Τα ζυμαρικά με κιμά είναι ένα δημοφιλές πιάτο και υπάρχουν αμέτρητες συνταγές για αυτό, το ίδιο κλασικό "ζυμαρικά".
Τα μακρά ιταλικά σπαγγέτι με κιμά και σάλτσα ντομάτας ονομάζονται "σπογγίτες μπολονέζ" και μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.
Spaghetti Μπολόνια - γενικές αρχές προετοιμασίας
• Ανεξάρτητα από τον τρόπο και το είδος πιάτου που αποφασίζετε να φτιάξετε σπογγώδες μπολονέζ, πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε σπαγγέτι και σάλτσα μπολονέζ.
• Για να αποφύγετε το βρασμό και το κόψιμο των μακαρόνων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται να λαμβάνετε μόνο ζυμαρικά υψηλής ποιότητας από αλεύρι σκληρού σίτου. Τέτοια σπαγγέτι έχουν ελαφριά κρέμα ή σκούρο κίτρινο χρώμα.
• Για να μαγειρέψετε σωστά τα μακαρόνια, πρέπει να τα χαμηλώσετε μόνο σε βραστό νερό, και μετά το βρασμό, στραγγίστε το νερό απορρίπτοντας τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι. Ο χρόνος μαγειρέματος για κάθε τύπο προϊόντος αναγράφεται πάντα στη συσκευασία.
• Σάλτσα μπολονέζ - σάλτσα ντομάτας με βάση το κιμά.
• Κλασική ιταλική μπολονέζικη σάλτσα παρασκευάζεται με μοσχαρίσιο και χοιρινό κρέας, με την υποχρεωτική προσθήκη κρασιού και σιγοβράζει για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά, συνήθως τουλάχιστον δύο ώρες.
• Υπάρχουν πολλές συνταγές που σας επιτρέπουν να μαγειρεύετε μια τέτοια σάλτσα χωρίς να ξοδεύετε πολύ χρόνο. Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε καρυκεύματα με ειδικά ζυμαρικά Maggi, τότε η μαγειρική σπαγγέτι μπολονέζ δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα.
• Πρώτον, σοτάρετε το κιμά σε χαμηλή φωτιά με την προσθήκη βουτύρου μέχρι να χρυσή, προσθέστε τα λαχανικά και τα βάζετε μέχρι να μαλακώσουν τελείως.
• Στην παρασκευασμένη σάλτσα δεν πρέπει να υπάρχουν κεφτεδάκια και κατά συνέπεια, όταν τηγανίζετε το κιμά, οι θρόμβοι που προκύπτουν ζυμώνται.
• Οι ντομάτες προστίθενται ως πολτοποιημένες πατάτες και μόνο αφού τα λαχανικά μαγειρευτούν πλήρως. Αλλά αν θέλετε ακόμα να αισθάνεστε φέτες ντομάτας στη σάλτσα, μπορείτε να τις κόψετε πολύ λεπτά με ένα μαχαίρι. Μετά τη σάλτσα, βράστε μέχρι να παχυνθεί ή ο χρόνος που καθορίζεται στη συνταγή.
• Η χορτοφαγική σάλτσα παρασκευάζεται χωρίς κρέας, η απουσία της αντισταθμίζεται από τα μανιτάρια.
Κλασικό Ιταλικό Σπαγγέτι Μπολόνια
Συστατικά
• 500 γραμμάρια κιμά, χοιρινό και βόειο κρέας.
• 150 γραμμάρια μπέικον.
• 450 γραμμάρια ώριμων ντοματών.
• μεγάλο γλυκό κρεμμύδι.
• ένα ζουμερό γλυκό καρότο.
• Σέλινο ρίζα?
• 200 ml κόκκινου, μη όξινο κρασί.
• 150 γρ. τυρί, στο πρωτότυπο - "παρμεζάνα", αλλά κάθε άλλο θα κάνει?
• 50 γραμμάρια άγριου πουρέ από ντομάτα.
• τρεις μεγάλες σκελίδες σκόρδου.
• 250 ml παστεριωμένου γάλακτος ή κρέμα 11%.
• ένα μίγμα "ιταλικών βοτάνων".
• 450 γραμμάρια σπαγγέτι.
• καθαρό ελαιόλαδο - ένα μικρό κουτάλι.
• 1.5 πίνακας. κουταλιές του λιωμένου βουτύρου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Αφαιρέστε το μίσχο από την τομάτα και, κάνοντας μια εγκάρσια τομή από κάτω, τοποθετήστε τα σε βραστό νερό. Μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε και βουτήξτε σε κρύο, κατά προτίμηση παγωμένο νερό. Αφού κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρέστε τη φλούδα και χτυπήστε με ένα μπλέντερ σε πολτοποιημένες πατάτες.
2. Τρίψτε και τοποθετήστε το μπέικον, το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο σε διαφορετικά δοχεία ή πλάκες όσο το δυνατόν μικρότερα. Στρώνουμε τα καρότα με τον καλύτερο τρίφτη.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές και κατά προτίμηση με παχύ πυθμένα, το ελαιόλαδο πρέπει να ζεσταθεί με μέτρια φωτιά.
4. Προσθέστε την κρέμα και, αφού περιμένετε όταν λιώνει, βάλτε το ψιλοκομμένο μπέικον στο τηγάνι. Τρίψτε για πέντε λεπτά χωρίς να το αφήσετε να καεί.
5. Ρίχνουμε κρεμμύδια με καρότα, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για δέκα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς και να αποκτήσουν ένα ελαφρύ κίτρινο χρώμα.
6. Βάλτε το κιμά και τηγανίζετε μαζί με τα λαχανικά για περίπου δέκα λεπτά. Η πλήρωση δεν πρέπει να υπερχειλίζει ή να καίγεται, θα πρέπει να είναι ελαφρώς καφέ. Όταν αρχίσετε να τηγανίζετε το κιμά, συνθλίψτε τις κεφτεδάκια που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, δεν πρέπει να είναι. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα πιρούνι, πιέζοντας απαλά το κάθε κομμάτι.
7. Προσθέστε γάλα ή κρέμα γάλακτος και βράστε το περιεχόμενο της κάψας για περίπου δεκαπέντε λεπτά. κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ήμισυ του γάλακτος πρέπει να εξατμιστεί, και το άλλο μέρος να μουλιάσει σε κιμά. Μην ανησυχείτε αν εμφανίζονται στο μέλλον νιφάδες που εμφανίζονται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού σε μια σάλτσα που χαρακτηρίζει το πηγμένο γάλα.
8. Τώρα ρίχνουμε το κρασί και βράζουμε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
9. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τη σάλτσα με το πουρέ ντομάτας και τις ντομάτες ψιλοκομμένες με ένα μπλέντερ, ρίχνουμε σε "ιταλικά βότανα", 0,5 κουταλιές της σούπας. χοντρό αλάτι και λίγο πιπέρι.
10. Όταν βράζει, ρυθμίστε την ελάχιστη θερμότητα και σιγοβράστε τη σάλτσα, ανοίγοντας ελαφρά το καπάκι, περίπου δύο ώρες, ανακατεύοντας κάθε μισή ώρα ή είκοσι λεπτά για να μην καεί.
11. Μετά το μαγείρεμα, βάλτε το σκόρδο, απενεργοποιήστε τη σόμπα, κλείστε καλά το τηγάνι, βάλτε ένα υγρό πανί στην άκρη του καπακιού και αφήστε το να παρασκευαστεί η σάλτσα.
12. Σπαγγέτι μαγειρεμένα σύμφωνα με τους κανόνες, βάζετε στα πιάτα, ρίχνετε σάλτσα και πασπαλίζετε άφθονα με ψιλοκομμένο τυρί.
Σπαγγέτι Μπολόνια, χορτοφάγος
Συστατικά
• 250 γραμμάρια αποξηραμένων σπαγγέτι.
• 400 γραμμάρια τοματοπολτού.
• ένα μικρό σκελίδες σκόρδου.
• Καρότα μεσαίου μεγέθους.
• 100 γραμμάρια ζαχαροπλαστικής (νωπά ή κατεψυγμένα).
• Μεγάλη πιπεριά γλυκιά πιπεριά.
• το κεφάλι του κόκκινου κρεμμυδιού.
• 100 γραμμάρια μπρόκολο.
• ένα μικρό μάτσο βασιλικού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ετοιμάστε ξεφλουδισμένα και πλυμένα με νερό λαχανικά. Ψιλοκόψτε τα καρότα, τα μανιτάρια και τις πιπεριές, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
2. Τηγανίζουμε, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο, κρεμμύδια με σκόρδο μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή και το σκόρδο μαλακώνει, δεν πρέπει να αλλάζουν χρώμα, αλλά να μαλακώσουν λίγο.
3. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα καρότα στο ταψί και συνεχίστε να τηγανίζετε, μετά από ανάμειξη, για περίπου έξι λεπτά.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο πιπέρι, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα τρία λεπτά.
5. Μετά από αυτό, προσθέστε το μπρόκολο στο τηγάνι στα ψητά λαχανικά, ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, μανιτάρια, πάστα ντομάτας και ανακατέψτε καλά, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά που προστέθηκαν πρόσφατα, αυτό θα διαρκέσει περίπου τέσσερα λεπτά.
6. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, ψύξτε λίγο και χτυπήστε σε μπλέντερ. Η σάλτσα δεν πρέπει να μετατραπεί σε ένα πουρέ, αλλά να αποκτήσει μόνο μια λεπτή υφή.
7. Μεταφέρετε την ελαφριά ψιλοκομμένη σάλτσα πίσω στο τηγάνι και ζεστάνετε καλά, θα πρέπει να είναι ζεστή όταν σερβίρετε.
8. Τα σπαγγέτι, βρασμένα στο νερό με λάδι που προστέθηκε σε αυτό, βρισκόταν σε ένα σουρωτήρι.
9. Όταν έχει πέσει όλο το νερό, μεταφέρετε το σε μια κατσαρόλα σε ένα τηγάνι και ανακατέψτε καλά.
10. Διαιτητικά σπαγγέτι μπολονέζ έτοιμα.
Γλυκά σπαγγέτι Μπολόνια
Συστατικά
• 300 γραμμάρια ολόκληρων λεπτών σπαγγέτι.
• 400 γραμμάρια βοδινού, πολτού?
• ένα και μισό κεφάλια γλυκού κρεμμυδιού.
• 300 γραμμάρια πουρέ από ντομάτα.
• 2 κουταλιές της σούπας. l τοματοπολτός;
• τρία αυγά.
• 250 γραμμάρια τυριού.
• 60 γραμμάρια αλεσμένων άσπρο ψωμί?
• 2 πίνακες. κουταλιές μαλακωμένο βούτυρο γλυκιά κρέμα?
• 1,5 κουτ κοκκοποιημένη ζάχαρη.
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 15%.
• 200 ml μαγιονέζας 67%.
• φρέσκο σγουρό μαϊντανό, λίγα στελέχη.
• σκόνη μοσχοκάρυδου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε το κρέας που απελευθερώνεται από τις μεμβράνες σε ένα μύλο για κρέας με μεγάλες τρύπες στη σχάρα. Προσθέστε αλάτι, προσεκτικά, ελέγξτε για γεύση, πιπέρι και ζυμώστε καλά το κιμά.
2. Βάλτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να διαφανεί, προσθέστε το μαγειρεμένο κιμά και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι το κρέας να είναι καφέ, μην στεγνώστε. Ένα τέταρτο της ώρας είναι αρκετό για το ψήσιμο.
3. Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας με πουρέ από ντομάτα, προσθέστε ζάχαρη, ψιλοκομμένο μαϊντανό και ρίξτε σε μια κατσαρόλα με τηγανητό κρέας. Σιγοβράζουμε για δέκα λεπτά και στη συνέχεια ψύχεται.
4. Ρίξτε το αυγό σε ξεχωριστό μπολ με τριμμένο τυρί μέσα στην ψυχρή σάλτσα, σερβίρετε με πιπέρι, αλάτι εάν είναι απαραίτητο και ανακατέψτε.
5. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με ξινή κρέμα, προσθέστε τα δύο εναπομείναντα αυγά, προσθέστε το μοσχοκάρυδο και αναμίξτε καλά όλα τα συστατικά.
6. Οι γλάστρες του πηλού λιπαίνουν καλά το εσωτερικό με βούτυρο και τρίβουν ελαφρά στα ψίχουλα.
7. Τοποθετήστε ένα μέρος από βρασμένα σπαγγέτι στα δοχεία που παρασκευάζονται με αυτό τον τρόπο. Βάλτε τη σάλτσα πάνω τους και πάνω με τα υπόλοιπα βραστά μακαρόνια.
8. Ρίξτε το μίγμα ξινή κρέμα-μαγιονέζα στα γλάστρες και μαγειρέψτε στο φούρνο για μία ώρα. Η θερμοκρασία του αέρα στο φούρνο δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 180 μοίρες.
Σπαγγέτι μπολονέζ σε αργή κουζίνα
Συστατικά
• 250 γραμμάρια ζυμαρικών, μακαρόνια,
• κάθε κιμά - 300 γραμμάρια.
• τρία μικρά σκελίδες αποφλοιωμένου σκόρδου.
• τέσσερις ώριμες ντομάτες.
• ένα μικρό γλυκό κρεμμύδι.
• 50 γραμμάρια σάλτσας ντομάτας ή ζυμαρικών.
• 60 γραμμάρια πετρελαίου, κατά προτίμηση ελιά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Στον πίνακα πολλαπλών cooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για μισή ώρα και ρίξτε όλο το λάδι μέσα στο δοχείο μαγειρέματος, σκεπάστε τα λεπτά θρυμματισμένα κρεμμύδια. Ανακατέψτε περιοδικά για να αποφύγετε την καύση.
2. Όταν το κρεμμύδι γίνει διαφανές, προσθέστε το θρυμματισμένο σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου φως κεχριμπάρι.
3. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε τις. Μετά τη διακοπή τους με ένα μπλέντερ, μπορείτε να ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι. Μεταφέρετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο μπολ μαγειρέματος, προσθέστε την ντομάτα και, μετά από ανάμειξη, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά κλείνοντας την αργή κουζίνα.
4. Στη συνέχεια βάλτε το κιμά στη σάλτσα και, ανακατεύοντας συνεχώς και σπάζοντας τις κεφτεδάκια που σχηματίζονται όταν μαγειρεύεται το κιμά, μαγειρέψτε άλλα 7-8 λεπτά.
5. Ρίξτε ένα ποτήρι στη σάλτσα, μπορείτε να ελαφρώς λίγο ζεστό βραστό νερό, ρίξτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, πιπέρι και, προσθέτοντας αλάτι στη γεύση σας, ανακατέψτε τη σάλτσα σε αυτή τη λειτουργία για άλλα τρία λεπτά.
6. Βράζετε σε ένα ξεχωριστό μπολ σε ένα πιάτο σπαγγέτι, απορρίπτετε σε ένα σουρωτήρι, ρίχνετε πάνω από βραστό νερό και μεταφέρετε σε ένα μπολ μαγειρικής για τη σάλτσα.
7. Ανακατεύετε και αφήνετε τα μαγειρεμένα μακαρόνια σπαγγέτι σε αποσυνδεδεμένο multicooker για έξι λεπτά.
8. Σερβίρετε στο τραπέζι, γαρνίρετε με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα χόρτα.
Πικάντικη μπολονέζικη σπαγγέτι με πιπεριές τσίλι
Συστατικά
• 500 γρ. νωπό κιμά ·
• δύο μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
• 75 ml κατά προτίμηση βαλσαμικού ξιδιού.
• 1 λίτρο πουρέ από ντομάτα.
• 250 ml ζωμού, κατά προτίμηση κοτόπουλο.
• δύο κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένου θυμαριού.
• 1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπεριές τσίλι?
• ένα ζουμερό κρεμμύδι.
• 150 γραμμάρια "παρμεζάνα", αντικαθιστώντας τέλεια με "ρωσικά"?
• 350 γραμμάρια σπαγγέτι από το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόψτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια.
2. Ρίξτε λίγο ραφιναρισμένο λάδι σε δοχεία με παχύ τοίχωμα. Προσθέτουμε το θυμάρι εδάφους, προσθέτουμε το σκόρδο και τηγανίζουμε για μερικά λεπτά.
3. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα κρεμμύδια με πιπεριές τσίλι και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε για άλλα δέκα λεπτά μέχρι που τα κρεμμύδια είναι καφέ.
4. Αφού χύσετε το απόθεμα κοτόπουλου που συνδέεται με βαλσαμικό ξύδι και πουρέ από ντομάτα, αφήστε το μίγμα να βράσει και, αφού μειώσετε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο, σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά.
5. Στη συνέχεια, ανοίγοντας το καπάκι της κατσαρόλας, σιγοβράζετε τη σάλτσα μέχρι να παχυνθεί για 10 έως 15 λεπτά.
6. Ενώ η σάλτσα βράζει, ψήστε μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία, τα σπαγγέτι δεν πρέπει να αφομοιωθούν. Αφήστε τα μαγειρεμένα μακαρόνια να στραγγίσουν στο νερό, ρίχνοντας τα σε ένα σουρωτήρι, και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε στην κατσαρόλα σε μια κατσαρόλα.
7. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και, επεκτείνοντάς τα ζεστά στις πλάκες, πασπαλίζετε κάθε μερίδα με τριμμένο τυρί και λεμόνι ψιλοκομμένο.
Σπαγγέτι Μπολόνια κατσαρόλα
Συστατικά
• 400 γραμμάρια ζυμαρικών, μακαρόνια,
• μία κιλό κιμά ·
• μικρό κρεμμύδι.
• ένα τρίτο της κεφαλής σκόρδου.
• 300 γραμμάρια τοματοπολτού.
• 250 ml παστεριωμένου γάλακτος 3.2%.
• 80 ml κόκκινου επιτραπέζιου οίνου.
• ένα ποτήρι ζωμό βοείου κρέατος.
• να αναμειγνύετε "ιταλικά βότανα".
• 300 γραμμάρια τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, μπορούν να αντικατασταθούν με τυρί Kostroma.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Βυθίστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν εν μέρει. Αφού τοποθετήσετε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε να αποστραγγιστεί όλο το νερό και να τα μεταφέρετε πίσω στο τηγάνι. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζεστό γλυκό κρέμα βουτύρου και ανακατέψτε απαλά, αυτό θα εμποδίσει μαγειρεμένα ζυμαρικά να κολλήσουν μαζί.
2. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το κιμά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο και βάλτε τα σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε.
3. Όταν το κιμά αλλάζει χρώμα (θα πρέπει να γίνει λευκό), βάλτε την πάστα ντομάτας και σιγοβράζετε για τρία λεπτά με την προσθήκη κρασιού.
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα, το ζωμό και πασπαλίζουμε τα πάντα με ένα μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας. Μαγειρέψτε για δώδεκα λεπτά.
5. Λιπάνετε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σχισμένο καλούπι με λάδι ή μαργαρίνη, πασπαλίζετε λίγο με σιμιγδάλι ή ψίχουλα ψωμιού και βάζετε το μισό από τα μακαρόνια στο κάτω μέρος του καλουπιού.
6. Στην κορυφή, απλώστε ομοιόμορφα μέρος της σάλτσας, τρίψτε λίγο λιγότερο από το ήμισυ του μαγειρεμένου τυριού και ξανά πλάστε ένα στρώμα σπαγγέτι.
7. Γεμίστε ξανά την υπόλοιπη σάλτσα και τρίψτε το υπόλοιπο τυρί στη σάλτσα και βάλτε το στο φούρνο για μισή ώρα.
8. Ψήστε σε 180 μοίρες.
Σπαγγέτι μπολονέζ σε είκοσι λεπτά
Συστατικά
• 500 γραμμάρια σπαγγέτι.
• μισό κιλό μικτό κιμά, μπορεί να αντικατασταθεί με κοτόπουλο.
• τέσσερις μικρές ώριμες ντομάτες.
• δύο λευκά κρεμμύδια.
• μια συσκευασία Maggi "Bolonez" - "ζυμαρικά στη ντομάτα και σάλτσα κρέατος".
• φρέσκο βασιλικό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Τρίψτε τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος και μετακινηθείτε ξανά στο ήδη παρασκευασμένο κρέας. Πιπέρι λίγο, ανακατέψτε το κιμά με το κρεμμύδι καλά με τα χέρια σας και το βάζετε σε ένα τηγάνι σε ένα τηγάνι σε υψηλής ποιότητας ελαιόλαδο. Αν δεν υπάρχει ελιά, μπορείτε να αντικαταστήσετε το εκλεπτυσμένο ηλιέλαιο.
2. Όταν το κρέας είναι ελαφρώς ροδοκόκκινο, προσθέστε ένα πακέτο "Bolonezhn", ρίξτε ένα ποτήρι βρασμένο κρύο νερό και αφήστε το να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
3. Μεταφέρετε τα μακαρόνια βραστά και αποξηραμένα σε ένα σουρωτήρι σε ξεχωριστό τηγάνι, προσθέστε τρεις κουταλιές του βουτύρου που λιώνουν στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε καλά, ζεστά για τρία λεπτά.
4. Ετοιμάστε τα μακαρόνια, βάζετε σε πιάτα, ρίχνετε σάλτσα και πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο βασιλικό πάνω.
Spaghetti Μπολόνια - Συμβουλές και κόλπα
• Όταν κάνετε κρασί και σάλτσα γάλακτος, μην ρίχνετε και τα δύο συστατικά αμέσως. Ρίξτε ένα πρώτα, σιγοβράστε για λίγο και μόνο στη συνέχεια προσθέστε άλλο, διαφορετικά η γεύση του πιάτου θα παραμορφωθεί.
• Η σάλτσα που προετοιμάζεται για σπαγγέτι Μπολόνια μπορεί να μαγειρευτεί περισσότερο από μία φορά. Φυσικά, δεν μπορείτε να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά στην κατεψυγμένη μορφή θα βρεθεί για πολύ καιρό στον καταψύκτη και μπορείτε να το εξάγετε ανά πάσα στιγμή και, μετά την απόψυξη, να προετοιμάσετε γρήγορα τα σπαγγέτι μπολονέζ. Η γεύση της σάλτσας δεν θα υποφέρει καθόλου.
• Όταν βράζετε μακαρόνια, προσθέστε λίγα κουτάλια οποιουδήποτε λάδι σε μια κατσαρόλα βραστό νερό και στη συνέχεια σίγουρα δεν θα κολλήσουν μαζί.
• Είναι επίσης πιθανό να αποφύγετε να κολλήσετε ήδη μαγειρεμένα μακαρόνια αν μετά την αποστράγγιση του νερού προσθέστε μια λίγο λιωμένη παχιά κρέμα (βούτυρο) σε αυτά και ανακατέψτε καλά.
