Τα καρότα, λόγω της έμφυτης γλυκύτητας και του χυμού τους, είναι ένα από τα καλύτερα συστατικά για τις σαλάτες με βάση το κρέας.
Όπου είναι τα καρότα - υπάρχει κρεμμύδι, είναι σχεδόν ένα αξίωμα της μαγειρικής στο σπίτι, αλλά προσθέτοντας κρέας, πώς μπορώ να αρνηθώ τα μπαχαρικά;
Τι είναι αυτό;
Ναι, σχεδόν μια ποικιλία από κορεατική εθνική κουζίνα!
Ωστόσο, θα το διαφοροποιήσουμε προσθέτοντας δαμάσκηνα όπου χρειάζεται, αντικαθιστώντας το εξωτικό κρέας με το πιο οικείο βοδινό κρέας και διακοσμώντας με καρύδια και πατατάκια.
Σαλάτα καρότο με κρέας - οι βασικές αρχές της προετοιμασίας
• Για να δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση στις σαλάτες καρότων με κρέας, προστίθενται διάφορα συστατικά, όπως τα δαμάσκηνα, τα καρύδια, τα κονσερβοποιημένα λαχανικά, τα μανιτάρια, το τυρί και πολλά άλλα.
• Χρησιμοποιήστε τα καρότα τόσο ωμά όσο και θερμικά επεξεργασμένα - βρασμένα ή τηγανητά.
• Πολύ συχνά, για την παρασκευή σαλάτας καρότου με κρέας, παίρνουν έτοιμα πικάντικα "κορεάτικα" καρότα.
• Όταν επιλέγετε ένα καρότο, δώστε προσοχή στο χρώμα του, όσο πιο φωτεινή είναι η σοδειά ρίζας, τόσο πιο γλυκιά και θρεπτική είναι. Το κορεσμένο χρώμα δείχνει υψηλή περιεκτικότητα σε καροτίνη - μια εξαιρετικά χρήσιμη ουσία για το ανθρώπινο σώμα.
• Πάρτε μικρές, χοντρές, κυλινδρικές καλλιέργειες ρίζας, είναι οι πιο ζουμερές.
• Πριν από τη χρήση, η σοδειά ρίζας πλένεται καλά κάτω από το νερό και κόβει το δέρμα, προσπαθώντας να το καταστήσει όσο το δυνατόν λεπτότερο, καθώς όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά βρίσκονται ακριβώς κάτω από το εξωτερικό στρώμα. Αν το καρότο είναι νεαρό και η επιφάνεια του δεν είναι γεμάτη από προσκρούσεις, απλά προσπαθήστε να το ξύσετε.
• Το κρέας για το μαγείρεμα μπορεί να ληφθεί τόσο φρέσκο όσο και καπνιστό.
• Νωπά πριν τη χρήση, βράστε ένα ολόκληρο κομμάτι και στη συνέχεια κόψτε. Ή πρώτα κόβουμε και τηγανίζουμε με ή χωρίς λαχανικά.
• Οι σαλάτες καρότων είναι καλές με οποιοδήποτε είδος κρέατος, αλλά οι πιο διατροφικές είναι αυτές που παρασκευάζονται από βραστό κοτόπουλο.
• Ανεφοδιάστε τα πιάτα όπως το φυτικό έλαιο και η μαγιονέζα · ορισμένοι τύποι δεν συνιστώνται καθόλου καρυκεύματα, για παράδειγμα ζεστά ή διαιτητικά.
Κορεσμένο καρότο και σαλάτα με βάση το κρέας
Συστατικά
• ένα κιλό καρότων.
• 500 γραμμάρια λευκού γλυκού κρεμμυδιού.
• 250 ml σογιέλαιου, μπορεί να αντικατασταθεί με καθαρισμένο λαχανικό.
• 250 γραμμάρια άπαχου χοιρινού κρέατος.
• 1 κουτ ραφιναρισμένη ζάχαρη ·
• οκτώ σκελίδες ζεστό σκόρδο?
• 15 ml ξύδι 9%.
Για να δοκιμάσετε, προσθέστε:
• μαύρο και κόκκινο πιπέρι.
• επιτραπέζιο αλάτι.
• σάλτσα σόγιας χωρίς πρόσθετα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αδειάστε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα ριζικά λαχανικά με ένα ειδικό τριμμένο λαχανικό "για κορεάτικα καρότα". Εάν δεν είναι, μπορείτε απλά να κόψετε με ένα λεπτό κοφτερό μαχαίρι σε ένα μακρύ άχυρο, όχι μεγαλύτερο από 3 mm. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ανακατέψτε και θυμηθείτε λίγο με τα χέρια σας για να πάρετε χυμό.
2. Ανακατέψτε καλά το ξύδι με το κιμά. Για να προσθέσετε γεύση, προσθέστε μαύρο πιπέρι συνθλίβεται σε κονίαμα, και για την ευκρίνεια, κόκκινη πιπεριά, και τοποθετήστε το προκύπτον μίγμα στο κύριο μπολ. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το να βρασταθεί λίγο.
3. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρονικού διαστήματος, σκεπάστε μέχρι να διαφανή, ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε καλά θερμαινόμενο σογιέλαιο. Προσθέστε το κομμένο κρέας σε λεπτές λωρίδες και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να μαγειρευτεί.
4. Όταν μαγειρεύεται το κρέας, μεταφέρετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας σε ένα μπολ με καρότα, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά και βάλτε τα σε δροσερό μέρος για ψύξη.
Σαλάτα από καρότα με κρέας "Λουλούδι"
Συστατικά
• τέσσερα μεγάλα καρότα.
• μισό λεμόνι.
• δύο μεσαία κρεμμύδια.
• 300 γρ. πολτός φρέσκου μοσχαριού ·
• τρεις μικρές προεξοχές ζεστού σκόρδου.
• 100 γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• επιτραπέζιο αλάτι και μπιζέλια θρυμματισμένα με χειροκίνητο μύλο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στεγνώστε το κρέας καλά πλυμένο κάτω από κρύο νερό, κόψτε σε λεπτές φέτες και τηγανίστε μέχρις ότου ληφθεί μαλακό χρυσό κρούστα σε καυτό λάδι.
2. Στη συνέχεια, ρίχνουμε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως η υγρασία και το κρέας να γίνει μαλακό. Αλάτι, πιπέρι λίγο για να σας γεύση και δροσερό.
3. Σε ένα καθαρό τηγάνι, τηγανίζετε ελαφρά, μέχρι να ανοιχτό καφέ, ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λεπτές ημικυκλίες και ανακατέψτε με κρέας.
4. Κόψτε τα καρότα με ένα λεπτό άχυρο, ρίξτε το με το χυμό που πιέζεται από το λεμόνι και αφήστε το να σταθεί για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Αποστραγγίστε το υπερβολικό χυμό που έχει διαφύγει και προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο, μεταφέρετε το κρέας με τηγανητά κρεμμύδια εδώ, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
6. Αφήστε να μαγειρέψετε και να απολαύσετε για μια ώρα έως δύο.
Σαλάτα από καρότο με κρέας "Η χαρά των ανθρώπων"
Συστατικά
• 1 κιλό καρότων, ζουμερές ποικιλίες.
• κρεμμύδι;
• 350 γρ. βρασμένο μοσχάρι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή βοδινό κρέας.
• φυτικό έλαιο.
• μαύρο, χειροποίητο, πιπέρι,
• αλάτι.
• ραφιναρισμένη ζάχαρη.
• ξίδι 6%.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στρώνουμε φρέσκα καρότα.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε τέσσερα μέρη και ψιλοκομμένο. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και εξευγενισμένη ζάχαρη, ρίξτε λίγο ζεστό νερό για να καλύψετε πλήρως τα κρεμμύδια και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι αφήστε να μαριναριστεί για δέκα λεπτά. Μετά τη μαρινάδα, αποστραγγίστε και βάλτε τα κρεμμύδια σε ένα σουρωτήρι.
3. Προψημένο, διατηρημένο με απλή ψύξη βοδινό κρέας, κομμένο σε λωρίδες όσο το δυνατόν λεπτότερο και, σε συνδυασμό με τα κρεμμύδια, αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα.
4. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα, σεζόν στη γεύση σας με πιπέρι, αλάτι, και, ρίχνουμε λίγο λάδι, ανακατεύουμε.
Σαλάτα καρότο με κρέας και μανιτάρια "Ηλίανθος"
Συστατικά
• 300 γρ. λευκό κοτόπουλο ·
• τρία αυγά σκληρά βρασμένα.
• 250 γρ.
• ένα μικρό κεφάλι πράσα?
• 200 γραμμάρια μαγιονέζας 67%.
Για διακόσμηση:
• ένα μικρό πακέτο τσιπς.
• 400 γραμμάρια κονσερβοποιημένου γλυκού καλαμποκιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Καλά πλύνετε καλά τα καρότα, βράζετε στο νερό με ζάχαρη, μέχρι να μαλακώσετε.
2. Εν τω μεταξύ, κόβετε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και τηγανίζετε σε λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Προσέξτε να μην το στεγνώσετε.
3. Αποστραγγίστε το νερό από το καρότο και βάλτε το τελικό κρέας κοτόπουλου σε ξεχωριστό μπολ και ψήστε.
4. Γεμιστά μανιτάρια κομμένα σε μικρούς κύβους, αφαιρέστε το φλοιό από το πράσο και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
5. Βάλτε ψύξη κρέατος κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα σερβιρίσματος, βράστε ψητά καρότα στην κορυφή και λιπαίνετε ελεύθερα με μαγιονέζα.
6. Στη συνέχεια, απλώστε ένα λεπτό στρώμα ψιλοκομμένων ζαχαρωτών, μισών δακτυλίων κρεμμυδιού, και τρίψτε τα αυγά πάνω από ένα χοντρό τρίφτη, λιπάνετε με μαγιονέζα και αλάτι και πάλι.
7. Διακοσμήστε το πιάτο απλώνοντας το καλαμπόκι στην επιφάνεια του με την παχιά πλευρά προς τα πάνω και τοποθετήστε τα τσιπς γύρω. Το καλαμπόκι μπορεί να αντικατασταθεί από ελαιούχους σπόρους που κόβονται στα μισά.
Κορεατική σαλάτα καρότο με κρέας και τυρί κρέμας - "κρεβάτι της γιαγιάς"
Συστατικά
• 400 γραμμάρια στήθους κοτόπουλου.
• δύο αυγά.
• 200 γραμμάρια κορεάτικων καρότων.
• ένα ζευγάρι πορτοκαλί φέτες.
• ένα επεξεργασμένο τυρί "Ολλανδικά", "Φιλίας" κ.λπ.
• μαγιονέζα 40%.
• μάρκες για εξυπηρέτηση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε αλατισμένο νερό, βράστε ένα ολόκληρο κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου και, αφού κρυώσει, κόψετε σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
2. Βράζουμε καλά τα βραστά αυγά ψιλοκομμένα ή σχάρες.
3. Αφαιρέστε την μεμβράνη από τις φέτες πορτοκαλιού και κόψτε λεπτότερα.
4. Βάλτε τη σαλάτα από τα παρασκευασμένα συστατικά: βραστό κοτόπουλο, ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας, "καρότο-cha" (αφήστε λίγο για διακόσμηση), ψιλοκομμένο πορτοκάλι, πάλι μαγιονέζα, τριμμένα αυγά, σχάρα το τυρί κρέμα και μαγιονέζα πάλι.
5. Γαρνίρετε με τσιπς, τοποθετήστε τους στο κέντρο, και τοποθετήστε ένα δίχτυ από καρότα γύρω.
Σαλάτα καρότο με κρέας, δαμάσκηνα και ξηροί καρποί "Πορτοκαλί μωσαϊκό"
Συστατικά
• 550 γραμμάρια φρέσκα καρότα.
• δύο μικρά κρεμμύδια.
• ένα κουτί (0,5 λίτρα) μη παραγόμενων μανιταριών,
• 120 γραμμάρια κοκκινιστών δαμάσκηνων.
• 150-200 γραμμάρια μαγιονέζας, μη λιπαρά.
• δύο σκελίδες σκόρδου, μικρού μεγέθους.
• μισό ποτήρι καρύδια πυρήνων.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε διαφορετικά τηγάνια σε ένα καθαρό καυτό λάδι, τηγανίζετε μέχρι να τρυφερήσετε ένα λεπτό άχυρο από καρότα και μισό κρεμμυδάκι.
2. Βάλτε τα πάντα σε ένα σουρωτήρι, και, μετά την έξοδο του πετρελαίου, ανακατέψτε απαλά.
3. Προσθέστε μανιτάρια ψιλοκομμένα σε μικρές λωρίδες. Πρέπει να τηγανιστούν σε λάδι που έχει απομείνει από το τηγάνισμα λαχανικών. Τα καρύδια που κόβονται με ένα μαχαίρι και δαμάσκηνα εμποτισμένα στο νερό και κομμένα σε λωρίδες θα φτάσουν εκεί.
4. Μισή ώρα πριν από τη σάλτσα, προσθέστε το σκόρδο σε ένα κονίαμα στο τραπέζι και σάλτσα τη σαλάτα με μαγιονέζα, αλάτι, λαμβάνοντας το δείγμα.
Εύκολη σαλάτα καρότου με ομελέτα κρέατος και αυγών
Συστατικά
• 250 γραμμάρια βρασμένου χοιρινού κρέατος.
• τρία μεγάλα καρότα.
• δύο αυγά.
• δύο σκελίδες με ήπιο σκόρδο.
• μαγιονέζα χωρίς πρόσθετα, για σάλτσα σαλάτας.
• αλάτι.
• κάρυ;
• μαύρο πιπέρι.
• για το τηγάνισμα ομελέτες λίγο καθαρή ανάπτυξη. λάδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στα καρότα ψιλοκομμένα σε χοντρό τρίφτη, προσθέστε το πιπέρι και κατσαρίστε στη γεύση σας, προσθέστε αλάτι και αφήστε το να βρασταθεί.
2. Ενώ η βάση της σαλάτας απορροφά τα αρώματα των προστιθέμενων μπαχαρικών, τηγανίζουμε μια λεπτή κρέμα σε μια κατσαρόλα ασταθών, ελαφρώς αλατισμένων αυγών. Όταν η ομελέτα έχει κρυώσει, κόψτε την σε στενές λωρίδες και στρέψτε σε ένα καρότο.
3. Προσθέστε το βραστό κομματάκι σε λεπτές μεγάλες λωρίδες, ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγιονέζα με οποιονδήποτε τρόπο και ανακατέψτε καλά.
4. Μετά από περίπου μισή ώρα, σερβίρετε στο τραπέζι, κατά τη διάρκεια της οποίας η σαλάτα είναι αρκετά κορεσμένη.
Σαλάτα διατροφής καρότο με καπνιστό κρέας κοτόπουλου και λεπτές φασόλια μέσης
Συστατικά
• 250 γραμμάρια καπνιστού στήθους κοτόπουλου.
• κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα.
• 200 γραμμάρια κορεάτικων καρότων.
• Προαιρετικό φρέσκο μαϊντανό, άνηθο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Σε ένα δοχείο που προετοιμάζεται για τη σαλάτα, βάλτε το κομμένο κρέας κοτόπουλου σε κύβους.
2. Προσθέστε κονσερβοποιημένα φασόλια, αποστραγγισμένα από σάλτσα ή άλμη, ψιλοκομμένα χόρτα, πολλά κλαδιά μπορούν να αφεθούν για διακόσμηση και καρότα.
3. Ανακατέψτε, πασπαλίστε με πράσινα στην κορυφή.
4. Μια τέτοια σαλάτα δεν έχει καρυκεύματα με λάδι ή μαγιονέζα · το αλάτι δεν απαιτείται επίσης.
Ζεστή σαλάτα καρότου με κρέας
Συστατικά
• δύο μεγάλα καρότα.
• 100 γραμμάρια άπαχου χοιρινού κρέατος.
• ένα μικρό κρεμμύδι.
• σκελίδα σκόρδου.
• Κόκκινα ζεστά και μαύρα πιπέρι (γείωση) για γεύση.
• 50 ml σκουριάς. λάδια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Φέτες με ένα μικρό, λεπτό άχυρο (περίπου 3 mm.) Φρέσκα καρότα, βουτιά σε βραστό νερό.
2. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει ξανά, μειώστε τη θερμότητα και συνεχίστε το μαγείρεμα για 3 λεπτά με ελαφρά βρασμό.
3. Μεταφέρετε τα καρότα που είναι τόσο λευκασμένα με τέτοιο τρόπο σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού.
4. Χοιρινό, ψιλοκομμένο σε περίπου τα ίδια μεγέθη καλαμάκια, καφέ καφέ σε λάδι και να φέρει λίγο νερό βράζει πάνω από το τηγάνι μέχρι μαγειρεμένα. Μην ρίχνετε πολύ νερό όταν το κρέας είναι έτοιμο, το υγρό δεν πρέπει να παραμείνει.
5. Αντικαταστήστε τα καλαμάκια από το κρεμμύδι μέχρι να διαφανή σε ξεχωριστό τηγάνι και να τα συνδυάσετε με καβουρντισμένα καρότα και κρέας.
6. Προσθέστε, λαμβάνοντας υπόψη τη γεύση σας, πιπεριές, αλάτι και ζεστό καλά στη μικρότερη θερμότητα για περίπου τρία λεπτά.
7. Σερβίρετε ζεστό.
Σαλάτα Καρότο με Κρέας - Συμβουλές και κόλπα
• Εάν διαπιστώσετε ότι η κορυφή έχει μια πρασινωπή απόχρωση κατά τον καθαρισμό των ριζών, αποσυνδέστε την, καθώς είναι πικρή και μπορεί να καταστρέψει τη γεύση της σαλάτας.
• Για να διαφοροποιήσετε τη γεύση των σαλάτας καρότου με κρέας, καρυκεύματα με λάδι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το εξευγενισμένο μη οσμηρό φυτικό έλαιο με είδη λαχανικών ή ειδικά αρωματισμένα έλαια, για παράδειγμα, καλαμπόκι, ελιά, σουσάμι ή σόγια.
• Όταν προετοιμάζετε μια σαλάτα καρότου με κρέας, η συνταγή για την οποία περιέχει καρύδια, προσπαθήστε να αντικαταστήσετε τα καρύδια με κέδρο ή φρυγμένα φιστίκια.
• Βάλτε λίγο ζάχαρη στο νερό για να κρυώσει, ή όταν βράζετε τα καρότα, θα γίνει πιο φωτεινό.
• Εάν τα λαχανικά και το κρέας τηγανίζονταν στο λάδι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε τη μαγιονέζα μέτρια όταν ντύσετε τη σαλάτα και, εάν είναι δυνατόν, απορρίψτε την εντελώς. Τέτοιες σαλάτες είναι αρκετά λίπος από μόνοι τους.
