Τα κεφτεδάκια είναι μικρές μπάλες που προστίθενται στη σούπα ή σερβίρονται με πλάγια πιάτα.
Μπορούν να παρασκευαστούν από διαφορετικό κρέας.
Σήμερα το αστέρι είναι γαλοπούλα.
Διατροφικό, νόστιμο και υγιεινό πουλί.
Με ποιον και πώς παρασκευάζονται κεφτεδάκια γαλοπούλας;
Τουρκία Κεφτέδες - Γενικές Αρχές Μαγειρικής
Για την παρασκευή κιμά, χρησιμοποιείται φιλέτο γαλοπούλας από το στήθος ή το μηρό. Οι γαρνιτούρες στρίβονται σε ένα μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένες σε ένα συνδυασμό. Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα είδη κρέατος, λαρδί.
Τι άλλο τίθεται στο κιμά:
• δημητριακά ·
• λαχανικά.
• μπαχαρικά ·
• αυγά ·
• τυρί.
Η μάζα αναμειγνύεται επιμελώς και σχηματίζονται μπάλες από αυτήν. Μικρές κεφτεδάκια γίνονται για σούπα · το μέγεθος τους δεν υπερβαίνει το αυγό ορτυκιού. Εάν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε μπάλες κρέατος για μια πλάκα πιάτο, τότε μπορείτε να κολλήσετε λίγο μεγαλύτερο, για παράδειγμα, όπως ένα καρύδι.
Τα κεφτεδάκια μπορούν να μαγειρευτούν, τηγανητά, ψητά ή στιφάδο. Μερικές φορές το μαγείρεμα συνδυάζει διάφορους τύπους θερμικής επεξεργασίας, που επηρεάζουν θετικά την τελική γεύση του πιάτου.
Συνταγή 1: Κουλουράκια της Τουρκίας με ρύζι για σούπα
Η αντικατάσταση του κρέατος με κουλουράκια γαλοπούλας μειώνει το χρόνο που απαιτείται για την προετοιμασία των πρώτων μαγειρικών σκευών χωρίς να θυσιάζεται η γεύση. Τέτοιες σούπες παρασκευάζονται γρήγορα, ο ζωμός αποδεικνύεται πλούσιος και ικανοποιητικός. Και αν προ-τηγανίζετε τις μπάλες, τότε είναι και πολύ αρωματικό.
Τα συστατικά
• 0,4 kg γαλοπούλας.
• 1 αυγό.
• λίγο ξηρό άνηθο.
• μπαχαρικά ·
• 70 γραμμάρια ρυζιού.
• σκελίδα σκόρδου.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα βραστό νερό, βράζουμε για επτά λεπτά. Εκφράζουμε. Πριν από το μαγείρεμα, τα ξέβγαλμα πρέπει να πλυθούν.
2. Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, στρίβουμε τη γαλοπούλα σε ένα μύλο κρέατος. Μπορείτε να ψιλοκόβετε στο συνδυασμό ή να χρησιμοποιήσετε έτοιμο κιμά.
3. Συνδυάστε με ρύζι, προσθέστε το αυγό.
4. Βάλτε μια τσίχλα ξηρού άνηθο, αλάτι και πιπέρι, πιέστε ένα σκελίδα σκόρδο, αν δεν έρχεται σε αντίθεση με τη γεύση της σούπας.
5. Μείγμα πλήρωσης. Για να κυλήσετε εύκολα τις μπάλες και να πάρετε τακτοποιημένο, μπορείτε να το κτυπήσετε. Αυτό γίνεται στο τραπέζι.
6. Κεφτεδάκια ξεκινούν αμέσως στο ζωμό. Σε αυτή την περίπτωση, αυτό γίνεται πριν προσθέσετε ψιλοκομμένες πατάτες ή ένα λεπτό μετά το βρασμό.
7. Μπορείτε να τηγανίζετε πρώτα τις μπάλες του κρέατος σε μια κατσαρόλα. Σε αυτή την περίπτωση, τοποθετούνται λίγο αργότερα στο τηγάνι, περίπου στη μέση του μαγειρεμού με πατάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λίπη για το ψήσιμο.
Συνταγή 2: Διαιτητική κουλουράκια της Τουρκίας
Για τα κεφτεδάκια με δίαιτα γαλοπούλας, είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε αγορασμένο γέμισμα, καθώς έχει πολύ λίπος και δέρμα. Ένα τέτοιο προϊόν είναι πολύ πιο θερμιδικό και απορροφάται χειρότερα από το σώμα. Τα κεφτεδάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την πρώτη και τη δεύτερη σειρά μαθημάτων.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια φιλέτου γαλοπούλας.
• 1 αυγό.
• μπαχαρικά ·
• 1 κρεμμύδι.
• 1 μικρό καρότο.
Μαγειρική
1. Περιστρέψτε το φιλέτο σε κιμά μαζί με το κρεμμύδι.
2. Προσθέστε τα καρότα τριμμένα με μικρά κομμάτια ή απλά κόψτε τη σοδειά ρίζας. Αλλά τα κομμάτια πρέπει να φαίνονται μικρά και λεπτά για να μαγειρευτούν.
3. Βάλτε το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε άλλα μπαχαρικά για γεύση, μπορείτε να βάζετε πράσινα.
4. Roll τα κεφτεδάκια και μπορείτε να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο.
Συνταγή 3: Τουρκία Κεφτεδάκια για παιδιά
Η εισαγωγή προϊόντων κρέατος στη διατροφή των παιδιών δεν είναι τόσο απλή. Μια σπάνια μητέρα απολαμβάνει καθημερινή διακοπή στη σόμπα για να μαγειρέψει ένα μικρό μέρος. Η λύση είναι να γίνουν κεφτεδάκια. Μπορείτε να τους παγώσετε και να πάρετε μπάλες κρέατος την κατάλληλη στιγμή, και το μαγείρεμα δεν παίρνει τόσο πολύ χρόνο.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια γαλοπούλας.
• 150 γραμμάρια λάχανου.
• 50 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 50 γραμμάρια καρότων.
• αλάτι.
• 1 αυγό.
Μαγειρική
1. Το λάχανο προστίθεται στο κιμά για να εξομαλύνει τη γεύση του κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χρωματιστό, μπρόκολο ή λευκό. Τρίψτε σε μικρά κομμάτια. Μην στρίβετε, διαφορετικά το στέλεχος δύναμης θα βγει υγρό.
2. Πλένετε τη γαλοπούλα, κόβετε σε φέτες και στρίβετε μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια.
3. Συνδυάστε με το λάχανο, προσθέστε το αυγό και το αλάτι. Ανακατέψτε.
4. Εάν η μάζα είναι υγρή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σιμιγδάλι ή ψιλοκομμένο πλιγούρι βρώμης, στη συνέχεια αφήστε να σταθεί.
5. Υγρά χέρια και ροδέλες. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε ή παγώστε. Στη δεύτερη έκδοση, οι σφαίρες κρέατος πρέπει να τοποθετηθούν σε μια σανίδα και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, συσκευάστε το σε μια τσάντα ή ένα δοχείο, σφραγίστε το καλά και το βάλτε πίσω στο θάλαμο.
Συνταγή 4: Κουλουράκια της Τουρκίας σε κρέμα γάλακτος
Η συνταγή για τις πιο τρυφερές κεφτεδάκια σε μια κρεμώδη σάλτσα. Πηγαίνουν καλά με δημητριακά και λαχανικά, βραστά ζυμαρικά.
Τα συστατικά
• 0,5 kg γαλοπούλας.
• 250 ml κρέμας.
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κρεμμύδι.
• 60 γραμμάρια βουτύρου.
• 20 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κουταλιά αλεύρι.
• 1 αυγό.
• 0,5 μάτσο μαϊντανό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άνηθο).
Από τα μπαχαρικά θα χρειαστείτε: μοσχοκάρυδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, γλυκιά πάπρικα.
Μαγειρική
1. Κόψτε την αποφλοιωμένη κεφαλή κρεμμυδιού σε κύβους, στείλτε την στο ταψί με 10 ml φυτικού ελαίου. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Περιστρέψτε τη γαλοπούλα, προσθέστε το κρεμμύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αυγό. Στη συνέχεια, σεζόν με μοσχοκάρυδο, πάπρικα, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε και σχηματίστε τις κεφτεδάκια.
3. Τηγανίζουμε τις μπάλες του κρέατος σε μια κατσαρόλα με το υπόλοιπο φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε.
4. Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι, θερμαίνετε και τηγανίζετε το αλεύρι μέσα σε αυτό.
5. Ρίξτε την κρέμα, ανακατεύετε συνεχώς. Προσθέστε ένα ποτήρι βραστό νερό στη σάλτσα και ζεστά. Solim.
6. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε κεφτεδάκια στο τηγάνι ή να τα μεταφέρετε στο τηγάνι, και στη συνέχεια ρίξτε τη σάλτσα.
7. Καλύψτε και σιγοβράστε για δέκα λεπτά. Προσθέστε μαϊντανό.
Συνταγή 5: Κουλουράκια της Τουρκίας σε ντομάτα Gravy
Μια άλλη επιλογή μαγειρέματος για τα κεφτεδάκια γαλοπούλας. Εκτός από το σάλτσα, η συνταγή διακρίνεται από τη σύνθεση του κιμά, το οποίο για γεύση είναι πιο κοντά στη μάζα κολεός.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό αλεσμένου κρέατος από γαλοπούλα.
• 3 φέτες ψωμιού.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 130 ml γάλακτος.
• 25 g ελαίου.
• 500 ml νερού ή ζωμού.
• 50 g ζυμαρικών.
• καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε γάλα στο ψωμί. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ακανόνιστα κομμάτια έτσι ώστε η μάζα να μην γίνεται γλοιώδης. Αφήστε για πρήξιμο, στη συνέχεια πιέστε λίγο και ανακατέψτε με μια στριμμένη γαλοπούλα.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι. Μπορεί απλά να ψιλοκομμένο.
3. Βάλτε τα μπαχαρικά και ανακατεύετε. Δημιουργούμε στρογγυλεμένες μπάλες. Το μέγεθος είναι αυθαίρετο. Μπορείτε να καλέσετε πολύ μικρά κεφτεδάκια ή πιο κοντά σε κεφτεδάκια.
4. Ρίξτε το λάδι στη λεκάνη. Χαμηλώστε τις κεφτεδάκια και τηγανίζετε ελαφρά. Βγάλτε σε ένα μπολ.
5. Δεν αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, αλλά προσθέτουμε αλεύρι σε αυτό. Καφέ έως χρυσό.
6. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, τηγανίζετε μέχρι να καφετί.
7. Γεμίστε το ζωμό σε μικρές μερίδες, κάθε φορά που η σάλτσα αναδεύεται έντονα, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι. Θερμαίνουμε.
8. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι.
9. Βάλτε τα κεφτεδάκια που προηγουμένως τηγανίστηκαν στη σάλτσα, καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε. Ντυμένος με ψιλοκομμένα βότανα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των προϊόντων.
Συνταγή 6: Φούρνος Τουρκία Κεφτεδάκια
Και αυτή η επιλογή για μαγείρεμα γαλοπούλας γαλοπούλας είναι καλή επειδή το πιάτο δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή. Μαγειρεύουμε κιμά σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή, κάνουμε κεφτεδάκια οποιουδήποτε μεγέθους.
Τα συστατικά
• 700 γραμμάρια κεφτεδάκια.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 κουταλιές της σούπας ζυμαρικά ή κέτσαπ ντομάτας.
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα ή ξινή κρέμα.
• 3 κουταλιές της σούπας σόγιας.
• 300 ml νερού.
• πετρέλαιο.
• 1 κουταλιά αλεύρι.
Μαγειρική
1. Κόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Μεταφέρετε σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε με λάδι.
2. Μόλις τα κομμάτια αρχίσουν να καφέ, προσθέστε το αλεύρι.
3. Συνδυάστε το κέτσαπ με σάλτσα σόγιας και μαγιονέζα, βάζετε σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε, αλλά μην βράζουμε.
4. Ρίξτε το ζωμό ή το καθαρό νερό, βράστε τη σάλτσα έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά. Κατόπιν ψύξτε λίγο και σκουπίστε μέσα από ένα κόσκινο. Απορρίψτε τα υπόλοιπα κομμάτια του κρεμμυδιού. Περίστε το σάλτσα με τα μπαχαρικά.
5. Μορφοποιημένες κεφτεδάκια σε μορφή λιπαρή και ρίξτε τη μαγειρεμένη σάλτσα.
6. Στείλτε στο φούρνο και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.
Συνταγή 7: Κουλούρια της Τουρκίας με λαχανικά
Ένα θρεπτικό αλλά ελαφρύ πιάτο λαχανικών και κεφτεδάκια. Κατά βούληση, ο τύπος και η ποσότητα πρόσθετων συστατικών μπορεί να αλλάξει.
Τα συστατικά
• 400 γραμμάρια κιμά γαλοπούλας.
• 80 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 1 αυγό.
• 500 γραμμάρια λάχανου.
• 200 γραμμάρια καρότων.
• 100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 70 γραμμάρια λαδιού.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε το κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αυγό και μπαχαρικά. Ανακατέψτε και σχηματίστε μικρά κεφτεδάκια.
2. Ζεσταίνουμε ένα μέρος του λαδιού και τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές. Διαδώστε σε ένα ξεχωριστό μπολ.
3. Κόψτε τα καρότα και το λάχανο σε λωρίδες, βάλτε το σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας το υπόλοιπο λάδι. Τρίψτε μέχρι να μειωθεί η ένταση.
4. Στη συνέχεια αλάτι, προσθέστε κεφτεδάκια.
5. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα με 100 ml νερού, ρίχνουμε σε ένα πιάτο.
6. Κάλυψη, σιγοβράζετε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν Συχνά ανακατεύουμε το πιάτο δεν αξίζει τον κόπο, έτσι ώστε να μην βλάψει την ακεραιότητα των κεφτεδάκια.
Συνταγή 8: Τουρκία Κεφτεδάκια με τυρί
Αυτές οι μπάλες κρέατος είναι ανεπιθύμητες για τη σούπα. Αλλά στη συνέχεια, αυτά τα κεφτεδάκια γαλοπούλας πηγαίνουν καλά με τυχόν πλευρικά πιάτα και σάλτσες.
Τα συστατικά
• 0,5 kg γαλοπούλας.
• 2 κρεμμύδια.
• 0,15 kg τυριού.
• 1 κρόκο;
• 1 σκελίδα σκόρδο.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μεσαίες κύβους και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα μέχρι να διαφανή. Προσθέστε λάδια λίγο.
2. Περιστρέψτε τη γαλοπούλα και συνδυάστε με τα τηγανητά κρεμμύδια, προσθέστε τον κρόκο, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα καρυκεύματα.
3. Τυρί τρίβεται με μεγάλα κομμάτια και μεταφέρεται σε κιμά. Ανακατέψτε, σχηματίστε τις κεφτεδάκια.
4. Τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια προσθέτουμε σάλτσα ντομάτας ή κρέμας, σιγοβράζουμε μέχρι να τρυφερή.
5. Μπορείτε να βάλετε τις μπάλες στο καλούπι, να ρίξετε τη σάλτσα και ψήστε στο ντουλάπι.
Τουρκία Κεφτεδάκια - Συμβουλές & κόλπα
• Το δέρμα μιας γαλοπούλας είναι κυρίως λίπος και πολύ υψηλές σε θερμίδες. Ως εκ τούτου, κατά την προετοιμασία των κεφαλών διατροφής, είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε.
• Θα είναι πολύ πιο εύκολο να σκαλίζετε κεφτεδάκια εάν δροσίζετε τα χέρια σας με κρύο νερό. Και το κιμά συνιστάται να χτυπηθεί από το τραπέζι πολύ πριν από τη διαδικασία.
• Όχι μόνο το ρύζι μπορεί να προστεθεί σε κεφτεδάκια. Το φαγόπυρο και το πλιγούρι βρώμης συνδυάζονται τέλεια με τη γαλοπούλα. Τα τελευταία δεν χρειάζεται να βράσουν εκ των προτέρων. Τοποθετούνται σε ωμό κρέας και αφήνουν τη μάζα για μισή ώρα για πρήξιμο.
• Αν το κιμά αποδειχθεί υγρό και τα κεφτεδάκια δεν μπορούν να είναι τυφλά, μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι, ψωμί, αλεύρι αλεύρι ή πίτουρο.
• Αν οι κεφτεδάδες σερβίρονται με ένα πιάτο, τότε πριν το τηγάνισμα μπορούν να ψωμιάσουν σε αλεύρι ή ψωμί. Ορεκτικό κρούστα θα εμφανιστεί στις μπάλες του κρέατος.
• Η προσθήκη ενός αυγού αραιώνει τη συνοχή του κιμά. Αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία ενός μικρού αριθμού κεφτεδάκια. Ίσως είναι καλύτερο να προσθέσετε το μισό αυγό ή να βάζετε μόνο τον κρόκο.
• Τα κουλουράκια μπορούν να παγώσουν όχι μόνο ωμά, αλλά και μετά από προκαταρκτικό τηγάνισμα. Την επόμενη φορά που θα πρέπει να τα βγάλετε από την κατάψυξη, ρίξτε τη σάλτσα και το στιφάδο.
