Οι διατροφολόγοι μιλούν πολύ για την ανάγκη φαγητού και τα οφέλη από διάφορα θαλασσινά για το σώμα.
Το πιο κοινό και προσιτό για τους περισσότερους ανθρώπους ήταν και παραμένει ρέγγα.
Χωρίς να συνειδητοποιούμε τα τεράστια οφέλη για την υγεία, το αντιλαμβανόμαστε συχνά ως προσθήκη στην τακτική διατροφή μας.
Ρέγγα: σύνθεση, όπως χρησιμοποιείται
Το πιο αγαπημένο ψάρι που υπάρχει πάντα στα καθημερινά και γιορτινά τραπέζια είναι η ρέγγα. Και η σύνθεσή του καθιστά το ψάρι ένα από τα πιο χρήσιμα.
Η ρέγγα θεωρείται λιπαρό ψάρι για κάποιο λόγο.
Σε 100g ψαριών υπάρχουν:
• πρωτεΐνες - 17,8 g;
• λίπη - 19.5g.
Η ποσότητα πρωτεΐνης σε μικρά ψάρια μπορεί να καλύψει την καθημερινή απαίτηση του σώματος για αυτή την ουσία. Αποκαθιστούν την καταναλισκόμενη δύναμη και ενέργεια, βελτιώνουν τη διαδικασία αναγέννησης σε όλα τα όργανα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες κυμαίνεται. Εξαρτάται από τον οικότοπο, τον χρόνο αλίευσης της ρέγγας και των ειδών της.
Όλα χρήσιμες ιδιότητες τα ψάρια είναι κρυμμένα στη σύνθεσή του. Ξεχωρίστε:
• ιχνοστοιχεία: ιώδιο (40mkg), σίδηρος (1mg), ψευδάργυρος (0,9mg), μαγγάνιο (0,12mkg), χαλκός (170mkg), φθόριο (380mkg), χρώμιο (55mkg), κοβάλτιο (40mkg) (8 mcg).
• μακροκύτταρα: μαγνήσιο (30 mg), ασβέστιο (60 mg), κάλιο (310 mg), νάτριο (100 mg), φθόριο (165 mg), θείο (190 mg).
• βιταμίνες: Α (0,03 mg), ΡΡ (3,9 mg), Β1 (0,08 mg), Β2 (0,3 mg), Β5 (0,9 mg), Β6 ), C (0,7 mg), Ε (1,2 mg), D (30 mg).
Οι σημερινές βιταμίνες και μέταλλα είναι σε θέση να αποτρέψουν ασθένειες των ματιών, του δέρματος, καταπραΰνουν το νευρικό σύστημα, αυξάνουν την ανοσία.
Η ρέγγα εκτιμάται κυρίως λόγω του γεγονότος ότι ουσίες όπως η βιταμίνη D, ο σίδηρος, τα λιπαρά οξέα και το σελήνιο είναι απαραίτητες για το ανθρώπινο σώμα και η έλλειψη τους επηρεάζει αρνητικά τη συντονισμένη δραστηριότητα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες τα τελικά ψάρια συνδέονται άμεσα με τη μέθοδο παρασκευής τους:
• τηγανητά περιέχει 261 kcal σε 100g.
• μπισκότα - σε 100 g ψαριού περιέχει 155 kcal.
• αλατισμένο - 270 Kcal ανά 100g.
• σε καπνιστό - 218kcal;
• βρασμένο περιέχει 130 Kcal;
• ψάρια σε λάδι - 300 Kcal.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φρέσκων ψαριών κυμαίνεται από 90 Kcal έως 230 kcal και εξαρτάται από τον οικοτόπο, το είδος και την περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Η παρουσία πολύτιμων και χρήσιμων ουσιών στη σύνθεση καθιστά δυνατή τη χρήση ψαριών στην ιατρική, στη μαγειρική, στην κοσμετολογία.
• Ιατρική χρήση. Η χρήση ψαριών σε συνδυασμό με θεραπεία με φάρμακα βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του ασθενούς, επιταχύνει την αποκατάσταση:
- καρδιά και αιμοφόρα αγγεία,
- με οφθαλμικές παθήσεις,
- αφαιρεί τις υπάρχουσες φλεγμονώδεις διεργασίες.
- με κακοήθη νεοπλάσματα σε ορισμένα όργανα.
- υπέρταση (εκτός από αλατισμένα και καπνιστά ψάρια).
Ένα εκχύλισμα από ιχθυέλαιο είναι απαραίτητο για κρυολογήματα, ραχίτιδα στα μωρά, βελτιώνει την ευημερία.
• Εφαρμογή μαγειρέματος. Ρέγγα συχνότερα από άλλα ψάρια χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα. Είναι βράσιμο, στιφάδο, τηγανητό, καπνιστό, τουρσί, αλατισμένο. Σε πολλές σαλάτες και σνακ είναι ένα απαραίτητο συστατικό λόγω της εξαιρετικής γεύσης και του άρωμά του.
• Χρήση στην κοσμετολογία. Οι ευεργετικές ιδιότητες της ρέγγας έχουν ευεργετική επίδραση στα μαλλιά, τα νύχια και στο δέρμα. Για την παρασκευή εξωτερικών προϊόντων για τη φροντίδα τους, χρησιμοποιούνται χαβιάρι και λίπος. Οι μάσκες από αυτές αναστέλλουν τη διαδικασία γήρανσης, καταπολεμούν πολλά δερματικά προβλήματα, τονώνουν και το θρέφουν. Πρόσφατα, έχουν αναπτυχθεί νέες τεχνολογίες που επιτρέπουν τη χρήση των ζυγών για ψάρια ως πρώτη ύλη για πολλά είδη καλλυντικών. Η παρουσία μαργαριταρένιας στιλπνότητας με κραγιόν, βερνίκι νυχιών - η αξία των ζυγών.
• Απώλεια βάρους Εφαρμογή. Η ρέγγα είναι χρήσιμη για εκείνους τους ανθρώπους που θέλουν να χάσουν βάρος. Το λίπος του βοηθά στη μείωση των λιποκυττάρων του - λιποκυττάρων. Δεν ισχύει για τα απαγορευμένα προϊόντα και για εκείνους που προσπαθούν να διατηρήσουν το βάρος σύμφωνα με τον κανόνα. Όσον αφορά το συνολικό λίπος, η ρέγγα είναι κατώτερη από πολλά προϊόντα κρέατος.
Αλατισμένο, καπνιστό, γεμάτο ρέγγα είναι συχνά παρόντες στα τραπέζια μας. Ακόμη και σε τέτοια είδη, όλες οι χρήσιμες ιδιότητες και η διατροφική τους αξία διατηρούνται στα ψάρια.
Ρέγγα: ποια είναι τα οφέλη για το σώμα
Τα οφέλη για την υγεία της ρέγγας έχουν επιβεβαιωθεί επανειλημμένα από τους γιατρούς:
• Το άλας στα ψάρια εμποδίζει την ανάπτυξη πολλών τύπων βακτηρίων, αναστέλλει τη δραστηριότητα πολλών ενζύμων.
• Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ωμέγα-3 μπορούν να επιταχύνουν τη διαδικασία αναγέννησης στο σώμα, εμποδίζοντας έτσι τον σχηματισμό χοληστερόλης, να καταστρέψουν τις αθηροσκληρωτικές πλάκες που υπάρχουν στα αγγεία, να μειώσουν τον κίνδυνο θρόμβωσης, να βελτιώσουν τη ροή του αίματος, να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση της εποχιακής κατάθλιψης και να εμποδίσουν την ανάπτυξη κακοήθων νεοπλασμάτων στο σώμα.
• Η παρουσία των εικοσαεξαενοϊκών και των εικοσαπεντανοϊκών οξέων καθορίζει τα οφέλη της ρέγγας για το ανοσοποιητικό, καρδιαγγειακό σύστημα, τα όργανα της όρασης και τον εγκέφαλο. Αυτές οι ουσίες απελευθερώνουν το σώμα από τις τοξίνες, αφαιρούν τις τοξίνες και μειώνουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
• Με την ψωρίαση, τα ψάρια ανακουφίζουν την εκδήλωση των συμπτωμάτων.
• Το ιχθυέλαιο μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης, μειώνει το μέγεθος των ανθρώπινων λιπωδών κυττάρων.
• Οι βιταμίνες βοηθούν το σώμα να απορροφήσει πρωτεΐνες.
• Τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στο πλάσμα μειώνουν την ποσότητα των προϊόντων οξείδωσης.
• Η συνδυασμένη δράση μαγνησίου και λιπαρών οξέων μειώνει την πιθανότητα εμφάνισης άσθματος, ρευματοειδούς αρθρίτιδας.
• Τα συνδυασμένα αποτελέσματα του νικοτινικού οξέος και της βιταμίνης D έχουν ευεργετική επίδραση στα οστά και τα νευρικά συστήματα.
• Οι ορυκτές ουσίες επηρεάζουν την απόδοση, σχηματίζουν το σκελετικό σύστημα και επηρεάζουν τη δύναμή του, επηρεάζουν τη μνήμη, την προσοχή.
Όλα αυτά τα γεγονότα επιβεβαιώνουν μόνο τα οφέλη της ρέγγας για το σώμα. Προκειμένου οι επιπτώσεις των ψαριών στο σώμα να είναι θετικές, οι γιατροί συστήνουν να τρώγονται μόνο δύο κομμάτια ψαριών όχι περισσότερο από τρεις φορές την εβδομάδα.
Ρέγγα: ποια είναι η βλάβη στην υγεία
Το πρόβλημα υγείας της ρέγγας δεν είναι αδρανές και πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη. Οι περισσότεροι καπνιστές προτιμούν να το τρώνε σε αλατισμένες, τηγανητές, καπνιστές μορφές. Με τέτοια «αγάπη» γι 'αυτήν, πρέπει να ληφθούν υπόψη τα εξής:
• δεν συνιστάται η χρήση αλατισμένου και καπνισμένου ψαριού για άτομα με διάγνωση ασθενειών των νεφρών, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης.
• εάν υπάρχουν προβλήματα με το ουροποιητικό σύστημα.
• υπάρχει προδιάθεση για περιφερικό οίδημα.
• γαστρίτιδα και έλκος στομάχου, έλκος δωδεκαδακτύλου αποκαλύφθηκαν.
• Τα λιπαρά είδη ψαριών αντενδείκνυνται εντελώς σε ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη.
• Η αθηροσκλήρωση είναι επίσης αντένδειξη.
• μπορεί να προκαλέσει επίθεση ημικρανίας.
• μειώνει τα επίπεδα σεροτονίνης.
Η κύρια βλάβη της ρέγγας είναι το άλας που υπάρχει σ 'αυτήν. Το αλάτι χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των ψαριών. Αλλά η χρήση ακόμη και μικρής ποσότητας αλατισμένου ψαριού αντενδείκνυται εντελώς σε υπερτασικούς ασθενείς. Το αλάτι είναι ικανό να συγκρατεί νερό στο σώμα και να προκαλεί αύξηση της αρτηριακής πίεσης. Μόνο 1 γραμμάριο άλατος είναι ικανό να δεσμεύσει 100 ml υγρού. Είναι πιθανό να μειωθεί η αρνητική επίδραση του αλατιού στο σώμα, εάν το φιλέτο ψαριού είναι εμποτισμένο για αρκετά λεπτά στο γάλα ή στο έντονο τσάι. Η γεύση της δεν θα αλλάξει και η βλάβη από το αλάτι θα μειωθεί.
Το τηγανισμένο ρέγγα έχει λιγότερες αντενδείξεις, αλλά συνιστάται η μείωση της ποσότητας εάν υπάρχουν ασθένειες του ήπατος, του παγκρέατος, της χοληδόχου κύστης, των νεφρών.
Ζημία από τη ρέγγα θα συμβεί επίσης εάν το ψάρι δεν είχε αποθηκευτεί σωστά ή παραβιάστηκε η τεχνολογία καπνίσματος και αλάτισης.
Όταν αγοράζετε ψάρια, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στα εξής:
• βράγχια. Είναι ανθεκτικές, δεν αποσυντίθενται, έχουν ένα κόκκινο (όχι γκρι) χρώμα.
• Όταν κάνετε κλικ στο ψάρι, πρέπει να διατηρήσει το σχήμα του.
• Δεν πρέπει να υπάρχει μυρωδιά σήψης.
• Δεν πρέπει να υπάρχουν βλέννες στις ζυγαριές.
• Τα μάτια πρέπει να παραμείνουν καθαρά, μη θολό.
Δεν πρέπει να υπάρχουν κίτρινα σημεία ή ραβδώσεις στην αλμυρή ρέγγα. Η παρουσία τους δείχνει "σκουριά" - το αποτέλεσμα της οξείδωσης των λιπών.
Οι διατροφολόγοι και οι γιατροί δεν συνιστώνται να συμμετέχουν στη χρήση της ρέγγας σε οποιαδήποτε μορφή. Το κάπνισμα, το αλάτι ή το τηγάνισμα ιχθυελαίου μπορούν ακόμη και να βλάψουν ένα υγιές σώμα. Η παρουσία της στη διατροφή πρέπει να είναι μετριοπαθής.
Ρέγγα για παιδιά: χρήσιμη ή επιβλαβής
Πολλοί γονείς είναι πολύ προσεκτικοί σχετικά με την παρουσία ρέγγας στη διατροφή των παιδιών τους. Οι φόβοι τους είναι μάταιοι. Τα ψάρια απορροφώνται εύκολα και γρήγορα από το σώμα του παιδιού. Η πηγή σημαντικού αριθμού μεταλλικών στοιχείων, βιταμινών, αμινοξέων, λιπών, καθιστά απαραίτητη την ανάπτυξη και την ανάπτυξη οργανισμού.
Το σύνολο του συγκροτήματος βιταμινών και ανόργανων συστατικών συμβάλλει:
• πλήρη ανάπτυξη του εγκεφάλου.
• Διατήρηση της ανοσίας.
• σωστό σχηματισμό και ενίσχυση οστικού ιστού, δοντιών.
• ψυχική ανάπτυξη.
Οι γιατροί θέσπισαν περιορισμένους περιορισμούς στη χρήση τους:
• η ρέγγα - θεωρείται λιπαρό προϊόν, συνεπώς, δεν συνιστώνται τα παιδιά ηλικίας κάτω των 1,6 ετών να τα δώσουν.
• σε μερικά παιδιά, καταγράφηκαν περιπτώσεις αλλεργίας μετά την κατανάλωση ρέγγας.
• ασθένειες των νεφρών, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης είναι αντενδείξεις.
Οι γιατροί συστήνουν τα μικρά παιδιά να δώσουν ψάρια μαγειρεμένα ή ατμισμένα. Σε αυτή τη μορφή, διατηρεί όλες τις χρήσιμες ιδιότητες. Μέχρι 2 χρόνια, τα παιδιά μπορούν να λάβουν τηγανητά και τηγανητά ρέγγα. Υπάρχουν πολλά μικρά οστά στην ρέγγα. Οι γονείς θα πρέπει να εξετάσουν προσεκτικά τα μαγειρεμένα ψάρια και να αφαιρέσουν όλα τα μικρά οστά από αυτά πριν από τη σίτιση.
Η πρώτη γνωριμία με τα ψάρια πρέπει να ξεκινήσει με ένα μικρό κομμάτι. Η παρουσία της στη διατροφή παιδιών ηλικίας κάτω των 2 ετών δεν πρέπει να υπερβαίνει μία φορά την εβδομάδα. Την περίοδο από 2 έως 3 χρόνια, ένα μέρος των ψαριών μπορεί να φτάσει έως και 100 γραμμάρια και επιτρέπεται να δώσει μέχρι και 2 φορές την εβδομάδα.
Παρά το γεγονός ότι τα ψάρια θεωρούνται χρήσιμα για το σώμα του παιδιού και ο αριθμός των αντενδείξεων στη χρήση του είναι ελάχιστος, μπορεί να εισαχθεί μόνο στη διατροφή του παιδιού μετά από διαβούλευση με έναν παιδίατρο.
Είναι δύσκολο να βρεθεί μία από την ποικιλία των ψαριών που θα μπορούσε να "καυχηθεί" για μια τόσο σημαντική ποσότητα χρήσιμων ιδιοτήτων. Στην Ελβετία, υπάρχει ακόμη ένα ρητό που επιβεβαιώνει πόσο χρήσιμη είναι η ρέγγα: «Όταν η ρέγγα βρίσκεται στο τραπέζι, ο γιατρός είναι στο περιθώριο».
