Το τζίντζερ είναι ένα καρύκευμα που θα προσθέσει πικάντικες νότες σε οποιοδήποτε πιάτο.
Αυτό το αυθεντικό μπαχαρικό είναι επίσης πολύ χρήσιμο, επειδή στη ρίζα του τζίντζερ περιέχει μεγάλη ποσότητα οξέων και βιταμινών.
Ο συνδυασμός των ωφελειών και της αρχικής γεύσης καθιστούν αυτό το καρύκευμα μοναδικό και απαραίτητο.
Πώς να μαγειρεύω τζίντζερ στο σπίτι - τις βασικές αρχές του μαγειρέματος
Θα σας πούμε πώς να μαγειρεύετε το τζίντζερ στο σπίτι και επίσης να μοιράζεστε μαζί σας συνταγές για πιάτα στα οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το καρύκευμα.
Για την απόξεση, πάρτε ρίζα τζίντζερ και φλούδα, προσπαθώντας να το κόψετε με ένα λεπτό στρώμα. Στη συνέχεια, η ρίζα τζίντζερ κόβεται σε πολύ λεπτούς κύκλους ενάντια στην ανάπτυξη των ινών.
Το παρασκευασμένο προϊόν είναι τοποθετημένο σε μια μικρή κατσαρόλλα και χύνεται με βραστό νερό ώστε να καλύπτει πλήρως το μπαχαρικό. Το περιεχόμενο της ψησταριάς είναι αλατισμένο και βρασμένο σε μέτρια φωτιά για τρία λεπτά.
Η ζάχαρη αραιώνεται σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, προστίθεται ξίδι και αναμιγνύεται. Η γεύση του επιτραπέζιου τζίντζερ πρέπει να είναι πλούσια και πικάντικη, οπότε η χύση πρέπει να είναι αρκετά δυνατή. Μπορείτε να προσθέσετε κόκκινο κρασί ή βότκα στη μαρινάδα.
Το νερό αποστραγγίζεται από την πιπερόριζα, ψύχεται και μεταφέρεται σε ξεχωριστό δοχείο, το οποίο μπορεί να κλείσει καλά. Το μπαχαρικό χύνεται με μαρινάδα, καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται να μαρινάρετε για τρεις ημέρες. Η προετοιμασία καρυκευμάτων αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Το τζίντζερ προστίθεται σε ψάρι, κρέας ή θαλασσινά πιάτα. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούσι και κυλίνδρων. Αυτό το μπαχαρικό μπορεί επίσης να προστεθεί στα αρτοσκευάσματα.
Συνταγή 1. Γεμιστό τζίντζερ
Τα συστατικά
300 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ?
μισό ποτήρι ξύδι τραπεζιού?
μισό ποτήρι ζάχαρης.
μισό λίτρο πόσιμου νερού.
λεπτώς αλεσμένο αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. ρίζα τζίντζερ μου και φλούδα. Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή, κόψτε το σε λεπτές πλάκες. Διπλώστε σε ένα κατάλληλο πιάτο, πασπαλίζετε με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε τη νύχτα.
2. Σε μισό λίτρο βραστό νερό προσθέστε μισό ποτήρι τραπεζιού ξύδι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Ανακατεύουμε καλά. Το τζίντζερ είναι ελαφρώς ξεπερασμένο και μεταφέρεται στο ταψί, γεμίζει με μισή μαρινάδα και τοποθετείται σε μέτρια ζέστη. Από τη στιγμή της βρασμού, μαγειρέψτε τζίντζερ για περίπου δέκα λεπτά.
3. Επιλέξτε ένα τζίντζερ με ένα πιρούνι και μεταφέρετε το στο βάζο, γεμίστε το με την υπόλοιπη μαρινάδα, κλείστε το καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο. Μετά από δύο ημέρες, μπορούμε να φάμε μπαχαρικά για φαγητό.
Συνταγή 2. Πώς να μαγειρεύω τζίντζερ στο σπίτι με ξηρό λευκό κρασί
Τα συστατικά
μια κιλό φρέσκιας ρίζας τζίντζερ?
80 ml ξηρού λευκού οίνου.
200 ml ξύδι 2,5% για σούσι.
50 ml βότκα ·
80 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε την ρίζα τζίντζερ κάτω από τη βρύση και στεγνώστε με μια πετσέτα. Το καθαρίζουμε από τη φλούδα, αφαιρώντας το με ένα λεπτό στρώμα. Κόψτε το τζίντζερ σε μικρά κομμάτια.
2. Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλλα και βάζουμε τα κομμάτια τζίντζερ σε βραστό νερό. Βράστε το μπαχαρικό για ένα λεπτό. Βγάζουμε το βραστό τζίντζερ και το μεταφέρουμε σε μια πετσέτα. Στεγνώστε και κόψτε σε πολύ λεπτές πλάκες με τη βοήθεια ενός μηχανήματος αποφλοιώσεως.
3. Το κρασί αναμιγνύεται με ζάχαρη και βότκα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και βάλτε φωτιά. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρις ότου η ζάχαρη διαλύεται τελείως. Προσθέστε ξίδι, βράστε και σβήστε τη φωτιά.
4. Το τζίντζερ τοποθετείται σε γυάλινο βάζο, ρίχνουμε τη μαρινάδα και σφικτά κλείνουμε το καπάκι. Όταν το πιπερόριζα έχει ψύξει εντελώς, το στέλνουμε για τρεις μέρες στο ψυγείο. Τα καρυκεύματα μπορούν να αποθηκευτούν έως και τρεις μήνες.
Συνταγή 3. Τζίντζερ με βότκα
Τα συστατικά
200 γραμμάρια νέας ρίζας πιπερόριζας.
3 g άλατος.
50 ml ξύδι κρασιού?
10 ml βότκας ·
45 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πλύνετε τη ρίζα της τζίντζερ, στεγνώστε την με μια πετσέτα και ξεφλουδίστε. Κόβουμε σε κομμάτια, βάζουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε τζίντζερ με βραστό νερό. Αφήστε τα για δύο λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα καρυκεύματα και στεγνώστε. Κόψτε τη ρίζα τζίντζερ με ένα αποφλοιωτή σε λεπτές φέτες.
2. Ρίχνουμε ξύδι κρασιού σε stewpan, προσθέτουμε μια κουταλιά πόσιμου νερού, ζάχαρη, βότκα και αλάτι. Ανακατέψτε, βράστε τη μαρινάδα σε μέτρια φωτιά και ψήστε.
3. Βάλτε ένα γυάλινο βάζο με ζεστό νερό, βάλτε τζίντζερ στα παρασκευασμένα πιάτα και ρίξτε το με τη δροσισμένη μαρινάδα. Κλείστε καλά το καπάκι και αφήστε του για τουλάχιστον πέντε ώρες. Καρυκεύματα με ψάρι ή πιάτα με βάση το κρέας.
Συνταγή 4. Πώς να μαγειρεύω τζίντζερ στο σπίτι με τεύτλα
Τα συστατικά
μια φέτα τεύτλων?
250 γραμμάρια ρίζας τζίντζερ.
30 ml ξιδιού τραπεζιού 9%.
2 φλιτζάνια πόσιμου νερού.
30 g ζάχαρης.
5 g λεπτόκοκκου αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα απλό κουτάλι.
2. Κόψτε το τζίντζερ σε λεπτές πλάκες. Όσο πιο λεπτό είναι, τόσο πιο νόστιμο θα είναι το σνακ.
3. Βράζουμε ένα ποτήρι νερό, προσθέτουμε αλάτι στο βραστό νερό και ανακατεύουμε. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα τζίντζερ και αφήστε το για πέντε λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, στραγγίστε το νερό.
4. Στο δεύτερο ποτήρι νερό προσθέστε ζάχαρη, αναμίξτε και βάλτε φωτιά. Φέρτε σε βράση και ρίξτε τζίντζερ με γλυκό νερό που βράζει, βάζοντας μια φέτα τεύτλα σε αυτό. Αφήστε το καρύκευμα σε αυτό το νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Το καθαρίζουμε στο ψυγείο για τη νύχτα. Στη συνέχεια μεταφέρουμε την τζίντζερ σε βάζο, κλείνουμε το καπάκι και αποθηκεύουμε στο ψυγείο.
Συνταγή 5. Τηγανητό κοτόπουλο με γαρίδες, χυλοπίτες και τζίντζερ που έχουν κοπεί
Τα συστατικά
110 g νούγιες.
5 γραμμάρια σησαμιού.
50 ml σάλτσας σόγιας.
25 γρ.
κρεμμύδι;
2 αυγά
4 στελέχη με πράσινα κρεμμύδια.
μισό πράσινο και κόκκινο γλυκό πιπέρι.
15 βραστές γαρίδες.
στήθος κοτόπουλου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Βράζετε τα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν σε βραστό νερό για τρία λεπτά. Αποστραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα ζυμαρικά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού.
2. Ρίξτε σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ. Τρίψτε το πράσινο και το κρεμμύδι και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας. Ξεφλουδίστε και μεταφέρετε τη γαρίδα σε ένα μπολ. Βάλτε εδώ τα ζυμαρικά και ανακατεύετε καλά.
3. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου και κόψτε σε λωρίδες κατά μήκος των ινών. Πλένουμε γλυκές πιπεριές, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους και κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το φυτικό έλαιο σε αυτό. Τοποθετήστε λωρίδες από στήθος κοτόπουλου και ψιλοκομμένες πιπεριές. Ψήστε για δύο λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις χυλοπίτες με λαχανικά και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συνεχώς, για άλλα τρία λεπτά.
4. Κτυπήστε ελαφρά τα αυγά και τα εισάγετε σε ένα λεπτό ρεύμα μέσα στο τηγάνι, ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα αυγά. Πασπαλίστε με μαρμελάδα πιπερόριζα, σουσάμι και πράσινα κρεμμύδια πριν το σερβίρετε.
Συνταγή 6. Βόειο κρέας με τσουκνίδα
Τα συστατικά
600 γραμμάρια βοείου κρέατος.
μισό ποτήρι πόσιμου νερού.
15 φέτες τουρσί πιπερόριζα.
φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αλάτι.
120 ml σάλτσας σόγιας.
κρεμμύδι;
50 ml ελαιολάδου.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Πώς να μαγειρεύω τζίντζερ στο σπίτι, μπορείτε να δείτε στις παραπάνω συνταγές. Πλένουμε το βόειο κρέας, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και κόβουμε σε φέτες, όπως το stroganoff του βοείου κρέατος.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το φλοιό και ψιλοκόψτε το.
3. Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Βάλτε το βοδινό σε αυτό και τηγανίζετε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να γίνει διαφανές το κρεμμύδι. Διαδώστε φέτες τζίντζερ για κρέας με κρεμμύδια, ρίξτε νερό και σάλτσα σόγιας. Πιπέρι και στιφάδο, καλυμμένο με καπάκι, για περίπου 20 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε να επιμείνει για δέκα λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι. Σερβίρετε με οποιαδήποτε πλάκα.
Συνταγή 7. Σαλάτα με κοτόπουλο, σουσάμι και τζίντζερ
Τα συστατικά
140 γραμμάρια ντοματών κερασιού.
25 ml υγρού μελιού.
70 γραμμάρια μαρούλι.
50 ml σάλτσας σόγιας.
70 g σαλάτας κατάψυξης.
80 ml φυτικού ελαίου.
40 γρ.
25 γραμμάρια σπόρου σησαμιού.
2 τσιπς καρυκευμάτων για κοτόπουλο.
240 γραμμάρια κοτόπουλου.
100 γραμμάρια πιπεριά.
Μέθοδος μαγειρέματος
1. Αφαιρέστε τις ντομάτες από ένα κλαδί, ξεπλύνετε, σκουπίστε με μια πετσέτα και κόψτε κάθε ντομάτα στο μισό.
2. Με το βούτυρο πιπέρι μου, στεγνώστε, καθαρίστε τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες.
3. Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού, απομακρύνουμε την υπερβολική υγρασία και τα δάκρυα με τα χέρια μας. Διαδώστε τα ψιλοκομμένα φύλλα σε ένα βαθύ μπολ σαλάτας.
4. Το πλυμένο φιλέτο κοτόπουλου βυθίζεται σε χαρτοπετσέτες. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σάλτσα το κοτόπουλο με μπαχαρικά. Το απλώνουμε σε προθερμασμένο λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτεί. Ψήστε το κρέας και κόψτε σε φέτες.
5. Στο μπολ σαλάτας, απλώστε τις ντομάτες, το πιπερόριζα και τις λωρίδες πιπεριάς. Αναμιγνύουμε τα πάντα. Απλώστε τις φέτες κοτόπουλου στην κορυφή.
6. Σε ένα φλιτζάνι, ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας με μέλι και φυτικό έλαιο. Ρίχνουμε σαλάτα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Γεμιστό τζίντζερ στο σπίτι - Συμβουλές και κόλπα
Πριν από την κοπή τζίντζερ στο σπίτι, δοκιμάστε ένα προϊόν που παρασκευάζεται από έναν επαγγελματία για να έχει μια ιδέα της γεύσης και της εμφάνισης του πιάτου.
Για τη δεξαμενή, χρησιμοποιήστε τη νεαρή ρίζα τζίντζερ. Αυτό το προϊόν έχει μια φλούδα όπως νεαρές πατάτες.
Για να γίνει το γεμιστό τζίντζερ ροζ, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα αποφλοιωμένο τεύτλα ή μια φυσική βαφή.
Το πιάτο θα γίνει πιο εκλεπτυσμένο εάν προσθέσετε λίγο κόκκινο κρασί στη μαρινάδα.
Για την αποξήρανση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι, κρασί, μήλο ή ξύδι δαμάσκηνου.
