Το μέλι είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται για διάφορους σκοπούς:
• Κατά το ψήσιμο.
• Αντί για τη ζάχαρη στα ποτά.
• Ως συστατικό καλλυντικών, όπως τρίβει, μάσκες.
• Για τη θεραπεία κρυολογημάτων.
• Κατά τη διάρκεια του μασάζ.
Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε το μέλι στο σπίτι, ώστε να διατηρεί τις ωφέλιμες ποιότητες του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ακόμη και αν μιλάμε για καφέ, εστιατόριο ή spa, όλοι αυτοί οι κανόνες και συμβουλές δεν χάνουν τη συνάφεια τους.
Μέλι αποθήκευσης: Επιλογή προϊόντος
Η αγορά μελιού από ιδιώτη πραγματοποιείται χωρίς εμπεριστατωμένη χημική ανάλυση των προϊόντων που προσφέρονται. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να είστε σίγουροι στον προμηθευτή. Εάν το προϊόν αγοράζεται όχι από τα χέρια, αλλά από την επιχείρηση, τότε η εταιρεία πρέπει να παρέχει αποδεικτικά στοιχεία για την ποιότητα του προϊόντος. Πρόσφατα, οι ιδιοκτήτες μεγάλων ιδιωτικών μελισσοκομικών προϊόντων διεξάγουν επίσης εργαστηριακή ανάλυση προϊόντων. Αυτό σας επιτρέπει να πουλάτε μέλι σε επιχειρήσεις που το εξάγουν στις χώρες της ΕΕ.
Το κύριο πρόβλημα της επιλογής και της αγοράς μελιού σε ένα σούπερ μάρκετ, λαμβανομένης υπόψη της μετέπειτα αποθήκευσης, είναι η έλλειψη της ικανότητας παραγωγής της ολικής οργανοληπτικής ανάλυσης. Περιλαμβάνει όχι μόνο οπτικό έλεγχο της ουσίας. Είναι απαραίτητο να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν ακαθαρσίες γεύσης και ότι η οσμή ταιριάζει με το καθιερωμένο πρότυπο. Ο τελευταίος είναι σημαντικός για ποικιλίες όπως το φαγόπυρο, το μέλι ερείκη και πολλά άλλα.
Αποθήκευση μελιού: επιλέξτε ένα δοχείο
Όταν σκέφτεστε πώς να αποθηκεύσετε το μέλι στο σπίτι, πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στα δοχεία. Από αμνημονεύτων χρόνων έχουν χρησιμοποιηθεί ως εμπορευματοκιβώτια ξύλινα βαρέλια και πηλοί. Οι πρώτες χρησιμοποιήθηκαν σε καταστάσεις όπου απαιτείται να εξασφαλίζεται η μακροπρόθεσμη αποθήκευση του μελιού στο σπίτι και η τελευταία χρησιμοποιείται για τη διατήρηση του προϊόντος κατά την καθημερινή χρήση. Τα γυάλινα δοχεία δεν ήταν σε χρήση λόγω του υψηλότερου κόστους. Τώρα, αντίθετα, ένα γνωστό μπουκάλι θα κοστίσει πολύ λιγότερο από ένα μικρό βαρέλι.
Πριν τη συσκευασία του μελιού, το δοχείο πρέπει να απολυμανθεί και να πλυθεί καλά, να στεγνώσει μετά από αυτό. Η παρουσία υγρού μπορεί να προκαλέσει την έναρξη της ζύμωσης. Εκτός από τα δοχεία από ξύλο, γυαλί και πηλό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλαστικά και μεταλλικά δοχεία. Και τα δύο υλικά πρέπει να φέρουν την ένδειξη "για τρόφιμα". Πρέπει επίσης να υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία και να πλυθούν. Το επόμενο σημείο είναι η στεγανότητα του πακέτου.
Εάν το μέλι έχει αρχικά αποδεκτό ποσοστό νερού και ο χώρος στον οποίο θα αποθηκευτεί το προϊόν δεν έχει υψηλή υγρασία αέρα, τότε δεν θα υπάρξει διαδικασία ζύμωσης, ακόμη και αν μιλάμε για συσκευασία μέλι σε πλαστικό δοχείο κάτω από ένα συνηθισμένο καπάκι. Η παρουσία άμεσου ηλιακού φωτός μπορεί επίσης να προκαλέσει βλάβη. Ως εκ τούτου, συνιστάται να τοποθετήσετε το μέλι σε σκοτεινό μέρος ή να χρησιμοποιήσετε αδιαφανή δοχεία. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πρόσθετη προστασία για την προστασία από το ηλιακό φως. Απλά πρέπει να τοποθετήσετε διαφανή δοχεία σε κουτιά από χαρτόνι.
Αποθήκευση μελιού: θερμοκρασία
Ένα από τα χαρακτηριστικά της αποθήκευσης μέλι είναι η ανάγκη να διατηρηθεί η θερμοκρασία στο δωμάτιο, όπου βρίσκεται +5 έως +20 βαθμούς. Εάν είναι υψηλότερη ή χαμηλότερη, τότε η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών θα αρχίσει να μειώνεται. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παγώσετε το προϊόν. Εάν συμβεί αυτό, τότε εμφανίζονται καρκινογόνες ουσίες αντί για χρήσιμες ενώσεις. Αυτό ισχύει και για καταστάσεις όπου θερμαίνεται σε περισσότερο από 45 μοίρες, καταστρέφει επίσης τα θρεπτικά συστατικά σε αυτό. Επομένως, δεν προστίθεται ποτέ σε πολύ ζεστό τσάι, γάλα ή καφέ. Είναι απαραίτητο να περιμένετε μέχρι να κρυώσει λίγο ή να πάρετε ένα τσίμπημα.
Αποθήκευση μελιού: γιατί το προϊόν ζυμώνει;
Υπάρχει μια κατάσταση κατά την οποία το δοχείο αποθήκευσης του μελιού επιλέγεται σωστά και το καθεστώς θερμοκρασίας τηρείται πλήρως και οπτικά αντιστοιχεί στο πρότυπο όταν αγοράζεται, αλλά μετά από λίγους μήνες ζυμώθηκε. Γιατί άρχισε αυτή η διαδικασία; Εδώ η βλάβη στις περισσότερες περιπτώσεις βρίσκεται στον κατασκευαστή. Τα εμπορεύματα που πωλήθηκαν είχαν υψηλό ποσοστό υγρασίας, περισσότερο από 21%. Ο λόγος για αυτό μπορεί να είναι μια τραγική προσθήκη νερού για την αύξηση της μάζας, ή μια παραβίαση της διαδικασίας. Στην τελευταία περίπτωση, η άντληση του μελιού από τις κηρήθρες έγινε πριν από την ολοκλήρωση της διαδικασίας εξάτμισης της υγρασίας.
Ωστόσο, η ακατάλληλη αποθήκευση μπορεί να οδηγήσει σε παρόμοιο αποτέλεσμα. Αυτό ισχύει για περιπτώσεις όπου το μέλι αποθηκεύεται σε χώρους με υψηλή υγρασία σε δοχεία με μειωμένη στεγανότητα. Ένα ζωντανό παράδειγμα είναι ένα σπίτι που στέκεται στην ακτή μιας μεγάλης ανοιχτής δεξαμενής. Εάν δεν υπάρχει στεγνωτήρας αέρα σε αυτό, τότε σε οποιοδήποτε δωμάτιο θα υπάρξει αυξημένη στάθμη υγρασίας.
