Τον XVII αιώνα ξεκίνησε μια νέα εποχή στη Ρωσία, που συνδέεται όχι μόνο με το όνομα του Πέτρου Α, αλλά και με την εμφάνιση ενός ποτού από φύλλα τσαγιού στη ρωσική κουλτούρα.
Το κινεζικό φυτό είναι τόσο λάτρης ότι χωρίς αυτό, τώρα φανταστείτε τη ζωή είναι απλά αδιανόητη.
Ωστόσο, οι παραδόσεις τσαγιού δεν περιορίζονται στην παρασκευή μαύρου ή πράσινου ποτού.
Το τσάι στο σπίτι μπορεί να παρασκευάζεται σύμφωνα με ειδικές συνταγές ή από παραδοσιακά βότανα.
Θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο και υγιεινό.
Τσάι στο σπίτι: μαύρο ή πράσινο;
Δεν συζητούν για τις προτιμήσεις, οπότε δεν έχει νόημα να συζητήσουμε τι είναι καλύτερο: μαύρο ή πράσινο τσάι. Επιπλέον, στην πραγματικότητα μιλάμε για το ίδιο φυτό, τα φύλλα του οποίου υποβλήθηκαν σε ποικίλους βαθμούς ζύμωσης. Το ίδιο ισχύει για εξωτικές λευκές, κόκκινες, κίτρινες ποικιλίες.
Ο βαθμός ζύμωσης εξαρτάται από τον τρόπο εμφάνισης της γεύσης και του χρώματος του τσαγιού. Πλήρως μη ζυμωμένα ή ελαφρώς ζυμωμένα τσάγια μεταφέρουν σε ένα κύπελλο τη φυσική τους γεύση και άρωμα σε σχεδόν αμετάβλητη μορφή. Πρόκειται για πράσινες, κίτρινες, λευκές ποικιλίες στις οποίες η ζύμωση διακόπτεται με το τηγάνισμα των φύλλων. Το χρώμα του ποτού είναι μάλλον χλωμό. Το μαύρο (καθώς και το κόκκινο) τσάι δίνει ένα πλούσιο, πλούσιο χρώμα και άρωμα.
Κατά την παρασκευή τσαγιού στο σπίτι, πρέπει να τηρείται ο γενικός κανόνας: προ-ξεπλύνετε τα πιάτα με βραστό νερό, δηλαδή, είναι καλό να ζεστάνετε τους τοίχους της τσαγιού. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα φύλλα του τσαγιού να δίνουν όλο το άρωμά τους. Τώρα το πιο σημαντικό πράγμα: μην αφήνετε τα φύλλα να υπερθερμανθούν και ταυτόχρονα να εξασφαλίσετε ένα επαρκές καθεστώς θερμοκρασίας.
Η κλασική αναλογία στεγνού τσαγιού και νερού είναι ένα κουταλάκι του γλυκού ανά κούπα και ένα άλλο κουτάλι επιπλέον για ολόκληρη την τσαγιέρα. Με γρήγορη και όχι αρκετά σωστή παρασκευή, το τσάι απλώς χύνεται με βραστό νερό και εγχέεται για έξι έως επτά λεπτά.
Υπάρχει και άλλο πιο σωστός τρόπος:
• μισοπληρώστε τη μετρούμενη ποσότητα τσαγιού με βραστό νερό, καλύψτε, καλύψτε το στόμιο τσαγιού με μια υφαντή χαρτοπετσέτα. Αυτό είναι απαραίτητο για να διατηρηθούν τα οφέλη και το άρωμα των αιθέριων ελαίων.
• μετά από τρία λεπτά, προσθέστε βραστό νερό, αφήνοντας τουλάχιστον ένα εκατοστό μεταξύ της επιφάνειας του νερού και του καπακιού.
• Να επιμείνετε σε ένα ποτό: πράσινο τσάι - οκτώ λεπτά, μαύρο - πέντε έως έξι λεπτά.
Στη Ρωσία, είναι συνηθισμένο να φτιάχνετε φύλλα τσαγιού - μια χοντρή έγχυση τσαγιού, η οποία στη συνέχεια αραιώνεται με νερό. Είναι βολικό γιατί είναι γρήγορο, εύκολο και πολύ: μπορείτε να πιείτε ένα μεγάλο αριθμό ανθρώπων. Αλλά στις ανατολικές χώρες και στην Αγγλία, η έγχυση τσαγιού δεν εκτρέφεται με νερό.
Τα φύλλα του μαύρου τσαγιού δεν μπορούν να παρασκευάζονται αρκετές φορές. Το μέγιστο που μπορεί να γίνει είναι να "παντρευτεί" το ποτό αν έχει μόλις προετοιμαστεί και οι επισκέπτες το έπιναν όλοι. Η γεύση και το άρωμα είναι πιο αδύναμα. Αλλά οι πράσινες ποικιλίες αντέχουν ήρεμα πέντε ή ακόμα και επτά φορές ζυθοποιία, κάθε φορά που απολαμβάνουν μια νέα σκιά γεύσης.
Πρέπει να πίνετε τσάι φύλλα από μαύρο τσάι κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αφού ξοδέψετε τη νύχτα στο ζυθοποιείο, το ποτό θα μετατραπεί από χρήσιμο σε επικίνδυνο (η ανατολική παροιμία το συγκρίνει με το δηλητήριο ενός φιδιού). Και όλα εξαιτίας μιας ειδικής ουσίας - η γουανίνη, η οποία, ως αποτέλεσμα της οξείδωσης, μετατρέπεται σε τοξική γουανιδίνη.
Εάν έχει σχηματιστεί μια ταινία στην επιφάνεια του τσαγιού, εάν το τσάι έχει σταματήσει (είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο να το παρασκευάσετε σε ένα θερμοσάκι και αφήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα), έχει υπερθερμανθεί, δεν μπορείτε να πιείτε ένα τέτοιο ποτό, μπορείτε να το δηλητηριάσετε σοβαρά. Η γουανιδίνη δρα στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, προκαλεί διαταραχή της ομιλίας, άλμα πίεσης, επηρεάζει το συκώτι, μειώνει το ασβέστιο στο αίμα και προκαλεί την ανάπτυξη ουρικής αρθρίτιδας.
Τσάι στο σπίτι: ετοιμάζουμε από μόνα τους τα φυτικά παρασκευάσματα
Στη Ρωσία, τα τσάι από βότανα ήταν πάντα σε μεγάλη εκτίμηση, τα οποία εξακολουθούμε να απολαμβάνουμε σήμερα. Μπορείτε να τα παρασκευάσετε μόνοι σας, χρησιμοποιώντας τις ίδιες τεχνολογίες όπως και για την παρασκευή του κινεζικού τσαγιού: ξήρανση, μπούκλα, μαραίωση, ζύμωση.
Το τσάι στο σπίτι είναι φτιαγμένο από τα φύλλα των δασών ή των φυτών του κήπου, και όταν το ζυθοποιείο μπορεί να προσθέσει μούρα, φρούτα και ακόμη και καρύδια. Απλά ξηρό ρίχνει και χόρτο δεν είναι αρκετό (θα αποδειχθεί άγευστο). Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να περάσετε όλη την τεχνολογική αλυσίδα για να πάρετε ένα πραγματικά υγιεινό και νόστιμο ποτό.
Κατάλληλο για τη συγκομιδή είναι φύλλα σμέουρων, φράουλες, λουλούδια, βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, καθώς και άνθη τριαντάφυλλου, ερείκη, τσάι του Ιβάν, μέντα, χαμομήλι κλπ. Μπορείτε να ετοιμάσετε μόνο τα πέταλα των φυτών (τριαντάφυλλο, γιασεμί). Το τσάι στο σπίτι μπορεί να παρασκευάζεται εξ ολοκλήρου από φυτικά παρασκευάσματα ή να προστίθεται σε κανονικό μαύρο ή πράσινο τσάι κατά την παρασκευή ζυθοποιίας.
Στάδια επεξεργασίας.
1. Τοποθετήστε τις πρώτες ύλες σε μια στεγνή επιφάνεια με ένα λεπτό στρώμα τριών έως τεσσάρων εκατοστών και αφήστε τις στη σκιά για πέντε έως οκτώ ώρες. Αυτό είναι το στάδιο μαρασμού, το οποίο είναι απαραίτητο για την αποφυγή εύθραυστων φύλλων.
2. Τώρα τα αποξηραμένα φύλλα πρέπει να στριφογυριστούν λίγο, τρίβοντας τις παλάμες τους.
3. Στο στάδιο της ζύμωσης, η πρώτη ύλη χύνεται σε οποιοδήποτε δοχείο (ξύλινο κιβώτιο, παρασκευαστής γιαουρτιού, αποσυνδεδεμένο φούρνο, το σημείο είναι να δημιουργηθεί ένα υγρό, ζεστό περιβάλλον.) Το στρώμα των φύλλων δεν πρέπει να είναι παχύτερο από τα πέντε εκατοστά.Για να δημιουργήσετε ένα υγρό περιβάλλον, μπορείτε να καλύψετε το δοχείο με ένα κομμάτι υγρού υφάσματος. ζύμωση - περίπου δέκα ώρες Θερμοκρασία περιβάλλοντος - τουλάχιστον 26 μοίρες Μετά τη ζύμωση, τα φύλλα θα καταστούν σκοτεινά.
4. Το τελευταίο στάδιο της συγκομιδής είναι ξήρανση. Οι προετοιμασμένες πρώτες ύλες πρέπει να τοποθετηθούν στο φούρνο σε θερμοκρασία περίπου 100 μοίρες και να στεγνώσουν για περίπου μία ώρα, ελέγχοντας συνεχώς την ετοιμότητα.
Για την παρασκευή παραδοσιακών τσαγιού, αποξηραμένα αχλάδια, ζιζανιοκτόνα και κατεψυγμένα μούρα (φράουλες, μοσχαρίσιο φραγκοστάφυλο, φραγκοστάφυλα, κεράσια).
Το φλοιό των εσπεριδοειδών είναι επίσης ένα υπέροχο προϊόν για την παρασκευή αρωματισμένου τσαγιού στο σπίτι. Δεν χρησιμοποιούνται με φυτικά σκευάσματα, αλλά με συνηθισμένα φύλλα μαύρου ή πράσινου τσαγιού.
Τσάι στο σπίτι: δημοφιλείς επιλογές ποτών
Τα πιο δημοφιλή είναι αρωματισμένα ή ειδικά ποτά. Εδώ είναι μερικές από τις πιο δημοφιλείς επιλογές τσαγιού στο σπίτι.
Νομισματοκοπείο
Δύο κουταλιές της σούπας δυόσμο, τρία κουταλάκια του γλυκού τσαγιού, τέσσερις μπουμπούκια γαρίφαλων και μια κανέλα κανέλας (ή κανέλα κανέλας). Ρίχνουμε το μείγμα με μισό λίτρο βραστό νερό, αφήνουμε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια ρίχνουμε στα φλιτζάνια και γλυκάμε το μέλι, αν το επιθυμούμε.
Το τσάι με μέντα είναι καλό τόσο ζεστό όσο και κρύο. Το πρωί αναζωογονεί, το βράδυ χαλαρώνει, κατά τη διάρκεια της ημέρας βελτιώνει την πέψη.
Τζίντζερ
Τρίψτε μια φέτα φρέσκια ρίζα τζίντζερ. Σε ένα λίτρο ζέοντος νερού πρέπει να ρίξετε τρεις κουταλιές της σούπας τζίντζερ, βράστε για δύο λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος, προσθέστε το λεμόνι κομμένο σε φέτες, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, δύο φύλλα μέντας, αφήστε για πέντε λεπτά. Στέλεχος, ρίξτε σε φλιτζάνια, αν θέλετε - προσθέστε λίγο μέλι.
Το τσάι τζίντζερ αποκαθιστά τέλεια τις πεπτικές διαδικασίες, καθαρίζει το σώμα, βελτιώνει την επιδερμίδα, απομακρύνει το αίμα και αποτρέπει τα κρυολογήματα.
Χαμομήλι
Μια κουταλιά της σούπας χαμομήλι θα πρέπει να γεμίσει με μισό λίτρο βραστό νερό, που για δεκαπέντε λεπτά. Μετά το τέντωμα, προσθέστε το μέλι και το ποτό ζεστό, επειδή το παγωμένο τσάι χαμομηλιού χάνει όλα τα οφέλη του.
Και τα οφέλη είναι σημαντικά. Το ποτό ανακουφίζει τους πονοκεφάλους, εξομαλύνει την πέψη, ανακουφίζει την αϋπνία, βοηθά στον έλεγχο της όρεξης, αφαιρεί την περίσσεια υγρών από το σώμα, ενισχύει τα νεύρα. Το τσάι του χαμομηλιού είναι χρήσιμο για γαστρίτιδα, ηπατικές νόσους, διαβήτη και έλκη.
Κανέλα της Apple
Κόψτε ένα μήλο σε φέτες, βάλτε σε ένα δοχείο τσαγιού με μια κουταλιά μαύρου ή πράσινου τσαγιού, ένα ραβδί κανέλας. Ρίχνουμε βραστό νερό με δύο ποτήρια, αφήνουμε για δέκα λεπτά και στέλεχος.
Ένα τέτοιο ποτό μπορεί να σταματήσει ένα κρύο εάν το πίνετε κατά τις πρώτες ώρες μετά την εμφάνιση των πρώτων συμπτωμάτων αδιαθεσίας.
Θαλασσινό δέντρο
Ξεπαγώστε ένα ποτήρι κατεψυγμένα μούρα θαλάσσης. Ρίξτε βραστό νερό με δύο ποτήρια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας των συνηθισμένων φύλλων τσαγιού (μαύρο ή πράσινο), επιμείνετε για δεκαπέντε λεπτά. Πιείτε ζεστά, γλυκαμένα με μέλι, αν θέλετε.
Ιπποειδή μοσχοκάρυου
Ανακατέψτε το συνηθισμένο μαύρο τσάι, προσθέτοντας φλούδα που αφαιρείται από ένα λεμόνι και χυμό συμπιεσμένο από ένα γκρέιπφρουτ σε αυτό. Επιμείνετε περίπου οκτώ λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος. Προσθέστε μισή κουταλιά τριμμένο μοσχοκάρυδο, γλυκά με μέλι ή καφετιά ζάχαρη.
Το ποτό έχει ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, αυξάνει τις ανοσολογικές δυνάμεις του σώματος και τονώνει καλά.
Αναμειγνύετε τα φρούτα και τα τσάγια με βάση τα φυτά κατά την κρίση σας. Λουλούδι Linden, καλέντουλα, θυμάρι, καλαμπόκι, λεμόνι, αποξηραμένα μούρα, ευκάλυπτος, φύλλα δάφνης, αποξηραμένες φρέσκες φέτες ανανά, μήλο, μπανάνα, αχλάδι, φλούδα φυτών εσπεριδοειδών - όλη αυτή η αφθονία φυτών πηγαίνει καλά με πράσινες και μαύρες ποικιλίες παραδοσιακού τσαγιού .
Τσάι στο σπίτι: ασυνήθιστες συνταγές
Τόσο πολλές παραδοσιακές και ασυνήθιστες συνταγές τσαγιού έχουν εφευρεθεί στο σπίτι που μπορείτε να πίνετε όλο και περισσότερες νέες επιλογές ποτών σχεδόν όλο το χρόνο.
Κινεζική γροθιά
Το τσάι με την προσθήκη αλκοόλ ζεσταίνει τέλεια και σας χαροποιεί. το κύριο πράγμα είναι να σταματήσει εγκαίρως.
Πάρτε μισό λίτρο βραστό νερό δύο κουταλιές μαύρου τσαγιού, το χυμό ενός λεμονιού και ένα πορτοκάλι, μια κουταλιά της σούπας μπράντυ και το ρούμι (ή δύο κουταλιές ενός αλκοολούχου ποτού). Brew, επιμένω, πίεση. Μπορεί να γλυκαίνεται με μέλι ή ζάχαρη. Όταν ρίχνετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κινεζικό μυστικό: σηκώστε το βραστήρα ψηλά ώστε το ποτό να έχει αρκετό χρόνο για να πάρει αρκετό οξυγόνο προτού εισέλθει στο κύπελλο.
Παγωμένο τσάι (παγωμένο τσάι)
Βάζετε απλό μαύρο τσάι. Στο κάτω μέρος του γυαλιού βάζετε εκατό γραμμάρια παγωτού, ρίχνουμε το χυμό ενός πορτοκαλιού, δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα παγωμένης κρέμας ψύξης, στη συνέχεια προσθέτουμε κρύο γλυκό τσάι.
Αυγό Muscat
Ανακατέψτε μαύρο ή πράσινο τσάι. Ενώ επιμένει, χτυπά το αυγό με ένα τσίμπημα του μοσχοκάρυδου και μια κουταλιά ζάχαρης έως ότου αποκτήσετε πλούσιο αφρό. Ρίχνουμε το τσάι στο μπολ, προσθέτουμε το μείγμα από αυγό-μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε μια κουταλιά ρούμι ή μπράντυ.
Το ορυκτό
Ανακατέψτε το μαύρο τσάι σύμφωνα με τη βασική συνταγή, προσθέτοντας ένα γαρύφαλλο, ένα ραβδί κανέλας και μια φέτα φρέσκου τζίντζερ σε αυτό. Τσαγιού τσαγιού ξεχωριστά. Στραγγίστε και τα δύο ποτά, συνδυάστε τα. Πιάστε δύο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Ρίξτε το μίγμα τσαγιού σε κύπελλα, χύνοντας στο μισό. Ρίξτε μια κουταλιά χυμό λεμονιού σε κάθε μερίδα, προσθέστε το αφρώδες νερό (αλατισμένο) και προσθέστε ένα παγάκι αν θέλετε.
Γαλακτοκομικά (στέπα)
Αυτή η έκδοση τσαγιού στο σπίτι είναι μια από τις συνταγές που χρησιμοποιούνται από νομαδικές φυλές. Έξι κουταλιές μαύρου τσαγιού χρειάζονται μισό λίτρο νερού και δύο λίτρα γάλακτος. Ρίξτε τα φύλλα τσαγιού με ζεστό γάλα και βραστό νερό, βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για δέκα λεπτά, επιμείνετε άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Στέλεχος, λίγο αλάτι και ποτό.
Βότανα
Brew τσάι ivan (ένα ποτήρι νερό - μια κουταλιά αποξηραμένο χορτάρι). Θα χρειαστούν τρία ποτήρια του τελικού ποτού. Ρίξτε το σε ένα τηγάνι, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού από κάρδαμο, τρεις μπουμπούκια γαρίφαλων, ένα ποτήρι βότκα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, κατόπιν επιμείνετε για δέκα λεπτά. Στέλεχος, προσθέστε μέλι.
Η ομορφιά του τσαγιού είναι ότι δεν ενοχλεί ποτέ. Όποια και αν είναι η συνταγή ζυθοποιίας που χρησιμοποιείται, μπορείτε να πάρετε ένα υπέροχο τονωτικό ποτό.
