Η Solyanka - μια απλή και συνδυασμένη ομάδα θα είναι σίγουρα παρούσα στο κλασικό μενού εστιατορίου, διαφέρουν εντυπωσιακά από άλλες σούπες και από την άλλη.
Πώς να μαγειρέψω ένα σνακ στο σπίτι;
Ναι, δεν είναι τόσο δύσκολο, μάλλον η επιλογή των προϊόντων προσθέτει δυσκολίες.
Δεν είναι δυνατή η συλλογή όλων που χρειάζεστε και εξαιρετικής ποιότητας, είναι καλύτερα να επιλέξετε μια απλούστερη συνταγή.
Η προκατασκευασμένη μπανιέρα δεν απαιτεί μόνο μια ποικιλία συστατικών κρέατος, αλλά και καπνιστά κρέατα υψηλής ποιότητας. Να είστε βέβαιος να έρθουν με ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή τους, σε καμία περίπτωση δεν είναι εκείνοι που προετοιμάζονται με υγρό καπνό, επιλέγουν μόνο φυσικά προϊόντα.
Γενικές αρχές για την προετοιμασία ενός σπιτικό φαγητού
• Στο σπίτι, το μπιζέλι παρασκευάζεται σε ζωμούς παρασκευασμένους από διάφορα είδη κρέατος σε οστά, πουλερικά, ψάρια, παραπροϊόντα σφαγίων και μανιτάρια. Επίσης, το μίγμα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς τη χρήση του ζωμού, οπότε θα αποδειχθεί ότι είναι λιγότερο κορεσμένο.
• Η Solyanka διαφέρει από τις άλλες σούπες όχι μόνο στη σύνθεση του πλευρικού πιάτου αλλά και στο περίπλοκο πλούσιο γευστικό χαρακτηριστικό αυτών των σούπας, το οποίο είναι κορεσμένο με κάπαρη, κύκλους λεμονιών και ελιές.
• Τα σταθερά συστατικά οποιασδήποτε μάζας είναι τα κρεμμύδια, η πάστα τομάτας, τα αγγούρια, οι ελιές ή οι ελιές και τα λεμόνια, τα οποία στις περισσότερες περιπτώσεις προστίθενται σε ένα ήδη παρασκευασμένο πιάτο όταν σερβίρεται.
• Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια και φέρεται σε λάδι μέχρι να διαφανεί.
• Τα αγγούρια επίσης ψιλοκομμένα, έχοντας αφαιρέσει προηγουμένως ένα τραχύ δέρμα και επιλέγοντας σπόρους, τα νεαρά αγγούρια δεν χρειάζονται μια τέτοια διαδικασία. Στη συνέχεια προστίθενται στο κρεμμύδι και αφήνουν μαζί με την πάστα ντομάτας, αλλά όχι για πολύ, όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
• Στη συνέχεια, το ντύσιμο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο βυθίζεται σε ζωμό ή μανιτάρι και το σπιτικό φαγητό έρχεται σε ετοιμότητα.
• Τα συστατικά του κρέατος και τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ψιλοκομμένες λωρίδες και ψαρεύουν σε μικρά κομμάτια.
• Σερβίρετε το μπιφτέκι με λεμόνι και ελιές κομμένες σε λεπτές δακτυλίους, οι οποίες μπορούν επίσης να κοπούν σε δαχτυλίδια.
• Σερβίρετε, ωριμασμένο με ξινή κρέμα, πασπαλισμένο με βότανα, μπορείτε επίσης να σερβίρετε ξινή κρέμα σε ξεχωριστό σκεύος με σάλτσα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα σκεύος στο σπίτι σύμφωνα με μια κλασική συνταγή
Συστατικά
• 900 γραμμάρια βοείου κρέατος στα οστά.
• 300 γραμμάρια καπνιστών πλευρών.
• 200 γραμμάρια βραστά ζαμπόν ζαμπόν.
• 250 γραμμάρια καπνισμένου λουκάνικου.
• δύο γλυκά κρεμμύδια, καλύτερα από τα λευκά.
• τέσσερα αλατισμένα, ήπια, όχι ξινά αγγούρια.
• 100 γραμμάρια ελιών ·
• 60 γραμμάρια κάπαρη.
• δύο πίνακες. κουταλιές ντομάτας (ζυμαρικά, πατάτες, μη όξινα, έμμεση κέτσαπ).
• τραπέζι. μια κουταλιά του ghee?
• 50 ml καθαρισμένου φυτικού ελαίου.
• δύο φύλλα της ξηρής lavrushki?
• τέσσερα μπιζέλια μπαχάρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας καλά κάτω από το νερό, αφαιρώντας τα υπόλοιπα μικρά κόκαλα και τα περίσσεια φιλμ, πλένετε επίσης τις καπνιστές πλευρές και ελαφρώς ξύστε με ένα μαχαίρι.
2. Ρίχνετε νεύρα και κρέας 3 l. βράστε ή φιλτραρίστε το νερό και βάλτε το μελλοντικό ζωμό σε μέτρια φωτιά για να βράσει. Μετά το βραστό νερό, αφαιρέστε την αυξανόμενη βρύση, βυθίστε το κρεμμύδι στο ζωμό. Μειώστε τη θερμότητα έτσι ώστε το νερό στο τηγάνι να μην βράζει έντονα και συνεχίστε το μαγείρεμα για δύο ώρες. Είκοσι λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάλτε το lavrushka και τα μπιζέλια των μπαχάρι.
3. Από το τελικό ζωμό, αφαιρέστε το κρέας, ψύξτε και, αφού έχουν διαχωριστεί από τα οστά, κόψτε το σε λωρίδες. Κόψτε επίσης το ζαμπόν και το καπνιστό λουκάνικο.
4. Στέλεχος το ζωμό σε ένα πολύ λεπτό κόσκινο, αφαιρώντας τα μπαχαρικά και τα κρεμμύδια.
5. Για τα τουρσιά, κόψτε τα άκρα, κόψτε τα όσο το δυνατόν λεπτότερα και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
6. Μετά από επτά λεπτά, μεταφέρετε τα αγγουράκια σε μια κατσαρόλα με ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα με μέτρια θέρμανση.
7. Βάζετε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μικρούς δακτυλίους, σε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο, με την προσθήκη λιωμένου, μέχρι τρυφερού χρώματος κεχριμπάρι. Προσθέτουμε την πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε γρήγορα και τηγανίζουμε για άλλα δύο λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μαγειρεμένο ψητό στη λεκάνη, βάλτε τα κομμάτια κρέατος κομμένα σε λωρίδες, προσθέστε ελιές, κάπαρη, αν θέλετε και αλάτι στο γούστο σας και, αφού ανακατεύετε καλά, μαγειρέψτε για άλλα δέκα λεπτά.
8. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να σταθεί για λίγο (περίπου δέκα λεπτά).
9. Όταν ρίχνετε σε πλάκες, γαρνίρετε το καθένα με μια φέτα λεμονιού και ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα. Σερβίρετε την ξινή κρέμα σε μια ξεχωριστή σάρκα βάρκα.
Πώς να μαγειρέψετε ένα σνακ στο σπίτι σε ένα ειδικό ζωμό ψαριών
Συστατικά για οκτώ μερίδες:
• 500 γραμμάρια φρέσκων μικρών ψαριών.
• 400 γραμμάρια καπνιστού ροζ σολομού.
• 300 γραμμάρια φρέσκου σκουμπριού.
• 200 γραμμάρια αλατισμένου σολομού.
• δύο μικρά κρεμμύδια.
• Καρότο μεσαίου μεγέθους.
• μία ώριμη ντομάτα.
• τέσσερα αλατισμένα βαρέλια μικρά αγγούρια.
• 100 γραμμάρια μαύρων ελιών.
• τρία πούπουλα κρεμμυδιού.
• πέντε υποκαταστήματα φρέσκου μαϊντανού.
• τρία φύλλα δάφνης.
• δέκα μπιζέλια μαύρου πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καθαρίστε και ξεπλύνετε μικρά ψάρια με τρεχούμενο νερό. Ρίξτε 2,5 λίτρα. καθαρισμένο νερό, προσθέτουμε το κρεμμύδι, καρότα ολόκληρα, πιπέρι, φύλλα δάφνης και βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία.
2. Κατά τη διαδικασία βρασμού, αφαιρέστε συνεχώς το προκύπτον var, μόνο στην περίπτωση αυτή ο ζωμός θα αποδειχθεί διαφανής.
3. Μετά το βράσιμο του ζωμού, μειώστε τη θερμότητα και αφήστε να σιγοβράσει για άλλα δεκαπέντε λεπτά με ελάχιστο βρασμό.
4. Στη συνέχεια αφαιρέστε το ταψί από τη σόμπα και στέλεχος. Στη συνέχεια, χρειάζεστε μόνο το ζωμό και μπορείτε να τρώτε μόνο μικρά ψάρια. Απορρίψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά και τα μπαχαρικά.
5. Κόψτε το υπόλοιπο κρεμμύδι σε μισά δακτυλίους και σπαράξτε το, ενώ ρίχνετε λάδι στο ταψί περίπου δύο χιλιοστά πάνω από τον πυθμένα.
6. Προσθέστε στο κρεμμύδι μια ντομάτα κομμένη σε μικρά κομμάτια χωρίς φλούδα, ανακατέψτε και καλύψτε με ένα καπάκι, σιγοβράζετε πάνω από την ελάχιστη θερμότητα.
7. Όταν τα κομμάτια της ντομάτας μαλακώσουν και διασκορπιστούν στο κρεμμύδι με τη μορφή ομοιογενούς μάζας, ρίξτε τα αγγούρια κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, προσθέστε τη θερμότητα και τηγανίστε για περίπου άλλα δύο λεπτά.
8. Καλύψτε την κατσαρόλα και σβήστε τη σόμπα.
9. Σε ένα ζεστό ζωμό, τοποθετήστε το φιλέτο του φρέσκου σκουμπριού κομμένο σε μικρές φέτες. Βράζουμε και πάλι, αφαιρούμε το var και, καλύπτοντάς το με ένα καπάκι, βράζουμε τα ψάρια σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
10. Στη συνέχεια, αναφέρετε τον καπνιστό ροζ σολομό και τον αλατισμένο σολομό κομμένα με τον ίδιο τρόπο, προσθέστε το τηγάνισμα, χαμηλώστε τις ελιές, ανακατέψτε και βάλτε το βρασμό στο βράσιμο.
11. Ακολούθως, καλύψτε και μαγειρέψτε με ελαφριά βράση για δύο λεπτά.
12. Δοκιμάστε τη σούπα και αν χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και βάλτε το τζάκι για άλλα τρία λεπτά, σβήστε τη φωτιά.
13. Σερβίρετε, ψιλοκομμένο με ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, κατεβάζοντας σε κάθε πλάκα έναν κύκλο λεμονιού.
"Φθινόπωρο μανιταριών". Πώς να μαγειρέψετε ένα σνακ στο σπίτι με μανιτάρια
Συστατικά
• 500 γραμμάρια αποξηραμένων μανιταριών, κατά προτίμηση σπόροι.
• 100 γραμμάρια αλμυρού στήθους, γλυκά.
• 120 γραμμάρια μανιταριών με απόξεση.
• 80 γραμμάρια φρέσκων μικρών ζαχαρωτών.
• δύο μικρά αγγούρια βαρέλι.
• ένα μικρό καρότο?
• κεφαλή γλυκού κρεμμυδιού.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• 30 γραμμάρια τοματοπολτού.
• εννέα μηλιωμένες ελιές.
• επτά ελιές.
• τραπέζι. κουταλάκι κάπαρη?
• 60 ml τουρσί αγγούρι?
• Lavrushka - 2 φύλλα?
• ένα μικρό πιπέρι τσίλι.
• μια μικρή κουταλιά κοκκώδους ζάχαρης.
• δύο κλαδιά φρέσκου άνηθρου.
• τρία πούπουλα κρεμμυδιού.
• κλαδάκι μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ταξινόστε τα ξηρά μανιτάρια, αφαιρέστε τα ψίχουλα, ξεπλύνετε και απολαύστε το κρύο νερό για είκοσι λεπτά, δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, αλλά στη συνέχεια το ζωμό θα πρέπει να μαγειρευτεί λίγο περισσότερο.
2. Γεμίστε τα μουσκεμένα ξηρά μανιτάρια με 2 λίτρα βρασμένο, μη ζεστό νερό και μαγειρέψτε το ζωμό. Θα χρειαστούν περίπου σαράντα λεπτά.
3. Ενώ βράζει, ετοιμάστε ένα ντύσιμο για το τζάτζε. Σε λάδι ραφιναρισμένο με λαχανικά, ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο με σκόρδο και χοντρά τριμμένα καρότα μέχρι απαλή. Θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο αν προσθέσετε λίγο βούτυρο στο φυτικό έλαιο.
4. Προσθέστε την ντομάτα, τα χοντροκομμένα αγγούρια και, προσθέτοντας το τουρσί αγγουριού, σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι, δεκαπέντε λεπτά.
5. Στέλεχος του έτοιμου ζωμού μανιταριών, όπως τα υπόλοιπα μπορούν να πάρουν από τα μανιτάρια, και κόψτε τα μανιτάρια σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες.
6. Βάλτε τα θρυμματισμένα στο ζωμό, προσθέστε τα φρέσκα, μαριναρισμένα και αλατισμένα μανιτάρια, ψιλοκομμένα με τον ίδιο τρόπο. Μαγειρέψτε, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό, είκοσι λεπτά.
7. Προσθέτετε το ντύσιμο, τις ολόκληρες ελιές, τις ελιές και τις φρατζόλες. Ανακατέψτε, πάρτε το δείγμα και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη γεύση σας, βάλτε ένα δάφνη.
8. Ρίχνουμε ψιλοκομμένα χόρτα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για δύο λεπτά.
9. Σερβίρετε με λεμόνι και λιπαρή ξινή κρέμα.
Σπιτικό φαγητό μαγειρεμένο στο σπίτι με λουκάνικο
Συστατικά
• 200 γραμμάρια μαγειρεμένου λουκάνικου χωρίς λίπος.
• πέντε λουκάνικα κυνηγιού.
• ένα καρότο.
• δύο κόκκινα κρεμμύδια.
• μια πλήρη κουταλιά της ντομάτας?
• τέσσερα μεγάλα αγγουράκια γεμιστά.
• κόνδυλοι πατάτας, 8 τεμ. μεσαίου μεγέθους.
• 90 γραμμάρια ελαιοκάρπων.
• τα μπαχαρικά και το αλάτι σε γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφού έχετε αποφλοιώσει και τεμαχιστεί πατάτες με μεσαίου μεγέθους πούλια, βυθίστε το σε ζεστό ζωμό ή νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε. Για μια τέτοια ποσότητα προϊόντων απαιτούνται τρία λίτρα υγρού.
2. Ενώ μαγειρεύετε τις πατάτες, σε μια κατσαρόλα σε οποιοδήποτε βούτυρο (κρεμώδη ή ηλιέλαιο), βάλτε τα μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιών και τα καρότα ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια σε ένα τηγάνι.
3. Όταν τα λαχανικά είναι έτοιμα, μαλακώνετε, προσθέτετε ψιλοκομμένα αγγουράκια, ανακατεύετε, βάλετε την πάστα ντομάτας και πάλι τα πάντα, αφού ανακατευτούν καλά, προετοιμάστε το ντύσιμο για όχι περισσότερο από τέσσερα λεπτά.
4. Μεταφέρετε τα λαχανικά που έχουν υποστεί ντομάτα σε μια κατσαρόλα ψημένων πατάτας, ανακατέψτε καλά και αφαιρέστε το δείγμα. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε δεν είναι πολύ αιχμηρά μπαχαρικά.
5. Κόβετε το βρασμένο λουκάνικο σε μικρές λωρίδες και κυνηγάτε τα λουκάνικα με καραμέλες και βουτάτε τα πάντα στο τηγάνι.
6. Προσθέστε ελιές και λεπτές λεμονιές. Εάν έχετε ελιές, μπορείτε να τις κόψετε σε δαχτυλίδια.
7. Βυθίστε το μανταλάκι σε ελάχιστη θερμότητα για περίπου ένα λεπτό.
Πώς να μαγειρέψετε ένα σνακ στο σπίτι από τα παραπροϊόντα
Συστατικά
• 100 γραμμάρια γλώσσας του βοείου κρέατος.
• 100 γραμμάρια καρδιάς βοδινού.
• 120 γραμμάρια νεφρών του βοείου κρέατος.
• 100 γραμμάρια μαστού (μια προαιρετική συνιστώσα μπορεί να αποκλειστεί με την ελαφρά αύξηση της μάζας άλλων προϊόντων κρέατος).
• 400 γραμμάρια κρέατος στα οστά.
• μικρό κρεμμύδι.
• δύο αγγούρια, αλατισμένα.
• μια μικρή κουταλιά κάπαρη.
• πέντε ελιές.
• αλατισμένο βούτυρο.
• τραπέζι. μια κουταλιά ντομάτας (ζυμαρικά, πολτοποιημένα πατάτες, παχιά ήπια κέτσαπ).
• μια δέσμη φρέσκων ζουμερών χόρτων.
• πιπέρι (μπιζέλια λίγο πριν την προσθήκη).
• Lavrushka για να δοκιμάσετε.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε όλα τα συστατικά του κρέατος κάτω από τη βρύση, κόβοντας την μεμβράνη και, ρίχνοντας δύο λίτρα νερού, μαγειρέψτε κορεσμένο ζωμό κρέατος. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το βρασμό από την επιφάνεια του ζωμού. Μαγειρέψτε το ζωμό μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα παραπροϊόντα.
2. Στέλεχος του τελικού ζωμού κρέατος αφαιρώντας πρώτα το κρέας από αυτό.
3. Επιστρέψτε το τεμαχισμένο ζωμό στο τηγάνι και ψήστε τα ψημένα παραπροϊόντα και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια, χαμηλώστε το στο ζωμό.
4. Στο αλατισμένο βούτυρο που έχει λιωθεί στο τηγάνι, σκεπάστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καίνουμε.
5. Προσθέστε την πάστα ντομάτας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα τέσσερα λεπτά σε μέτρια φωτιά.
6. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα τουρσιά, επιλέξτε τους σπόρους και κόψτε τα λεπτά σε λωρίδες.
7. Σε μια κατσαρόλα με παραπροϊόντα, βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια με ντομάτα, ψιλοκομμένα καραβίδες, αγγούρια και μπαχαρικά. Βράστε και, μειώνοντας τη ζέστη, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
8. Όταν ρίχνετε σε κομμένες βαθιές πλάκες, βάζετε 3-4 ελιές, μισό κύκλο λεμονιού και ξινή κρέμα σε κάθε μία. Πασπαλίστε με πράσινα στην κορυφή.
Πώς να προετοιμάσετε ένα ρολόι στο σπίτι, σε μια βραδεία κουζίνα
Συστατικά
• 700 γραμμάρια χοιρινού κρέατος, ραβδώσεις.
• 200 γραμμάρια καπνισμένου λουκάνικου.
• Τρία λουκάνικα.
• δύο αγγούρια γεμιστά.
• 60 γραμμάρια ελαιοκάρπων.
• δύο μικρά κεφάλια γλυκού κρεμμυδιού.
• μικρό καρότο.
• πιπέρι της πιπεριάς.
• 2 πλήρεις πίνακες. κουταλιές της ντομάτας, χωρίς μια ολίσθηση ή ένα ποτήρι χυμό ντομάτας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βάλτε το επεξεργασμένο κρέας στο μπολ πολλαπλών αλάτων και γεμίστε το με 3 λίτρα νερού, μαγειρέψτε για 2 ώρες, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Πυροσβεστικής" στον επεξεργαστή.
2. Ψύξτε το μαγειρεμένο κρέας και κόψτε σε λωρίδες και φιλτράρετε το ίδιο το ζωμό μέσα από τυροβόλο σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
3. Στεγνώστε το δοχείο μαγειρέματος και ρίξτε το φυτικό λάδι μέσα σε αυτό. Βάζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια και τα καρότα, ψιλοκομμένα σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκομμένο πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν, θέτοντας τη λειτουργία του επεξεργαστή σε "Τηγάνισμα".
4. Προσθέστε μεσαίου μεγέθους φέτες αγγουριού τουρσί, τοματοπολτός αραιωμένο με δύο κουταλιές της σούπας νερό ή ζωμό και, αφού ανακατευτεί καλά, συνεχίστε να τηγανίζετε για άλλα πέντε λεπτά.
5. Χύστε το προηγουμένως παρασκευασμένο ζωμό στα λαχανικά, βάλτε το κρέας μέσα σε αυτό, λουκάνικα κομμένα σε λωρίδες και μαγειρέψτε για δεκαπέντε λεπτά με το μενού "Stewing" που έχει επιλεγεί στο μενού.
6. Προσθέστε τις ελιές, κομμένες σε μικρά κομμάτια σε δαχτυλίδια, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε μαϊντανό, μπαχαρικά, φρέσκα βότανα, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το μαντηλάκι να εγχυθεί για πέντε λεπτά.
Προκατασκευασμένα μπιφτέκια στο σπίτι από πουλερικά με ζαχαρωτά
Συστατικά
• μισό σφάγιο κοτόπουλου.
• 200 γραμμάρια κοιλιών κοτόπουλου.
• καπνιστό μηρό, κοτόπουλο.
• 200 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• κρεμμύδι;
• 120 γραμμάρια ελιών, κατά προτίμηση χωρίς σπόρους.
• δύο αγγουράκια, μεσαίου μεγέθους.
• τραπέζι. κουτάλι, χωρίς λόφο, ντομάτα (πολτοποιημένα πατάτες, ζυμαρικά, οξικό παχύ κέτσαπ).
• φύλλο της lavrushka, δύο κλάδων του άνηθο?
• Κύβος ζωμού "κοτόπουλου".
• μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Από το μισό του κοτόπουλου, του μηρού και των κοιλιών, ετοιμάστε το ζωμό.
2. Αφαιρέστε τους ομφαλούς και το κρέας και, αφού κρυώσει, κόψετε σε λεπτές λωρίδες.
3. Τρίψτε τα φρέσκα μανιτάρια με τον ίδιο τρόπο.
4. Σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκομμένο σε μικρά κομμάτια.
5. Συνδυάστε το καβουρντισμένο κρεμμύδι με τα αγγούρια κομμένα σε μικρά κομμάτια, προσθέστε το πουρέ από ντομάτα αραιωμένο σε δύο κουταλιές της σούπας και σιγοβράστε τα λαχανικά μέσα σε αυτό για περίπου άλλα δύο λεπτά.
6. Βυθίστε το ψιλοκομμένο κρέας, τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, τα λαχανικά και τα λαχανικά με την προσθήκη ντομάτας στο ζωμό κοτόπουλου.
7. Διαλύστε τον κύβο βουτύρου σε μισό ποτήρι ζεστό νερό ή τελικό ζωμό, ρίξτε μέσα στο κύριο δοχείο.
8. Βράζουμε και ελαττώνουμε τη ζέστη, μαγειρεύουμε για επτά λεπτά.
9. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση, το φύλλο δάφνης, τις ελιές, τον ψιλοκομμένο άνηθο και κρατήστε το μανταλάκι σε χαμηλή φωτιά για άλλα τρία λεπτά. Αλατίστε εάν είναι απαραίτητο.
Χρήσιμες συμβουλές για το πώς να μαγειρέψουν ένα γεύμα στο σπίτι νόστιμο και γρήγορα
• Εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το ψαροειδές ψωμί του μικρού ψαριού από το οποίο παρασκευάζεται το ζωμό δεν καθαρίζεται από ζυγαριές, τότε το κοκτέιλ θα είναι πιο κορεσμένο. Βεβαιωθείτε ότι προσεκτικά, ίσως ακόμη και χρησιμοποιώντας ένα συμπυκνωμένο διάλυμα αλατιού, ξεπλύνετε τα ψάρια από τη βλέννα!
• Όταν προετοιμάζετε μια κατσαρόλα με μανιτάρια στο σπίτι, μεταφέρετε τα αποξηραμένα μανιτάρια μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος μετά το βρασμό, μετά τα τηγανίζετε με κρεμμύδια και μόνο στη συνέχεια τα βάζετε στο ζωμό. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια θα κορεσμούν ακόμα περισσότερο το τελικό πιάτο με το άρωμά τους.
• Τα υποπροϊόντα πριν το μαγείρεμα, ειδικά τα νεφρά και η καρδιά, πρέπει να εμποτιστούν για 4-4,5 ώρες με κρύο νερό. Το νερό αναμειγνύεται περιοδικά και αντικαθίσταται με έντονη ερυθρότητα. Κατά τη διάρκεια της εμβάπτισης, τα υπολείμματα θρόμβων αίματος θα αφήσουν τον καρδιακό μυϊκό ιστό και τα νεφρά μετά τη θεραπεία δεν θα έχουν ιδιαίτερη οσμή. Φυσικά, οι νεφροί εμποτίζονται ξεχωριστά, φροντίστε να τις κόψετε στο μισό ή αμέσως στο επιθυμητό μέγεθος των κομματιών.
• Εάν μαγειρεύετε ένα μικτό μπιφτέκι με πατάτες, τα λαχανικά και τα τουρσιά που σαρώνουν με την προσθήκη ντομάτας προστίθενται μόνο μετά την προετοιμασία των πατατών. Εάν εισάγετε νωρίς το ντύσιμο, η πατάτα δεν θα έχει χρόνο για να μαγειρέψει και θα είναι σταθερή.
