Ο συνδυασμός των πατατών και των μανιταριών είναι κερδοφόρος, ειδικά στην πλήρωση πίτας.
Το ψήσιμο είναι νόστιμο και πολύ αρωματικό.
Και αν τα δάση μανιτάρια, αποδεικνύεται όχι μια πίτα, αλλά ένα παραμύθι!
Αν και, σπάνια κάποιος αρνείται ένα κομμάτι με ζαχαρωτά.
Πίτα με πατάτες και μανιτάρια - γενικές αρχές προετοιμασίας
Τα μανιτάρια δεν είναι ποτέ ωμά. Εάν χρησιμοποιούνται μασκάρι ή μανιτάρια στρειδιών, τότε πρέπει να τηγανιστούν σε μια κατσαρόλα για τουλάχιστον 10 λεπτά. Τα δασικά μανιτάρια πρέπει να βράσουν. Τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε έτσι, αλλά είναι καλύτερα να το τηγανίζετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γεμιστά ή αλατισμένα μανιτάρια.
Οι πατάτες χρησιμοποιούνται ωμά, βρασμένα ή τηγανητά. Επειδή, όμως, δεν είναι καλά και για πολύ καιρό έρχεται η ετοιμότητα σε μια πίτα, τα ακατέργαστα απορρίμματα μπορούν να βράσουν σε βραστό νερό για λόγους ασφαλείας. Λίγα λεπτά.
Τι ζύμη γίνεται από πίτες:
• ζύμη.
• ρουφηξιά.
• άμμο.
• υγρό με σόδα ή καλλιεργητή.
Τα κέικ ανοίγουν και κλείνουν. Μπορούν να είναι στρογγυλά, τετράγωνα, ωοειδή. Εάν το ψήσιμο παρασκευάζεται από ζύμη (ασκή), τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν καλούπια σιλικόνης. Έρχονται σε διαφορετικά σχήματα και μεγέθη, επιτρέπουν σε σας για να πάρετε τα όμορφα ψημένα προϊόντα μιας παράξενης εμφάνισης.
Ζυμαρικά με πατάτες και μανιτάρια
Η ιδιαιτερότητα αυτής της πίτας με πατάτες και μανιτάρια δεν είναι μόνο ζύμη ζύμης. Η γέμιση είναι απίστευτα αρωματική, καθώς παρασκευάζεται από τηγανητά τρόφιμα. Η πιο νόστιμη πίτα λαμβάνεται με μανιτάρια μέλι, αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε τα μανιτάρια, οπότε θα πρέπει να κοπούν.
Συστατικά
• 200 ml γάλακτος.
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
• 0,4 κιλά αλεύρι.
• αλάτι.
• κουταλιά ζάχαρης.
• 8 γραμμάρια ζύμης.
Τι χρειάζεστε για την πλήρωση:
• 350 γραμμάρια μανιταριών μελιού.
• 200 γραμμάρια πατάτας.
• 2 λαμπτήρες.
• βούτυρο, κατά προτίμηση κρέμα.
• όλα τα μπαχαρικά.
• ένας κρόκος.
Μαγειρική
1. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αραιώνουμε τη ζάχαρη με τη ζύμη σε ένα ζεστό υγρό, αφήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια, εισάγουμε όλα τα άλλα συστατικά και ζυμώνουμε. Καλύψτε με μια πετσέτα στην κορυφή και αφήστε τη ζεστή για 1,5 ώρες.
2. Ξεφλουδίζετε τις πατάτες, κόβετε σε κύβους, ξεπλένετε με άμυλο, στη συνέχεια τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος, βάλτε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ελαφριά τηγανητά.
3. Σε μια άλλη κατσαρόλα, τηγανίζετε τα προ-βρασμένα μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιούνται οι σπόροι, απλά κόψτε τα σε κομμάτια και, στη συνέχεια, βάλτε ένα τηγάνι σε ακατέργαστη μορφή.
4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της γέμισης, αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να ρίξετε λίγο άνηθο.
5. Διαχωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, φτιάχνουμε στρογγυλές κουλουράκια. Μεταφέρουμε το ένα σε ένα λαδωμένο καλούπι ή απλά σε ένα φύλλο ψησίματος.
6. Διαδώστε ολόκληρο το γέμισμα.
7. Καλύψτε με μια δεύτερη πτυχή. Περιστρέψτε τις άκρες. Μπορείτε να αφήσετε μια φέτα ζύμης και να κάνετε διακοσμήσεις πάνω στην τούρτα.
8. Αφήστε το κέικ ζεστό για περίπου είκοσι λεπτά, ώστε να ανασηκωθεί λίγο, στη συνέχεια λιπάνετε με κρόκο και ψήνετε στους 190 ° C.
Πίτα με πατάτες και μανιτάρια από ζύμη
Αυτή η πίτα απλά δεν μπορεί να αποτύχει, καθώς θα το φτιάξουμε από την αγορασμένη ζαχαροπλαστική. Και για να προετοιμάσει το γέμισμα υπό τη δύναμη οποιασδήποτε νοικοκυράς.
Συστατικά
• 500 γραμμάρια ζύμης.
• 2 βραστές πατάτες.
• 400 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• 1 κρεμμύδι.
• αλάτι και πιπέρι.
• πετρέλαιο.
• 1 κουταλιά σουσάμι.
• ωμό αυγό ή μόνο κρόκο.
Μαγειρική
1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, στεγνώστε, τεμαχίστε με καλαμάκια. Τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά, τηγανίζουμε περαιτέρω.
2. Οι βραστές πατάτες απλά κόβονται σε κύβους και αποστέλλονται στα μανιτάρια. Περίστε τη γέμιση με μπαχαρικά, δροσερά.
3. Ρίξτε μια κουταλιά νερό στο αυγό. Εάν χρησιμοποιείται μόνο κρόκος, τότε μπορούν να προστεθούν δύο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε με ένα πιρούνι.
4. Πάρουμε τη ζύμη. Αν είναι παγωμένο, τότε το πάρτε εκ των προτέρων.
5. Βγάζουμε στο τραπέζι. Το πιο συχνά, το στρώμα είναι ορθογώνιο και για να μην τελειώσει, το κέικ θα έχει το ίδιο σχήμα. Κόψτε το στρώμα σε δύο μέρη. Οι άκρες και οι στρογγυλές άκρες μπορούν να κοπούν και να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση.
6. Τοποθετήστε το γέμισμα σε ένα στρώμα και καλύψτε το με ένα δεύτερο στρώμα. Ο τόπος επαφής θα πρέπει να λιπαίνεται με ένα αυγό και να πιέζεται καλά.
7. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κάνει αρκετές τρύπες στο επάνω μέρος, μπορούν να γίνουν διακοσμητικές περικοπές.
8. Λιπάνετε με το υπόλοιπο αυγό, πασπαλίζετε με σουσάμι (προαιρετικά) και ψήστε μέχρι να μαγειρευτούν στους 200 ° C.
Ανοίξτε το κέικ ζυμαρικών με πατάτες και μανιτάρια
Για αυτή την πίτα με πατάτες και μανιτάρια, αλμυρά μανιτάρια, μανιτάρια, μανιτάρια είναι κατάλληλα. Αλλά για την έλλειψη δασικών φίλων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένους μαρκαδόρους. Ετοιμάζουμε τη ζύμη ζύμης.
Συστατικά
• 100 γραμμάρια γάλακτος.
• 10 γραμμάρια μαγιάς.
• 1 αυγό.
• 230-260 γραμμάρια αλεύρι.
• 3 κουταλιές βουτύρου.
• 300 γραμμάρια μανιταριών.
• 400 γραμμάρια πατάτας.
• 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.
• 2 λαμπτήρες.
• 140 γραμμάρια τυριού.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Συνδυάστε το γάλα με τη ζύμη, βάλτε μια κουταλιά ζάχαρης χωρίς μια σαλάτα και μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Εισάγουμε δύο κουταλιές λάδι, αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ομαλή. Ρίξτε τον άνθρωπο με το μελόψωμο, μεταφέρετε σε ένα μπολ, καλύψτε με μια πετσέτα και αφήστε για 2 ώρες.
2. Κόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε το με τα χέρια σας ώστε να γίνει πιο μαλακό. Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια.
3. Ξεφλουδίστε τις πατάτες από τα δέρματα και τα τεμαχίστε σε πολύ λεπτές φέτες. Βυθίστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Βγάζουμε σε ένα σουρωτήρι, δροσερό.
4. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της γέμισης, προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι και ανακατέψτε. Αν τα μανιτάρια δεν είναι πολύ αλμυρά ή απλά αναμιγνύονται, τότε αλάτι.
5. Αναπτύξτε τη ζύμη με πολύ λεπτό στρώμα, όχι περισσότερο από 0,5 εκατοστά. Μεταφέρουμε στο λαδωμένο φύλλο ψησίματος, όταν τοποθετούμε, βάζουμε τις άκρες στα πλάγια.
6. Λιπάνετε με την υπόλοιπη κουταλιά λάδι και απλώστε το γέμισμα ξινή κρέμα. Μπορεί να τοποθετηθεί σε στρώματα, ελαφρά εναλλασσόμενα προϊόντα. Αλλά σε μικτή μορφή, φαίνεται πιο γευστικό.
7. Ρίξτε τριμμένο τυρί στο φούρνο! Ψήνουμε στους 180 ° C μέχρις ότου μια όμορφη κρούστα στην επιφάνεια είναι περίπου 35 λεπτά.
Γρήγορη πίτα με πατάτες και μανιτάρια από ζύμη από κεφίρ
Μια υπέροχη συνταγή για μια γρήγορη και απλή πίτα με πατάτες και μανιτάρια, τα οποία μπορούν να ψηθούν τόσο στο φούρνο όσο και στην αργή κουζίνα.
Συστατικά
• 0,25 λίτρα κεφίρ.
• 2 αυγά.
• 5 πατάτες.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι.
• ½ κουτ. σόδα?
• την ίδια ποσότητα αλατιού.
• 1 κρεμμύδι.
• λίγο λάδι.
• 250 γραμμάρια μανιταριών.
• μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Γεμίστε πατάτες, κομμένες σε κύβους, σε μια κατσαρόλα. Σε ένα άλλο, τηγανίζουμε τα μανιτάρια. Προσθέτετε το κρεμμύδι σε κάθε κατσαρόλα. Στη συνέχεια, δροσίζουμε τα πάντα, ανακατεύουμε, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι. Μπορείτε να πετάξετε χόρτα.
2. Χτυπάτε αυγά με αλάτι, σε κεφίρ πρέπει να ανακινήσετε τη σόδα, να τα συνδυάσετε, να προσθέσετε το αλεύρι και η ζύμη να είναι έτοιμη!
3. Ρίξτε το μισό της ζύμης σε ένα καλούπι, το γέμισμα πάνω και στη συνέχεια το υπόλοιπο της ζύμης.
4. Στέλνουμε για 40 λεπτά να ψήσουμε, που 180-190 βαθμούς, αλλά κοιτάζουμε στον φούρνο μας. Σε μια βραδεία κουζίνα, ψήστε το κατάλληλο πρόγραμμα για περίπου μία ώρα.
Γεμιστό με πατάτες και μανιτάρια "Changeling"
Μια άλλη έκδοση του ζελέ ζαχαροπλαστικής, η ζύμη για την οποία αναμειγνύεται με ξινή κρέμα με μαγιονέζα. Για αυτόν, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια αποσπώμενη μορφή, αφού το τελειωμένο ψήσιμο θα πρέπει να μετατραπεί.
Συστατικά
• 0,2 κιλά κρέμα γάλακτος.
• 3 κουταλιές βουτύρου.
• 0,3 kg μαγιονέζας.
• 2 αυγά.
• 100 γραμμάρια αλεύρου.
• 4 πατάτες.
• μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
• μπαχαρικά ·
• 200 γραμμάρια μανιταριών.
• 2 κουτ
Μαγειρική
1. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με μαγιονέζα, προσθέστε αυγά, αλάτι, μαζικά. Εισάγετε το αλεύρι με τη σκόνη ψησίματος και αφήστε τη ζύμη για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και βράστε για 15 λεπτά, κόψτε και μην χρειαστεί να υπερβείτε το χρόνο.
3. Τηγανίστε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε με τα πράσινα κρεμμύδια, αλατοπιπερώνετε και πιείτε.
4. Κόψτε τις βραστές πατάτες σε κύκλους. Το πάχος είναι 3-4 χιλιοστά.
5. Λιπάνετε άφθονα τη φόρμα και εξαπλώστε όμορφα τις πατάτες, λίγο επικάλυψη. Έχουμε όλα τα κομμάτια σε ένα στρώμα. Μπορείτε να το προσθέσετε.
6. Διαδώστε τα μανιτάρια, ρίξτε τη ζύμη στο φούρνο! Ψήστε μέχρι να μαγειρευτεί, περίπου 40 λεπτά στους 180 ° C.
7. Βγάζουμε, δίνουμε την πίτα, αφήνουμε να κρυώσει λίγο, έτσι ώστε η θερμότητα να υποχωρεί. Στη συνέχεια, καλύψτε με ένα πιάτο και γυρίστε το. Διαγράψτε τη φόρμα.
Πικάντικη πίτα με πατάτες και μανιτάρια (από ζαχαροπλαστική)
Σύμφωνα με τη συνταγή, το βούτυρο χρησιμοποιείται στη ζύμη για αυτή την πίτα με πατάτες και μανιτάρια, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ασφάλεια με μαργαρίνη. Δεν θα είναι χειρότερο.
Συστατικά
• αλεύρι 2 φλιτζάνια.
• 1 κουτ καλλιεργητής ·
• 4 κουταλιές της σούπας καλή κρέμα γάλακτος.
• 130 γραμμάρια πετρελαίου.
• μια πρέζα λεπτού αλατιού.
Συμπλήρωση:
• 5 πατάτες.
• 200 γραμμάρια μανιταριών.
• πετρέλαιο.
• αυγό?
• κρεμμύδια και μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Αλέστε το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι τα ψίχουλα. Αλάτι, βάλτε τον καλλιεργητή, ξινή κρέμα και ζυμώστε το κουλούρι, βάλτε το στο ψυγείο για μαγείρεμα.
2. Τρίψτε τις πατάτες και βράστε για 4 λεπτά σε βραστό νερό, ρίξτε μέσα σε ένα σουρωτήρι.
3. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια με κρεμμύδια, δροσίζουμε τα πάντα και τα συνδυάζουμε. Βάζουμε μπαχαρικά.
4. Παίρνουμε τη παγωμένη ζύμη, ρίχνουμε 2 κέικ. Κάνουμε ένα συνηθισμένο κλειστό κέικ.
5. Στην κορυφή του μαχαιριού κάνουμε αρκετές περικοπές.
6. Λιπάνετε με ένα χτυπημένο αυγό και ψήνετε μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη, περίπου μισή ώρα.
Οστίτινη πίτα με πατάτες και μανιτάρια
Η συνταγή για μια άλλη πολύ ικανοποιητική και αρωματική κέικ. Το γέμισμα είναι πουρέ πατάτες, μπορείτε να το μαγειρέψετε εκ των προτέρων. Ζύμη ζύμης.
Συστατικά
• 300 γραμμάρια αλεύρου.
• 7 γραμμάρια ζύμης.
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού άλατα.
• κουταλιά ζάχαρης.
• αυγό?
• 50 γραμμάρια πετρελαίου.
• 120 γραμμάρια γάλακτος.
Στη γέμιση:
• 250 γραμμάρια πολτοποιημένης πατάτας.
• 150 γραμμάρια μανιταριών.
• 2 λαμπτήρες.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• βότανα, λίγο λάδι και μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ζύμη. Μαζεύουμε ζύμη με ζάχαρη σε ζεστό γάλα, προσθέτουμε τα πάντα, ζυμώνουμε και στέλνουμε για να ζεσταθεί μέχρι την πρώτη, αλλά καλή άνοδο.
2. Βάζετε το κρεμμύδι σε λάδι, προσθέτετε ψιλοκομμένα μανιτάρια και τηγανίζετε μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμο.
3. Ανακατέψτε πατάτα με μανιτάρι, προσθέστε τριμμένο τυρί, βότανα, βάλτε μπαχαρικά.
4. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια μεγάλη κέικ, βάλτε τη γέμιση, σηκώστε τις άκρες και συγκεντρώστε. Θα πρέπει να πάρετε ένα κουλούρι με γέμιση.
5. Βάλτε το σε ένα λαδωμένο φύλλο ψησίματος με την ραφή κάτω, ισιώστε με τα χέρια σας σε ένα κέικ πάχους έως και 2 εκατοστών. Στο κέντρο κάνουμε μια μικρή τρύπα.
6. Λιπάνετε με ένα αυγό και ψήστε μέχρι μια όμορφη χρυσή κρούστα.
Πίτες με πατάτες και μανιτάρια - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Οι πίτες ζύμης ζύμης πρέπει να διατηρούνται ζεστές πριν από το ψήσιμο, τουλάχιστον το ένα τέταρτο της ώρας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα αυξηθούν, η ζύμη θα ισορροπήσει. Τα τελικά προϊόντα θα είναι πιο θαυμάσια, η ίδια η κέικ δεν θα σπάσει στις πλευρές με μια απότομη αύξηση της σόμπας.
• Όσο ψηλότερη και πιο σκληρή είναι η ζύμη για την πίτα, τόσο πιο δύσκολο είναι να αυξηθεί και όσο περισσότερο χρειάζεται. Η κολλώδης και αδύναμη ζύμη είναι πιο ιδιότροπη στην εργασία, αλλά το ψήσιμο από αυτό αποδεικνύεται πιο μεγαλοπρεπές, ευκολότερο, δεν φυτρώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κτύπησε με το αλεύρι και τη ζύμη μετά το μαγείρεμα είναι πιο συχνά σκληρή.
• Μην φράζετε τη γέμιση των μανιταριών με πολλά μπαχαρικά. Μετά από όλα, το κύριο συστατικό είναι αρωματικό, νόστιμο και υπέροχο αναβαθμίζει τα αρτοσκευάσματα.
• Οι πίτες τοποθετούνται μόνο σε καλά θερμαινόμενο φούρνο. Επομένως, πρέπει να προσέξετε να ενεργοποιήσετε εκ των προτέρων και να ρυθμίσετε αμέσως την επιθυμητή θερμοκρασία. Εάν τοποθετηθεί σε ανεπαρκώς θερμαινόμενο φούρνο, η ζύμη θα γίνει πολύ ξηρότερη, όχι τόσο ευάερη και μαλακή.
