Η σούπα λαχανικών είναι ένα θεϊκό δώρο για τους λάτρεις της υγιεινής διατροφής, εκείνους που μεταφέρουν γρήγορα και, φυσικά, τέτοιες σούπες είναι έτοιμες για τα παιδιά από τις πρώτες μέρες της ζωής.
Αυτό το πιάτο επηρεάζει ευνοϊκά τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
Επιπλέον, η σούπα λαχανικών είναι πολύ χρήσιμη, επειδή όλοι γνωρίζουν ότι τα λαχανικά έχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα.
Η συνταγή για μια νόστιμη σούπα λαχανικών - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
Οι σούπες λαχανικών παρασκευάζονται με βάση το ζωμό κρέατος, ψαριού ή λαχανικών. Η ομορφιά αυτού του πιάτου είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε απολύτως κάθε λαχανικό σε αυτό. Ποτέ δεν υπάρχουν πάρα πολλά λαχανικά, οπότε μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Όσο περισσότερα λαχανικά θα βρίσκονται στη σούπα, τόσο πιο πλούσιο και νόστιμο θα αποδειχθεί.
Το καλοκαίρι, σούπες λαχανικών παρασκευάζονται από φρέσκα λαχανικά. Σήμερα, κατ 'αρχήν, τα φρέσκα λαχανικά βρίσκονται στα ράφια μας όλο το χρόνο. Για τη χειμερινή περίοδο, υπάρχουν συνταγές για νόστιμη σούπα λαχανικών από κατεψυγμένα λαχανικά.
Οι σούπες με κρέας ή ψάρι είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Για συνταγές για νόστιμες σούπες λαχανικών με κρέας, είναι προτιμότερο να πάρετε κοτόπουλο. Έτσι, η σούπα θα αποδειχθεί εύκολη.
Κατά την προετοιμασία του ζωμού, ετοιμάστε τα λαχανικά. Καθαρίζονται, πλένονται καλά και κόβονται σε αρκετά μικρά κομμάτια ώστε να βράσουν και να δώσουν τη γεύση τους.
Πρώτον, στερεά λαχανικά, όπως πατάτες, καρότα, λευκό λάχανο, κλπ., Τοποθετούνται στο ζωμό. Περισσότερο λαχανικά στηρίζεται στη σούπα τελευταία.
Για να γίνει πιο γευστική η γεύση της σούπας, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά και κρέμα.
Συνταγή 1. Νόστιμη σούπα λαχανικών σολομού
Τα συστατικά
σούπα σολομού σούπας - kg;
δάφνη;
βούτυρο - 40 g;
μαύρο πιπέρι?
τρεις πατάτες.
φρέσκα βότανα από μαϊντανό και άνηθο.
δύο ντομάτες.
δύο σκελίδες σκόρδου.
δύο τσιπς τζίντζερ εδάφους?
νεαρά λευκά λάχανα - πιρούνια.
κεφαλή κρεμμυδιού.
κοινό αλάτι.
ξηρός λευκός οίνος - 150 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε το κεφάλι και τα ψάρια. Αφαιρέστε τα μάτια και τα βράγχια από το κεφάλι, αφαιρέστε τα ζυγαριά και πλύνετε ξανά. Βάλτε τη σούπα στο ταψί και γεμίστε το με φιλτραρισμένο νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει το ζωμό, αφαιρέστε τον αφρό, το αλάτι, προσθέστε το πιπέρι και τα μπιζέλια και ρίξτε το κρασί. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
2. Στέλεχος του ζωμού μέσα από ένα κόσκινο. Ψυκτικά κομμάτια ψαριού και ξεχωριστό κρέας από οστά. Στείλτε το ζωμό πίσω στο τηγάνι και βάλτε μέτρια θερμότητα.
3. Ψιλοκόψτε το νεαρό λάχανο. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε ψάρι.
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να γίνει ανοιχτό καφέ.
5. Πλύνετε τις ντομάτες, ζεμάτε με βραστό νερό και αφαιρέστε ένα λεπτό δέρμα. Μεταφέρετέ τα στο μπολ του μπλέντερ και κτυπήστε μέχρι τον πουρέ. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα με κρεμμύδια, προσθέστε το σκόρδο ψιλοκομμένο μέσα από ένα σκόρδο θραυστήρα, εποχιακά τα πάντα με τζίντζερ εδάφους, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για τρία λεπτά.
6. Λαχανικά σάλτσα να στείλετε στη σούπα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε lavrushka, κόκκινη πιπεριά και κομμάτια ψαριών. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε την στη σόμπα για ένα άλλο τέταρτο της ώρας, καλύπτοντάς το με ένα καπάκι.
Συνταγή 2. Νόστιμη σούπα λαχανικών με μπρόκολο, καπνιστό κοτόπουλο και φασόλια
Τα συστατικά
καπνιστό κοτόπουλο - 250 g.
μαύρο πιπέρι?
μπρόκολο - 100 g.
άλας ·
πράσινα φασόλια - 100 g;
δάφνη;
πατάτα - τρεις κόνδυλοι.
καρυκεύματα για κοτόπουλο - 5 g.
τρία κλαδιά του μαϊντανού?
φυτικό έλαιο - 50 ml.
καρότο;
κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βότανα αποφλοιωμένα γεώμηλα πατάτας. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Ξεφλουδίστε τα καρότα και τη σχάρα λεπτώς.
2. Βάλτε μια κατσαρόλα με ένα πυκνό πυθμένα στη φωτιά και ρίξτε λάδι σε αυτήν. Βάλτε το κρεμμύδι στο καυτό λάδι και τη τηγανίζετε μέχρι να διαφανεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και συνεχίστε να τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ανοιχτό καφέ.
3. Για καπνιστό κοτόπουλο, αφαιρέστε το δέρμα, χωρίστε τα φιλέτα από τα οστά και κόψτε τα σε λωρίδες.
4. Στείλτε το καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου στα λαχανικά, αναμίξτε και ρίξτε το καθαρισμένο νερό. Μόλις αρχίσει να βράζει, βάλτε τις πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε τη σούπα για δέκα λεπτά.
5. Αποσυναρμολογήστε το μπρόκολο σε ταξιανθίες, ξεπαγώστε τα πράσινα φασόλια. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλλα, προσθέστε νερό και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
6. Στην προετοιμασμένη σούπα, βάλτε ψιλοκομμένα βότανα, μπαχαρικά και φύλλα δάφνης. Αλατίστε και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
Συνταγή 3. Σούπα λαχανικών με μπάλες τυριού
Τα συστατικά
2,5 λίτρα ζωμού.
80 ml φυτικού ελαίου.
μεγάλη πιπεριά?
70 γραμμάρια βουτύρου.
μεγάλο καρότο?
μπαχαρικά
κεφαλή κρεμμυδιού.
μαύρο πιπέρι?
πέντε πατάτες ·
άλας ·
100 γραμμάρια ολλανδικού τυριού ·
μαϊντανό πράσινο?
ένα αυγό?
100 g αλεύρι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, αλεύρι, αλάτι και αυγό στο τυρί. Ζυμώνουμε τη ζύμη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα, το τυλίγουμε με φιλμ προσκόλλησης.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα χονδροειδώς. Ξεκουραστείτε από το μίσχο και τους σπόρους και κόψτε σε μικρές λωρίδες. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κεφάλι του κρεμμυδιού. Αφαιρέστε το φλοιό από την πατάτα, πλύνετε το και κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
3. Θερμαίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε τα κρεμμύδια μέσα σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ανοιχτό καφέ.
4. Τώρα προσθέστε τα τριμμένα καρότα και συνεχίστε να τηγανίζετε για τρία λεπτά. Προσθέτουμε το πιπέρι και τηγανίζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, σάντε το τηγάνισμα με μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε.
5. Βράζετε νερό ή ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε πατάτες και τηγανίζετε με λαχανικά. Μόλις η σούπα αρχίσει να βράζει, σβήστε τη ζεστασιά και μαγειρέψτε τα λαχανικά για ένα τέταρτο της ώρας.
6. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, ρίξτε τις μπάλες από το μέγεθος ενός φουντουκιού. Βυθίστε τα σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Δοκιμάστε τη σούπα για αλάτι και μπαχαρικά, εάν είναι απαραίτητο, αλάτι. Απενεργοποιήστε τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και ρίξτε τη σούπα σε πιάτα.
Συνταγή 4. Σούπα λαχανικών με σπανάκι
Τα συστατικά
300 g πατάτας ·
5 γραμμάρια κουρκούμης.
ένα μικρό καρότο?
μαύρο πιπέρι?
ένα κομμάτι ρίζας σέλινου?
άλας ·
μεγάλη ντομάτα?
100 ml κρέμας.
μεγάλη πιπεριά?
150 γρ. Σπανάκι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε όλα τα λαχανικά. Κόψτε το σέλινο και τα καρότα με ένα μικρό άχυρο. Πιπίλα σε ταινίες. Κόψτε τις φρέσκες ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Αλέστε την πατάτα σε κύβο. Ξεπλύνετε και κόψτε το σπανάκι σε λωρίδες.
2. Βάλτε το σέλινο και τα καρότα στο θερμαινόμενο άπαχο λάδι και τηγανίζετε τα λαχανικά μέχρι να μαγειρευτούν. Προσθέστε το πιπέρι, ανακατεύετε και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά.
3. Βάλτε φρέσκια ντομάτα στα λαχανικά, σεζόν με κουρκούμη και σιγοβράστε όλα μαζί, ανακατεύοντας για αρκετά λεπτά.
4. Βράζετε το ζωμό ή το νερό σε μια κατσαρόλα. Βάλτε τις πατάτες σε αυτό και μαγειρέψτε από τη στιγμή του βρασμού, δέκα λεπτά. Προσθέστε λαχανικό στη σούπα και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα λαχανικά.
5. Ρίξτε το σπανάκι. Ρίξτε την κρέμα και μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα. Ρίξτε την τελειωμένη σούπα σε πλάκες, ψιλοκόψτε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε με κρουτόν.
Συνταγή 5. Νόστιμη σούπα λαχανικών "Χρώματα Άνοιξης"
Τα συστατικά
50 γρ.
στέλεχος σέλινου;
τρεις πολύχρωμες πιπεριές ·
100 γραμμάρια κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
δύο χούφτες βασιλικού?
150 g πράσινου μπιζελιού.
500 ml ζωμού λαχανικών.
τέσσερις δέσμες πράσινων κρεμμυδιών.
100 g παρμεζάνα.
200 ml ξηρού λευκού οίνου.
80 ml ελαιολάδου ·
300 ml κρέμας.
1 σκελίδα σκόρδου.
200 γραμμάρια κολοκυθάκια.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια, σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε μεσαίου μεγέθους κατά την κρίση σας.
2. Κόψτε τα στελέχη από τις πιπεριές, καθαρίστε τους σπόρους και κόψτε τους σε κύβους.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε τη ρίζα του σέλινου με τον ίδιο τρόπο όπως και οι πιπεριές.
4. Ξεπλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε.
5. Αδειάστε το λάδι σε ένα παχύ τοίχωμα, το θερμαίνετε σε μέτρια φωτιά και βάλτε τα κολοκυθάκια, το κρεμμύδι, το σέλινο και το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι. Ρίχνουμε το κρασί και σιγοβράζουμε μαζί για περίπου τρία λεπτά. Ρίχνουμε όλο το ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε κρέμα, ανακατεύουμε και βράζουμε.
6. Τώρα προσθέστε τις ζυμαρικά και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Ρίξτε την προετοιμασμένη σούπα λαχανικών σε πινακίδες και πασπαλίστε με κύβους χρωματιστών πιπεριών, παρμεζάνας και ψιλοκομμένο βασιλικό.
Συνταγή 6. Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια και βούτυρο
Τα συστατικά
50 g bulgur.
νωπά χόρτα;
400 γραμμάρια κιμά ·
200 γραμμάρια κουνουπιδιού.
άλας ·
100 γραμμάρια πιπεριά.
φυτικό έλαιο - 50 ml.
μεγάλο καρότο?
κρεμμύδι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα bulgur. Πλύνετε το, γεμίστε το με νερό και βράστε.
2. Κιμά, αλάτι, ζυμώνουμε καλά και κάνουμε μικρά κεφτεδάκια.
3. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, βάλτε τις κεφτεδάκια σε αυτό και ανακατεύετε. Μαγειρέψτε μέχρι να αναδυθούν οι κεφτεδάκια.
4. Αποσυναρμολογήστε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και προσθέστε το στη σούπα.
5. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα καρότα. Βάλτε τα προετοιμασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ζεστό λάδι και τηγανίστε μέχρι να φως καφέ.
6. Μεταφέρετε το τηγάνισμα των λαχανικών στη σούπα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα. Ρίξτε τη σούπα σε πιάτα και σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Συνταγές για νόστιμη σούπα λαχανικών - συμβουλές και κόλπα
Για να κάνετε τη σούπα πικάντικη, προσθέστε δημητριακά ή ζυμαρικά σε αυτό.
Βράζετε τη σούπα λαχανικών τόσο πολύ που μπορεί να καταναλωθεί κάθε φορά, διαφορετικά τα λαχανικά θα χάσουν όλες τις βιταμίνες κατά τη θέρμανση.
Προσθέστε κρέμα ή ξινή κρέμα στη σούπα για να την δοκιμάσετε πιο κορεσμένη.
Εκτός από τα λαχανικά, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε φρέσκα πράσινα στη σούπα.
