Θέλετε να κάνετε τις τηγανίτες σας πιο νόστιμες και υγιεινότερες;
Προσθέστε φρέσκα μήλα στη ζύμη.
Αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι ιδανικά για πρωινό και θα απευθύνονται σε ενήλικες και παιδιά.
Ταυτόχρονα μαγειρεύουν αρκετά γρήγορα.
Τηγανίτες με μήλα - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Υπάρχουν πολλές συνταγές για φρυγανιές με μήλα. Η ζύμη για αυτούς παρασκευάζεται σε κεφίρ, ορό γάλακτος, γάλα, νερό, κλπ. Οι φιλέτες μπορούν να είναι ζύμες ή χωρίς ζύμη. Επιπρόσθετα, τα μαρούλια μήλων μπορούν να μαγειρευτούν με βρώμη, σιμιγδάλι, κολοκύθα ή καρότο.
Εάν οι τηγανίτες μαγειρεύονται σε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, η σόδα προστίθεται στη ζύμη έτσι ώστε το ψήσιμο να είναι μαγευτικό. Η ζύμη για τις χορτονομές ζυμώνεται σε γάλα ή νερό, το οποίο προθερμαίνεται.
Τα μήλα είναι ξεφλουδισμένα, κοκκοποιημένα, κομμένα σε μικρά κομμάτια ή τρίβονται. Τα θρυμματισμένα φρούτα προστίθενται στη ζύμη και αναμειγνύονται.
Οι τηγανίτες με μήλα μπορούν να μαγειρευτούν με νηστεία. Ζυμώνουν τη ζύμη στο νερό, προσθέτουν ζύμη, ζάχαρη και μήλα και ψήνουν σε φυτικό έλαιο.
Τα αυγά προστίθενται στη ζύμη για τηγάνισμα σε ζυμωμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, έτσι ώστε το ψήσιμο να διατηρεί το σχήμα του καλύτερα.
Συνταγή 1. Κεφίρ με μήλα
Τα συστατικά
ένα ποτήρι κεφίρ?
άλας ·
ένα ποτήρι αλεύρι.
μια σακούλα βανιλλίνης.
ένα αυγό?
5 g σόδα ψησίματος.
50 g ζάχαρης ·
μήλα - δύο τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα μήλα από το δέρμα, κόψτε τον πυρήνα, κόψτε σε φέτες, βάλτε το σε ένα μπλέντερ μπλέντερ και κόψτε το.
2. Γεμίστε το κεφίρ σε ένα βαθύ μπολ, αλάτι και προσθέστε βανίλια, ζάχαρη και σόδα. Χτυπάτε ελαφρά το αυγό με ένα πιρούνι ή χτυπάτε και εισάγετε σε κεφίρ. Ανακατέψτε. Ρίχνουμε λίγο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μια παχιά σύσταση της ξινής κρέμας. Τώρα εισάγετε τα ψιλοκομμένα μήλα και ανακατέψτε.
3. Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, ρίχνετε λίγο λάδι και το θερμαίνετε καλά. Πάρτε μια μικρή ζύμη με ένα κουτάλι και βάλτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι. Τρίψτε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Βάλτε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε με τη σκόνη ζάχαρης. Σερβίρετε τις φιάλες με μέλι ή ξινή κρέμα.
Συνταγή 2. Κεφίρ με μήλα και κανέλα
Τα συστατικά
ένα ποτήρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά κεφίρ.
5 γραμμάρια κανέλα εδάφους.
ένα αυγό?
μια πρέζα αλάτι?
ένα και μισό ποτήρια αλεύρι?
50 g ζάχαρης ·
μεγάλο μήλο?
φυτικό έλαιο;
σόδα σβήνεται με ξίδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σπάστε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε ζάχαρη και ένα τσίμπημα αλατιού. Ανακατέψτε μαζί με ένα χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί αφρός.
2. Ρίχνουμε κεφίρ στο μίγμα των αυγών. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Συνεχίστε να χτυπάτε το αυγό με κεφίρ. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και το ανακατεύουμε προσεκτικά στο μείγμα αυγού-κεφίρ έτσι ώστε να μην απολεπίσει και να μην κολλήσει κοντά στους τοίχους.
3. Τώρα προσθέστε το αλεύρι, αφού το κοσκινίσετε, και προσθέστε την κανέλα. Η ζύμη δεν πρέπει να ρίχνεται ελεύθερα από ένα κουτάλι, αλλά να είναι αρκετά χοντρή.
4. Ξεφλουδίστε το μήλο και αφαιρέστε τους σπόρους. Ακατέργαστο το φρούτο και προσθέστε το στη ζύμη. Λόγω του χυμού που ξεχωρίζει από το μήλο, η ζύμη δεν θα είναι τόσο παχύ. Τώρα προσθέστε τη σόδα ψησίματος, σβήστε το με ξύδι και ανακατέψτε. Το αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μια ζύμη που θα είναι αρκετά χοντρή.
5. Βάζετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και θερμαίνετε καλά. Σε ένα καυτό λάδι, βάζετε μια κουταλιά ζύμης και κάνετε την φωτιά πιο ήσυχη. Μόλις συμπυκνωθεί η ζύμη στην κορυφή και εμφανιστούν τρύπες επάνω της, γυρίστε τις τηγανίτες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν από την άλλη πλευρά.
6. Γεμίστε τηγανίτες σε μια στοίβα σε ένα πιάτο και σερβίρετε με μαρμελάδα, μέλι ή ξινή κρέμα.
Συνταγή 3. Τηγανητές τηγανίτες με μήλα
Τα συστατικά
δύο μήλα.
ένα και μισό ποτήρια αλεύρι?
φυτικό έλαιο;
7 g ξηρής ζύμης.
αλάτι - δύο τσιμπήματα?
ζάχαρη - 70 g.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη με τη ζύμη. Τρίψτε τα καλά και ρίξτε στο ζεστό νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλύσει η ζάχαρη. Αλάτι.
2. Αδειάστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες και ζυμώστε τη ζύμη που δεν είναι τόσο παχύ.
3. Πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε το δέρμα και αφαιρέστε τα κουτιά σπόρων. Κόψτε τη σάρκα μήλου σε μικρά κομμάτια.
4. Προσθέστε μήλα στη ζύμη και ζυμώστε καλά. Καλύψτε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε τη ζεστή για σαράντα λεπτά για να σηκωθεί η ζύμη.
5. Διαδώστε τη ζύμη με τα μήλα σε προθερμασμένο βούτυρο και τηγανίστε και στις δύο πλευρές μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ. Πασπαλίστε τις προετοιμασμένες τηγανίτες με ζάχαρη σε σκόνη και σερβίρετε με μέλι ή μαρμελάδα.
Συνταγή 4. Λιλά τηγανίτες με μήλα και πλιγούρι βρώμης
Τα συστατικά
100 g νιφάδες βρώμης?
50 γραμμάρια αλεύρου.
ένα ποτήρι βραστό νερό?
άλας ·
μεγάλο μήλο?
ζάχαρη
φυτικό έλαιο;
5 g σκόνης ψησίματος.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα πλιγούρι βρώμης και ρίξτε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε σε ζεστό νερό και αφήνουμε για αρκετές ώρες. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ για να αρχίσετε να ανακατεύετε τη ζύμη το πρωί.
2. Προσθέστε αλεύρι στις διογκωμένες και ψυχρές νιφάδες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να εξομαλυνθούν με ένα μπλέντερ χειρός.
3. Ξεφλουδίστε το μήλο από το δέρμα και κόψτε τα κουτιά σπόρων. Στρώνουμε τον πολτό ενός μήλου και προσθέτουμε στη ζύμη. Άλατα, προσθέστε ζάχαρη και σκόνη ψησίματος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.
4. Ψήστε τα τηγανιτά σε ένα ζεστό τηγάνι, το λιπάνετε με φυτικό λάδι, και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να σερβίρετε τηγανίτες με σάλτσα μούρων ή μαρμελάδα.
Συνταγή 5. Πλούσιες φιλέτες με μήλα σε γιαούρτι
Τα συστατικά
δύο ποτήρια αλεύρου.
λεμόνι
ένα ποτήρι γιαούρτι?
50 ml φυτικού ελαίου.
20 g σκόνης ψησίματος.
ένα μήλο?
80 g ζάχαρης ·
δύο αυγά?
μια πρέζα αλάτι?
μια πρέζα βανιλλίνης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά. Πλύνετε το λεμόνι, σκουπίστε και αφαιρέστε το χυμό από αυτό. Προσθέστε το σε ξηρά υλικά.
2. Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τον πυρήνα. Κόψτε τον πολτό του φρούτου σε μικρά κομμάτια.
3. Ρίξτε το γιαούρτι και το φυτικό έλαιο στο μείγμα ξηρών προϊόντων, προσθέστε τα αυγά και τα μήλα. Ανακατέψτε. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή ζύμη χωρίς σβώλους.
4. Βάλτε τη ζύμη σε προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο και κουτάλι και τηγανίζετε και στις δύο πλευρές μέχρις ότου γίνει ανοιχτό καφέ. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. Σερβίρετε τηγανίτες με ξινή κρέμα ή συμπυκνωμένο γάλα.
Συνταγή 6. Πλούσια φουντούκια με μήλα
Τα συστατικά
γάλα - δύο ποτήρια.
φυτικό έλαιο;
δύο αυγά?
μαγειρική σόδα - δύο τσιμπήματα?
αλεύρι - δύο ποτήρια;
αλάτι - μια πρέζα?
ζάχαρη - 30 g.
δύο μήλα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε ένα λεπτό δέρμα από τα μήλα, αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους. Ο πολτός που προκύπτει είναι μεγάλος τρία.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε όλα τα ξηρά υλικά. Γεμίστε τα αυγά σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει μια παχιά συνεκτικότητα της κρέμας. Στο τέλος, προσθέστε τα τριμμένα μήλα και ανακατέψτε.
3. Βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά και θερμάνετε το λάδι. Βάλτε τη ζύμη σε ένα καυτό λάδι με ένα κουτάλι και τηγανίζετε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Βάλτε τις τελειωμένες τηγανίτες σε ένα πιάτο και πασπαλίζετε όλα με ζάχαρη σε σκόνη.
Συνταγή 7. Λουκάνικα με μήλα και τυρί cottage
Τα συστατικά
δύο μήλα.
100 ml φυτικού ελαίου.
100 γραμμάρια τυρί cottage?
μια πρέζα σόδα?
δύο αυγά?
30 ml χυμού λεμονιού.
80 γραμμάρια αλεύρου.
50 g ζάχαρης ·
30 ml υγρού μελιού.
το αλάτι είναι μια πρέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τα μήλα, τραβήξτε ψηλά τη σχάρα και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
2. Διαιρέστε τα αυγά σε κρόκους και σκίουρους. Βάλτε τα σε διαφορετικά πιάτα. Ρίξτε τη ζάχαρη στους κρόκους και τρίψτε καλά. Προσθέστε μέλι, τυρί cottage και αλάτι. Ανακατεύουμε το αλεύρι με σόδα και προσθέτουμε αργά στο μίγμα του τυροπήγματος, ζυμώνουμε τη ζύμη όχι πάρα πολύ παχιά. Προσθέστε τα τριμμένα μήλα και ανακατέψτε.
3. Πρωτεΐνη ελαφρά αλάτι και κτυπήστε μέχρι σταθερές κορυφές. Προσθέστε τα χτυπημένα λευκά στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω. Κάντε αυτό πολύ προσεκτικά για να κάνετε τη ζύμη με φυσαλίδες αέρα.
4. Θερμάστε ένα τηγάνι με λάδι και βάλτε τη ζύμη μέσα σε αυτό με ένα κουτάλι. Τηγανίζετε τηγανίτες και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν με καφέ χρώμα σε μέτρια φωτιά. Πασπαλίστε τις προετοιμασμένες τηγανίτες με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Συνταγή 8. Φρυγανιές με μήλα, δαμάσκηνα και καρότα
Τα συστατικά
πράσινο μήλο
μια πρέζα σκόνη ψησίματος?
δύο μικρά καρότα?
ζάχαρη - 30 g.
κρέμα γάλακτος - 100 g;
30 ml ελαιολάδου ·
μια χούφτα δαμάσκηνα χωρίς πέτρες?
70 ml κεφίρ.
ένα αυγό?
80 γραμμάρια σιμιγδαλιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το μήλο και το ψιλοκόβετε με τη φλούδα.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κόψτε με τον ίδιο τρόπο όπως τα μήλα.
3. Βάλτε τα καρότα και τα μήλα σε ένα μπολ. Χτυπάτε ξεχωριστά το αυγό και προσθέστε το στο μείγμα καρότων και μήλων. Ρίχνουμε σε κεφίρ και ανακατεύουμε. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με ζάχαρη και σκόνη ψησίματος. Προσθέστε ένα μίγμα από ξηρά προϊόντα στο γιαούρτι και ζυμώστε όχι πάρα πολύ παχιά ζύμη.
4. Πλύνετε τα δαμάσκηνα και τα γεμίστε με ζεστό νερό και αφήστε για μισή ώρα. Αποστραγγίστε και στεγνώστε τα δαμάσκηνα ελαφρά. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε στη ζύμη.
5. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Διαδώστε τη ζύμη σε ένα καυτό λάδι με ένα κουτάλι, στρίψτε τη φωτιά και τηγανίστε τις κέικ και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με συμπυκνωμένο γάλα ή ξινή κρέμα.
Συνταγή 9. Λουκάνικα με μήλα και μπανάνες
Τα συστατικά
δύο μπανάνες.
3 ml χυμού λεμονιού.
ένα ποτήρι κεφίρ?
ένα μήλο?
ένα αυγό?
αλεύρι ·
άλας ·
100 g ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και σπάστε τους σε πολλά κομμάτια. Για μια φρυγανιά είναι καλύτερα να παίρνετε φρούτα overripe. Βάλτε τις μπανάνες σε ένα βαθύ μπολ και τις βάζετε με ένα πιρούνι. Χτυπήστε εδώ το αυγό και ρίξτε το κεφίρ. Ρίξτε τη ζάχαρη, το αλάτι και χτυπήστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα με ένα μπλέντερ.
2. Σοδέψτε τη σόδα με χυμό λεμονιού και προσθέστε το μίγμα μπανάνας. Ρίχνουμε αργά το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη με τη συνοχή της παχιάς κρέμας.
3. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε το στο μισό και αφαιρέστε τον πυρήνα. Κόψτε τα φρούτα σε λεπτές φέτες. Βάλτε τη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
4. Σε ένα ζεστό τηγάνι με βούτυρο, βάλτε τη ζύμη με ένα κουτάλι και τηγανίζετε, μειώνοντας τη θερμότητα, μέχρις ανοιχτό καφέ. Σερβίρετε ζεστό με ξινή κρέμα ή μέλι.
Τηγανίτες με μήλα - συμβουλές και κόλπα
Μην προσθέτετε πολλά αυγά στη ζύμη, διαφορετικά η ζύμη θα είναι πολύ πυκνή.
Για να αποφύγετε να γίνουν επίπεδη και βαριά, μην προσθέτετε πολύ ζάχαρη στη ζύμη.
Βεβαιωθείτε ότι έχετε αδειάσει το αλεύρι προτού ζυμώσετε τη ζύμη για να φτιάξετε τηγανίτες.
Το γλυκό και ξινό μήλο θα κάνει τη γεύση των φουντών πιο εκφραστική.
Εάν κάνετε τηγανίτες χωρίς μαγιά, κάντε τη ζύμη λίγο πιο χοντρό από το συνηθισμένο. Έτσι γίνονται υπέροχα.
