Τα λευκά φασόλια είναι ένα εξαιρετικό συστατικό που θα αλλάξει οποιοδήποτε πιάτο πέρα από την αναγνώριση.
Ειδικά η σούπα!
Θα γίνει πλούσιο, πλούσιο και ενδιαφέρον.
Και τα φασόλια είναι απαραίτητα στα άπαχα και χορτοφαγικά πιάτα και αποτελούν πηγή φυτικών πρωτεϊνών.
Γνωρίστε τις λευκές σούπες φασολιών;
Λευκή σούπα φασολιών - Γενικές αρχές μαγειρικής
Τα λευκά φασόλια μαγειρεύουν πολύ ταχύτερα από τα κόκκινα φασόλια. Μπορεί να μαγειρευτεί σε μια ώρα, οπότε είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία των πρώτων μαθημάτων. Συνιστάται να απολαύσετε καλά το ξηρό προϊόν στο νερό. Αυτό θα μειώσει περαιτέρω τον χρόνο και θα βελτιώσει την ευκολία.
Είναι επιθυμητό να μαγειρεύετε τα φασόλια ξεχωριστά από άλλα συστατικά, καθώς δίνει ένα γλοιώδες και όχι πολύ ευχάριστο ζωμό. Αποστραγγίζεται και το προϊόν προστίθεται στο κύριο πιάτο.
Οι σούπες φασολιών με διάφορα πρόσθετα παρασκευάζονται. Πρόκειται για λαχανικά, μανιτάρια, προϊόντα κρέατος, πουλερικά. Αλλά το προϊόν δεν συνδυάζεται με ζυμαρικά και ψάρια. Βασικά, τα λευκά φασόλια συμπληρώνονται με πατάτες, ντομάτα, λάχανο. Αυτοί οι συνδυασμοί είναι κερδοφόροι και αρμονικά συνυπάρχουν στα πιάτα.
Συνταγή 1: Λευκή φασολάδα κοτόπουλου
Για την παρασκευή της σούπας λευκής φασολιάς, θα χρησιμοποιήσουμε ένα κονσερβοποιημένο προϊόν. Με αυτό, το πιάτο είναι πολύ απλό και γρήγορο, ειδικά αν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο. Εάν παίρνετε άλλα μέρη του πουλιού, τότε το ζωμό θα πρέπει να μαγειρέψει λίγο περισσότερο.
Τα συστατικά
• 0,3 kg κοτόπουλου.
• 1 κουτί λευκών φασολιών.
• 3 πατάτες.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• χόρτα;
• μπαχαρικά ·
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 30 ml ελαίου.
• Καρότα.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους, ρίξτε 1,6 λίτρα νερού και στείλτε το στο φούρνο. Περιμένουμε να βράσει να αφαιρέσει τον αφρό. Μαγειρέψτε ακριβώς 15 λεπτά, δεν θα πρέπει να είναι περισσότερο.
2. Γεμίστε τις πατάτες. Ρίξτε στο κοτόπουλο.
3. Από ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα, ετοιμάστε έναν συνηθισμένο περαστικό στο φυτικό έλαιο.
4. Ανοίξτε τα φασόλια και αποστραγγίστε όλο το υγρό.
5. Μετά από επτά λεπτά μαγείρεμα των πατατών, προσθέστε τα κονσέρβα φασόλια στο τηγάνι. Αλάτι το πιάτο.
6. Φέρτε τις πατάτες σε πλήρη απαλότητα και προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά.
7. Γεμίστε τη σούπα με βότανα, μπαχαρικά και τελειώσατε!
Συνταγή 2: Καπνιστή Λευκή Φασολάδα
Η συνταγή για μια παράξενη αρωματική λευκή σούπα φασολιών, η οποία θα απαιτήσει καπνιστά κρέατα. Μπορεί να είναι ένα στήθος, νεύρα, ένα κομμάτι ζαμπόν. Μπορείτε να μαγειρέψετε με καπνιστές φτερούγες κοτόπουλου - θα είναι επίσης νόστιμο!
Τα συστατικά
• 250 γραμμάρια λευκών φασολιών.
• 300 γραμμάρια καπνιστών κρεάτων.
• 300 γραμμάρια πατάτας.
• 1 κουταλάκι?
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• χόρτα και αλάτι.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
Μαγειρική
1. Βυθίστε τα φασόλια στο νερό για μερικές ώρες, στη συνέχεια βράστε μέχρι να μαλακώσετε, ρίξτε το υγρό.
2. Βάζουμε στη σόμπα μια κατσαρόλα με δυόμισι λίτρα νερό. Ας βράσουμε.
3. Εκτελέστε τις πατάτες, μαγειρέψτε για τρία λεπτά.
4. Καπνιστά κρέατα που κόβονται σε κύβους, όπως και οι πατάτες. Τηγανίζουμε για ένα λεπτό σε ένα λιπαρό τηγάνι και προσθέτουμε στις πατάτες.
5. Αφού βράσετε, βάλτε τα βραστά φασόλια που έχουν βραστεί προηγουμένως. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, πέντε λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, αλάτι το πιάτο.
6. Στο ίδιο τηγάνι στο οποίο το καπνιστό κρέας ήταν τηγανητό, προσθέστε μια κουταλιά λάδι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στο τέλος προσθέτουμε γλυκό πιπέρι κομμένο σε μικρούς κύβους.
7. Μεταφέρετε τα τηγανισμένα λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
8. Πετάξτε ψιλοκομμένα βότανα, ψιλοκομμένο σκελίδα σκόρδο και τελειώσατε! Κόκκινο φύλλο, μπαχαρικά μπορούν να τοποθετηθούν στη γεύση.
Συνταγή 3: Λευκή ντομάτα φασολιών
Για αυτή τη λευκή σούπα φασολιών, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ντομάτας. Θα δώσουν στο πιάτο μια φωτεινή και πλούσια γεύση. Αλλά αν δεν είναι, τότε αντικαταστήστε με σάλτσα ντομάτας, συνηθισμένες ντομάτες ή αραιωμένα ζυμαρικά.
Τα συστατικά
• 0,15 kg λευκών φασολιών.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 7-8 κονσέρβες ντομάτας.
• 3 πατάτες.
• 4 κουταλιές λάδι;
• 2 πιπεριές;
• 1 καρότο.
• πιπέρι, αλάτι.
Μαγειρική
1. Τα φασόλια πρησμένα στο νερό θα πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν στο νερό, δεν χρειάζονται αλάτι. Ρίξτε το υγρό.
2. Σε μια άλλη κατσαρόλα με δύο λίτρα νερό ή ζωμό, βάλτε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.
3. Δέκα λεπτά αργότερα βάζουμε φασόλια σε αυτό, αλάτι.
4. Κοπή κρεμμυδιού σε κύβους, τηγανίζουμε με τέσσερις κουταλιές λάδι.
5. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα.
6. Καθαρίζουμε τις καμπάνες από τη μέση με τους σπόρους, κόβουμε σε κύβους και ρίχνουμε επίσης σε μια κατσαρόλα, μαγειρεύουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
7. Αφαιρέστε το δέρμα από τις κονσέρβες τομάτας, κόψτε το με ένα μαχαίρι, στείλτε το στο ταψί και εξατμίστε το υγρό. Η μάζα των φυτών θα πρέπει να γίνει παχιά, ελαφριά τηγανητά και πιο σκούρα.
8. Μεταφέρετε τα λαχανικά στο ταψί και βράστε με φασόλια για περίπου πέντε λεπτά.
9. Προσθέστε μαύρη πιπεριά στη σούπα, αν θέλετε, πράσινα. Απενεργοποιήστε και πριν το σερβίρετε δώστε λίγο ζυθοποιία.
Συνταγή 4: Λευκή φασολάδα με κολοκυθάκια
Η συνταγή για τη σούπα λαχανικών λευκών φασολιών, η οποία είναι κατάλληλη για δίαιτα ή νηστεία. Χρησιμοποιούμε φρέσκα λαχανικά. Τα φασόλια θα πάρουν κονσέρβες.
Τα συστατικά
• 1 κουτί φασολιών.
• 2 πατάτες.
• 2 ντομάτες.
• 1 κρεμμύδι.
• 1 κολοκυθάκι.
• 1 πιπέρι.
• 1 δέσμη άνηθο.
• 2 κουταλιές λάδι;
• αλάτι.
Μαγειρική
1. Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους μέχρι 0,5 εκατοστά. Ρίξτε βραστό νερό με δύο λίτρα. Έχουμε προετοιμαστεί. Πέντε λεπτά αργότερα, αλάτι.
2. Κόψτε το κολοκυθάκι σε φέτες, βάλτε το στις πατάτες.
3. Μετά από δύο λεπτά, βάλτε το πιπέρι, κομμένο σε κύβους.
4. Ανοίξτε τα φασόλια, στραγγίστε τη μαρινάδα και μεταφέρετε στο τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν πατάτες, αλάτι.
5. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο πιπέρι και μετά τις τριμμένες ντομάτες. Αντί νωπές ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε 1-2 κουταλιές ζυμαρικών.
6. Περάστε το πιάτο με τηγανητές ντομάτες και κρεμμύδια.
7. Μετά από ένα λεπτό, απενεργοποιήστε το. Προσθέτουμε βότανα και μπαχαρικά κατά την κρίση μας.
Συνταγή 5: Λευκή φασολάδα με μανιτάρια (μαρμελάδα)
Η συνταγή για την απλούστερη λευκή σούπα μανιταριών φασολιών. Τόσο κονσερβοποιημένα φασόλια όσο και ζαχαροπλαστικά χρησιμοποιούνται, γεγονός που μειώνει σημαντικά και απλοποιεί το μαγείρεμα. Χρησιμοποιούμε ένα μικρό βάζο με πιπέρι 0,3-0,4 λίτρα.
Τα συστατικά
• 1 κουτί φασολιών.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 1 κουτί από ζαχαρωτά.
• 3 πατάτες.
• χόρτα και αλάτι.
• κάποιο πετρέλαιο.
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας.
Μαγειρική
1. Βράστε λίγα λίτρα νερό, ρίξτε πατάτες. Κόβουμε με κομμάτια, το μέγεθος δεν έχει σημασία.
2. Ανακατέψτε το κρεμμύδι, τηγανίστε για ένα λεπτό.
3. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με φέτες, στείλτε στο κρεμμύδι και μαγειρέψτε μαζί. Μετά την εξάτμιση της υγρασίας. Στη συνέχεια, προσθέστε την ντομάτα, τηγανίζετε λίγο και απενεργοποιήστε την αμέσως.
4. Ανοίξτε ένα βάζο με φασόλια, στραγγίστε, ξεπλύνετε. Επεκτείνουμε τις σχεδόν βρασμένες πατάτες. Δίνουμε δύο λεπτά για να βράσουν.
5. Προσθέστε μανιτάρια με πάστα ντομάτας και κρεμμύδια. Αλάτι σούπα.
6. Cook για τρία λεπτά, σεζόν με βότανα και μπορεί να απενεργοποιηθεί. Το δίνουμε να σταθεί για άλλα δέκα λεπτά, ώστε να συνδυάζονται τα γούστα των προϊόντων.
Συνταγή 6: Λευκή μανιτάρια φασολιών (με αποξηραμένα μανιτάρια)
Η συνταγή για πραγματική μανιταρόσουπα με λευκά φασόλια. Γεύεται καλύτερα με μανιτάρια πορτσίνι, αλλά μπορείτε να πάρετε άλλους, κατά προτίμηση δάσος και αρωματικά.
Τα συστατικά
• 3 πατάτες.
• 1 καρότο.
• 80 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών.
• 150 γραμμάρια φασολιών.
• 1 κρεμμύδι.
• χόρτα και λάδι.
• όλα τα μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε τα για τουλάχιστον δύο ώρες. Στη συνέχεια αλλάζουμε το υγρό, ρίχνουμε σε καθαρό νερό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Βγάλτε από το ζωμό.
2. Ρίξτε 1,8 λίτρα καθαρού νερού στο τηγάνι και προσθέστε δύο φλιτζάνια ζωμό για μανιτάρια. Βάζουμε τη σόμπα.
3. Βράζετε τα λευκά φασόλια χωριστά σχεδόν μέχρι να είναι έτοιμοι, προσθέστε στο τηγάνι με νερό με μανιτάρι, αφήστε το να βράσει.
4. Βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες στα φασόλια, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά, στη συνέχεια αλατοποιήστε.
5. Ψιλοκομμένα μανιτάρια ψιλοκομμένα, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα μαζί με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα.
6. Μεταφέρετε το μείγμα μανιταριών με λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Βράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά, αλάτι και πιπέρι.
7. Κόβουμε χόρτα. Μπορεί να είναι μαϊντανός, άνηθο, κοραλλιογενείς. Προσθέστε στο τηγάνι. Ρίξτε ένα φύλλο δάφνης και μπορείτε να το απενεργοποιήσετε.
8. Σερβίρετε στο τραπέζι με ξινή κρέμα και σπιτικά κρουτόν.
Συνταγή 7: Λευκή φασολάδα με βόειο κρέας
Το πρώτο πιάτο με κρέας, η προετοιμασία του οποίου απαιτεί περίπου τρεις ώρες. Χρησιμοποιούμε το βόειο κρέας στα οστά.
Τα συστατικά
• 0,2 kg φασολιών.
• 5 πατάτες.
• 1 καρότο.
• 0,7 kg βοδινού κρέατος.
• 1 γλυκιά πιπεριά.
• 1 κρεμμύδι.
• αλάτι.
• χόρτα;
• 4 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας.
• λάδι.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, γεμίστε το με νερό και μαγειρέψτε για δύο ώρες. Αφαιρέστε τον αφρό όταν βράζει. Βγάζουμε το τελικό κρέας από το ζωμό, απορρίπτουμε το κόκαλο, κόβουμε τον πολτό και το επιστρέφουμε.
2. Ενώ το ζωμό μαγειρεύεται, πρέπει να απολαύσετε τα λευκά φασόλια σε κρύο νερό για μισή ώρα και να βράσει μέχρι να γίνει σχεδόν τελείως. Στη συνέχεια στροφή προς το κρέας.
3. Κόψτε τις πατάτες, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα με σούπα. Μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι να μαγειρευτεί.
4. Φραντίστε τα λαχανικά. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια με τα καρότα, τηγανίζετε μέχρι να μαγειρευτούν και στη συνέχεια πιέστε τα πιπεριά πάνω τους. Μαγειρέψτε για ένα λεπτό, βάλτε την τελευταία πάστα ντομάτας. Εάν η πάστα είναι παχιά, κατόπιν αραιώστε με μια μικρή ποσότητα ζωμού από το τηγάνι. Στεγνώστε για λίγα λεπτά.
5. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε σούπα, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Ρίξτε χόρτα και είστε έτοιμοι! Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Συνταγή 8: Λευκή φασολάδα με τυρί κρέμας
Μια άλλη πολύ απλή και γρήγορη συνταγή για σούπα φασολιών. Το προϊόν χρησιμοποιείται σε κονσέρβα. Κοινά τυριά επεξεργασμένα σε φύλλο αλουμινίου. Ένα πιάτο χωρίς πατάτες, αλλά με λάχανο.
Τα συστατικά
• 1 κουτί φασολιών.
• 0,3 kg λάχανου.
• 2 σούπες.
• 1 καρότο.
• 1 κρεμμύδι.
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• 0,5 μάτσο άνηθο.
• αλάτι, πιπέρι.
Μαγειρική
1. Κόψτε την κεφαλή του κρεμμυδιού, τρίψτε τα καρότα και τηγανίστε τα λαχανικά με βούτυρο μέχρι να ροδίσετε.
2. Ανακατέψτε το λάχανο, ρίξτε σε 1,5 λίτρα βραστό νερό. Μπορείτε να προσθέσετε αμέσως λίγο αλάτι.
3. Βράστε το λάχανο για δύο λεπτά, βάλτε τα κονσερβοποιημένα φασόλια.
4. Μετά από άλλα δύο λεπτά, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά. Το λάχανο πρέπει να είναι σχεδόν έτοιμο από τη στιγμή αυτή.
5. Βάζουμε το τυρί που έχει υποστεί επεξεργασία, το οποίο πρέπει να τριφτεί ή να λερωθεί.
6. Γεμίστε το πιάτο με πιπέρι, βότανα και απενεργοποιήστε. Το τυρί πρέπει να διαλύεται.
Λευκή σούπα φασολιών - Συμβουλές & κόλπα
• Όταν τα φασόλια μαλακώνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα στο νερό, οξειδώνει. Για να μην συμβεί αυτό, μετά από μερικές ώρες τα φασόλια βρίσκονται στο υγρό, το νερό πρέπει να αλλάξει. Συνιστάται να το κάνετε αυτό κάθε τρεις ώρες. Αλλά δεδομένου ότι η ενυδάτωση γίνεται συνήθως τη νύχτα, μπορείτε να βάλετε τα πιάτα στο ψυγείο, και το πρωί να πάρει και να ξεπλύνετε το προϊόν καλά.
• Για να κάνετε τα φασόλια να μαγειρεύονται γρηγορότερα, μπορείτε να ρίχνετε μια κουταλιά της σούπας κρύο νερό στο ταψί κάθε πέντε λεπτά.
• Εάν τα λευκά φασόλια σπάσουν κατά το μαγείρεμα, τότε δεν είναι πλέον κατάλληλα για σούπα. Το προϊόν θα χαλάσει μόνο το ζωμό και θα το κάνει θολό. Αλλά μπορείτε να κάνετε υπέροχες πατάτες από φασόλια: νόστιμο και υγιεινό.
• Εάν τα φασόλια βρασμένα περισσότερο από το απαραίτητο, τότε δεν είναι απαραίτητο να τα βάζετε όλα στη σούπα ή να τα ρίχνετε μακριά. Το προϊόν μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, κυρίως πιάτα και ακόμη κιμά, αλλά προηγουμένως ψιλοκομμένο.
