Το Lagman είναι ένα ιδιαίτερο noodle που είναι καρυκεύματα με σάλτσα κρέατος από ένα μεγάλο αριθμό λαχανικών και μπαχαρικών.
Το πιάτο είναι πολύ πλούσιο, αρωματικό και πλούσιο.
Είναι υπέροχο τόσο για μεσημεριανό γεύμα όσο και για δείπνο.
Αλλά υπάρχουν τόσες πολλές λεπτές λεπτομέρειες που πρέπει να γνωρίζετε.
Λοιπόν, τι και πώς να μαγειρέψουν το λαγμάν στο σπίτι;
Lagman στο σπίτι - γενικές αρχές μαγειρικής
Νούντλς - τη βάση του λαγμάν. Στην ιδανική περίπτωση, παρασκευάζεται από ζυμάρι χωρίς ζύμη και απλώνεται με το χέρι. Όσο πιο λεπτή είναι η ζυμαρικά, τόσο πιο γευστικό είναι το πιάτο. Είναι όμως δύσκολο για ένα άπειρο να κυλάει σωστά και να τεντώνει τα ίδια σχοινιά πάχους από τη ζύμη. Η διέξοδος είναι να κόψετε τα ζυμαρικά με τον συνηθισμένο τρόπο, κυλώντας λεπτό κέικ. Και ακόμα πιο απλή - χρησιμοποιήστε τα έτοιμα νούγιια για λαγμάν ή παίρνετε σπαγγέτι, τα οποία είναι τώρα μια μεγάλη επιλογή στο κατάστημα.
Κρέας - η δεύτερη βάση του πιάτου. Δεν υπάρχει χορτοφάγος λαγμάν. Αν και, ποιος είναι πολύ. Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε λιπαρό κρέας, από το οποίο το σάλτσα μαγειρεύεται με λαχανικά. Συνήθως μαγειρεμένα με αρνί, λιγότερο συχνά με βοδινό κρέας. Μπορείτε να μαγειρεύετε ένα πιάτο από πουλερικά, αλλά προτιμάτε καλύτερα με το κρέας.
Ποια λαχανικά προστίθενται στο σάλτσα:
• πατάτες ·
• ραπανάκι.
• τομάτες.
• πιπέρι.
• κρεμμύδια.
• Καρότα.
Πολλά μπαχαρικά προστίθενται στο λαγό. Αυτά μπορούν να είναι έτοιμα μίγματα, ξηρά adjika, λυκίσκο-suneli ή μπαχαρικά ξεχωριστά. Οι χυλοπίτες τοποθετούνται σε μεγάλα μπολ, χύνεται με σάλτσα. Ένα πιάτο με φρέσκα βότανα σερβίρεται, κυρίως μαϊντανός. Συχνά, προσφέρονται στο σκεύος σπιτικές σάλτσες και ζυμαρικά που βασίζονται σε σκόρδο, ξύδι, πιπεριές διαφόρων ειδών.
Πώς να μαγειρέψετε το λαγμάν του Ουζμπεκιστάν στο σπίτι με το αρνί
Ο ουζμπέκ λαγκμάν παρασκευάζεται κυρίως από βόειο κρέας, λιγότερο συχνά χρησιμοποιούν μοσχάρι. Για το σχηματισμό χυλοπίτες πρέπει να έχετε συγκεκριμένες δεξιότητες. Αλλά αν δεν ξέρετε πώς να το κάνετε αυτό, τότε μπορείτε να το κόψετε με ένα μαχαίρι.
Τα συστατικά
• 300 ml νερού.
• 1 κιλό αλεύρι.
• 3 αυγά.
• αλάτι και άλλα μπαχαρικά.
• 1,5 κιλό κρέατος προβάτου.
• 2 κρεμμύδια.
• 6 ντομάτες.
• χόρτα;
• 2 γλυκές πιπεριές.
• 1 ραπανάκι.
• 5 - 6 πατάτες.
• 1 καρότο.
Μαγειρική
1. Συνδυάζουμε τα αυγά και το νερό, ανακατεύουμε. Προσθέστε το αλεύρι και κάντε μια πολύ δροσερή ζύμη. Πρέπει να ζυμώνεται καλά με γροθιές, να καλύπτεται και να αφήνεται να ξαπλώνει τουλάχιστον. Ώρες.
2. Στο καζάνι, τηγανίζετε το αρνί, το οποίο πρέπει να κόβεται σε μικρούς κύβους. Εάν χρησιμοποιείτε νεύρα, απλά διαιρέστε με κόκαλα.
3. Προσθέστε κρεμμύδια με καρότα, τα οποία μπορούν να κοπούν σε κομμάτια και να τηγανιστούν.
4. Τώρα βάλτε τις κομμένες ντομάτες και πιπεριές, σιγοβράστε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε νερό, θα πρέπει να βράζει. Η πυκνότητα είναι ρυθμιζόμενη κατά την κρίση σας. Κάποιος αγαπά ένα υγρό λαγό, κάποιον παχύ.
5. Προσθέστε τις πατάτες σε κύβους, φλούδες ραπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν τα πιάτα. Στο τέλος, βάλτε τα πράσινα, μην ξεχάσετε να αλάτι, πιπέρι.
6. Κατά την προετοιμασία του σάλτσα, μαγειρέψτε τα ζυμαρικά και βράστε σε καλά αλατισμένο νερό. 2 λίτρα άλατος πηγαίνουν ανά λίτρο υγρού. Οι χυλοπίτες μαγειρεύονται κατά μέσο όρο για τρία λεπτά, ο χρόνος εξαρτάται από το πάχος τους.
7. Βγάλτε τα ζυμαρικά, ξεπλύνετε, ρίξτε ζεστή σάλτσα και σερβίρετε! Επιπλέον, τα Ουζμπεκιστάν προσφέρουν αρωματικά ζυμαρικά πιπέρι με σκόρδο και αλάτι.
Πώς να μαγειρεύουν lagman στο σπίτι από έτοιμα σπαγγέτι
Ένας απλουστευμένος τρόπος για να μαγειρέψετε λαγμάν από ζυμαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπαγγέτι ή ζυμαρικά, αλλά πάντα υψηλής ποιότητας, με αυγά, από σκληρό σιτάρι. Με φθηνά ζυμαρικά δεν είναι τόσο νόστιμο. Τόσο πώς να μαγειρέψουν το λαγμάν στο σπίτι;
Τα συστατικά
• 0,5 κιλό σπαγγέτι.
• 0,6 kg βοδινού κρέατος.
• 2 ντομάτες και κρεμμύδια.
• ένα καρότο.
• πετρέλαιο.
• 0,3 kg ραπανάκι.
• 1 κουταλάκι?
• 3 πατάτες.
• 4 σκελίδες σκόρδου.
• ζύρα, μαύρο πιπέρι, ρίγανη, βατόμουρο και άλλα μπαχαρικά.
Μαγειρική
1. Κόψτε το βοδινό σε μικρούς κύβους 1,5 εκατοστών. Ρίχνουμε το λάδι σχεδόν σε βράσιμο και τηγανίζουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος. Στη συνέχεια μεταφέρουμε σε ένα παχύ τοίχωμα, ρίχνουμε σε 1,5 λίτρα νερού και βράζουμε.
2. Κόψτε όλα τα λαχανικά σε κύβους. Αυτό είναι ένα κρεμμύδι με καρότα, πιπεριές και ντομάτες. Επίσης αποφλοιωμένες πατάτες και ραπανάκια.
3. Βάλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι, τηγανίστε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, τα καρότα, μαγειρέψτε για δύο λεπτά, στη συνέχεια, ντομάτες με πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι απαλή.
4. Μόλις βράσει το βόειο κρέας για μισή ώρα, βάλτε τις ψιλοκομμένες πατάτες και ραπανάκι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
5. Βάλτε το τηγάνισμα στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, προσθέστε διαφορετικά μπαχαρικά, μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αμέσως το απενεργοποιήστε.
6. Ξεχωρίστε ξεχωριστά τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Τακτοποιήστε στα πιάτα, ρίξτε τη σάλτσα, πασπαλίστε με βότανα και τελειώσατε!
Πώς να μαγειρέψουν lagman στο σπίτι με μελιτζάνα
Το καλοκαίρι, πρέπει σίγουρα να μαγειρέψετε ένα λαγό με εποχιακά λαχανικά. Με την μελιτζάνα αποδειχθεί ιδιαίτερα επιτυχημένη και αρωματική, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κολοκυθάκια. Πριν μαγειρέψετε το λαγμάν στο σπίτι με μελιτζάνα, θα πρέπει να απορροφήσετε τα μπλε σε αλμυρό νερό.
Τα συστατικά
• 0,5 κιλά κρέατος.
• 2 μελιτζάνες.
• ένα καρότο.
• ένα κρεμμύδι.
• 2 γλυκές πιπεριές.
• και 1 κοφτερό κορμό.
• 4 ντομάτες.
• 2 πατάτες, περισσότερο μπορεί να είναι?
• πετρέλαιο.
• 500 γραμμάρια σπιτικών ζυμαρικών.
• διαφορετικά μπαχαρικά.
• 1,5 κουταλιές της σούπας ξύδι.
• μια δέσμη από βότανα και σκόρδο.
Μαγειρική
1. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, κόβουμε σε κύβους, κόβουμε τα καρότα σε ένα τρίφτη.
2. Λαμβάνουμε οποιοδήποτε κρέας, κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε σε ένα καζάνι. Εάν οι φέτες δεν είναι πολύ λιπαρές, χύστε το λάδι.
3. Προσθέστε κρεμμύδια με καρότα σε αυτό, τηγανίστε μέχρι να είναι τα κρεμμύδια διαφανή. Βάζουμε ζεστό, γλυκό πιπέρι και μελιτζάνα, συνεχίζουμε να τηγανίζουμε, το κάνουμε σε όλη τη ζέστη.
4. Τοποθετήστε τις ντομάτες και σιγοβράστε για πέντε λεπτά.
5. Προσθέστε ένα και μισό λίτρο νερού, αφήστε το να βράσει.
6. Εκτελέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, αλατοποιήστε και μαγειρέψτε το σάλτσα μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Στο τέλος βάζουμε μπαχαρικά, καρυκεύματα, σκόρδο και ρίχνουμε ξίδι.
7. Βράζετε τις χυλοπίτες, ρίχνετε, πασπαλίζετε με βότανα και τελειώνετε!
Πώς να μαγειρέψουν λαγμάν στην Τατάρ στο σπίτι
Ένα χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής για τον τατάρχο λαγκμάν είναι η χρήση των συνηθισμένων ζυμαρικών στα αυγά, τα οποία μαγειρεύονται σε κομμένο σε φέτες και ένα μεγάλο ποσό πιπεριά.
Τα συστατικά
• 1 αυγό.
• αλεύρι.
• 200 ml νερού.
• 0,5 κιλά λιπαρού κρέατος.
• 2 ζεστές πιπεριές.
• 4 πιπεριές;
• 5 ντομάτες.
• 2 πατάτες.
• 2 καρότα;
• 3 κρεμμύδια.
Θα χρειαστείτε επίσης τα παρακάτω μπαχαρικά: λυκίσκο-σουνέλι, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, αλάτι, μαϊντανό.
Μαγειρική
1. Κοσκινίστε σε ένα τραπέζι ένα λόφο με αλεύρι, από περίπου 3,5 φλιτζάνια. Κάνουμε μια τρύπα σε αυτό, ρίχνουμε στο νερό και ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν είναι απαραίτητο, ρίξτε περισσότερο αλεύρι. Αφαιρούμε για μισή ώρα σε μια τσάντα.
2. Κόψτε το λίπος από το κρέας, τηγανίζετε σε κατσαρόλα, αφαιρέστε τα κρούστα.
3. Προσθέστε το κρέας σε κύβους, τηγανίστε.
4. Βάλτε το κρεμμύδι, κόβετε σε κύβους και τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
5. Τώρα προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι, τριμμένο καρότο. Τηγανίζουμε με μεγάλη ζέστη.
6. Προσθέστε τις ντομάτες, ρίχνουμε στο νερό και αφήνουμε να βράσει, αλάτι.
7. Τα τελευταία προστίθενται ψιλοκομμένα σε μικρές κύβους πατάτες και ζεστό πιπέρι. Μαγειρέψτε το σάλτσα μέχρι να μαγειρευτεί.
8. Βγάζουμε τη σταθερή ζύμη, ρίχνουμε λεπτές κέικ και κόβουμε μακρά ζυμαρικά. Στεγνώστε και βράστε σε θαλασσινό νερό.
9. Στο προετοιμασμένο σάλτσα, βάλτε τον λυκίσκο ή τα άλλα μπαχαρικά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με μαϊντανό.
Πώς να μαγειρέψουν λαγμάν στο σπίτι με λάχανο
Το ραπανάκι δεν βρίσκεται πάντα στο σπίτι, αλλά κάθε νοικοκυρά έχει λάχανο. Και από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πολύ αρωματικό σάλτσα. Λαμβάνουμε τυχόν ζυμαρικά για αυτή τη συνταγή, παρασκευάζονται ανεξάρτητα ή αγοράζονται, βρασμένα με τον συνήθη τρόπο σε αλμυρό νερό.
Τα συστατικά
• 1 κιλό κρέατος προβάτου.
• 0,3 kg κρεμμυδιών.
• 2 καρότα;
• 5 ντομάτες.
• 0,5 κιλό λάχανου.
• 2 πατάτες.
• μπαχαρικά ·
• 2 γλυκές πιπεριές.
• 0,7 kg ζυμαρικών.
• 1 σκελίδα σκόρδο.
• 100 ml ελαίου.
• για την εξυπηρέτηση των χόρτων.
Μαγειρική
1. Ρίχνουμε 0,5 φλιτζάνια λάδι σε ένα καζάνι, το θερμαίνουμε σε ομίχλη.
2. Πλένετε το αρνί, στεγνώνετε και κόβετε σε φέτες. Τηγανίζουμε μέχρι να χρυσή, χωρίς να μειώσουμε τη θερμότητα.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ρίξτε το στο καζάνι.
4. Ενώ είναι τηγανητό, κόψτε τα καρότα σε λωρίδες και ξεκινήστε το επόμενο, μαγειρέψτε περαιτέρω.
5. Τώρα είναι η σειρά του λάχανο και πιπέρι, το οποίο ψιλοκομίζουμε με καλαμάκια και επίσης τηγανίζουμε ελαφρά.
6. Απομακρύνετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε και ρίξτε ένα καζάνι. Αμέσως προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες.
7. Τώρα ρίξτε βραστό νερό από το βραστήρα. Η πυκνότητα είναι ρυθμιζόμενη ανάλογα με τη γεύση σας. Αλατίστε αμέσως, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι για περίπου δέκα λεπτά. Εστιάζουμε στην ετοιμότητα της πατάτας.
8. Φροντίζουμε με αρωματικά μπαχαρικά και μπορείτε να πιείτε το λαγμάν!
Lagman στο σπίτι - χρήσιμες συμβουλές και κόλπα
• Φρέσκα βότανα - μια υποχρεωτική προσθήκη στο λαγκμάν. Αλλά προσθέτουν μόνο στο τελικό πιάτο στην εξυπηρέτηση και ποτέ δεν βάζουμε στο συνολικό σάλτσα.
• Αρωματικό ξύδι - μια μεγάλη προσθήκη στο πιάτο. Για το μαγείρεμα, επιμείνετε επιτραπέζιο ξίδι με διάφορα μπαχαρικά, σκόρδο, βότανα. Αλλά αν δεν έγινε εκ των προτέρων, τότε απλά ανακατέψτε με τα μπαχαρικά πριν το σερβίρετε.
• Εάν οι ντομάτες είναι γλυκές, τότε η σάλτσα θα είναι φρέσκια και η γεύση δεν θα είναι πολύ έντονη. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να προσθέσετε λίγο ξύδι στη συνολική μάζα, όπως συμβαίνει σε πολλές συνταγές. Αλλά μπορείτε επίσης να πιέσετε ένα λεμόνι, και το πιάτο θα είναι ακόμη πιο αρωματικό.
• Το Gravy θα είναι παχύτερο και πιο κορεσμένο αν δεν προσθέτετε νερό, αλλά ένα αφέψημα μετά από noodles. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να είστε πιο προσεκτικοί με το αλάτι, καθώς πολλά από αυτά προστίθενται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Αφού βράσετε τα ζυμαρικά, βεβαιωθείτε ότι προσθέτετε λάδι. Διαφορετικά, κολλάει μαζί, όπως και κάθε άλλο ζυμαρικό. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να χύσετε μια κουταλιά φυτικό έλαιο, καθώς το βούτυρο απαιτεί προκαταρκτική τήξη.
