Οι σούπες σε γλάστρα δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά και πολύ βολικές.
Το μαγείρεμα στο φούρνο είναι πολύ πιο απλό και γρηγορότερο από το μαγείρεμα στη σόμπα.
Και το αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο.
Από τι και πώς να προετοιμάσετε σούπες σε γλάστρες στο φούρνο;
Γλάστρες στο φούρνο - γενικές αρχές μαγειρέματος
Πριν μαγειρέψετε τη σούπα, ξεπλύνετε τις κατσαρόλες, μερικές φορές τρίβετε μέσα με ένα κομμάτι βούτυρο. Τα προϊόντα για τη σούπα γεμίζουν στο μισό. Αλλά εάν χρησιμοποιούνται λαχανικά χύμα, για παράδειγμα λάχανο ή κολοκυθάκια, μπορείτε να βάλετε λίγο ψηλότερα, θα εγκατασταθούν και αφήστε το χυμό να πάει.
Από το οποίο μαγειρεύονται σούπες σε γλάστρες:
• προϊόντα με βάση το κρέας, πουλερικά.
• λαχανικά, μανιτάρια,
• Λουκάνικα.
• κονσερβοποιημένα τρόφιμα.
• δημητριακά και φασόλια.
Στο φούρνο δεν χρησιμοποιούνται ζυμαρικά και ψάρια για σούπες σε γλάστρες, καθώς δεν ανέχονται παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Το κρέας και ορισμένα λαχανικά πριν από τον ωοτοκία πρέπει μερικές φορές να τηγανίζουμε. Αυτό γίνεται όχι μόνο για τη γεύση, αλλά και για την εξισορρόπηση του χρόνου μαγειρέματος μεταξύ των συστατικών.
Οι πράσινοι μπορούν να τοποθετηθούν στο δοχείο αμέσως, αλλά είναι καλύτερα να προσθέσετε κάτω από το καπάκι όταν σερβίρετε. Τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν αμέσως. Και για να είναι καλύτερα κατανεμημένα στο πιάτο, συνιστάται να τα διαλύσετε σε ζωμό ή νερό για χύσιμο.
Συνταγή 1: Σούπα κοτόπουλου φούρνου
Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε κουνουπιέρες κοτόπουλου με ένα κομμάτι ανά τεμάχιο, δηλαδή σε ένα δοχείο. Από αυτά τα προϊόντα έχετε 3 μερίδες.
Τα συστατικά
• 3 πόδια.
• 4-5 πατάτες.
• 1 καρότο.
• μπαχαρικά ·
• πετρέλαιο.
• κεφάλι κρεμμυδιού.
Μαγειρική
1. Πάρτε ένα κομμάτι βούτυρο ή λίγο φυτικό έλαιο, στείλτε το στο ταψί και θερμαίνετε το πολύ.
2. Πλύνετε τα κουλουράκια, στεγνώστε με μια πετσέτα και τηγανίστε και στις δύο πλευρές για μια ελαφριά κρούστα για ένα λεπτό.
3. Λιπάνετε τις κατσαρόλες με λάδι από το εσωτερικό, βάλτε τα καρούλια.
4. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα. Καλύτεροι κύκλοι θα είναι πιο όμορφοι.
5. Στη συνέχεια πετάμε το ήμισυ των δακτυλίων κρεμμυδιού.
6. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες. Δεν κάνουμε μεγάλα κομμάτια, αλλιώς θα υπάρχουν πολλά κενά και όλα τα προϊόντα δεν ταιριάζουν. Μπορείτε απλά να κόψετε σε κύβους μέχρι 1,5 εκατοστά.
7. Βάζουμε μπαχαρικά. Εκτός από το αλάτι, προσθέστε πιπέρι, μια φέτα από φύλλα δάφνης, μπορείτε να έχετε λίγο ξηρά βότανα ή καρυκεύματα για κοτόπουλο.
8. ρίξτε στο νερό. Μέχρι περίπου τα 2/3 του επιπέδου του δοχείου.
9. Κλείστε και μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
Συνταγή 2: Σούπα κολοκύθας σε φούρνους
Για να προετοιμάσετε μια φωτεινή και αρωματική σούπα κολοκύθας σε γλάστρες στο φούρνο, θα χρειαστείτε οποιοδήποτε κρέας ή πουλερικά. Εάν το κρέας χρησιμοποιείται και στη συνέχεια κόβεται σε μικρούς κύβους, το πουλί μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα κομμάτι, για παράδειγμα, προσθέστε μια πτέρυγα, μηρό ή κνήμη σε ένα τμήμα. Εάν χρησιμοποιείται φιλέτο, τότε μπορεί να τεμαχιστεί.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό κολοκύθας.
• 0,4 kg κρέατος ή πουλερικών.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού.
• 2 πατάτες.
• μπαχαρικά ·
• βούτυρο.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους, τα βάζετε σε γλάστρες στο κάτω μέρος.
2. Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε και βάλτε σε γλάστρες πάνω από το κρεμμύδι. Μπορείτε να προ-τηγανίζετε λίγο σε μια κατσαρόλα, όπως έγινε στην προηγούμενη συνταγή.
3. Προσθέστε την κομμένη κολοκύθα, απλώστε ομοιόμορφα σε όλες τις μερίδες. Ο αριθμός των προϊόντων δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από τα 2/3 της χωρητικότητας.
4. Τώρα παίρνουμε το ζωμό ή απλά νερό, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό, ανακατεύουμε.
5. Ρίξτε σε δοχεία έτσι ώστε το νερό να καλύπτει το φαγητό, αλλά δεν είναι υψηλότερο από την κρεμάστρα. Διαφορετικά, θα καταρρεύσει όταν βράζει.
6. Μαγειρέψτε στο φούρνο. Εάν χρησιμοποιήθηκε κοτόπουλο, τότε στους 190 βαθμούς περίπου 40 λεπτά. Για το κρέας, αυξήστε το χρόνο κατά είκοσι λεπτά.
Συνταγή 3: Σούπα μανιταριών στο φούρνο
Για να προετοιμάσετε αυτή την αρωματική σούπα σε γλάστρες στο φούρνο, χρειάζεστε φρέσκα μανιτάρια. Ο ευκολότερος και ευκολότερος τρόπος να χρησιμοποιείτε ζαχαρωτά, καθώς δεν χρειάζονται προκαταρκτικό βρασμό.
Τα συστατικά
• 0,3 kg ζαχαρότευτλων.
• 2 κουταλιές λάδι;
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 6 πατάτες.
• 0,5 μάτσο άνηθο.
• κεφαλή κρεμμυδιού και καρότο.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια, τηγανίζουμε σε λάδι και μεταφέρουμε σε ένα δοχείο.
2. Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτουμε στα μανιτάρια.
3. Κόψτε τα καρότα, τα βάζετε σε δοχεία πάνω από το κρεμμύδι.
4. Τώρα έρχεται η πατάτα, σε φέτες.
5. Βάλτε ένα μπιζέλι πιπέρι σε κάθε κατσαρόλα, προσθέστε ένα κομμάτι δάφνης.
6. Γεμίστε με αλατισμένο νερό ή ζωμό. Μαγειρέψτε για περίπου 50 λεπτά στους 180 ° C.
7. Βγάλτε, βάλτε ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο άνηθο στην κορυφή, καλύψτε και αφήστε να σταματήσει για περίπου δέκα λεπτά. Μαζί με τον άνηθο, μπορείτε να προσθέσετε τα φτερά των πράσινων κρεμμυδιών.
Συνταγή 4: Μανιτάρια σε γλάστρες στη φούρνο με διατροφική κολοκυθάκια
Ένα πικάντικο και πλούσιο σε θερμίδες πιάτο, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε λίγο φιλέτο κοτόπουλου, αν θέλετε. Εδώ είναι μια χορτοφαγική επιλογή. Η ξινή κρέμα δεν μπορεί να προστεθεί. Μερικοί προετοιμάζουν αυτή τη σούπα στο γάλα αντί για ζωμό.
Τα συστατικά
• 0,2 kg ζαχαρότευτλων.
• 0,25 kg σκουός.
• 250 ml ζωμού.
• 1 καρότο.
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 κουταλιές λάδι;
• χόρτα, σκόρδο.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του κρεμμυδιού, κόψτε σε μικρούς κύβους και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα για ένα λεπτό.
2. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, τηγανίστε για ένα λεπτό.
3. Πιάτα που πλένονται και ξεφλουδισμένα με ζάρια, αποστέλλονται στα λαχανικά.
4. Μαγειρεύουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια το βάζουμε σε γλάστρες.
5. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους, βάλτε το πάνω.
6. Συνδυάστε το ζωμό με ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στη γεύση.
7. Ρίξτε τη σούπα κολοκύθας και αφήστε την για μισή ώρα για να μαγειρέψετε. Βγάζουμε, σερβίρουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Συνταγή 5: Φούρνος σε ρύζι με ρύζι
Για να προετοιμάσετε αυτή τη σούπα σε γλάστρες στο φούρνο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μακρύ ρύζι, αλλά όχι στον ατμό. Θα χρειαστείτε επίσης κρέας: βόειο κρέας, χοιρινό, αλλά μόνο πολτό. Οι πατάτες δεν χρησιμοποιούνται σε αυτή τη σούπα, αλλά αν θέλετε να προσθέσετε, δεν απαγορεύεται.
Τα συστατικά
• 130 γραμμάρια ρυζιού.
• 300 γραμμάρια κρέατος.
• καρότο;
• λίτρο ζωμού ή λίγο περισσότερο.
• κρεμμύδι;
• μπαχαρικά ·
• πετρέλαιο.
• 2-4 κουταλιές της σούπας ντομάτα.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες. Βγάζουμε στο τηγάνι, τηγανίζουμε καλά, ανακατεύουμε περιστασιακά.
2. Βγάλτε το κρέας και περάστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην ίδια κατσαρόλα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο λάδι.
3. Μεταφέρουμε τα κρεμμύδια σε γλάστρες, ακολουθούμενα από κρέας και καρότα σε αυτό. Πρέπει να πλυθεί, να αποφλοιωθεί, να κοπεί σε κύβους ή καλαμάκια.
4. Ξεπλύνετε το ρύζι και επίσης διαιρείτε ομοιόμορφα σε γλάστρες.
5. Περάστε το ζωμό με μπαχαρικά και ανακατέψτε με ντομάτα. Μπορεί να τοποθετηθεί περισσότερο ή λιγότερο στη γεύση σας. Και δεν μπορείτε να προσθέσετε καθόλου.
6. Γεμίστε τα προϊόντα με ζωμό, στείλετε τα δοχεία για να μαγειρέψουν στους 180 ° C.
7. Αφαιρέστε από το φούρνο μετά από 30-35 λεπτά. Εστιάζουμε στην ετοιμότητα του ρυζιού. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα κάτω από το καπάκι της κατσαρόλας.
Συνταγή 6: Σούπα λαχανικών σε φούρνο
Στην ιδανική περίπτωση, το κόκκινο λάχανο χρησιμοποιείται για αυτό το πιάτο. Αλλά αυτή η ιδέα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για άλλα είδη λαχανικών. Με το κουνουπίδι, το μπρόκολο ή το λευκό λάχανο, η γεύση της σούπας σε γλάστρες στο φούρνο δεν θα είναι χειρότερη. Χορτοφαγική επιλογή. Εάν προστεθεί κρέας, τότε πρέπει να τηγανιστεί ελαφρά σε ένα τηγάνι.
Τα συστατικά
• 1 μικρή πατάτα.
• 100 γραμμάρια λάχανου.
• 0,5 κρεμμύδια.
• 0,5 γλυκιά πιπεριά.
• 0,5 καρότα;
• 150 ml ζωμού (λαχανικά, μανιτάρια).
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόψτε τις πατάτες σε κύβους, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα.
2. Κόψτε το γλυκό πιπέρι και το κρεμμύδι, στείλετε μετά.
3. Κόψτε τα καρότα σε λεπτές φέτες, στρέψτε.
4. Ανακατέψτε το λάχανο και γεμίστε το σε ένα δοχείο.
5. Αλάτι το ζωμό λαχανικών, εποχής με μπαχαρικά και ρίξτε σε ένα δοχείο.
6. Βάλτε το φούρνο, κρατήστε το μέχρι να είναι έτοιμο. Περίπου σαράντα λεπτά.
Συνταγή 7: Γλάστρα σούπα σε φούρνο
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πράσινες ή καστανές φακές. Θα χρειαστείτε επίσης μπέικον, μπορείτε να πάρετε καπνιστό. Επίσης σύμφωνα με τη συνταγή είναι κονσέρβες ντομάτες, οι οποίες μπορούν να αντικατασταθούν με ντομάτες βαρέλι ή πολτοποιημένες πατάτες.
Τα συστατικά
• 200 γραμμάρια φακές.
• 50 γραμμάρια ελαίου (ελαιόλαδο).
• κεφαλή κρεμμυδιού.
• 5 φέτες λευκού ψωμιού.
• 120 γραμμάρια μπέικον.
• 2 μικρά καρότα.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 200 γραμμάρια κονσερβοποιημένων τομάτας.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Βάζουμε πλυμένες φακές σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε για ακριβώς πέντε λεπτά. Αποστραγγίστε το υγρό.
2. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε ελαφρά τους κύβους μπέικον. Μπορείτε να το ψιλοκόψετε.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, τηγανίστε για δύο λεπτά.
4. Βάλτε το ψιλοκομμένο καρότο στο κρεμμύδι.
5. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τις τομάτες τουρσί. Αφαιρούμε το φλοιό από αυτά. Βράστε τα λαχανικά για λίγα λεπτά για να εξατμιστεί το υγρό.
6. Μόλις πάψει η μάζα, βάλτε τις φακές και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.
7. Μεταφέρουμε το μίγμα λαχανικών σε γλάστρες, γεμίζουμε στο μισό.
8. Βγάζουμε το ζωμό ή το βραστό νερό, το αλάτι, βάζουμε το σκόρδο, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
9. Γεμίστε τα γλάστρες στους ώμους. Στέλλεται στο φούρνο.
10. Μαγειρέψτε τη σούπα για περίπου τριάντα πέντε λεπτά.
11. Κόψτε τις φέτες του ψωμιού σε κύβους, πασπαλίστε με βούτυρο και απλώστε σε ένα ταψί, βάλτε το στο φούρνο και στεγνώστε.
12. Σερβίρετε τη σούπα φακής με φρέσκα κρουτόν.
Συνταγή 8: Γλάστρα με σούπα σε φούρνο κρέατος με αγγούρια
Συνταγή σούπας κρέατος σε γλάστρες στο φούρνο, στα οποία προστίθενται τα τουρσιά. Το πιάτο είναι φωτεινό, ικανοποιητικό, μοιάζει με ένα κλασικό μπουκαλάκι.
Τα συστατικά
• 2 ντομάτες.
• 2 τουρσιά.
• 400 γραμμάρια κρέατος (φιλέτο).
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά ·
• πετρέλαιο.
• 1 κόκκινη πιπεριά.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες, όχι μεγάλες και τηγανίστε σε μια κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να καλύψουμε. Απλά καφέ τα φέτες καλά.
2. Αφαιρέστε το κρέας, προσθέστε λίγο λάδι και τηγανίζετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Αφού το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προσθέστε τα τριμμένα αγγούρια, τηγανίστε μαζί.
4. Τέλος, βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, δώστε στα λαχανικά ένα άλλο στιφάδο για μερικά λεπτά.
5. Κόψτε το πιπέρι σε μικρούς κύβους.
6. Βάλτε το κρέας σε γλάστρες, προσθέστε λαχανικά και πιπέρι.
7. Περάστε με μπαχαρικά, ρίξτε στο ζωμό ή στο νερό.
8. Βάλτε το φούρνο για μισή ώρα.
9. Σερβίρετε σούπα κρέατος με ξινή κρέμα, σκόρδο, βότανα.
Δοχείο σούπας στο φούρνο - συμβουλές και κόλπα
• Τα δοχεία από πηλό πρέπει να πλυθούν πριν από το μαγείρεμα. Αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε χημικά και μυρωδικά ισχυρά μέσα. Τα πιάτα απορροφούν καλά τις οσμές και θα τα δώσουν στο πιάτο. Αν θέλετε να πλύνετε καλά τα δοχεία, χρησιμοποιήστε τη σόδα ψησίματος.
• Αφού κάνετε τη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί κάτω από το καπάκι της κατσαρόλας. Θα λιώσει από ένα ζεστό πιάτο και θα του δώσει μια κρεμώδη γεύση.
• Αν δεν σας αρέσει η γεύση του βρασμένου σκόρδου, μπορείτε να προσθέσετε ένα φρέσκο σκελίδες μετά το μαγείρεμα.
• Πριν από την τοποθέτηση σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να τηγανίζετε όχι μόνο το κρέας αλλά και τις πατάτες. Από αυτό το πιάτο θα είναι πιο αρωματικό και πιο νόστιμο.
• Οι χυμώδεις χυμώδεις σούπες μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο από φρέσκα λαχανικά αλλά και από κατεψυγμένα. Μόνο εσείς πρέπει να θυμάστε ότι μετά την απόψυξη εκπέμπουν πολύ υγρό και η ποσότητα του ζωμού θα πρέπει να μειωθεί.
