Πουρές σούπες είναι ένα μεγάλο πιάτο δείπνο, ειδικά στο σπίτι με τα παιδιά.
Δεν χρειάζεται να παζάρετε τι να μαγειρέψετε για τον εαυτό σας, αλλά τι για το μωρό.
Σχεδόν όλα τα πιάτα είναι φτιαγμένα από πατάτες, αλλά με διαφορετικά πρόσθετα.
Επιλέξτε μια σούπα με το γούστο σας!
Puree σούπα με κρουτόν - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα λαχανικά για την πολτοποιημένη σούπα πρέπει να μαγειρεύονται καλά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν προβλήματα με το κόψιμο. Δεδομένου ότι το υγρό είναι συνήθως προστίθεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, μπορείτε να βράσει ακόμη και τα κομμάτια λίγο. Εάν οι πατάτες είναι χαμηλές σε άμυλο, αυτό είναι προβληματικό, παραμένει σκληρό για μεγάλο χρονικό διάστημα και οι ποικιλίες αυτές δεν είναι κατάλληλες για την παρασκευή πιάτων κρέμας.
Ποια λαχανικά εξακολουθούν να τοποθετούνται σε πολτοποιημένες σούπες:
• Κολοκυθάκια.
• διαφορετικά είδη λάχανων.
• κολοκύθα?
• καρότα;
• Σέλινο.
• κρεμμύδια.
Εκτός από τα λαχανικά, οι συχνές επισκέπτες σε σούπες είναι: μανιτάρια, κοτόπουλο, κρέας, κρέμα γάλακτος, διάφορα είδη τυριών. Και, φυσικά, κρουτόν. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κρουτόν από λευκό ψωμί για ευαίσθητες κρεμώδεις σούπες. Πρέπει να κοπεί σε κύβους ή κύβους, στη συνέχεια να τηγανιστούν σε τηγάνι ή να στεγνώσουν στο φούρνο.
Συνταγή 1: Πούδρα με κρουτόν και μπρόκολο
Μια από τις πιο χρήσιμες επιλογές για τη σούπα πατάτας με κρουτόν. Το ελάχιστο σύνολο συστατικών. Αν δεν υπάρχει νωπό μπρόκολο, χρησιμοποιήστε το κατεψυγμένο.
Τα συστατικά
• 500 γραμμάρια πατάτας.
• 250 γραμμάρια μπρόκολο.
• 700 ml ζωμού (νερό).
• 150 γραμμάρια κρέμας.
• λευκό ψωμί ή φραντζόλα.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες πατάτες σε κύβους, γεμίζουμε με ζωμό ή νερό και θέλουμε να μαγειρέψουμε.
2. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε μπρόκολο. Διαχωρίζουμε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες. Αν είναι παγωμένο, τότε τίποτα δεν πρέπει να γίνει. Αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να τρυφερήσετε.
3. Βάλτε τη σούπα με ένα μπλέντερ, προσθέστε κρέμα.
4. Βάλτε ξανά τη σόμπα και βράστε.
5. Για να προετοιμάσετε τα κρουτόνια, κόψτε το ψωμί σε κύβους, πασπαλίζετε με λίγο λάδι, λίγο, πασπαλίζετε με αλάτι και τηγανίζετε στο φούρνο.
6. Γεμίστε την πολτοποιημένη σούπα πατάτας σε πιάτα, σερβίρετε με σπιτικά κρουτόν.
Συνταγή 2: Πούτσα με πατάτες και κρουτόν
Η πατατική σούπα με κρουτόν είναι ένα από τα απλά και νόστιμα πιάτα. Ο ζωμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε, συμπεριλαμβανομένου του λαχανικού. Εάν δεν υπάρχει τίποτα, τότε μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο στο νερό. Αυτά τα τρόφιμα κάνουν τέσσερις μερίδες σούπας.
Τα συστατικά
• 800 γραμμάρια πατάτας.
• 1 καρότο.
• 40 γραμμάρια βουτύρου.
• αλάτι, πιπέρι.
• 1 κρεμμύδι.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
• 1,5 λίτρο ζωμού.
• 40 γραμμάρια αλεύρου.
• κρουτόν για το σερβίρισμα και χόρτα.
Μαγειρική
1. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, κόβετε σε φέτες και τις ρίχνετε στο τηγάνι. Προσθέστε τα 2/3 του ζωμού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, μην ξεχάσετε να το αλάσετε στη μέση του μαγειρέματος. Οι πατάτες πρέπει να είναι πολύ μαλακές, ακόμη και λίγο βραστές.
2. Στρίψτε το κρεμμύδι καλαμάρι, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι. Δύο λεπτά αργότερα βάζουμε τα καρότα σε αυτό και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν. Δεν κάνουμε μεγάλη φωτιά · τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά.
3. Σε ένα άλλο τηγάνι, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε το αλεύρι και τηγανίστε μέχρι να κρεμώσετε, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό με ένα λεπτό ρεύμα. Ανακατέψτε συνεχώς για να αποφύγετε τυχόν σβώλους.
4. Στις βραστές πατάτες βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά, το αλεύρι ζυμώνεται με το ζωμό και πλένεται μαζί. Γευρίζουμε, προσθέτουμε πιπέρι, περισσότερο αλάτι.
5. Ρίξτε την πολτοποιημένη σούπα πατάτας σε πινακίδες, πασπαλίστε κρουτόν στην κορυφή, διακοσμήστε με φρέσκα βότανα.
Συνταγή 3: Σούπα πατάτες πατάτες και κολοκυθάκια με κρουτόν
Για να προετοιμάσετε αυτή την πολτοποιημένη σούπα πατάτας με κρουτόν, θα χρειαστείτε κολοκυθάκια. Επιλέγουμε νεαρά φρούτα μικρού μεγέθους με λεπτό δέρμα και μικρούς σπόρους.
Τα συστατικά
• 300 γραμμάρια πατάτας.
• 400 γραμμάρια σκουός.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• μπαχαρικά ·
• 2 κουταλιές λάδι;
• 1 καρότο.
• 20 γραμμάρια βουτύρου.
• 0,5 φραντζόλες.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους, επίσης πατάτες, τα καρότα μπορεί να είναι λίγο μικρότερα. Βάζουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ένα λίτρο νερό ή ζωμό, μαγειρεύουμε μέχρι εντελώς μαλακά. Πέντε λεπτά πριν από το μαγείρεμα, αλάτι.
2. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Στέλνουμε στα μαγειρεμένα λαχανικά.
3. Μαζί, πουρέ με ένα μπλέντερ, προσθέστε πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
4. Πάρτε ένα ψωμί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε παλιά. Κόβουμε σε μικρούς κύβους.
5. Ζεστάνετε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίζετε το κομμένο σε φέτες κομμάτι μέχρι να ροδίσουν. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τις φέτες έτσι ώστε να τηγανιστούν σε όλες τις πλευρές. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.
6. Γεμίστε τη σούπα πατάτας σε πινακίδες, πασπαλίζετε με βότανα και σερβίρετε με φρέσκα κρουτόν.
Συνταγή 4: Πούδρα με κρουτόν και μανιτάρια
Η συνταγή για μια πολύ αρωματική σούπα, η οποία θα χρειαστεί φρέσκα μανιτάρια. Ένα πιάτο παρασκευάζεται με κρέμα, που του δίνει μια πολύ λεπτή γεύση.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια πατάτας.
• 300 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
• μπαχαρικά ·
• 200 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 500 γραμμάρια κρέμας 15%.
• φυτικό έλαιο.
• 100 γραμμάρια τοστ.
• χόρτα άνηθο, μαϊντανό.
Μαγειρική
1. Κόψτε τα ξεπλυμένα και αποφλοιωμένα μανιτάρια σε φέτες. Πιάστε το κρεμμύδι. Όλοι μαζί, τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα με την προσθήκη ελαίου. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τους τυχαία, βάλτε τις σε μια κατσαρόλα και προσθέστε νερό έτσι ώστε το λαχανικό να καλύπτεται μόλις. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
3. Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια στην πατάτα, αλλά όχι όλα. Αφήνουμε λίγο για διακόσμηση.
4. Puree πατάτες με μανιτάρια, εισάγετε σταδιακά κρέμα. Ρυθμίζουμε την πυκνότητα τους, μπορεί να χρειαστούν λίγο λιγότερα. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση.
5. Ζεσταίνουμε τη σούπα στη σόμπα, το βάζουμε σε πλάκες, βάζουμε τα αριστερά μανιτάρια στην κορυφή και σερβίρουμε με κρουτόν. Μπορούν να παρασκευαστούν με οποιονδήποτε τρόπο: στον φούρνο ή σε μια κατσαρόλα.
Συνταγή 5: Πούτσα με πατάτες με κρουτόν, κουνουπίδι και τυρί
Μια άλλη παραλλαγή του πουρέ πατάτας σούπα με κρουτόν. Αυτή τη φορά το κουνουπίδι αραιώνει το αμυλούχο λαχανικό. Δεν δίνει μόνο το πιάτο μια λεπτή γεύση, αλλά επίσης μειώνει σημαντικά το περιεχόμενο σε θερμίδες. Το τυρί μπορεί να προστεθεί στη σούπα: σκληρό ή επεξεργασμένο.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό λάχανου.
• 0,3 kg πατάτας.
• 1 κρεμμύδι.
• 2 σκελίδες σκόρδου.
• 70 γραμμάρια τυριού.
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
• 2 κουταλιές της κρέμας γάλακτος.
• 300 γραμμάρια ψωμιού.
• μπαχαρικά ·
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
Μαγειρική
1. Πάρτε ένα παχύ τοίχωμα. Προσθέστε και τους δύο τύπους λαδιού και θερμαίνετε το.
2. Κόψτε την ξεφλουδισμένη κεφαλή κρεμμυδιού και τηγανίζουμε, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ρίξτε στο τηγάνι.
4. Στη συνέχεια πλένονται και αποσυναρμολογούνται σε μικρό λάχανο ταξιανθίες.
5. Ρίξτε βραστό νερό ώστε να καλύπτει τα λαχανικά για ένα εκατοστό.
6. Αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά και να μαγειρέψετε μέχρι να μαλακώσετε.
7. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, αφήστε τη θερμότητα να υποχωρήσει λίγο και πλύνετε με ένα υποβρύχιο μπλέντερ, φέρτε τα μπαχαρικά στην επιθυμητή γεύση.
8. Ψωμί κόβετε σε κρουτόν και τηγανίζετε στο φούρνο. Μπορείτε να τηγανίζετε σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι ή χωρίς αυτό.
9. Ρίξτε τη σούπα σε πλάκες, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί (ή βάλτε λίγο κρέμα), βάλτε μια κουταλιά ξινή κρέμα και σερβίρετε με σπιτικά κρουτόν.
Συνταγή 6: Πουρέ πατατοσαλάτα με κρουτόν
Για τη σούπα πατάτας με κρουτόν, θα χρειαστείτε κοτόπουλο. Χρησιμοποιήστε το φιλέτο στήθους ή το εξάρτημα μηρών. Το στήθος είναι λιγότερο λίπος και ο μηρός είναι πιο τρυφερός.
Τα συστατικά
• 0,2 κιλά κοτόπουλου.
• 0,4 kg πατάτας.
• 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
• 15 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 καρότο.
• μπαχαρικά, βότανα, κρουτόν.
Μαγειρική
1. Κόψτε το κοτόπουλο, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 1,3 λίτρα νερού και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Ο αφρός που αυξάνεται όταν βράζει πρέπει να αφαιρεθεί.
2. Κόψτε τις πατάτες και προσθέστε στο τηγάνι στο κοτόπουλο. Μαγειρέψτε μέχρι να τρυφετε
3. Τηγανίστε τα κρεμμύδια με καρότα σε ένα τηγάνι, στείλτε τα ήδη μαγειρεμένα προϊόντα.
4. Βάλτε το μπλέντερ μαζί. Αλλά μέρος του κοτόπουλου μπορεί να ληφθεί για το σχεδιασμό του πιάτου.
5. Ρίξτε την πολτοποιημένη σούπα πατάτας πάνω στα πιάτα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου, βοτάνων, κρουτόν.
Puree σούπα με κρουτόν - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Τα κρουτόνια θα αποδειχθούν ιδιαίτερα αρωματικά όταν αναμιγνύονται με ψιλοκομμένο σκόρδο. Και αυτό μπορεί να γίνει πριν από το μαγείρεμα ή μετά από αυτό. Η δεύτερη επιλογή είναι πιο αρωματική. Και το πρώτο θα βοηθήσει να απαλλαγούμε από τη μυρωδιά του σκόρδου, αλλά οι κροτίδες θα αποκτήσουν τη γεύση του.
• Ο πολτός σούπας είναι πολύ λεπτός; Μπορείτε να το βάλετε στη σόμπα και να εξατμιστεί κάποια υγρασία.
• Ήταν ο πάπας σούπα παχύ; Ακριβώς αραιώστε το με ζωμό ή βραστό νερό. Και αν είναι χωρίς ντομάτες, τότε μπορείτε να προσθέσετε κρέμα ή γάλα. Είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για σούπες πατάτας.
• Για να κόψετε προσεκτικά τα κρουτόν, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς σκληρυμένο ψωμί και κατά προτίμηση με ένα μικρό πορώδες.
