Το θαύμα - ένα προϊόν ζύμης με διαφορετικές γεμίσεις.
Χαρακτηριστικό είναι το ψήσιμο ή το τηγάνισμα χωρίς λάδι.
Ένας τεράστιος αριθμός επιλογών πλήρωσης για ένα θαύμα.
Το πιάτο μαγειρεύεται με τυρί cottage, πατάτες, κολοκύθα, κρεμμύδια, λάχανο, αλλά η ζύμη με κρέας ήταν πάντα και θα είναι ο συνδυασμός.
Αυτό είναι τόσο νόστιμο!
Θαύμα με κρέας - γενικές αρχές μαγειρέματος
Η ζύμη για ένα θαύμα γίνεται πιο συχνά φρέσκο με ή χωρίς σπαστήρες. Μερικές φορές το πιάτο είναι φτιαγμένο από ζύμη ζύμης. Και οι σύγχρονες νοικοκυρές προσαρμόζονται ακόμη και για να χρησιμοποιούν ζύμη ζύμης. Και αυτό είναι το δικαίωμά τους! Αλλά το πιο γευστικό πράγμα προέρχεται από τη ζύμη στο σπίτι.
Για την πλήρωση, χρησιμοποιείται το κιμά. Πάντα τοποθετείται σε ακατέργαστη μορφή. Τις περισσότερες φορές είναι βοδινό ή αρνίσιο. Μπορείτε να βρείτε συνταγές με κοτόπουλο. Εκτός από το κρέας, διάφορα λαχανικά μπορούν επίσης να προστεθούν στη γέμιση, κυρίως πατάτες.
Σμιλεύουν ένα θαύμα με τη μορφή παστίλιων ή στρογγυλών κέικ. Καθοδηγούμεθα από μια συνταγή. Οι πίτες ψήνονται κυρίως στον φούρνο και τα προϊόντα με τη μορφή ημικυκλίων συχνά τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα, αλλά χωρίς λάδι. Έτοιμο θαύμα, ενώ είναι ζεστό, λιπαρό γενναιόδωρα με βούτυρο.
Συνταγή 1: Το Θαύμα του Αδέσμευτου Κρέατος
Η απλούστερη εκδοχή του Καυκάσου πιάτο είναι ένα θαύμα με την πλήρωση του κρέατος. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε λίπος βρώμης για κιμά για να νιώσετε την παραδοσιακή γεύση του πιάτου.
Τα συστατικά
• 600 γραμμάρια κρέατος.
• 3 φλιτζάνια αλεύρι.
• 1 κουταλιά ξύδι (κατά προτίμηση κρασί, μήλο).
• μεγάλο κρεμμύδι.
• αλάτι και μπαχαρικά.
• 200 ml νερού.
• 2 αυγά.
• βούτυρο (πόσο θα πάει, αλλά όχι πολύ).
Μαγειρική
1. Γεμίστε τα αυγά με ένα πιρούνι με αλάτι μέχρι να διαλυθεί, προσθέστε νερό και αλεύρι. Ίσως θα χρειαστεί λίγο περισσότερο. Ζυμώνουμε ένα ελαστικό και δροσερό κομμάτι, η ζύμη είναι για ζυμαρικά. Καλύψτε και ξεχάστε το για είκοσι λεπτά.
2. Ενώ η ζύμη είναι ξαπλωμένη, πρέπει να στρίψετε το κρέας, να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά και να είστε βέβαιος να ρίξετε ξίδι. Ζυμώνετε καλά με το χέρι σας έτσι ώστε η μάζα να γίνεται παχύρευστη και να μην καταρρέει.
3. Βγάζουμε τη ζύμη μας, το χωρίζουμε σε κομμάτια, το μέγεθος λίγο λιγότερο από μια γροθιά. Στρογγυλοποίηση.
4. Αναπτύξτε ένα λεπτό κέικ, χωρίστε το οπτικά σε δύο μέρη και απλώστε το γέμισμα στο μισό. Καλύπτουμε με το δεύτερο μέρος, πιάστε τις άκρες σφιχτά. Η τεχνική της γλυπτικής ενός θαύματος είναι παρόμοια με τα chebureks.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και τηγανίζουμε το θαύμα και στις δύο πλευρές, το καθένα περίπου τρία λεπτά.
6. Βγάλτε σε ένα μπολ και λιπαίνετε με ένα κομμάτι βούτυρο. Αυτό πρέπει να γίνει ενώ το προϊόν είναι ζεστό.
7. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι και ψήστε. Τα προϊόντα στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο καθώς είναι μαγειρεμένα και καλά λιπαρά. Θα μαλακώσουν, θα γίνουν πολύ τρυφερά.
Συνταγή 2: Το θαύμα του κρέατος στον φούρνο
Αυτή η συνταγή εξαλείφει την ανάγκη να σταθεί στη σόμπα, καθώς ένα θαύμα με το κρέας μαγειρεύεται στο φούρνο. Η ζύμη ζυμώνεται με κεφίρ. Η σόδα ψησίματος χρησιμοποιείται ως σκόνη ψησίματος.
Τα συστατικά
• 200 ml κεφίρ.
• ½ κουτ σόδα?
• μια πρέζα αλάτι?
• 3 φλιτζάνια αλεύρι.
Συμπλήρωση:
• 400 γραμμάρια κιμά,
• 2 κρεμμύδια.
• σκελίδα σκόρδου.
• αλάτι.
• 1 κουτ ξύδι
• μαύρο πιπέρι.
Ως συνήθως, για να λιπάνετε το τελικό πιάτο, θα πρέπει να προετοιμάσετε ένα κομμάτι βούτυρο.
Μαγειρική
1. Ρίξτε τη σόδα ψησίματος σε κεφίρ, ανακατεύετε. Βάλτε αλάτι και αλεύρι. Ζυμώνουμε σχολαστικά τη ζύμη. Θα πρέπει να κολλήσει στα χέρια, να είναι ελαστικό, αλλά μαλακό. Αφήστε τον να ξαπλώσει κάτω από σελοφάν για μισή ώρα.
2. Για τη γέμιση, κόβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, προσθέτουμε κιμά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ζυμώνουμε με ξύδι.
3. Βγάζουμε τη ζύμη μας, χωρίζουμε σε 6 μέρη. Από κάθε ρολό ένα κέικ και να σχηματίσουν ένα cheburek με το κρέας.
4. Βάλτε τα φύλλα ψησίματος, στείλτε το στο φούρνο.
5. Ένα θαύμα ψήνεται σε 220 μοίρες σε ένα κόκκινο χρώμα.
6. Βγαίνουμε, λιπαίνουμε γρήγορα τα προϊόντα με λάδι, βάζουμε το ένα στο άλλο και καλύπτουμε με μια πετσέτα κουζίνας.
Συνταγή 3: Το θαύμα του κρέατος και των ακατέργαστων πατάτας
Οι ακατέργαστες πατάτες χρησιμοποιούνται συχνά σε διάφορα κέικ, οπότε γιατί να μην μαγειρέψετε ένα θαύμα με αυτό; Αυτό είναι ένα από τα πιο κοινά γεμίσματα, φυσικά, μετά το κρέας.
Τα συστατικά
• 3 μεσαίες πατάτες.
• 300 γραμμάρια κρέατος.
• 300 γραμμάρια αλεύρου.
• 50 γραμμάρια κρεμμυδιού.
• 1 αυγό.
• αλάτι.
• πιπέρι και ξύδι.
Μαγειρική
1. Ανακινήστε το αυγό με αλάτι και ένα ατελές ποτήρι νερό, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώστε ένα δροσερό κουλούρι. Αφαιρούμε το για να ξεκουραστεί, στέκεστε στο τραπέζι για μισή ώρα.
2. Τυλίγουμε το κρέας σε κιμά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μπαχαρικά.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τη σχάρα. Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως πριν από τη δημιουργία των προϊόντων. Διαφορετικά, οι πατάτες θα γίνουν μαύρες.
4. Συνδυάστε πατάτες με γέμιση κρέατος, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι και ανακατέψτε καλά.
5. Βγάζουμε τη ζύμη, τα χωρίζουμε σε κομμάτια, ρίχνουμε τα κέικ και σκαλίζουμε ένα θαύμα.
6. Ψήστε τα προϊόντα σε ένα στεγνό τηγάνι και στις δύο πλευρές.
7. Λιπάνετε με λάδι, τοποθετείτε ένα σωρό και ένα κάλυμμα για να μαλακώσετε με μια χαρτοπετσέτα. Μπορείτε να καλύψετε με ένα ανεστραμμένο κύπελλο.
Συνταγή 4: Το θαυματουργό θαύμα του κρέατος
Το θαυμαστό πιάτο Dargin διακρίνεται όχι μόνο από τη συνταγή αλλά και από την εμφάνισή του. Το προϊόν δεν χυτεύεται με τη μορφή cheburek, αλλά είναι μια στρογγυλή πίτα για κοπή, η οποία ψήνεται στον φούρνο. Ψήνονται με την προσθήκη ακατέργαστων πατατών.
Τα συστατικά
• 0,4 kg πατάτας.
• 0,5 λίτρα κεφίρ.
• 500 γραμμάρια αλεύρου.
• 20 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• 400 γραμμάρια κιμά,
• 30 γραμμάρια βουτύρου.
• 1 κρεμμύδι.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Αλατισμένο κεφίρ, προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη συνηθισμένη, δροσερή ζύμη, στο τέλος ρίξτε λίγο φυτικό λάδι. Ας ξαπλώσουμε κάτω από ένα μπολ.
2. Για την πλήρωση, ψιλοκόψτε το αποφλοιωμένο κρεμμύδι, προσθέστε στο κιμά.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τις κόψτε σε λεπτές πινακίδες, στείλτε το κιμάδων του Ηνωμένου Βασιλείου και ανακατέψτε καλά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά με μπαχαρικά, μπορείτε να προσθέσετε κομμένα χόρτα.
4. Βγάζουμε την ήδη εγκατεστημένη και μαλακωμένη ζύμη, χωρίζουμε την σε δύο μέρη. Κάνουμε κάτι περισσότερο, θα πάει στο κάτω μέρος.
5. Αναπτύξτε ένα κομμάτι ζύμης, το οποίο είναι μεγαλύτερο σε μέγεθος. Διαδώστε σε ένα φύλλο ψησίματος.
6. Τώρα κατανέμουμε ομοιόμορφα το στρώμα πλήρωσης αφήνοντας δύο εκατοστά από τις άκρες ανεπηρέαστα. Εάν το κρέας δεν είναι αρκετά λιπαρό, μπορείτε να τρίψετε λίγο βούτυρο στην κορυφή της γέμισης.
7. Βγάλτε το δεύτερο κέικ, καλύψτε το κέικ, στρίψτε σφιχτά τις άκρες. Τώρα είμαστε σίγουροι ότι θα κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο του θαύματος, γύρω. Ο ατμός θα βγει από αυτό.
8. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 220 βαθμούς. Μόλις ζεσταθεί, βάλτε την πίτα και ψήστε για περίπου μισή ώρα.
9. Βγαίνουμε, λιπαίνουμε με λάδι και αφήνουμε να μαλακώσει.
Συνταγή 5: Το θαύμα του κρέατος και των καρυδιών
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής θαύματος είναι η άχροα γεύση κρέατος με καρύδια. Ομοίως, αντί για το κρέας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο, επίσης, να αποδειχθεί νόστιμο.
Τα συστατικά
• 300 ml νερού.
• 2 αυγά.
• αλεύρι.
Συμπλήρωση:
• 400 γραμμάρια κρέατος.
• 150 γραμμάρια ξηρών καρπών.
• 2 αυγά.
• μπαχαρικά ·
• ξίδι ·
• βούτυρο.
Μαγειρική
1. Από το νερό με τα αυγά και το αλεύρι, ζυμώστε τη συνηθισμένη φρέσκια ζύμη, μην ξεχάσετε να το αλάσετε. Αφήστε το ψέμα μέχρι να προετοιμαστεί το γέμισμα.
2. Τυλίγουμε το κρέας σε κιμά, σερβίρουμε με μπαχαρικά, προσθέτουμε μερικές σταγόνες ξύδι.
3. Σε ένα στεγνό τηγάνι (που υπάρχει στο φούρνο), στεγνώνουμε τα καρύδια. Ψύξτε καλά και συνθλίψτε. Αλλά όχι στη σκόνη. Θα πρέπει να βγουν μικρά κομμάτια.
4. Συνδυάστε το κρέας με τους ξηρούς καρπούς.
5. Διαιρέστε τη ζύμη σε κομμάτια, ρίξτε τα κέικ και δημιουργήστε ένα θαύμα με το γέμισμα με τον συνήθη τρόπο, μπορείτε να δείτε τις παραπάνω συνταγές.
6. Τώρα τηγανίζετε τα κολλημένα κέικ σε ένα τηγάνι και στις δύο πλευρές. Αλλά μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο, απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος.
7. Σε κάθε περίπτωση, λιπάνετε τα τελικά προϊόντα με άφθονο βούτυρο ενώ είναι ζεστά. Δίνουμε 15 λεπτά για να ξαπλώσουμε.
Συνταγή 6: Το θαύμα του κρέατος ζύμης
Μια άλλη επιλογή είναι ένα θαύμα με τη μορφή μιας λεπτής πίτας γεμισμένης με κρέας και πατάτες. Αυτή τη φορά, ζύμη ζύμης χρησιμοποιείται. Μπορείτε να κάνετε έτοιμο, αλλά θα είναι πολύ πιο νόστιμο αν το ζυμώσετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Δύο πίτες προέρχονται από αυτή την ποσότητα προϊόντων, αλλά μπορείτε να διαιρέσετε αναλογικά τα πάντα και να μαγειρέψετε ένα.
Τα συστατικά
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 500 γραμμάρια κρέατος.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζύμης.
• 500 γραμμάρια πατάτας.
• 2 κρεμμύδια.
• 100 γραμμάρια νερού στη γέμιση.
• 0,7 λίτρα νερού για τη δοκιμή.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• αλάτι.
• αλεύρι.
Μαγειρική
1. Αναμίξτε αμέσως τη ζύμη. Για να γίνει αυτό, αραιώνουμε μαγιά με ζάχαρη σε ζεστό νερό, βάζουμε αλάτι, ρίχνουμε σε φυτικό έλαιο και εισάγουμε αλεύρι. Αφήστε για 3 ώρες στη ζεστασιά, ας αυξηθεί τουλάχιστον δύο φορές.
2. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το κρέας. Προσθέστε το κρεμμύδι σε κύβους. Περίστε τη γέμιση με μπαχαρικά.
3. Βγάζουμε τη ζύμη και ανακατεύουμε στη μέση σε δύο πίτες. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι σε δύο μέρη, ένα περισσότερο από το άλλο κάπου περίπου το 200%.
4. Από το μεγαλύτερο μέρος κυλάμε το κέικ στο κάτω μέρος του κέικ, από το μικρότερο κομμάτι που φτιάχνουμε την κορυφή.
5. Βάλτε ένα παχύ κέικ σε ένα καλούπι ή απλά σε ένα φύλλο ψησίματος, διανείμετε το μισό του γέμισμα, καλύψτε με ένα δεύτερο κέικ. Κάντε μια τρύπα στην κορυφή και ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί στους 200 βαθμούς. Περίπου 35-40 λεπτά. Λιπάνετε με λάδι. Ομοίως, σχηματίζουμε και ψήνουμε τη δεύτερη πίτα.
Θαύμα με κρέας - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Ένα θαύμα μπορεί να λιπαίνεται όχι μόνο με ένα κομμάτι βούτυρο. Νόστιμο με ghee. Και αν δεν υπάρχει τίποτα στο χέρι, τότε μπορείτε να περπατήσετε στην επιφάνεια με λιπαρή ξινή κρέμα ή κρέμα.
• Εάν το θαύμα έχει τηγανιστεί έξω, αλλά παρέμεινε υγρό μέσα, τότε βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων για τρία λεπτά και στη συνέχεια λιπάνετε ξανά.
• Το θαύμα χαρακτηρίζεται από ένα ελαφρύ κούρεμα κρεμμυδιών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο προτιμούν να το ψιλοκόβουν, αντί να το στρίβουν με κρέας. Αλλά αν δεν σας αρέσει η τραγάνισμα και η γεύση ενός ημιτελικού κρεμμυδιού, τότε μπορείτε πάντα να το στρίψετε. Ή τηγανίστε λίγο και μόνο μετά από αυτό προσθέστε στο γέμισμα.
• Για να τηγανίζετε ένα θαύμα, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε τηγάνι με επικάλυψη Teflon. Πιστεύεται ότι ο χυτοσίδηρος είναι ο πλέον κατάλληλος για αυτόν τον σκοπό.
• Το ξίδι είναι ένα πολύ σημαντικό στοιχείο του κρεμμυδιού για ένα θαύμα. Αλλά δεν είναι απαραίτητο να βάλουμε τη συνηθισμένη ουσία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλο, κρασί και οποιοδήποτε άλλο ξύδι φρούτων.
