Οποιοδήποτε κρέας πηγαίνει καλά με μανιτάρια κάθε είδους.
Τα πιάτα από αυτά τα δύο συστατικά είναι νόστιμα, ικανοποιητικά και υγιεινά.
Κρέας με μανιτάρια - γενικές αρχές προετοιμασίας
Με την έλευση του multicooker στις κουζίνες μας, η διαδικασία μαγειρέματος έγινε πολύ πιο εύκολη και τώρα δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψουμε οποιοδήποτε πιάτο, ακόμη περισσότερο χάρη σε αυτή τη "μηχανή θαύματος" είναι απλώς αδύνατο να χαλάσει το πιάτο, τα συστατικά δεν καίγονται και χωνεύονται και τα μαγειρεμένα προϊόντα διατηρούν το χρώμα τους και τη γεύση. Αλλά για να κάνετε το πιάτο πραγματικά νόστιμο, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα προϊόντα προέλευσης.
Για το μαγείρεμα κρέατος με μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα, κάθε είδος κρέατος είναι κατάλληλο: χοιρινό, βόειο κρέας, αρνί και ακόμη και κρέας αλόγου. Το κρέας των νεαρών βοοειδών θα πρέπει να αγοραστεί, το παλιό, αρρωστημένο θα αποδειχθεί όχι τόσο μαλακό και ζουμερό, και εκτός αυτού, διαρκεί πολύ περισσότερο για να μαγειρέψουν.
Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται κυρίως σε θερμοκήπια, καθώς δεν υπάρχει σχεδόν καμία αναστάτωση μαζί τους, αρκεί να τα ξεπλύνετε και να τα στεγνώσετε ελαφρώς και είναι έτοιμα να μαγειρέψουν. Εάν αποφασίσετε να πάρετε τα δασικά μανιτάρια, βεβαιωθείτε ότι τα προ-βράζετε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι επίσης κατάλληλα για το μαγείρεμα - θα πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 30 λεπτά.
Επιπλέον συστατικά του πιάτου είναι ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, μπαχαρικά, βότανα. Ως επιτραπέζιο πιάτο για το κρέας με μανιτάρια σερβίρονται λαχανικά, δημητριακά, ζυμαρικά.
Αν θέλετε ένα ανεξάρτητο πιάτο, για το οποίο δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε ένα πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε απολύτως λαχανικά - πατάτες, κολοκυθάκια, ντομάτες και άλλα στη διαδικασία μαγειρέματος. Ο χρόνος μαγειρέματος θα πάρει περίπου το ίδιο, αλλά στο τέλος θα πάρετε ένα πλήρες γεύμα.
Συνταγή 1. Κρέας με μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• 1.2 κιλά φιλέτο βοείου κρέατος.
• 800 γραμμάρια φρέσκων ζαχαρωτών.
• 120 γραμ. Μπέικον.
• 30 ml φυτικού ελαίου.
• να δοκιμάσετε το αλάτι και το πιπέρι στο έδαφος.
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
• 3 κουταλιές της σούπας τομάτας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι.
• λίτρο σκούρης μπύρας.
• ένα ποτήρι ζωμό βοείου κρέατος.
• οκτώ κεφάλια ασκαλώνια.
• πέντε μεσαία καρότα.
• τρεις έως τέσσερις πατάτες.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" ή "Τηγάνισμα", ρίξτε το φυτικό λάδι στο μπολ, βάλτε το μπέικον σε μικρές φέτες. Τηγανίζουμε μέχρι να λιώσει το λίπος από το μπέικον.
2. Ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τριμμένα καρότα, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε, μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε μανιτάρια ψιλοκομμένα σε μεγάλες λωρίδες, συνεχίστε να τηγανίζετε.
4. Μόλις εξατμιστεί η υπερβολική υγρασία από τα μανιτάρια, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε.
5. Βάλτε την πάστα ντομάτας, θυμάρι, πιπέρι, αλάτι το πιάτο.
6. Ξεπλύνετε τα φιλέτα του βοείου κρέατος και κόβετε σε μικρά κομμάτια, απλώνονται σε λαχανικά και μανιτάρια.
7. Ρίξτε σε μπύρα και ζωμό, σιγοβράστε, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Πυροσβέστη" 1,5 ώρες.
8. Αποφλοιώστε τις πατάτες, κόψτε σε φέτες, προσθέστε στο κρέας με μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα. Μαγειρέψτε άλλα σαράντα λεπτά.
Συνταγή 2: Κρέας με μανιτάρια σε ξινή κρέμα σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• κιλό μοσχαριού ·
• 200 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών (μανιτάρια, μανιτάρια μελιού).
• ένα ποτήρι ζωμό βοείου κρέατος.
• μισό ποτήρι λευκό κρασί (ξηρό).
• 40 γραμμάρια αλεύρι.
• μια κουταλιά της μουστάρδας Dijon.
• φυτικό έλαιο.
• 80 g πάστα ντομάτας.
• 250 γρ.
• 20 γρ.
• να δοκιμάσετε το αλάτι και το πιπέρι.
• φύλλα μαϊντανού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε καλά τα μανιτάρια, βράζετε για 5-10 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και ψύχετε. Αφού εξαπλωθεί σε ένα μπολ με πολλές εστίες, προσθέστε μια κουταλιά φυτικό έλαιο. Τηγανίζετε τη λειτουργία "Τηγάνισμα" / "Ψήσιμο" μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
2. Στη σόμπα σε ένα στεγνό τηγάνι, προσθέστε το αλεύρι μέχρι μια ευχάριστη χρυσή απόχρωση.
3. Αδειάστε το αλεύρι στα μανιτάρια, προσθέστε την πάπρικα, το πιπέρι, το αλάτι, την ξινή κρέμα, την πάστα ντομάτας και τη μουστάρδα εκεί, ανακατέψτε καλά.
4. Πλένουμε το μοσχαρίσιο κρέας, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες, το κόβουμε σε λεπτές μπριζόλες, ελαφρώς χτυπούμε κάθε κομμάτι.
5. Διαδώσαμε το κρέας στα μανιτάρια σε σάλτσα ξινή κρέμα, ρίχνουμε στο ζωμό, το κρασί.
6. Αλλάξτε τη λειτουργία από το "Τηγάνισμα" σε "Stewing", μαγειρέψτε το κρέας με μανιτάρια για 1 ώρα και 20 λεπτά.
7. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού.
Συνταγή 3: Κρέας με μανιτάρια και μπαχαρικά σε ένα multivark
Συστατικά
• δύο χιλιόγραμμα νεαρών βοοειδών ·
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• 600 g φρέσκων ζαχαρωτών.
• δύο λίτρα ζωμού κρέατος.
• 150 ml κόκκινου ξηρού ή ημιδιακού κρασιού.
• να δοκιμάσετε το αλάτι και το πιπέρι.
• δύο κουταλιές σούπας αραβοσίτου.
• 30 γραμμάρια σάλτσας Worcester (γλυκιά και ξινή).
• 30 g καστανής ζάχαρης.
• 10 g ξηρής μουστάρδας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό και θυμάρι, σκόνη σκόρδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένετε ένα κομμάτι βοδινό, στεγνώστε με μια πετσέτα, κόβετε σε φέτες με πλευρές όχι μεγαλύτερες από 5-7 εκ. Πασπαλίζετε το στιφάδο με αλάτι και πιπέρι, τοποθετείτε σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρικών σκευών.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε δαχτυλίδια, κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Τηγαίνετε και τα δύο συστατικά σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν, μεταφέρετε στο κρέας σε μια κατσαρόλα multicooker.
3. Σε ένα μικρό δοχείο, ανακατέψτε το κρασί με καστανή ζάχαρη, μουστάρδα, βασιλικό, θυμάρι και σκόνη σκόρδου.
4. Ρίχνουμε το κρέας με μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα με ζωμό και πικάντικο κρασί, ανακατεύουμε.
5. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Κατάσβεση" για 3 ώρες.
6. Μετά το χρόνο, ανοίξτε το καπάκι, τη κουτάλα και ρίξτε σε ένα μικρό δοχείο μια μικρή πικάντικη σάλτσα ζωμού. Ανακατεύουμε με άμυλο και γλυκιά και ξινή σάλτσα. Ρίχνουμε ένα λεπτό ρεύμα πίσω στο κρέας με μανιτάρια σε μια βραδεία κουζίνα, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς το πιάτο έτσι ώστε το άμυλο να μην κυρτωθεί, αλλά να απλωθεί ομοιόμορφα και η σάλτσα να πυκνώσει στην επιθυμητή συνοχή.
7. Tomim βοείου κρέατος στην προηγούμενη λειτουργία για άλλα 15 λεπτά.
Συνταγή 4: Κρέας με κονσέρβες μανιταριών σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• 500 γραμμάρια νεαρών βοοειδών.
• 450 γρ. Κονσερβοποιημένα ψιλοκομμένα ζαχαρωτά.
• να δοκιμάσετε το αλάτι και το πιπέρι.
• δάφνη;
• 30 γραμμάρια τοματοπολτού.
• 80 γρ.
• κρεμμύδι, καρότα;
• αλεύρι.
• φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι, ρολό σε αλεύρι ώστε να ψεκάσει ελαφρά το κρέας.
2. Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στην κατσαρόλα multicooker, το θερμαίνετε στη λειτουργία "Ψήσιμο" και στη συνέχεια τοποθετήστε το παρασκευασμένο κρέας. Τρίψτε, ανακατεύοντας δέκα λεπτά.
3. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι. Διανέμεμε και τα δύο συστατικά για το κρέας, τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα δέκα λεπτά.
4. Προσθέστε ξινή κρέμα, πάστα ντομάτας, κονσέρβες μανιταριών, ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
5. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, βάλτε τα φύλλα της δάφνης.
6. Προετοιμάστε το πιάτο ρυθμίζοντας το πρόγραμμα "Stew" για 1 ώρα και 20 λεπτά.
7. Πριν από το σερβίρισμα, ανακατέψτε καλά το κρέας με τα μανιτάρια.
Συνταγή 5: Κρέας με μανιτάρια και πατάτες με τυρί σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• μία κιλό χοιρινού κρέατος.
• λίβρα ζαχαρωτών.
• μία κιλό πατάτας.
• τέσσερα μικρά κρεμμύδια.
• δύο μεγάλες ντομάτες.
• 50 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 200 γραμμάρια τυριού (ολλανδικά ή ρωσικά).
• αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε το χοιρινό σε λεπτές πλάκες. Κτυπούμε κάθε κομμάτι με ένα ειδικό σφυρί, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε κατά μέρος για 10 λεπτά στο πλάι.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε λεπτές δακτυλίους.
3. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κόβετε σε λεπτές δακτυλίους.
4. Ξεπλύνετε τους σπόρους και κόβετε σε φέτες.
5. Βάλτε το μισό από τα προετοιμασμένα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε ελαφρά αλατισμένα μέχρι να μαλακώσουν.
6. Λιπάνετε το κάτω μέρος του multicooker με μια κουταλιά μαγιονέζας, απλώστε το χοιρινό με μια ομοιόμορφη στρώση, στη συνέχεια τοποθετήστε τα κρεμμυδάκια, τις πατάτες.
7. Αλάτι λίγο πατάτες, λίπος με μαγιονέζα.
8. Στην κορυφή βγάζουμε κύκλους ντομάτας, πασπαλίζουμε τα πάντα με τριμμένο τυρί σε λεπτά κομμάτια.
9. Μαγειρέψτε στο "Ψήσιμο" μία ώρα.
Συνταγή 6: Κρέας με μανιτάρια και δαμάσκηνα σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• 700 γραμμάρια μοσχαριού.
• 100 g αποξηραμένων μανιταριών.
• 50-70 γραμ. Δαμάσκηνων.
• καρότα;
• δύο κρεμμύδια.
• τηγάνισμα πετρελαίου.
• 50 γρ. Ξινή κρέμα.
• χόρτα, αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Χύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια με κρύο νερό για 30 λεπτά, δαμάσκηνα με βραστό νερό.
2. Κόψτε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
4. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο στη λειτουργία "Ψήσιμο", βάζετε το κρέας, τηγανίζετε για 20 λεπτά μέχρι να γίνει ευχάριστο ρουζ.
5. Βάλτε τα λαχανικά, τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα μουσκεμένα μανιτάρια μαζί με το υγρό στο οποίο ήταν τοποθετημένα, τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και την ξινή κρέμα.
6. Αναμίξτε καλά όλα τα συστατικά του πιάτου, μαγειρέψτε για 2 ώρες στη λειτουργία "Stew".
7. Προσθέστε για να δοκιμάσετε αλάτι και πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα για 20-30 λεπτά μέχρι να ψηθούν.
Συνταγή 7: Λαχανικά στιφάδο με κρέας και μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα
Συστατικά
• 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος (λαιμός).
• 250 g μανιταριών.
• νεαρά κολοκυθάκια.
• τέσσερις πατάτες.
• κρεμμύδι;
• δύο ντομάτες.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• μεγάλα καρότα;
• γλυκό πιπέρι.
• να δοκιμάσετε αλάτι, δάφνη και μπαχαρικά.
• φυτικό έλαιο, φρέσκα βότανα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλύνετε το κρέας και κόψτε σε μικρές φέτες.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το καρότο, κόψτε το κρεμμύδι σε μισά δαχτυλίδια, καρότα με λεπτές λωρίδες.
3. Ξεπλύνετε τις πιπεριές και τις ντομάτες, κομμένες σε κύβους.
4. Οι αποφλοιωμένες πατάτες τεμαχίζονται σε μικρά μπαστούνια.
5. Μανιτάρια κομμένα σε πλάκες.
6. Το σκόρδο περνά μέσα από ένα πρέσα σκόρδου.
7. Βάλτε το κρέας, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ζεστό λάδι, τηγανίζετε μέχρι να κοκκινίσει το φως.
8. Βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά, γεμίστε με δύο ποτήρια ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι, βάζετε φύλλα δάφνης και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
9. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Κατάσβεση" 1 ώρα και 10 λεπτά.
10. Πασπαλίστε το τελειωμένο πιάτο με βότανα.
Κρέας με μανιτάρια σε μια αργή κουζίνα - κόλπα και συμβουλές
• Ο χρόνος μαγειρέματος στις συνταγές είναι κατά προσέγγιση, αφού ένα διαφορετικό μοντέλο ενός multicooker έχει τη δική του ισχύ. Αλλά η διαφορά είναι συνήθως ασήμαντη: 10-20 λεπτά.
• Το προ-ελαφρώς κτυπημένο κρέας θα είναι πιο τρυφερό και πιο ζουμερό.
• Πριν από το μαγείρεμα, το κρέας πρέπει να αποψυχθεί τελείως, διαφορετικά η γεύση του δεν θα είναι τόσο πλούσια και απαλή.
• Προσπαθήστε να κόψετε όλα τα προϊόντα σε κομμάτια του ίδιου μεγέθους για να τα μαγειρέψετε ομοιόμορφα.
• Οι Πράσινοι θα δώσουν στο τελειωμένο πιάτο καλοκαιρινή φρεσκάδα και άρωμα.
• Το κρέας με μανιτάρια σερβίρεται ζεστό, με τη θερμότητα της θερμότητας, το δροσερό πιάτο χάνει τη γεύση του.
• Το νερό συχνά χρησιμοποιείται για την προετοιμασία ενός πιάτου · εάν αντικατασταθεί με ζωμό, το κρέας και τα μανιτάρια θα είναι πιο ζουμερά και πιο γευστικά.
• Επιπλέον, μπορεί να προστεθεί ξινή κρέμα ή κρέμα στο πιάτο. Και τα κρέατα και τα μανιτάρια ταιριάζουν καλά με αυτά τα προϊόντα.
• Για να προσθέσετε ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στο πιάτο, προσθέστε διάφορα αγαπημένα μπαχαρικά και μπαχαρικά. Μπορεί να είναι το σκόρδο και η πάπρικα, το κάρυ και ο βασιλικός, ο κόλιανδρος και η adjika, η μουστάρδα και η σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια, κάθε φορά που το ίδιο πιάτο θα παίξει με νέες, φωτεινές νότες γεύσης.
