Μια ομάδα διατροφολόγων από το Πανεπιστήμιο Purdue (ΗΠΑ) διαπίστωσε ότι τα τεχνητά υποκατάστατα ζάχαρης, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οδηγούν σε επιπλέον κιλά. Πιστεύεται πάντα ότι η χρήση διαφόρων γλυκαντικών ουσιών (σορβιτόλη, ξυλιτόλη) δεν αυξάνει τη ζάχαρη. Αυτό σημαίνει ότι το σώμα δεν συσσωρεύει λιπώδη κύτταρα.
Αλλά οι επιστήμονες από την Ιντιάνα, έχοντας κάνει ένα καινοτόμο πείραμα με εργαστηριακούς αρουραίους, απέδειξαν ότι τα γλυκαντικά δεν μπορούν να αποδοθούν σε διαιτητικά προϊόντα. Τα ζώα χωρίστηκαν σε δύο διαφορετικές ομάδες και άρχισαν να ταΐζουν με γιαούρτι. Η πρώτη ομάδα έλαβε γιαούρτι με την προσθήκη τακτικής ζάχαρης, η δεύτερη - ένα παρόμοιο γιαούρτι, αλλά με σακχαρίνη, ένα δημοφιλές υποκατάστατο που θεωρείται δίαιτα και προϊόν χαμηλών θερμίδων.
Οι παρατηρήσεις κατέδειξαν σαφώς ότι τα τρωκτικά της δεύτερης ομάδας διακρίνονταν από μεγάλη όρεξη, η οποία οδήγησε στην αύξηση του βάρους. Οι συντάκτες της μελέτης είναι σίγουροι ότι η τεχνητή ζάχαρη προκαλεί δυσλειτουργία των συνηθισμένων στη φύση συνηθισμένων μηχανισμών γεύσης.
Οι επιστήμονες πιστεύουν ότι η γλυκύτητα της ζάχαρης βοηθά τον οργανισμό να εκτιμήσει σωστά την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνεται και την περιεκτικότητα σε θερμίδες. Και τα υποκατάστατα, αντίθετα, περιπλέκουν τη διαδικασία αυτής της εκτίμησης, ως αποτέλεσμα της οποίας το αίσθημα της πληρότητας είναι λίγο αργά, έτσι εισέρχεται στο σώμα το περιττό φαγητό. Έτσι, το βάρος αποκτάται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι που προτιμούν να χάσουν βάρος με δίαιτες δεν πρέπει να βασίζονται εντελώς σε γλυκαντικές ουσίες.
