα προϊόντα μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν στο φούρνο.
• Το ήπαρ, ο πνεύμονας και το άλλο ήπαρ είναι εξαιρετικά συστατικά που μπορούν να προστεθούν στο κιμά. Θα κάνουν τη γεύση των dumplings διαφορετική, αλλά και θα μειώσει το κόστος του πιάτου.
• Η αζύμωτη ζύμη στεγνώνει γρήγορα και στη συνέχεια σχηματίζει άσχημα. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να το κόψετε σε μικρές μερίδες και να κρατήσετε το υπόλοιπο κάτω από ένα ανεστραμμένο κύπελλο ή σε μια πλαστική σακούλα.
