Το γαλλικό κρέας παρασκευάζεται από βοδινό, κοτόπουλο, χοιρινό κρέας ή οποιοδήποτε άλλο κρέας.
Αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για κρέας στα γαλλικά με κιμά.
Αυτή η επιλογή μαγειρέματος είναι πολύ απλούστερη και το αποτέλεσμα δεν είναι καθόλου κατώτερο από το πρωτότυπο.
Γαλλικό κρέας με κιμά - οι βασικές αρχές μαγειρέματος
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αυτό το πιάτο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό παρασκεύασμα. Για το κρέας στα γαλλικά, είναι απολύτως κάθε κιμά: το κοτόπουλο, το βόειο κρέας, το μείγμα ή το χοιρινό κρέας. Φυσικά, μπορείτε να το αγοράσετε, αλλά παρ 'όλα αυτά, είναι καλύτερα να πάρετε σπίτι. Στο κιμά, προσθέστε πολύ λίπος, το οποίο θα κάνει το πιάτο σας πάρα πολύ παχύ.
Η αρχή της παρασκευής αυτού του πιάτου με κιμά ουσιαστικά δεν διαφέρει από την παραδοσιακή μέθοδο. Χρησιμοποιούνται τα ίδια συστατικά και σάλτσες.
Εκτός από το κιμά, θα χρειαστείτε πατάτες, κρεμμύδια, μπαχαρικά και μαγιονέζα. Τα λαχανικά αποφλοιώνονται, πλένονται καλά και κόβονται σε λεπτούς κύκλους. Στο κιμά προστίθενται μπαχαρικά και αλάτι. Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Στον πυθμένα μιας βαθιάς φόρμας ή φύλλου ψησίματος, βάζετε φέτες πατάτας σε ομοιόμορφο στρώμα, προσπαθώντας να αποφύγετε κενά μεταξύ τους. Στην κορυφή των πατατών, το κιμά είναι ομοιόμορφα χαραγμένο. Κρεμμύδια δαχτυλίδια είναι πάνω σε αυτό. Κορυφή όλα λιπαίνονται με μαγιονέζα και πασπαλίζονται με μικρά κομμάτια τυριού. Γαλλικό ψημένο κρέας με κιμά για μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 C.
Το πιάτο μπορεί να διαφοροποιηθεί με την παρασκευή κρέατος στα γαλλικά με κιμά, προσθέτοντας λαχανικά, μανιτάρια, φρέσκες ντομάτες σε αυτό.
Συνταγή 1. Γαλλικό κρέας με κιμά και μανιτάρια
Τα συστατικά
ιωδιούχο άλας.
έξι πατάτες.
3 γρ. Μαύρο πιπέρι.
250 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
100 γραμμάρια μαγιονέζας με χυμό λεμονιού.
ανάμεικτο στέλεχος δύναμης - 400 g.
2 κρεμμύδια.
30 ml φυτικού ελαίου.
100 γραμμάρια ολλανδικού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Για να αφαιρέσετε από το φλοιό δύο κρεμμύδια, ξεπλύνετε τα και ψιλοκόψτε.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλένετε και κόβετε σε λεπτές στροφές.
3. Βάλτε σε βαθιά μορφή, λαδωμένα, κύκλους πατάτας σε ένα ομαλό στρώμα. Ελαφρά αλάτι.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κιμά. Πιπέρι, αλάτι και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας. Απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από τις πατάτες.
5. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, σκουπίστε τα με ένα υγρό πανί και κόψτε τα σε πλάκες. Βάλτε τα στην κορυφή του κρέατος σε ένα όμορφο, ομοιόμορφο στρώμα. Επαλείψτε την επιφάνεια με άφθονο μαγιονέζα.
6. Αλέστε το τυρί. Πασπαλίστε με τυρί.
7. Βάλτε το καλούπι στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά. Ψήνουμε σε θερμοκρασία 200 C. Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, διαιρώντας την σπάτουλα σε μερίδες.
Συνταγή 2. Γαλλικό κρέας με κιμά
Τα συστατικά
3 g άλατος.
4 κονδύλους πατάτας.
κιμά χοιρινό και βοδινό - μισό κιλό.
1 μάτσο πράσινο?
κρεμμύδι;
5 γραμμάρια μπαχαρικών.
200 γραμμάρια σκληρού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε κάτω από τη βρύση, στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές φέτες κόνδυλοι πατάτας. Βάλτε τα σε ένα λιπαρό πιάτο και λεία. Ελαφρά αλάτι.
2. Προσθέστε μπαχαρικά, μαύρο πιπέρι και αλάτι στο κιμά. Ζυμώνετε καλά με τα χέρια σας.
3. Πλύνετε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο από το φλοιό, με λεπτές μισές δακτυλίους. Διαδώστε το κρεμμύδι ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος.
4. Ανακατεύουμε το τυρί και το πασπαλίζουμε με άφθονο φαγητό. Βάλτε τη φόρμα για σαράντα λεπτά, θερμάνοντας τη σε 200 C. Κρατήστε το τελικό πιάτο στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά. Αφαιρέστε, κόψτε, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών.
Συνταγή 3. Γαλλικό κρέας με κιμά και ανανά
Τα συστατικά
400 γραμμάρια κονσερβοποιημένου ή φρέσκου ανανά.
5 γραμμάρια μπαχαρικών.
500 γραμμάρια κιμά αναμεμειγμένα.
250 ml μαγιονέζας ·
2 μικρές κεφαλές κρεμμυδιού.
ένα και μισό ποτήρι τριμμένο τυρί.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Περάστε το κιμά με αλάτι και αλάτι. Ανακατέψτε το μέχρι να λείψει. Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια με μια υγρή σπάτουλα.
2. Αποστραγγίστε το κονσερβοποιημένο σιρόπι, αφαιρέστε τις ροδέλες ανανά, τοποθετήστε τις σε κόσκινο και αφήστε όλο το υγρό στο ποτήρι. Εάν παίρνετε ένα ανανά ανανά, ξεφλουδίστε και κόψτε τις φέτες μισό εκατοστό πάχος.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Διαδώστε το κρεμμύδι ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του κιμά. Βάλτε κομμάτια ανανά στην κορυφή. Λιπάνετε την επιφάνεια του πιάτου με άφθονο μαγιονέζα και πασπαλίζετε με μικρές μάρκες τυριού.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήστε το κρέας στα γαλλικά στους 200 C. Σερβίρετε ζεστό.
Συνταγή 4. Γαλλικό κρέας με κιμά, ντομάτες και πιπεριές
Τα συστατικά
600 γραμ. Χοιρινό λίπος.
120 γραμμάρια μαγιονέζας.
4 λοβούς πιπεριάς.
5 g άλατος.
1 κρεμμύδι.
2 γραμμάρια μαύρης πιπεριάς ·
4 ντομάτες.
100 γραμμάρια ρωσικού τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε κάτω από τη βρύση και την πετσέτα στεγνώστε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και αλέθουμε σε κιμά σε μπλέντερ ή μηχανή μαγειρέματος κρέατος. Αλατοποιήστε το κιμά, σερβίρετε με κρέατα μπαχαρικών και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ζυμώστε καλά με τα χέρια σας και απλώστε το κιμά σε ένα ομοιόμορφο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος.
2. Πλένετε τις ντομάτες, στεγνώνετε με μια χαρτοπετσέτα και κόβετε σε λεπτές κουλούρες. Ξεπλύνετε, στεγνώστε και πιέστε το στέλεχος με τον πυρήνα. Αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τους σε δαχτυλίδια. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο.
3. Σε ολόκληρη την επιφάνεια του κρέατος, απλώστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού, βάλτε το πιπέρι πάνω από το. Καλύψτε το με κούπες φρέσκιας ντομάτας.
4. Τρίψτε το τυρί στο μεγαλύτερο τμήμα του τρίφτη.
5. Βάλτε το φύλλο ψησίματος στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 C για 20 λεπτά.
6. Αφαιρέστε το προετοιμασμένο κρέας, λιπάνετε άφθονα με μαγιονέζα και πασπαλίζετε με μεγάλες μάρκες τυριού. Στείλτε το φύλλο ψησίματος για λίγα λεπτά στο φούρνο, έτσι ώστε το τυρί να λιώσει και να γίνει χρυσό καφέ. Ξεπλύνετε τον άνηθο και το μαϊντανό κάτω από μια βρύση, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Πασπαλίστε με πράσινα το τελικό πιάτο και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.
Συνταγή 5. Γαλλικό κρέας με κιμά και μελιτζάνα
Τα συστατικά
300 γραμμάρια φιλέτο βοείου κρέατος.
μπαχαρικά και αλάτι.
300 g φιλέτο χοιρινού κρέατος;
σάλτσα τυριού ·
1 δέσμη πράσινου κολαντάρου.
3 μελιτζάνες.
κρεμμύδι;
80 ml γάλακτος.
2 σκελίδες σκόρδου.
3 ντομάτες.
1 αυγό
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Μελιτζάνα μου, σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε σε λεπτές, μεγάλες φέτες. Τους μεταφέρουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μισή ώρα.
2. Οι ντομάτες πλένονται, αποξηραίνονται και κόβονται σε λεπτούς κύκλους.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε με δακτυλίους λεπτού τριμήνου. Αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένα. Ξεπλύνετε μια δέσμη από κόλιαντρο, στεγνώστε και αλέστε.
4. Βόειο κρέας και το χοιρινό μου κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβουμε σε μικρά κομμάτια και αλέθουμε σε κιμά σε μηχανή ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα καρυκεύματα στο κιμά, αλατοποιήστε και ανακατέψτε.
5. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε και στεγνώστε.
6. Λιπάνετε μια βαθιά ανθεκτική στη θερμότητα μορφή με λάδι και βάλτε τα μισά από τις φέτες μελιτζάνας μέσα σε αυτό. Τους καλύπτουμε με ένα πυκνό στρώμα κιμά και το επίπεδο με μια υγρή σπάτουλα. Στην κορυφή του κιμά, βγάλτε την υπόλοιπη μελιτζάνα. Βάζουμε κύκλους ντομάτας πάνω τους. Ψεκάστε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο και κόλιαντρο.
7. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αυγό με τη σάλτσα τυριού και το γάλα. Τραβήξτε τα πάντα καλά με ένα χτύπημα. Το προκύπτον μείγμα χύνεται λαχανικά με κρέας. Βάζουμε το καλούπι στο φούρνο, θερμαίνεται στους 200 C ανά ώρα. Στο τέλος, πασπαλίζουμε τα πάντα με μικρές μάρκες τυριών και βάζουμε στο φούρνο για άλλα δέκα λεπτά.
Συνταγή 6. Γαλλικό κρέας με κιμά και φέτα
Τα συστατικά
2 ντομάτες.
500 γραμ. Χοιρινό λαιμό?
50 γραμμάρια μουστάρδας.
500 γραμμάρια φιλέτων βοδινού ·
400 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
50 γραμμάρια ανανά σε κονσέρβα.
μπαχαρικά και αλάτι.
200 γραμμάρια φέτας.
2 κεφάλια από κόκκινα κρεμμύδια.
100 g 15% ξινή κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πάρτε το φιλέτο βοδινού και χοιρινού κρέατος, ξεπλύνετε το κρέας καλά, στεγνώστε το με μια πετσέτα και κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Προσθέστε μπαχαρικά στο μικτό κιμά και αλατοποιήστε το. Ζυμώνουμε καλά το κιμά με τα χέρια σας.
2. Καθαρίζουμε τους σπόρους και τα σκουπίζουμε με ένα υγρό πανί. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές πινακίδες και τηγανίζετε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Ντομάτες και αποφλοιωμένα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια.
4. Τώρα κάντε τη σάλτσα. Σε ένα βαθύ μπολ ζυμώστε το φέτα με τα χέρια σας, προσθέτοντας σταδιακά υγρή ξινή κρέμα σε αυτό. Φέρτε το μείγμα στη συνοχή της σπιτικής κρέμας. Περίστε τη σάλτσα με μπαχαρικά και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσετε.
5. Σε μια ανθεκτική στη θερμότητα, βαθιά μορφή, τα συστατικά σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά:
- δακτυλίους με μισό κρεμμύδι.
- κιμά μεικτού κρέατος ·
- τηγανητά μανιτάρια.
- οι υπόλοιποι δακτύλιοι κρεμμυδιού.
- κούπες τομάτας.
- κομμάτια κονσερβοποιημένου ανανά.
Γυρίστε ελαφρά όλα τα στρώματα με σάλτσα. Ρίξτε το πιάτο με σάλτσα τυρί φέτας και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο τυρί. Κάθε στρώμα είναι ελαφρώς αλατισμένο.
6. Βάλτε το κρέας στα γαλλικά στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε το πιάτο σε μέτρια φωτιά. Σερβίρετε με γαρνίρισμα και κόκκινο κρασί.
Γαλλικό κρέας με κιμά - συμβουλές και κόλπα
Χρησιμοποιήστε σπιτικά κιμά για να προετοιμάσετε το γεύμα. Μπορείτε να το φτιάξετε από βοδινό, χοιρινό ή κοτόπουλο.
Μαγιονέζα είναι καλύτερα να αντικατασταθεί με σάλτσα που παρασκευάζεται με βάση ξινή κρέμα ή κρέμα γάλακτος. Η σάλτσα Bechamel είναι τέλεια.
Για να δημιουργήσετε μια νόστιμη κρούστα στην επιφάνεια του πιάτου, βεβαιωθείτε ότι το πασπαλίζετε με τριμμένο σκληρό τυρί.
Λαμβάνετε μόνο σαρκώδεις και πυκνές ντομάτες ώστε να μην ρέουν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
