Ένα cupcake είναι μια νόστιμη και ενεργειακά πολύτιμη ζύμη, έτσι ένα καλό cupcake μπορεί να συμπληρώσει τέλεια το πρωινό και να διατηρήσει τη δύναμή του όλη την ημέρα εάν δεν υπάρχει τρόπος να τρώτε πλήρως.
Αλλά για τον ίδιο λόγο, το κέικ δεν είναι το καταλληλότερο φαγητό για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Αλλά μπορείτε να το κάνετε μία φορά την εβδομάδα, έτσι;
Cupcake με μήλα - γενικές αρχές
Το λίπος (λαχανικό ή βούτυρο) περιλαμβάνεται αναγκαστικά στη ζύμη για το κέικ, αν πρόκειται για γλυκό κέικ (επειδή υπάρχουν και μη ζαχαρούχα τυριά, για παράδειγμα) - υπάρχει επαρκής ποσότητα ζάχαρης, συνήθως και αυγά. Για να φτιάξετε τη ζύμη καλύτερα, χρησιμοποιήστε μια σκόνη ψησίματος και σόδα, η οποία πρέπει να σβήσει με χυμό λεμονιού ή ξύδι.
Μπορείτε να ψήσετε ένα μεγάλο cupcake με μήλα, ή μπορείτε να προτιμήσετε μικρές, μερίδες. Στη συνέχεια, το πιάτο θα ψηθεί γρηγορότερα. Υπάρχουν διάφορες ρητές συνταγές μικροκυμάτων.
Τα μήλα ψησίματος επιλέγονται καλύτερα με πυκνό πολτό, όπως η γιαγιά, ο Bogatyr ή το Semerenko. Δεν θα διασκορπιστούν πολύ γρήγορα. Κατά την προετοιμασία των μαϊντανιών με τα μήλα, η φλούδα από τα φρούτα πρέπει να αποφλοιωθεί και η σάρκα πρέπει να τριφτεί ή ψιλοκομμένη, ανάλογα με τη συνταγή.
Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στο αλεύρι σιταριού, μπορείτε να προσθέσετε σιμιγδάλι, λίγο (μέχρι το ένα πέμπτο του όγκου) αλεύρι σίκαλης ή βρώμης, το οποίο θα εμπλουτίσει σημαντικά ένα cupcake με μήλα με πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Το αλεύρι του φαγόπυρου είναι επίσης πολύ χρήσιμο, αλλά έχει μια έντονη γεύση, η οποία θα είναι αισθητή. Αν αυτό δεν σας ενοχλεί, αντικαταστήστε ένα μικρό μέρος του αλεύρου σιταριού του φαγόπυρου.
Η ζύμη για το κέικ με τα μήλα είναι αρκετά υγρή, χύνεται σε καλούπια. Προηγουμένως, οι μορφές πρέπει να λιπαίνονται ελαφρά με λάδι και να πασπαλίζονται με κάτι: κροτίδες, σιμιγδάλι. Εάν το τελικό cupcake δεν θέλει να βγει από το καλούπι, γυρίστε το και τοποθετήστε μια πετσέτα εμποτισμένη με κρύο νερό στο κάτω μέρος.
Για να αποφύγετε προβλήματα, λιπάνετε προσεκτικά τη φόρμα, ρίξτε γενναιόδωρα το σιμιγδάλι. Καλύτερα ακόμα, χρησιμοποιήστε σιλικόνη ή απλά καλούπια χαρτιού για να φτιάξετε ένα cupcake με μήλα.
Συνταγή 1. Cupcakes με μήλα και βακκίνια
Αυτό το κέικ με μήλα είναι καλύτερα προετοιμασμένο σε μεγάλη μορφή, τότε τα βακκίνια θα είναι ορατά στην τομή, που θα δώσει στο προϊόν μια αισθητική εμφάνιση.
Τα συστατικά
Σιμιγδάλι - 250 γρ
Αλεύρι - 350 γρ
Ζάχαρη - 300 g
Αυγά - 3 τεμάχια
Κεφίρ (μπορεί να αντικατασταθεί με το πόσιμο γιαούρτι με γεύση μούρων ή μήλων) - 450 ml (μικρό μπουκάλι)
Βούτυρο - 100 γραμ
Μπάρμπεκιου - 3 κουτάλια
Μήλα - 3 αρκετά μεγάλα
Κατεψυγμένα βακκίνια - περίπου 150 g
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίξτε το σιμιγδάλι αναμεμειγμένο με κοκκώδη ζάχαρη με κεφίρ (ή γιαούρτι) και ανακατέψτε καλά. Αφήστε να πρηστεί για τουλάχιστον μία ώρα.
Εν τω μεταξύ, τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα μήλα πρέπει να τριφτούν αρκετά χονδροειδώς, να ξεπαγώσουν τα βακκίνια, να τα ξεπλένουν εκ των προτέρων και να λιώσουν το βούτυρο.
Βάλτε λιωμένο βούτυρο στο διογκωμένο σιμιγδάλι και αρχίστε να χτυπάτε το μείγμα με μίξερ. Μία προς μία να χτυπάει στα αυγά, χωρίς να παύει να χτυπάει, και λίγο αργότερα και το αλεύρι που αναμιγνύεται με τη σκόνη ψησίματος. Όταν η ζύμη γίνεται ομοιόμορφη και πλούσια, αναμειγνύεται προσεκτικά τα τριμμένα μήλα και τα βακκίνια σε αυτό.
Βάλτε την προκύπτουσα ζύμη σε κατάλληλη μορφή, επικαλυμμένη με λάδι και πασπαλισμένη με σιμιγδάλι έτσι ώστε να γεμίσει με τα δύο τρίτα του όγκου, και βάλτε το στο φούρνο, το οποίο πρέπει να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ψήστε ένα cupcake για περίπου 40 λεπτά, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα στίγμα.
Συνταγή 2. "Γρήγορη" muffin με μήλα στο φούρνο μικροκυμάτων
Αυτό το muffin μήλο θα είναι ένα εξαιρετικό πρωινό για τα παιδιά, καθώς είναι νόστιμο, ικανοποιητικό και μπορεί να μαγειρευτεί σε κυριολεκτικά 15 λεπτά. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, λαμβάνονται τέσσερα cupcakes μεσαίου μεγέθους. Ωστόσο, εξαρτάται από τον όγκο των καλουπιών. Το κύριο πράγμα είναι ότι πρέπει να γεμίζονται μόνο μέχρι τη μέση, καθώς κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο.
Τα συστατικά
Αλεύρι - 8 κουταλιές της σούπας
Φυτικά έλαια - 100 ml και μια άλλη κουταλιά της σούπας
Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας
Αυγά - 2 τεμάχια
Apple - ένα μεγάλο ή 2 μέσο
Γάλα - 100 ml
Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας
Βανίλια ζάχαρη - ένα ζευγάρι των κουταλιών της σούπας
Σόδα κατεψυγμένη με χυμό λεμονιού - μισό κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα μήλα που επιλέγονται για το φλυτζάνι σε φέτες μεσαίου μεγέθους. Τυλίξτε τα σε άμυλο. Ζεστάνετε μια κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι και βάζετε φέτες μήλου. Σε μεγάλη ζέστη, ταψίζουμε γρήγορα τις φέτες και αμέσως βάζουμε τα καλούπια.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αυγό, το βούτυρο, τη ζάχαρη βανίλιας και το γάλα με ένα χτύπημα ή μίξερ Ανακατεύουμε σε λίγο αλεύρι και στη συνέχεια σε σόδα, σβήνουμε με χυμό λεμονιού.
Βάλτε τη ζύμη πάνω από τα μήλα έτσι ώστε τα καλούπια να είναι μισά γεμάτα.
Τα muffins πρέπει να ψηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων σε ισχύ 600 watt, συνήθως χρειάζονται τρία έως τρία και μισά λεπτά, μερικές φορές λίγο περισσότερο.
Συνταγή 3. Cupcake με μήλα, τυρί cottage και ξύσμα λεμονιού
Ένα ασυνήθιστα υγιές και αρωματικό cupcake με μήλα και ζέστη θα βοηθήσει να τροφοδοτήσει το μικρό ιδιοτροπία με χρήσιμο τυρί cottage.
Τα συστατικά
Μήλα - 2 τεμάχια
Τυροκομείο - 200 γραμμάρια (καλύτερα να μην παίρνετε υγρό, αλλά μάλλον εύθρυπτο τυρί cottage και να το σκουπίζετε πρώτα μέσα από ένα σουρωτήρι ή κόσκινο)
Ζάχαρη - 300 g
Αλεύρι - περίπου 3 φλιτζάνια
Νερό ή γάλα - μισό ποτήρι
Τρία αυγά
Βούτυρο (τήγμα) - 150 g
Βανίλια Ζάχαρη - Ένα ζευγάρι κουταλάκια του γλυκού
Σκόνη ψησίματος - 10 g
Λεμόνι ξύσμα με μισό εσπεριδοειδών
Μέθοδος μαγειρέματος
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με το λιωμένο βούτυρο, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και ανακατέψτε τα πάντα στο τυρί cottage, στη συνέχεια, στη συνέχεια, οδηγείτε ένα αυγό εκεί. Μετά από κάθε, πρέπει να αναμίξετε προσεκτικά τη ζύμη. Αφαιρέστε το ξύσμα, ψιλοκόψτε και ανακατεύετε στη ζύμη. Ανακατέψτε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος και προσθέστε λίγο στη ζύμη.
Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη δεν πάει πάρα πολύ παχύ.
Πλύνετε, αποφλοιώστε και ψιλοκόψτε τα μήλα. Ανακατέψτε τη ζύμη muffin από μήλο.
Βάλτε σε καλούπια και ψήστε για περίπου 40 λεπτά στο φούρνο στους 180 - 190 βαθμούς.
Συνταγή 4. Διατροφή Muffin με τα μήλα
Τα συστατικά
Νιφάδες βρώμης (αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε όχι πλιγούρι βρώμης, αλλά multi-grain) - 1,5 φλιτζάνια
Αλεύρι σίκαλης - 100 g
Μήλα - 3 κομμάτια
Κεφίρ - ένα και μισό ποτήρια
Υγρό μέλι - Πλήρες 3 κουταλιές της σούπας
Αυγά - 2 τεμάχια
Φυτικά έλαια - 3 κουταλιές της σούπας
Κανέλα - μισό κουτάλι (κουταλάκι του γλυκού)
Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος
Ρίχνουμε γιαούρτι με κεφίρ και αφήνουμε να εγχυθεί για δύο ή τρεις ώρες.
Μεταφέρετε τα αυγά στο μίγμα, προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε καλά.
Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα σε μικρούς κύβους. Ζυμώνουμε στη ζύμη. Ανακατέψτε τη σκόνη ψησίματος με αλεύρι και κανέλα και, με τη σταδιακή έκχυση του μείγματος, ζυμώστε τη ζύμη.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε κουτιά και ψήστε για περίπου μισή ώρα σε φούρνο θερμαινόμενο σε 200 μοίρες.
Συνταγή 5. Κέικ με μήλα και καρύδια
Τα συστατικά
Αλεύρι - 200g
Μήλα - ένα ζευγάρι μεσαίου μεγέθους κομμάτια
Αυγά - 2 τεμάχια
Ζάχαρη - 200 g (μέρος της είναι καλύτερα να πάρει βανίλια)
Καρύδια (αποφλοιωμένα) - 100 g
Βούτυρο - 150 γραμ
Ground μπαχαρικά (κανέλα, τζίντζερ, κλπ.) - δύο κουταλάκια του γλυκού
Σκόνη ψησίματος - μισό κουταλάκι του γλυκού
Αλάτι, σόδα - μια πρέζα
Μέθοδος μαγειρέματος
Ανακατεύουμε αλεύρι με μπαχαρικά, σκόνη ψησίματος, αλάτι και σόδα. Μετά το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα των μήλων, σχάρα χονδροειδώς. Calcify τα καρύδια στο φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων και φλούδα. Κόψτε τα με ένα μαχαίρι ή ρολό με μια κυλινδρική ακίδα.
Ξεχωριστά, κτυπήστε με ένα μίξερ τα αυγά με ζάχαρη και βούτυρο. Εισάγετε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνετε προσεκτικά και προσεκτικά.
Ρίχνουμε μήλα και καρύδια στη ζύμη και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα, προσπαθώντας να το κάνουμε προσεκτικά.
Λιπάνετε το καλούπι που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε. Τοποθετήστε την παρασκευασμένη ζύμη εκεί και στείλτε το στο φούρνο, το οποίο έχει ήδη θερμανθεί σε 180 μοίρες.
Ένα cupcake ψήνεται για περίπου μια ώρα, η ετοιμότητα πρέπει να ελέγχεται με ένα δάγκωμα.
Αυτό το cupcake συχνά κολλάει στους τοίχους, οπότε είναι καλύτερα να το παρασκευάσετε σε μορφή χαρτιού ή σιλικόνης.
Συνταγή 6. Φλιτζάνι Lean Cupcake με μήλα και καρότα
Ένα τέτοιο cupcake με μήλα μπορεί να προετοιμαστεί κατά τη διάρκεια νηστείας ή αν δεν τρώτε ζωικά προϊόντα.
Τα συστατικά
Καρότα - 100 γραμ
Apple - ένα μεγάλο
Φυτικά έλαια - μισό φλιτζάνι
Νερό ή χυμός - 1 φλιτζάνι
Ζάχαρη - ένα γεμάτο γυαλί
Σιτάρι ή μικτό αλεύρι - 150 g
Ψιλοκομμένα καρύδια - μισό φλιτζάνι
Σκόνη ψησίματος - μισό κουταλάκι του γλυκού
Μέθοδος μαγειρέματος
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα μήλα πολύ λεπτά και χοντρά το μήλο.
Calcify τα καρύδια, ξεφλουδίστε το φιλμ και ψιλοκόψτε ή κυλήστε με έναν τροχό.
Ανακατέψτε το αλεύρι με τη ζάχαρη και τη σκόνη ψησίματος, προσθέτοντας σταδιακά το λάδι και στη συνέχεια το νερό, ζυμώνετε τη μέση πυκνότητα. Προσθέστε καρότα, μήλα και καρύδια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να εγχυθούν, περιμένοντας το φούρνο να ζεσταθεί σε θερμοκρασία 180 μοίρες.
Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα καλούπι ή σε μικρά καλούπια, λαμβάνοντας υπόψη ότι θα αυξηθεί κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
Ψήστε για περίπου μία ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα με μια φλόγα.
Συνταγή 7. Μήλο και κακάο Cupcake
Τα συστατικά
Μήλα - 2 τεμάχια
Αυγά - 4 τεμάχια
Σιμιγδάλι - μισό φλυτζάνι
Μπισκότα από μελόψωμο - 100 γρ
Μέλι - 150 γραμ
Κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
Κανέλα - μισό κουταλάκι του γλυκού
Για να πασπαλίζετε την τελική ζάχαρη - ζάχαρη
Μέθοδος μαγειρέματος
Αλέστε τα μπισκότα μελόψωμο σε ένα μπλέντερ ή με ένα μύλο κρέατος. Ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μήλα. Ανακατεύουμε με ψίχουλα με μελόψωμο, προσθέτουμε κανέλα και αφήνουμε να σταματήσουμε για μισή ώρα τουλάχιστον.
Εν τω μεταξύ, διαχωρίστε τους σκίουρους από τους κρόκους. Χτυπήστε το τελευταίο με μίξερ με κακάο και μέλι. Ανακατέψτε το ίδιο τριμμένο μήλο με μελόψωμο και σόδα. Χτυπάτε τα λευκά ξεχωριστά σε ένα παχύ αφρό και ανακατεύετε προσεκτικά με μια σπάτουλα.
Λιπάνετε την επιλεγμένη φόρμα με βούτυρο και πασπαλίζετε ελαφρά με σιμιγδάλι ή ψωμί. Βάλτε τη ζύμη εκεί και ψήστε για περίπου 50 λεπτά στο φούρνο, θερμαίνεται σε 180 μοίρες.
Μετά το ψήσιμο του κέικ, πρέπει να το αφήσετε να σταθεί, και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε και να πασπαλίζετε με ζάχαρη σε σκόνη στην κορυφή.
Συνταγή 8. Cupcake με μήλα και πέταλα αμυγδάλου
Τα συστατικά
Αλεύρι - 250 γρ
Μαργαρίνη ή βούτυρο - 150 g
Αυγά - 2 τεμάχια
Μήλα - 4 κομμάτια
Ζάχαρη - 150 g + 2 κουταλιές της σούπας καφέ
Κανέλα, Τζίντζερ κ.λπ. - 1 κουταλάκι του γλυκού
Σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
Αμύγδαλα πέταλα
Μέθοδος μαγειρέματος
Πρώτα πρέπει να μαλακώσετε το λάδι στο φούρνο μικροκυμάτων και στη συνέχεια να το χτυπήσετε με ένα μίξερ ζάχαρης. Εναλλακτικά προσθέστε τα αυγά, ανακατεύοντας καλά.
Ανακατέψτε το αλεύρι με τα μπαχαρικά και τη σκόνη ψησίματος και εισάγετε προσεκτικά στο μείγμα λαδιού.
Ξεφλουδίστε τη φλούδα από τα μήλα και στη συνέχεια τα κόψτε, για παράδειγμα, σε μικρούς κύβους.
Λάδι καλά το καλούπι και τοποθετήστε το μισό της ζύμης σε αυτό. Στη συνέχεια βάζετε τα 2/3 των μήλων, τώρα την υπόλοιπη ζύμη και τα υπόλοιπα μήλα. Πασπαλίζουμε την κορυφή με καστανή ζάχαρη και πέταλα αμυγδάλου.
Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 45 λεπτά. Ορίστε τη θερμοκρασία, όπως συνήθως, 180 μοίρες.
Είναι καλύτερα να ψύξετε το cupcake με τη μορφή και μόνο τότε να το βγάλουμε έξω.
Apple Cupcake - Συμβουλές και τεχνάσματα
Για να κάνετε τα cupcakes νόστιμα και ευάερα, πάρτε τα πιο φρέσκα αυγά γι 'αυτά. Κτύπησαν καλύτερα.
Το μέλι για το ψήσιμο είναι καλύτερο να πάρει φως, όπως λουλούδια ή ασβέστη. Θα πρέπει να είναι αρκετά υγρό. Μπορείτε να βελτιώσετε τη συνεκτικότητα του μελιού αν το λειάνετε τοποθετώντας το σε ένα λουτρό νερού.
Σε ένα φλιτζάνι με μήλα, μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, καθώς και αποξηραμένα βακκίνια, κεράσια, ζαχαρωμένα φρούτα. Πριν από την προσθήκη στη ζύμη, οι σταφίδες πρέπει να πασπαλιστούν με αλεύρι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε μια κουταλιά αλεύρι σε ένα μπολ με σταφίδες και ανακινήστε το μπολ μέχρι να καλύψουν οι σταφίδες με ένα ομοιόμορφο στρώμα αλεύρου. Αυτό γίνεται για να "κολλήσει" καλύτερα σταφίδες στη ζύμη.
Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να προετοιμάσετε τη ζύμη. Ωστόσο, όχι εάν πρέπει να αναμειγνύετε κτυπημένες πρωτεΐνες ή κτυπημένο μείγμα αυγών σε μείγμα με αλεύρι. Σε αυτή την περίπτωση, για να μην καταστραφεί η δομή της ζύμης, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια σπάτουλα, η οποία αναμειγνύει απαλά τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω.
Είναι αδύνατο να αναφερθεί με ακρίβεια η ποσότητα του αλεύρου: μπορεί να είναι πολύ διαφορετική. Επομένως, ακολουθήστε τη συνέπεια της δοκιμής. Θα πρέπει να μοιάζει με μια καλή χοντρή ξινή κρέμα.
Είναι επίσης αδύνατο να προσδιοριστεί με ακρίβεια ο χρόνος ψησίματος του κέικ στο φούρνο. Μην βασίζεστε σε συστάσεις από τη συνταγή (είναι μόνο ενδεικτικές) και στην εμφάνιση του ψησίματος. Η ετοιμότητα του κέικ με τα μήλα καθορίζεται χρησιμοποιώντας ένα φακό - ένα μακρύ λεπτό ραβδί, η κατασκευή του οποίου αξίζει να ανατεθεί στον ιδιοκτήτη του σπιτιού. Εάν ο ιδιοκτήτης δεν είναι εκεί, μπορείτε να αγοράσετε ξύλινα σουβλάκια για τα κεμπάπ στο κατάστημα, είναι κατάλληλα γι 'αυτό το σκοπό.
Το Luchin θα πρέπει να κολλήσει σε ένα φλιτζάνι στο κάτω μέρος του καλουπιού, να περιστραφεί ελαφρά και να αφαιρεθεί. Το ραβδί που έχει κολλήσει στο τελικό κέικ θα παραμείνει ξηρό. Εάν είναι βρεγμένο ή με κολλώδη ζύμη, συνεχίστε το ψήσιμο.
