Η πιο κοινή συνταγή για σούπα λάχανο είναι σούπα λάχανο.
Έχουν προετοιμαστεί στη Ρωσία για πολλούς αιώνες.
Αλλά, εκτός από σούπα λάχανο, μπορείτε να κάνετε πολλές νόστιμες σούπες από λάχανο.
Η σούπα από λάχανο είναι ιδανική για όσους ακολουθούν τη φιγούρα τους.
Οι σούπες από λάχανο είναι κατάλληλες για παιδικές τροφές.
Λάχανο σούπα - οι βασικές αρχές του μαγειρέματος
Η σούπα από λάχανο παρασκευάζεται από όλους τους τύπους λάχανου: κουνουπίδι, μπρόκολο, θάλασσα, λευκό, μπρόκολο, Βρυξέλλες κ.λπ. Ανεξάρτητα από το είδος του λάχανου που χρησιμοποιείτε για τη σούπα, σε κάθε περίπτωση θα αποδειχθεί νόστιμο και υγιεινό.
Η σούπα μαγειρεύεται σε ζωμό κρέατος, λαχανικών ή ιχθύων.
Εκτός από το λάχανο, προστίθενται στη σούπα και άλλα λαχανικά, δημητριακά ή ζυμαρικά. Πριν από το μαγείρεμα, τα λαχανικά αποφλοιώνονται και ψιλοκομμένα. Το λευκό λάχανο ψιλοκομμένο σε λεπτές λωρίδες. Το κουνουπίδι και το μπρόκολο ταξινομούνται σε ταξιανθίες. Λαχανάκια Βρυξελλών προστίθενται σε ολόκληρη τη σούπα.
Τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομίζονται και φυτρώνουν σε φυτικό έλαιο. Μπορείτε να προσθέσετε πάστα ντομάτας ή ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες στο τηγάνισμα.
Στο τέλος, η σούπα λάχανο καρυκεύεται με αλάτι, μπαχαρικά, αρωματικά βότανα και φρέσκα βότανα.
Εάν προσθέσετε τυρί, κρέμα ή φυσικό γιαούρτι στη σούπα, θα αποκτήσει μια λεπτή κρεμώδη γεύση.
Συνταγή 1. Λάχανο Σούπα Κουνουπίδι
Τα συστατικά
ένα ποτήρι κουνουπίδι?
30 γραμμάρια τριμμένο τυρί?
δύο πατάτες.
άλας ·
125 ml γιαούρτι.
ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι για ταξιανθίες, βάλτε το σε μια κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.
2. Αποφλοιώστε τα καρότα και τις πατάτες, πλύνετε και αλέστε τα. Τριμμένο λαχανικά, βάλτε σε ζεστό ελαιόλαδο και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι ανοιχτό καφέ.
3. Μεταφέρετε τα τηγανισμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με λάχανο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά. Αλατοποιήστε και κρυώστε ελαφρά.
5. Βάζετε γιαούρτι στη σούπα, ανακατεύοντας συνεχώς, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί στην κορυφή.
Συνταγή 2. Ιρλανδική σούπα από βατόμουρο
Τα συστατικά
μια πρέζα μαύρου πιπέρι?
90 γραμ. Μπέικον.
μια πρέζα αλάτι?
40 γραμμάρια βουτύρου.
450 γραμμάρια ντομάτας στο χυμό τους.
150 g πατάτας ·
100 γραμμάρια κρεμμυδιού.
300 γραμμάρια λευκού λάχανου.
700 ml ζωμού λαχανικών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Τρίψτε τα αποφλοιωμένα κρεμμύδια όσο το δυνατόν λεπτότερα. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε επίσης σε μικρά κομμάτια.
2. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα και βάλτε το κρεμμύδι και το μπέικον σε αυτό. Φροντίστε τα πάντα μαζί για τρία λεπτά.
3. Προσθέστε τις πατάτες στο μπέικον και το κρεμμύδι και τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, για μερικά λεπτά. Τώρα προσθέστε τις ντομάτες στο δικό τους χυμό και ζεστό ζωμό. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά, 15 λεπτά. Η πατάτα πρέπει να γίνει μαλακή.
4. Ανακατέψτε το λάχανο σε λωρίδες όσο το δυνατόν λεπτότερο και βάλτε το στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά, ανακατεύοντας. Αλάτι, πιπέρι και μόλις βράσει, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Καλύψτε και αφήστε τη σούπα για μισή ώρα.
Συνταγή 3. Μπρόκολο και τυρί Λάχανο Σούπα
Τα συστατικά
δύο μηρό κοτόπουλο?
50 ml φυτικού ελαίου.
κρεμμύδι;
τρία φύλλα δάφνης?
καρότο;
μια πρέζα αλεσμένου μοσχοκάρυδου.
τέσσερις πατάτες.
φρέσκα βότανα από μαϊντανό, κρεμμύδι και άνηθο.
μπρόκολο - 400 g.
50 γραμμάρια αλεύρου.
ένα δοχείο κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια?
επεξεργασμένο τυρί - 200 γραμ.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τους μηρούς κοτόπουλου, τις μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε βραστό νερό. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε το κρέας, αφαιρώντας περιστασιακά αφρό, για μισή ώρα.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Μπρόκολο χωρίζεται σε ταξιανθίες. Ξεπλύνετε τα πράσινα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
3. Το κρεμμύδι θρυμματίζεται σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι έως ότου διαφανεί. Τα χοντρά τριμμένα καρότα προσθέτουν στο κρεμμύδι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα δύο λεπτά. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό. Ανακατέψτε και σιγοβράστε τα λαχανικά για άλλη μια ώρα. Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, αραιώστε το αλεύρι σε νερό και ρίξτε αυτό το μείγμα σε μια σούπα με ένα λεπτό ρεύμα. Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί.
4. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Κόψτε το τυρί κρέμα σε κύβους και βάλτε στη σούπα. Ανακατεύετε μέχρι να διασπαρεί τελείως στο ζωμό.
5. Τώρα προσθέστε φυτά μπρόκολου στη σούπα και προσθέστε πράσινα μπιζέλια. Βάλτε τα τηγανισμένα λαχανικά, ανακατέψτε και προσθέστε χόρτα. Περάστε το μοσχοκάρυδο με τη σούπα και βάλτε το φύλλο δάφνης. Μόλις βράσει η σούπα, απενεργοποιήστε τη θερμότητα και το κάλυμμα. Πέντε λεπτά αργότερα, ρίχνουμε σε πινακίδες σερβιρίσματος.
Συνταγή 4. Κουλουράκι και σούπα λαχανικών κοτόπουλου κοτόπουλου
Τα συστατικά
μισό κιλό κιμά κοτόπουλου.
δύο λίτρα κεκαθαρμένου νερού.
τέσσερις πατάτες.
άνηθο και μαϊντανός.
50 γραμμάρια ρίζας μαϊντανιών και μαϊντανός.
μια πρέζα curry?
50 γραμμάρια καρότων.
καρυκεύματα για κοτόπουλο.
κρεμμύδι;
μαύρο πιπέρι?
καλαμπόκι - 200 g.
άλας ·
50 γραμ. Βούτυρο.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε και πλένετε καλά τα λαχανικά. Ρίζες από σέλινο και μαϊντανό, καρότα και καλαμπόκι για τρίψιμο με μικρά καλαμάκια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
2. Προσθέστε καρύκευμα, πιπέρι και αλάτι στο κιμά. Ζυμώνουμε καλά και κάνουμε μικρές μπάλες με βρεγμένα χέρια.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι στο προθερμασμένο λάδι και το τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε, προσθέτουμε τα καρότα και τις ρίζες μαϊντανιών και μαϊντανιών. Τρίψτε, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου τρία λεπτά. Περίστε το κάρυ και ανακατέψτε.
4. Βάλτε πατάτες και κεφτεδάκια σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε από τη στιγμή βρασμού, ανακατεύοντας, για 15 λεπτά.
5. Προσθέστε τη ζαχαροκάλαμο και τηγάνισμα λαχανικά στη σούπα. Αλατοποιήστε και μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Στο τέλος, πασπαλίζετε τη σούπα με ψιλοκομμένα βότανα.
Συνταγή 6. Μείγμα ανάμιξης λάχανου
Τα συστατικά
τρία λίτρα ζωμού ·
150 γραμμάρια κριθαριού μαργαριταριού.
μεγάλο καρότο?
άλας ·
μια πρέζα τζίντζερ εδάφους?
κρεμμύδι;
Λάχανα Βρυξελλών και κουνουπίδι.
μπρόκολο
5 γραμμάρια σπόρων κυδών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το μαργαριτάρι και βάλτε το ζεστό ζωμό. Μαγειρέψτε το κριθάρι μέχρι να μαγειρευτεί.
2. Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φυτικό έλαιο μέχρις ανοιχτό καφέ.
3. Βάλτε το κουνουπίδι και το μπρόκολο αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες στο ζωμό με μαργαριτάρι κριθαριού. Βάλτε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε ολόκληρη τη σούπα. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο.
4. Πετάξτε με σπόρους τζίντζερ και κύμινο και αλάτι. Μετά από δέκα λεπτά, προσθέστε τη σούπα λαχανικών στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
Συνταγή 6. Λάχανο Σούπα με ψάρι και καλαμπόκι
Τα συστατικά
ένα μικρό κεφάλι κινέζικο λάχανο?
50 ml σάλτσας σόγιας.
300 γρ.
150 γραμμάρια τυριού Tofu.
ένα κουτί καλαμποκιού?
δύο λίτρα ζωμού λαχανικών.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλένετε και φιλέτο σολομού με μια πετσέτα. Κόψτε το τυρί tofu και τα ψάρια σε μικρούς κύβους. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Ανοίξτε ένα βάζο από καλαμπόκι και αποστραγγίστε το υγρό.
2. Ρίξτε το απόθεμα λαχανικών σε μια κατσαρόλλα και βράστε. Βάλτε σολομό σε αυτό και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
3. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το καλαμπόκι και το λάχανο στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα τρία λεπτά. Ρίξτε σάλτσα σόγιας στη σούπα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Ρυθμίστε τις φέτες του τυριού στις πλάκες και γεμίστε το με έτοιμη σούπα.
Συνταγή 7. Σούπα της παλιάς Βοημίας
Τα συστατικά
τρεις μεγάλες πατάτες.
άλας ·
400 γραμμάρια λευκού λάχανου.
30 ml ξύδι.
κρεμμύδι;
δύο λουκάνικα.
50 g λίπους ·
30 ml ηλιελαίου.
25 γραμμάρια γλυκιάς πάπρικας.
50 γραμμάρια αλεύρου.
2 τσιμπούρια από σπόρους κύμινο;
6 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι.
2 κύβους βουτύρου.
3 φύλλα δάφνης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε φέτες.
2. Σε ένα καζάνι, λιώστε το λίπος και τηγανίστε το κρεμμύδι μέσα σε αυτό μέχρι να μαλακώσετε. Πετάξτε με σπόρους κύμινο και πάπρικα. Ανακατέψτε και τηγανίστε για ακόμα ένα λεπτό. Ρίχνουμε σε καθαρό νερό και βράζουμε. Βάλτε πατάτες και λάχανο σε βραστό νερό. Συνθλίψτε τους κύβους των μπουκαλιών και προσθέστε τους στη σούπα. Στείλτε πιπεριές και δάφνη εδώ. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά
3. Κόψτε τα λουκάνικα σε δαχτυλίδια και τηγανίστε το ηλιέλαιο. Βάλτε λουκάνικα σε μια χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος.
4. Λιώνουμε το λίπος σε ξεχωριστό τηγάνι και τηγανίζουμε το αλεύρι σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Βάλτε τηγανητά λουκάνικα και τηγανίστε το αλεύρι στη σούπα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Αλατίστε και ρίξτε μερικές κουταλιές ξύδι. Ρίξτε την τελειωμένη σούπα σε πιάτα και σερβίρετε με φρέσκο ψωμί.
Σούπα Λάχανο - Συμβουλές Chef και κόλπα
Εάν κάνετε σούπας λάχανο, το βάζετε ξεχωριστά στο ghee, προσθέτοντας λίγο υγρό.
Προσθέστε τηγανητά, πιπέρι και φύλλα δάφνης στη σούπα στο τέλος, ώστε να διατηρήσουν τη γεύση τους.
Τα λαχανικά στη σούπα πρέπει να κόβονται σε ίσα κομμάτια.
Τα συστατικά της σούπας πρέπει να τοποθετούνται μόνο σε βραστό νερό.
Σοτάρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα πάχους πυθμένα ή σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, ανακατεύοντας συνεχώς.
