Το βασιλικό κρέας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα διακοπών.
Έχει πολλά πλεονεκτήματα: είναι έτοιμη γρήγορα, απλά, αλλά αποδειχθεί νόστιμο και όμορφο.
Χοιρινό χρησιμοποιείται παραδοσιακά, το οποίο σε ακραίες περιπτώσεις μπορεί να αντικατασταθεί με το βόειο κρέας ή το στήθος κοτόπουλου.
Χοιρινό κρέας είναι ανεπιτήδευτο, έτσι υπάρχουν πολλές παραλλαγές του βασιλικού κρέατος.
Παίρνει καλά με τυρί, πατάτες, εξωτικά φρούτα: ανανάδες, ακτινίδια, πορτοκάλια.
Βασικό κρέας - γενικές αρχές προετοιμασίας
Το βασιλικό κρέας είναι καλύτερα μαγειρεμένο από ολόκληρη φέτα χοιρινού κρέατος που έχει ληφθεί από την πλάτη, αφού η ουσία του πιάτου είναι ψητές χοιρινές. Ιδανικό για το ψήσιμο στο φούρνο, το φιλέτο και το φιλέτο.
Το κομμάτι πρέπει να πλένεται, να βγαίνει με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και στη συνέχεια να κόβεται σε πολύ λεπτές φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό πάχος. Θα πρέπει να περικοπεί κατά μήκος των ινών. Καταπολέστε κάθε κομμάτι και από τις δύο πλευρές, ώστε το κρέας να τηγανίζεται γρήγορα και ομοιόμορφα.
Όλα τα άλλα συστατικά του πιάτου κόβονται σε λεπτές φέτες: λαχανικά και φρούτα. Θα πρέπει ιδανικά να ψηθούν για τριάντα, μέγιστα σαράντα λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας δεν έχει χρόνο να χάσει το χυμό του.
Το μαγειρεμένο πιάτο πρέπει να ψηθεί σε ένα προθερμασμένο φούρνο. Η θερμοκρασία ψησίματος είναι μέση, όχι μεγαλύτερη από 210 μοίρες.
Βασικό κρέας με κλασικό τυρί γεύσης
Μια πολύ απλή και αποτελεσματική συνταγή βασιλικού κρέατος. Ο συνδυασμός ντομάτας και χοιρινού κρέατος είναι τέλειος. Επιπλέον, ένα ζουμερό λαχανικό δίνει στο πιάτο μια υπέροχη ξινή χυμό. Σε συνδυασμό με την κρούστα τυριού, η γεύση είναι απλά ασύγκριτη. Ως επιτραπέζιο πιάτο, είναι κατάλληλο για πατάτες, ρύζι, φρέσκα λαχανικά ή λαχανικά.
Συστατικά
• κιλό χοιρινού κρέατος.
• αλάτι, πιπέρι.
• τέσσερα μεσαία κρεμμύδια.
• πέντε ντομάτες ακριβότερες.
• 250 γραμμάρια μαγιονέζας.
• 400 γραμμάρια τυριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε ένα μεγάλο κομμάτι ελαφρώς κατεψυγμένου χοιρινού κρέατος σε μπριζόλες.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι του φιλμ προσκόλλησης και χτυπήστε καλά και στις δύο πλευρές.
Λιπάνετε ένα καθαρό φύλλο ψησίματος με φυτικό έλαιο.
Σχεδιάστε προσεκτικά το κρέας.
Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι.
Ενεργοποιήστε το φούρνο για προθέρμανση.
Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτά δαχτυλίδια.
Βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού στο κρέας.
Κόψτε τις ντομάτες με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι.
Βάλτε τους κύκλους ντομάτας πάνω από το κρεμμύδι. Κάθε φέτα χοιρινού κρέατος πρέπει να έχει ντομάτα.
Τρίψτε το τυρί χονδροειδώς.
Ρίχνουμε αλλαντικά με ντομάτες και κρεμμύδια.
Κάνετε ένα λεπτό πλέγμα ή ακόμα και λωρίδες πάνω από το τυρί με μαγιονέζα.
Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για περίπου σαράντα λεπτά.
Όταν το σερβίρετε, απλώνεται σε μερίδες, γαρνίρετε με ένα χοντρό χόρτα, φέτες φρέσκιας ντομάτας.
Βασικό κρέας με πατάτες "Οικογενειακό δείπνο"
Η προτεινόμενη συνταγή βασιλικού κρέατος δεν απαιτεί ξεχωριστή προετοιμασία του πλευρικού πιάτου. Μεγάλη συνοπτική γεύση κάνει το πιάτο μια πλήρη έκδοση του δείπνου του Σαββάτου.
Συστατικά
• περίπου ένα κιλό χοιρινό φιλέτο.
• δέκα μέσες πατάτες.
• δύο μικρά κρεμμύδια.
• τριακόσια γραμμάρια ημίσκληρου τυριού.
• μια φέτα φυσικού βούτυρου.
• 250 γραμμάρια μαγιονέζας.
• κάποιο φυτικό έλαιο.
• αποξηραμένα βότανα, μπαχαρικά, καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόψτε απαλά το χοιρινό κρέας με κατάλληλες φέτες πάχους, ελαφρώς χτυπημένο.
Μαρινάρετε για μισή ώρα σε αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά.
Ενώ το κρέας είναι μαγειρεμένο, κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτά δαχτυλίδια.
Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ψιλοκόψτε όσο το δυνατόν λεπτότερα.
Στρώνουμε το τυρί με άρωμα.
Προθερμάνετε το φούρνο.
Λιπάνετε το τηγάνι με λάδι.
Διαδώστε τα στρώματα: μισό κρέας, μισή πατάτα, κρεμμύδι, μαγιονέζα.
Και πάλι, κρέας, πατάτες, μαγιονέζα.
Ένα στρώμα από πατάτες μπορεί προαιρετικά να προστεθεί.
Θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να ψήσουμε βασιλικό κρέας με πατάτες.
Μετά από μισή ώρα, γεμίστε το πιάτο με ψίχουλα τυριού.
Εάν το πιάτο αρχίσει να καίει, μπορείτε να ρίξετε μισό ποτήρι νερό στο φύλλο ψησίματος.
Βασιλικό κρέας με ντομάτες και μανιτάρια
Πραγματικά διακοσμούν, ζωντανεύουν το εορταστικό τραπέζι βασιλικό κρέας που παρασκευάζεται με τυρί και μανιτάρια. Θεαματική και νόστιμη.
Συστατικά
• ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος που ζυγίζει ένα και μισό κιλό.
• δύο αυγά.
• 150 γραμμάρια λευκού αλεύρου.
• αλάτι, πιπέρι.
• 300 γραμμάρια ζαχαρωτών.
• δύο ζουμερές ντομάτες.
• 200 g τυριού.
• εκατό γραμμάρια μαγιονέζας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Λεπτά και με ακρίβεια κόψτε το χοιρινό σε φέτες για να χτυπήσετε.
Χτυπάμε και στις δύο πλευρές.
Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Χτυπήστε τα αυγά.
Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο.
Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα.
Αναποδογυρίστε το αλεύρι και στη συνέχεια βυθίστε το αυγό.
Τηγανίζουμε το κρέας από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Κόψτε τα μανιτάρια σε κομμάτια, προσθέστε αλάτι και αφήστε τα στην άκρη για να διαχωρίσετε το χυμό.
Κόψτε την ντομάτα στα δαχτυλίδια.
Τρίψτε ένα κομμάτι τυρί σε μεσαίο ή λεπτό τρίφτη.
Τοποθετήστε κομμάτια κρέατος σε ένα φύλλο ψησίματος.
Βάλτε μερικά μανιτάρια σε κάθε χοιρινό.
Λιπάνετε με μαγιονέζα, ένα λεπτό στρώμα.
Βάλτε μια φέτα ντομάτας σε κάθε κομμάτι κρέατος.
Καλύψτε το πιάτο με ψίχουλα τυριού.
Ψήστε το βασιλικό κρέας για δεκαπέντε λεπτά.
Βασικό κρέας με ανανά "Γευστικό δείπνο"
Ο ανανάς δίνει εκπληκτική πικάντικη αξία στο κρέας χοιρινού κρέατος. Τα κρεμμύδια για αυτή την έκδοση του πιάτου χρειάζονται αρκετά. Για να μην γευτείτε την γεύση σας, πρέπει πρώτα να τηγανίζετε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Αυτή η επιλογή δείπνου είναι κατάλληλη για νεόνυμφους.
Συστατικά
• εξακόσια γραμμάρια κρέατος.
• τριακόσια γραμμάρια κονσερβοποιημένων δακτυλίων ανανά.
• τριακόσια γραμμάρια τυριού.
• τέσσερα κρεμμύδια.
• κάποια μαγιονέζα.
• αλάτι, πιπέρι.
• μια κουταλιά φυτικό έλαιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτά δακτυλίους.
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε καυτό λάδι.
Βάλτε τα τηγανητά κρεμμύδια σε ένα στρώμα σε ένα δίσκο ψησίματος. Πάρτε ένα αξιοπρεπές κρεμμύδι "μαξιλάρι".
Κόβουμε το έτοιμο κρέας και χτυπάμε.
Βάλτε τα ψιλοκομμένα κομμάτια στα τηγανητά κρεμμύδια.
Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, αν θέλετε.
Λιπάνετε το κρέας με μαγιονέζα.
Βάλτε δαχτυλίδια ανανά σε χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το σιρόπι. Αντί κονσερβοποιημένα φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ανανά.
Οι ανανάδες τοποθετούνται σε κομμάτια κρέατος.
Λιπάνετε τα δαχτυλίδια με μαγιονέζα.
Αλατοπιπερώνουμε το τυρί, το γεμίζουμε απαλά με τα περιεχόμενα του τηγανιού.
Ψήστε το πιάτο για μισή ώρα.
Μόλις η κρούστα γίνει χρυσή, απενεργοποιήστε το φούρνο και σέρβετε το κρέας ψηλά στο τραπέζι.
Βασικό κρέας με πιπεριά
Το βασιλικό πιπέρι και η ζουμερή ντομάτα δίνουν στο κρέας πικάντικη πλούσια γεύση. Σερβίρετε το πιάτο με πολτοποιημένα πατάτες.
Συστατικά
• Φρέσκο χοιρινό φιλέτο (περίπου ένα κιλό).
• δύο πιπεριές.
• τρεις ντομάτες.
• 100 γραμμάρια ημίσκληρου τυριού.
• τρία κρεμμύδια.
• αλάτι, πιπέρι.
• μισό ποτήρι μαγιονέζας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ψιλοκομμένο χοιρινό κρέας.
Προσθέστε λίγο αλάτι σε κάθε φέτα, πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και τουρσί για περίπου είκοσι λεπτά.
Κόψτε το κρεμμύδι με δαχτυλίδια.
Κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους.
Κόψτε το πιπέρι σε φέτες.
Στρώνουμε το τυρί.
Ανακατέψτε τα ψίχουλα τυριού και τη μαγιονέζα.
Βάλτε το κρέας στο παρασκευασμένο τηγάνι
Στην κορυφή του κρέατος που: κρεμμύδι δαχτυλίδια, λωρίδες πιπέρι, κύκλους ντομάτες.
Ρίχνουμε σε σάλτσα τυριού.
Ψήστε για περίπου σαράντα λεπτά.
Σερβίρετε ως κύριο μάθημα.
Βασικό κρέας με πορτοκάλια "Πικάντικο ρολό"
Η εξυπηρέτηση του βασιλικού κρέατος με τη μορφή ρολού είναι ασυνήθιστη. Το πιάτο γίνεται ζουμερό, όμορφο και πολύ αρωματικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο ρολό τόσο σε casual όσο και σε εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά
• μία κιλό χοιρινού κρέατος.
• τρία πορτοκάλια.
• μισό λίτρο λευκού κρασιού.
• μια δέσμη πράσινου.
• αλάτι, μπαχαρικά, γεύση και καρυκεύματα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Ρίξτε το κρασί σε μια ψηλή κατσαρόλα.
Κόψτε ένα κομμάτι κρέατος έτσι ώστε να μετατραπεί σε ένα μακρύ στρώμα όχι παχύτερο από δύο ή τρία εκατοστά.
Βάλτε το κρέας στο κρασί, τουρσί για τέσσερις ώρες.
Βάλτε το κρέας σε χαρτοπετσέτα, βρεθείτε υγρό.
Στρώστε το στρώμα με μπαχαρικά, αλάτι, αφήστε να μαρινάρετε για άλλη μισή ώρα.
Ενώ το κρέας είναι μαγειρεμένο, ξεφλουδίστε τα πορτοκάλια από τα πορτοκάλια, κομμένα σε μικρά κομμάτια.
Roll το στρώμα κρέατος με τη μορφή ενός ρολού, γραβάτα με μαγειρική νήμα.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
Βάλτε τα κομμένα πορτοκάλια πάνω στο φύλλο.
Βάλτε κρέατα σε πορτοκαλί μαξιλάρι.
Στερεώστε προσεκτικά το φύλλο. Τοποθετήστε τη ραφή στην κορυφή της δέσμης έτσι ώστε ο χυμός να μην μπορεί να διαρρεύσει.
Ψήστε τουλάχιστον μισή έως δύο ώρες, εστιάζοντας στο μέγεθος του προκύπτοντος κομματιού.
Αφαιρέστε το έτοιμο κρέας, ψύξτε, κόψτε σε φέτες.
Γαρνίρετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα και δαχτυλίδια πορτοκαλιών.
Βασικό κρέας με λαχανικά
Ένα χυμώδες, νόστιμο, εορταστικό πιάτο χοιρινού και λαχανικών χρειάζεται χρόνο για να προετοιμαστεί. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, ειδικά επειδή δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό.
Συστατικά
• ένα και μισό κιλό χοιρινό πολτό (ο λαιμός είναι ιδανικός).
• Μεγάλη πιπεριά.
• Μεσαίου μεγέθους μελιτζάνα.
• δύο ζουμερές ντομάτες.
• έξι σκελίδες σκόρδου.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• πιπέρι, αλάτι.
• φρέσκα βότανα (προαιρετικά).
Μέθοδος μαγειρέματος:
Στεγνώστε το έτοιμο κομμάτι κρέατος.
Κάνετε ρηχά κομμάτια στο κρέας σε βάθος δύο έως τριών εκατοστών, χωρίς να κόψετε το κομμάτι στο τέλος.
Κόψτε το πιπέρι σε δαχτυλίδια.
Κόψτε την μελιτζάνα σε λεπτές φέτες.
Αλέστε το σκόρδο με μαχαίρι ή πιεστήριο.
Κόψτε την ντομάτα σε κύκλους.
Κόψτε το κρεμμύδι με διαφανείς δακτυλίους.
Αλατοποιήστε το κρέας, το πιπέρι, τη σχάρα με το σκόρδο.
Για να βάζετε τα λαχανικά στις περικοπές στο κομμάτι κρέατος, προσπαθώντας να διασφαλίσετε ότι σε κάθε τσέπη υπάρχει ένα πλήρες σετ λαχανικών.
Βάλτε ένα κομμάτι γεμιστό με λαχανικά σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου, σφιχτά τυλίξτε.
Ψήστε για τουλάχιστον σαράντα λεπτά.
Στη συνέχεια ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε το χυμό κρέατος σε ξεχωριστό κύπελλο.
Ψήστε το κρέας σε ένα ξεδιπλωμένο φύλλο αλουμινίου για άλλα τριάντα έως σαράντα λεπτά, χωρίς να ξεχνάτε να χύσετε χυμό κρέατος.
Κόβουμε σε μικρές μερίδες, γαρνιζόμαστε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
Σερβίρετε με ρύζι, βραστές πατάτες ή λαχανικά.
Βασικό κρέας με ακτινίδιο
Το χυμώδες, γλυκό και ξινό κρέας είναι μια πραγματική ευχαρίστηση για τους καλοφαγάδες. Μια από τις πιο νόστιμες βασιλικές επιλογές κρέατος, η οποία είναι ιδανική για το εορταστικό τραπέζι.
Συστατικά
• επτά εκατό γραμμάρια χοιρινού κρέατος.
• 200 g τυριού.
• μεγάλο κρεμμύδι.
• τρία έως τέσσερα μεγάλα ακτινίδια.
• αλάτι, πιπέρι.
• λίγο λάδι για το τηγάνι.
• μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Χοιρινό κρέας σε φέτες και κτυπά.
Καλύψτε καλά το λάδι, τηγανίζετε κάθε κόψιμο και στις δύο πλευρές. Τρίψτε για περισσότερο από τρία λεπτά σε κάθε πλευρά.
Κόψτε το κρεμμύδι με δαχτυλίδια.
Σε ένα άλλο τηγάνι, θερμαίνετε λίγο περισσότερο λάδι και τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν.
Κόψτε το αποφλοιωμένο ακτινίδιο σε λεπτές φέτες.
Βάλτε κομμάτια κρέατος σε ένα φύλλο ψησίματος.
Λιπάνετε το καθένα με μαγιονέζα.
Βάλτε σε κάθε κουτάλι τηγανητό κρεμμύδι, δύο κύκλους ακτινίδιο.
Στρώνουμε το τυρί.
Βάλτε ψίχουλα τυρί στις φέτες χοιρινού κρέατος.
Ψήνουμε για είκοσι λεπτά σε θερμοκρασία 180-190 μοίρες.
Βασιλικά κρέατα - κόλπα και συμβουλές
Το κρέας δεν χρειάζεται να κοπεί πολύ λεπτό, το οποίο είναι εύκολο να γίνει όταν το κομμάτι είναι ελαφρώς παγωμένο. Το γεγονός είναι ότι ένα πολύ λεπτό στρώμα κρέατος στο φούρνο θα χάσει την υγρασία του. Το πιάτο θα ξεχαστεί.
Σήμερα, πολλές νοικοκυρές αρνούνται να χρησιμοποιούν μαγιονέζα στη θερμική επεξεργασία των προϊόντων. Θερμαινόμενη σε μια συγκεκριμένη σάλτσα θερμοκρασίας γίνεται επιβλαβής. Αν αυτή η στιγμή είναι σημαντική για εσάς, τότε αντικαταστήστε τη μαγιονέζα με μια ελαφρύτερη, υγιεινή και όχι καθόλου βλαβερή σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατεύετε ξινή κρέμα ή γιαούρτι με λίγο έτοιμη μουστάρδα και αλάτι. Θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο.
