Για να εντυπωσιάσετε σε ένα οικογενειακό δείπνο ή σε μια εορταστική γιορτή, δεν είναι απαραίτητο να παραμείνετε δίπλα στη σόμπα για χρόνια, ψωίζοντας τις γαστρονομικές δεξιότητές σας.
Φέτες χοιρινό με πατάτες θα έχουν σίγουρα μια εκπληκτική επίδραση στους δοκιμαστές τους!
Εύκολο στην προετοιμασία, αυτό το πιάτο δεν περιορίζει την οικοδέσποινα στην επιλογή των συστατικών και της μεθόδου παρασκευής.
Μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους: βράζουμε σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα, ψήνουμε στη σχάρα.
Τα σπιτικά μπαχαρικά και τα μπαχαρικά σας δεν θα είναι εκτός τόπου.
Μπορείτε να προσθέσετε μέλι, ξινά φρούτα, φρούτα ή φρέσκα λαχανικά.
Ανεξάρτητα από το πείραμά σας, το κύριο χαρακτηριστικό των νευρώσεων είναι ότι κάθε φορά που έχετε ένα νέο και ασυνήθιστο πιάτο με γεύση!
Σήμερα θα ψήσουμε τα χοιρινά πλευρά με πατάτες στο φούρνο. Μαγειρεύεται στο φούρνο, οι νευρώσεις γίνονται εξαιρετικά μαλακές, ζουμερές και λερωμένες. Το κρέας χωρίζεται εύκολα από τα οστά και εκπέμπει το δικό του θαυμάσιο χυμό.
Γενικές αρχές φούρνου για το ψήσιμο των χοιρινών νευρώσεων με πατάτες στο φούρνο
1. Το κύριο πράγμα είναι να βρούμε ποιοτικό, φρέσκο και καλό χοιρινό. Αγοράστε νευρώσεις από αξιόπιστους πωλητές που εκτρέφουν χοίρους στις δικές τους εκμεταλλεύσεις και στη συνέχεια η επιτυχία του μαγειρέματος είναι εγγυημένη! Διαφορετικά, το σκληρό χοιρινό καταστρέφει ολόκληρο το πιάτο.
2. Μην ξεχάσετε να αφιερώσετε χρόνο για να μαρινάρετε το κρέας - τότε θα είναι τρυφερό, μαλακό και ζουμερό. Ο κανόνας αυτός δανείστηκε από την προετοιμασία του μπάρμπεκιου. Το pickling είναι το καλύτερο κατά τη διάρκεια της νύχτας. Και μην ξεχάσετε να χύσετε τις νευρώσεις που λαμβάνονται με τη μαρινάδα κατά τη διάρκεια της περιόδου ψησίματος.
3. Μην εφεδρεύετε τα μπαχαρικά! Αυτό θα προσθέσει πικάντιση και πολυπλοκότητα στο γεύμα σας. Με βάση τις προτιμήσεις σας, επιλέξτε τις ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Φούρνοι χοιρινού κρέατος με πατάτες
Μια απλή συνταγή για τα πλευρικά πιάτα είναι νόστιμο, ικανοποιητικό και δεν χρειάζεται να ξοδεύετε πολύ χρόνο!
Τα συστατικά
• Πλάκες χοιρινού κρέατος - 600 g.
• Πατάτα - 9 τεμάχια.
• Αλάτι, πιπέρι.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.
Πώς να μαγειρέψετε
1. Οι πατάτες πρέπει πρώτα να αποφλοιωθούν και στη συνέχεια να τριφτούν σε ένα φύλλο ψησίματος, προηγουμένως ομοιόμορφα λιπασμένο με φυτικό έλαιο. Τριμμένες πατάτες στρογγυλές πασπαλισμένες με άφθονο αλάτι, αναμειγνύοντας τα χέρια. Διανέμουμε τις πατάτες στο μεταλλικό φύλλο μας.
2. Οι νευρώσεις πλένονται, απελευθερώνονται από το υπερβολικό λίπος, κόβονται σε μεσαία κομμάτια. Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.
3. Διαδώστε τις νιφάδες χοιρινού κρέατος πάνω από τις πατάτες έτσι ώστε να είναι εντελώς κλειστό. Διαδώστε τις νευρώσεις στην κορυφή, καθώς είναι λιπαρές και θα λιώσουν καθώς μαγειρεύουν και το λίπος θα λιώσει καλά τις πατάτες. Δεν προσθέτουμε λάδι, όλα θα ετοιμάζονται με το δικό του χυμό.
4. Στείλτε στο φούρνο 180 μοίρες. Ψήνετε για 45-60 λεπτά, μην ξεχάσετε να γυρίσετε τις χοιρινές πλευρές στη μέση της διαδικασίας.
Χτένες χοιρινού με πατάτες στο μανίκι
Μανίκι - ένα ρολό από πολυαιθυλένιο με ειδικό κλιπ, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Συχνά επενδύεται σε σετ μπαχαρικών. Γιατί είναι καλή αυτή η συνταγή; Ο ατμός σχηματίζεται στο εσωτερικό του περιβλήματος κατά το ψήσιμο, το οποίο θερμαίνει το κρέας, γεγονός που καθιστά τις νευρώσεις απαλές στην γεύση. Επίσης, χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή καθιστά τη διαδικασία μαγειρέματος ευχάριστη και εύκολη και αφήνει το φούρνο καθαρό! Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τις νοικοκυρές που δεν έχουν χρόνο να μαρινάσουν το κρέας.
Τα συστατικά
• Χτένες χοιρινού κρέατος - 800 g.
• Πατάτα - 80 τεμάχια.
• Μπαχαρικά.
• Κρεμμύδια.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Αλάτι, πιπέρι.
Πώς να μαγειρέψετε
1. Κόψτε τις πλευρές των 2 σπόρων σε 1 κομμάτι.
2. Προσθέστε μπαχαρικά στο μάτι και αφήστε για μισή ώρα.
3. Αρχίζουμε να ξεκινάμε το μανίκι με πατάτες, προ-αλάτι και πιπέρι. Διαδώστε τις νευρώσεις στην κορυφή. Πιέστε το σκόρδο για γεύση.
4. Συνδέστε το μανίκι, στείλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο για μια ώρα σε θερμοκρασία 190 μοίρες.
5. Βάλτε ένα φύλλο ψησίματος στο χαρτί ψησίματος περγαμηνής έτσι ώστε το μανίκι να μην κολλάει στον πυθμένα. Διαφορετικά, θα σχιστεί και ο χυμός θα ρέει έξω. Τρυπήστε ένα μανίκι με μια οδοντογλυφίδα από πολλές πλευρές.
6. Αφήστε να μαγειρέψετε για μια ώρα. 15 λεπτά πριν από το τέλος, κόψτε το πάνω μέρος της τσάντας έτσι ώστε το κρέας να ροδίζει.
7. Διαδώστε τις προετοιμασμένες ντομάτες με πατάτες σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε το χυμό που προκύπτει.
Πικάντικες πλευρές χοιρινού κρέατος με πατάτες στο φούρνο
Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους έχουν πικάντικους εραστές στην οικογένεια.
Τα συστατικά
• Χοιρινά - 700 γρ.
• Πατάτα - 7 τεμάχια.
• Adjika ξηρό - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Κόκκινη πιπεριά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.
Πώς να μαγειρέψετε
1. Ξεπλύνετε τις νευρώσεις, ψιλοκόψτε, σχάρα με μπαχαρικά (αλεσμένη κόκκινη πιπεριά, adjika), ψιλοκομμένο σκόρδο και χοντροκομμένα κρεμμύδια. Αφήστε να μαρινάρετε για αρκετές ώρες.
2. Κόψτε τις πατάτες, όχι χονδροειδώς και λεπτά, σε μεσαίες φέτες, οι οποίες σε 40-45 λεπτά μπορούν να φτάσουν στην ετοιμότητα κατά το ψήσιμο, αλάτι.
3. Βάλτε τις πατάτες στο κάτω μέρος του ταψιού, βάλτε τις φέτες φέτες από πάνω και γεμίστε τον κενό χώρο με δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
4. Ψήστε σε 190 μοίρες για περίπου μία ώρα.
5. Σερβίρετε τις νευρώσεις ζεστές.
Χτυπημένες χοιρινές ντομάτες με τηγανιτές πατάτες
Ruddy, τηγανητά και τέτοια νόστιμα πλευρά!
Τα συστατικά
• Χτένες χοιρινού κρέατος - 500 g.
• Πατάτα - 10 τεμάχια.
• Βολβοί - 2 τεμάχια.
• Αλάτι, πιπέρι μείγμα - για γεύση.
• Κοκκοειδές σκόρδο για γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε
1. Κόβουμε κάθε πλευρά στο κέντρο έτσι ώστε το ίδιο κρέας να παραμένει σε κάθε οστό και στις δύο πλευρές. Βάλτε τις ψιλοκομμένες νευρώσεις σε ένα δοχείο.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τα κρεμμύδια θα δίνουν χυμό, κάνοντας έτσι το πιάτο πιο ζουμερό. Ρίχνουμε μπαχαρικά, αλάτι και ανακατεύουμε με το χέρι. Βάλτε το ψυγείο για μια μέρα. Οι ραβδώσεις τροφοδοτούνται καλά με μπαχαρικά και μαριναρισμένα.
3. Θα ψήσουμε στο μανίκι. Βάζουμε τις νευρώσεις σε αυτό και το κλείνουμε με ειδικό σφιγκτήρα, ο οποίος, κατά κανόνα, περιλαμβάνεται. Ανακατέψτε το μανίκι και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο. Περίπου μια ώρα, περιοδικά περιστρέφοντας.
4. Όταν βλέπουμε ότι οι πλευρές είναι ήδη στο δρόμο, κόψτε το μανίκι και αφήστε το για καφέ για 10-15 λεπτά. Χύστε το χυμό και τα κρεμμύδια που σχηματίζονται κατά το ψήσιμο.
Καραμέλες χοιρινές ράβδους
Το τέχνασμα της συνταγής είναι μια μαρινάδα με μουστάρδα με μέλι, χάρη στην οποία το κρέας θα γίνει ιδιαίτερα ζουμερό, αρωματικό και τραγανό.
Τα συστατικά
• Πλάκες χοιρινού κρέατος - 600 g.
• Πατάτα - 4-5 τεμάχια.
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.
• Τοματοπολτός - 30 γρ.
• Σκόρδα - 2 σκελίδες.
• Λαχανικό (ή ελαιόλαδο) - 1.5 κουταλιές της σούπας.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας (εάν είναι οξεία, τότε 1 κουταλάκι του γλυκού).
• Πάπρικα - ένα τσίμπημα.
• Μαύρη πιπεριά - μια πρέζα?
• Αλάτι - για γεύση.
• Νερό - 150 ml.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
Πώς να μαγειρέψετε
1. Για τη μαρινάδα, πρέπει να ψιλοκόψετε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μουστάρδα, ρίξτε πάστα ντομάτας, άλλα μπαχαρικά και νερό. Ανακατέψτε τα χέρια για να σχηματίσουν χυμό.
2. Πλένετε τις νευρώσεις, διαιρείτε σε μεσαία κομμάτια, χωρίς λιπαρά και βυθίζετε στο προκύπτον μείγμα.
3. Μαρινάρετε από ώρα σε μέρα σε ένα κρύο μέρος (ψυγείο, μπαλκόνι ή κελάρι). Υπάρχει ένας απλός κανόνας: όσο περισσότερο χρόνο μένει, τόσο το καλύτερο! Για την καλύτερη απολέπιση, μπορείτε να βάλετε τις νευρώσεις σε συσκευασίες, να ρίξετε τη μαρινάδα μέσα τους, αφήστε τον αέρα έξω, σφίξτε τις σφιχτά και βάλτε τους στο ψυγείο.
4. Αφού καθαρίσετε, τοποθετήστε τις νευρώσεις σε σχήμα καλυμμένο με χαρτί ή φύλλο.
5. Πατάτες, κομμένες σε 4 μέρη, που απλώνονται γύρω από τις πλευρές.
6. Η υπόλοιπη μαρινάδα χύνεται σε ένα πυρίμαχο μπολ, προσθέτουμε βραστό νερό και προσθέτουμε μέλι. Αυτό το τέχνασμα θα μας βοηθήσει να επιτύχουμε τον ίδιο φλοιό στις πλευρές. Στέλνουμε το στο φούρνο και βάζουμε το κρέας που βράζει σε αέριο με μαρινάδα κάθε 20 λεπτά. Η παρουσία γλυκιάς σημείωσης μπορεί να εξουδετερωθεί εάν είναι επιθυμητό με χυμό λεμονιού.
Χτένες χοιρινού με πατάτες σε φύλλο αλουμινίου
Το κρέας κατασκευάζεται απλά και χρησιμεύει ως εναλλακτική λύση στην επιλογή ψησίματος σε ειδικό μανίκι.
Τα συστατικά
• Κουνάνες - 1 κιλό.
• Πατάτα - 10 τεμάχια (μεσαίου μεγέθους).
• Ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καρότα;
• Κρέμα γάλακτος (μαγιονέζα) - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - 100 g.
• Σχοινόπρασο - 100 g.
• Αρτύματα (προαιρετικά).
Πώς να μαγειρέψετε
1. Πλένετε τα πλευρά, κόβετε, καλύπτετε με καρυκεύματα, πασπαλίζετε με ξύδι και αφήνετε για αρκετές ώρες.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πατάτες, κόψτε σε κύβους και λιπάνετε με ξινή κρέμα, πασπαλισμένη με μαϊντανό.
3. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα φύλλο ψησίματος, καλύψτε με νευρώσεις στην κορυφή.
4. Τυλίξτε τη φόρμα με το φύλλο και στείλτε το σε 200 μοίρες για 1,5-2 ώρες.
5. Μετά από περίπου μία και μισή ώρα ψησίματος, ανοίξτε το φύλλο και αφήστε το να ψηθεί μέχρι να ροδίσουν.
6. Πασπαλίστε με πράσινα κρεμμύδια πριν από τη σάλτσα.
Χτένες χοιρινού με πατάτες και μανιτάρια
Τα συστατικά
• Χτένες χοιρινού κρέατος - 500 g.
• Πατάτα - 5 τεμάχια.
• Μανιτάρια Champignon - 300 g.
• Κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
• Μια δέσμη φρέσκου μαϊντανού.
• Αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα.
Πώς να μαγειρέψετε
1. Πλένετε και κόβετε τις νευρώσεις χοιρινού κρέατος σε ομοιόμορφα κομμάτια με ένα μαχαίρι.
2. Κοπή κρεμμυδιού σε δαχτυλίδια.
3. Ανακατέψτε το κρεμμύδι με τα νύχια, προσθέτοντας μπαχαρικά, αλάτι, μπαχάρι και σκόρδο. Ανακατέψτε έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι γεμιστό με μπαχαρικά.
4. Αφήστε το ψυγείο για μισή ώρα ή ώρα.
5. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και ψήστε τα φρέσκα μανιτάρια με λεπτές ραβδώσεις.
6. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε σε φέτες και αλάτι.
7. Βάλτε το κρέας στο φύλλο ψησίματος με το πρώτο στρώμα, τα μανιτάρια στο δεύτερο, και καλύψτε την κορυφή με τις πατάτες.
8. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και στείλτε για ψήσιμο για 60-80 λεπτά. Αφού είστε έτοιμοι να αφαιρέσετε το φύλλο και αφήστε το για άλλα 10 λεπτά.
9. Το τελικό πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί άφθονα με φρέσκο μαϊντανό ή άλλα βότανα.
Φαράγγια χοιρινού κρέατος με πατάτες - συμβουλές και κόλπα
Τα μυστικά της προετοιμασίας κάθε πιάτου ξεκινούν με τη σωστή προσέγγιση στην επιλογή των συστατικών. Όταν επιλέγετε το κρέας, το οποίο αποτελεί τη βάση του πιάτου μας, δώστε προσοχή στην εμφάνισή του. Οι ραβδώσεις πρέπει να είναι ανοιχτό ροζ με λεία επιφάνεια και λεπτό στρώμα λευκού χρώματος. Η μυρωδιά θα πρέπει να βγαίνει ευχάριστη και γλυκιά.
Η ετοιμότητα των νευρώσεων είναι εύκολο να προσδιοριστεί: απλά τρυπήστε με ένα πιρούνι και παρατηρήστε το διαφανές χυμό που ρέει από το κρέας. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να είναι ορατές οι ακαθαρσίες του αίματος. Αυτό δείχνει την έλλειψη ετοιμότητας του κρέατος και την ανεπιθύμητη κατανάλωσή του.
Συνιστάται να μαρινάρετε τις νευρώσεις όλη τη νύχτα στα μπαχαρικά που θα χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο. Μην φοβάστε να τους υπερεκφράσετε σε ένα κρύο μέρος, αυτό θα ωφελήσει μόνο τη διαδικασία, το κρέας θα γίνει εύπλαστο και μαλακό.
Για να μην το παρακάνετε με μια γλυκιά γεύση κρέατος, προσθέστε λίγο λιγότερο μέλι από αυτό που συνταγογραφείται στη συνταγή. Και αν έχετε ήδη προσθέσει και αισθάνεστε υπερβολική γλυκύτητα, τότε μην ανησυχείτε - ο χυμός λεμονιού θα έρθει στη διάσωση.
Πιάτα με χοιρινά νεύρα ανοίγουν τεράστιο χώρο για φαντασία και δημιουργικότητα! Μη φοβάστε να κάνετε τις δικές σας προσαρμογές και να απολαύσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με τα μαγειρικά σας αριστουργήματα.
Μαγειρέψτε με χαρά!
