Χωρίς σπαγγέτι με θαλασσινά, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς όχι μόνο τη σύγχρονη κουλτούρα των εστιατορίων, αλλά και την οικογενειακή κουζίνα.
Η παραδοσιακή ιταλική συνταγή είναι αγαπημένη σε όλο τον κόσμο για την απλότητα, την γρήγορη προετοιμασία και την υπέροχη γεύση του πιάτου.
Ευκολία, κορεσμός, όφελος - τα κύρια πλεονεκτήματα των σπαγγέτι με θαλασσινά.
Η πιο χρήσιμη παραδοσιακή σερβίρισμα - με σάλτσα μαρινάρας, που παρασκευάζεται από ντομάτες, σκόρδο, ελαιόλαδο και βασιλικό.
Ωστόσο, υπάρχουν και άλλες επιλογές: σάλτσα με κρεμώδη και ξινή κρέμα, προσθέτοντας ελιές, αντσούγιες, λαχανικά και βότανα σε σπαγγέτι.
Τα θαλασσινά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τη μορφή έτοιμων κοκτέιλ ή να επιλέξετε ένα συνδυασμό γεύσης με δική σας προτίμηση. Είναι καλό με ζυμαρικά και γαρίδες, καλαμάρια και μύδια. Το μπουκέτο θα συμπληρώνεται με χτένια, χταπόδια, λαγκουστίνες, αστακούς.
Θαλασσινά σπαγγέτι - Γενικές αρχές μαγειρικής
Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να βράσετε τα μακαρόνια και να προετοιμάσετε ξεχωριστά τη σάλτσα με θαλασσινά. Στη συνέχεια, έτοιμα σπαγγέτι που στηρίζονται σε σάλτσα, ζεσταίνεται μέσα σε λίγα λεπτά. Παραμένει να σερβίρετε ζεστά σπαγγέτι με θαλασσινά, διακοσμώντας μεσογειακή πολυτέλεια με τριμμένο τυρί, φρέσκα βότανα, φέτες ελιές.
Τα σπαγγέτι είναι καλύτερα να πάρει από σκληρό σιτάρι: τέτοιοι άνθρωποι δεν βράζουν, μην κολλήσετε μαζί. Μαγειρέψτε ζυμαρικά δεν πρέπει να είναι περισσότερο από επτά ή οκτώ λεπτά, βουτώντας σε βραστό αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια ρίξτε ένα σουρωτήρι.
Τα θαλασσινά με τη μορφή ενός κατεψυγμένου κοκτέιλ θαλασσινών μπορούν να προετοιμαστούν με δύο τρόπους.
1. ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από το κοκτέιλ, βράζουμε για τρία έως πέντε λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος μέσα από ένα σουρωτήρι και τηγανίζουμε ή στιφάδο.
2. Βάλτε στο ταψί, χωρίς απόψυξη, και περιμένετε για την εξάτμιση του υγρού. Μην κλείνετε το καπάκι, ανακατεύετε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας.
Εάν οι γαρίδες μαγειρεύονται ξεχωριστά, πρέπει να ξεφλουδιστούν και στη συνέχεια να τηγανιστούν ξεχωριστά από τα άλλα συστατικά.
Όταν σερβίρετε το κύριο πράγμα - να επιτύχετε ομοιόμορφη εμβάπτιση με σάλτσα σπαγγέτι και ομοιόμορφη κατανομή θαλασσινών σε κάθε μερίδα.
Σπαγγέτι με θαλασσινά και ντομάτες με λευκό κρασί "Ιταλικό μυθιστόρημα"
Το πλησιέστερο στην κλασική ιταλική συνταγή πιάτων για σπαγγέτι με θαλασσινά. Η γοητεία της είναι σε σάλτσα ντομάτας, τριμμένη παρμεζάνα, αφθονία σκόρδου και φρέσκα βότανα.
Συστατικά:
• μια κιλό σπαγγέτι.
• 750 γραμμάρια θαλασσινών με τη μορφή έτοιμου κοκτέιλ θαλασσινών ή μείγμα σε ίσα μέρη μύδια, γαρίδες και μύδια
• δύο κεφαλές σκόρδου.
• δύο μεγάλες ζουμερές ντομάτες.
• μεσαίο λαμπτήρα.
• τρεις κουταλιές της σούπας τομάτας.
• μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο.
• δύο τρίτα ποτήρια ξηρού λευκού κρασιού.
• 150 γραμμάρια παρμεζάνας.
• ένα μάτσο μαϊντανό.
• μισό λεμόνι.
• Θαλασσινό αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Μέθοδος παρασκευής:
Ρίχνουμε θαλασσινά με ζεστό νερό και αφήνουμε να ξεπαγώσουμε για είκοσι λεπτά.
Τρίψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
Ζεστάνετε τρεις κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε κρεμμύδι με το σκόρδο μέχρι να μαλακώσετε, για τρία έως τέσσερα λεπτά.
Κόψτε τις ντομάτες και τις βάζετε στο τηγάνι.
Πασπαλίζουμε, πασπαλίζουμε με πιπέρι, ανακατεύουμε.
Ρίξτε στο κρασί κρεμμύδι-ντομάτα zazharku.
Προσθέστε πάστα ντομάτας.
Καλύψτε τη σάλτσα με το καπάκι και σιγοβράστε ελαφρά για περίπου δεκαπέντε λεπτά.
Θερμάνετε το υπόλοιπο λάδι σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα.
Με θαλασσινά στραγγίστε το νερό και τα βάζετε σε βραστό λάδι.
Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε για περίπου επτά λεπτά.
Βάλτε τα τελικά θαλασσινά σε ξεχωριστή πινακίδα.
Μαγειρέψτε σπαγγέτι, διπλώστε σε ένα σουρωτήρι.
Ένα ποτήρι νερό στο οποίο παρασκευάστηκαν ζυμαρικά, αφήστε το για να προετοιμάσετε τη σάλτσα.
Βάλτε τα μακαρόνια στο τηγάνι.
Ρίχνουμε σάλτσα ντομάτας, αφέψημα, βάζουμε θαλασσινά και ανακατεύουμε.
Βάλτε τη φωτιά έτσι ώστε το πιάτο να ζεσταίνεται ομοιόμορφα.
Πλένουμε το παρμεζάνο.
Κόψτε το μαϊντανό.
Τοποθετήστε τα μακαρόνια σε πινακίδες, πασπαλίστε με ψίχα τυριού και γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.
Σπαγγέτι με θαλασσινά σε ξινή σάλτσα τυριού "Δείπνο για δύο"
Υπέροχη σάλτσα κρέμας για να δώσει αυτή την παραλλαγή σπαγγέτι με θαλασσινή τρυφερότητα και πικάντικη ελαφρότητα. Μια πολύ απλή συνταγή που βασίζεται σε προϊόντα που είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Συστατικά:
• μία λίβρα θαλάσσιου κοκτέιλ.
• διακόσια γραμμάρια σπαγγέτι.
• μισό φλιτζάνι ξινή κρέμα είναι παχύτερο.
• βούτυρο της σούπας.
• τρεις βάρκες φυτικού ελαίου.
• ένα σκελίδες σκόρδου.
• 150 γραμμάρια τυριού.
• μικρό κρεμμύδι.
• αλάτι και πιπέρι.
• Λεμόνι.
• βασιλικό ή μαϊντανό.
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζετε νερό σε κατσαρόλα.
Βάλτε σε βραστό νερό θαλασσινά.
Ψήστε θαλασσινά για πέντε έως επτά λεπτά.
Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Αλευρώστε το τυρί.
Ρίξτε το φυτικό λάδι στο τηγάνι και βάλτε το βούτυρο.
Όταν το μείγμα των λαδιών ζεσταίνει, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να το διαφανή.
Αποστραγγίστε το νερό από βραστά θαλασσινά.
Βάλτε το τηγάνι, τηγανίστε για δύο λεπτά.
Βράζουμε μακαρόνια.
Ενώ μαγειρεύουν ζυμαρικά, βάλτε την ξινή κρέμα στη σάλτσα.
Βράζουμε τα θαλασσινά σε ξινή κρέμα σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου δύο λεπτά. Ανακατεύετε συνεχώς.
Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι.
Προσθέστε ψίχα τυρί, ανακατεύουμε.
Αποστραγγίστε από το νερό ζυμαρικών.
Στην ίδια κατσαρόλα βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο, βάλτε φωτιά.
Επιστρέψτε τα μακαρόνια στο τηγάνι με το λιωμένο βούτυρο, ζεστό.
Τοποθετήστε τα πάνω στις πλάκες.
Για κάθε μερίδα ζυμαρικών τοποθετήστε γενναιόδωρα σάλτσα τυριού με θαλασσινά.
Αν θέλετε, γεύση με μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού.
Διακοσμήστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή βασιλικό.
Σπαγγέτι με κρέμα θαλασσινών "Tomny βράδυ"
Μια απλή και αποτελεσματική επιλογή σπαγγέτι με θαλασσινά, τα οποία θα βοηθήσουν οποιαδήποτε στιγμή. Η ιδιαίτερη γεύση του πιάτου δίνει ασκαλώνια, μοσχοκάρυδο και φρέσκο βασιλικό.
Συστατικά:
• τετρακόσια γραμμάρια σπαγγέτι.
• μια λίβρα θαλασσινών.
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• τριακόσια χιλιοστόλιτρα βαριάς κρέμας ·
• δύο κρεμμύδια κρεμμυδιού.
• λίγο λάδι για το τηγάνι.
• Ένα κουτάλι του μοσχοκάρυδου.
• αλάτι, πιπέρι.
• Πολλά κλαδιά βασιλικού.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
Μαχαίρι ψιλοκόψτε το σκόρδο όσο το δυνατόν μικρότερο.
Ζεσταίνουμε το λάδι.
Βάλτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσετε.
Βάλτε νερό για σπαγγέτι.
Ξεπλύνετε τα θαλασσινά με ζεστό νερό, αφήστε να ξεπαγώσει.
Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι, σερβίρουμε με αλάτι, πιπέρι, τριμμένο μοσχοκάρυδο, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε δύο ή τρία λεπτά.
Βάλτε τα μακαρόνια σε βραστό νερό.
Τα θαλασσινά τρώγονται.
Ανακατεύοντας συνεχώς, σιγοβράζετε για τουλάχιστον πέντε λεπτά.
Ρίξτε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι, στη συνέχεια τοποθετήστε τη σάλτσα.
Ανακατεύετε, θερμαίνετε σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό ή δύο λεπτά.
Σερβίρετε ζεστό με γαρνιρισμένο με φύλλα βασιλικού.
Σπαγγέτι με θαλασσινά, ντομάτες και λεμόνι "Ιταλική Νύφη"
Ένα πλούσιο, νόστιμο τρυφερό, πικάντικο πιάτο σύμφωνα με μια ειδική ιταλική συνταγή - ακριβώς αυτό που μπορεί να ευχαριστήσει φίλους. Ορεκτικά, νόστιμα, όμορφα!
Συστατικά:
• χιλιόγραμμο φρέσκων γαρίδων χωρίς άχυρο ·
• χιλιόγραμμο κατεψυγμένων μυδιών.
• ένα πακέτο σπαγγέτι.
• πέντε σκελίδες σκόρδου.
• τέσσερις μεσαίες μεγάλες ντομάτες.
• Λεμόνι.
• βούτυρο της σούπας.
• δάφνη;
• αρκετές μαύρες πιπεριές.
• φρέσκο βασιλικό και άνηθο.
• αλάτι.
• λάδι μαγειρέματος για το τηγάνι.
Μέθοδος παρασκευής:
Βράζουμε το νερό με αλάτι, φύλλα δάφνης, πιπέρι, ένα κλαδάκι από άνηθο και χυμό μισού λεμονιού.
Πετάξτε τα μύδια και τις γαρίδες στο νερό, μαγειρέψτε για τρία λεπτά.
Ρίξτε θαλασσινά σε ένα σουρωτήρι.
Ξεφλουδίστε τη γαρίδα.
Μύδια και γαρίδες πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε στην άκρη.
Οι ντομάτες τίθενται σε βραστό νερό για ένα λεπτό και ξεφλουδίζουν.
Αποφλοιωμένες ντομάτες μεγάλη σχάρα.
Σκουπίστε το σκόρδο ή ψιλοκόψτε στον Τύπο.
Βασιλικό ψιλοκομμένο.
Ανακατεύουμε τον πουρέ με το σκόρδο και το βασιλικό, το αλάτι.
Μαγειρέψτε σπαγγέτι.
Ψήστε γαρίδες και μύδια για δύο λεπτά σε ελαιόλαδο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε θαλασσινά με σάλτσα ντομάτας-σκόρδου, σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.
Βάλτε μακαρόνια και βούτυρο στο τηγάνι, σιγοβράστε για άλλα δέκα λεπτά.
Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε με ψιλοκομμένα χόρτα.
Σπαγγέτι με θαλασσινά, γκρέιπφρουτ και γλυκό πιπέρι
Ειδική γεύση δίνεται στα μακαρόνια με θαλασσινά, ένα συνδυασμό αρωματικού γκρέιπφρουτ και γλυκού βουλγαρικού πιπεριού. Χρησιμοποιώντας κρέμα, προσπαθήστε να αγοράσετε το πιο λίπος, έτσι ώστε να μην μπούκλα.
Συστατικά:
• διακόσια γραμμάρια σπαγγέτι.
• δύο σφάγια καλαμάρια.
• εκατό γραμμάρια γαρίδας.
• μισό γκρέιπφρουτ;
• Λεμόνι ή ασβέστη.
• Ένα τέταρτο φλιτζάνι κρέμας.
• λίγο λάδι για το τηγάνι.
• μεσαίο λαμπτήρα.
• μικρή γλυκιά πιπεριά.
• αλάτι, ένα μείγμα πιπεριών.
Μέθοδος παρασκευής:
Κόβουμε τα κρεμμύδια με μισά κελύφη.
Γλυκό πιπέρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες.
Θερμάστε το λάδι, ψήστε το κρεμμύδι.
Προσθέστε το πιπέρι στο τηγάνι και σάλτσα για περίπου δύο λεπτά.
Βράζουμε μακαρόνια.
Ενώ το ζυμαρικό βράζει, πιέστε το χυμό από το γκρέιπφρουτ.
Κόψτε το καλαμάρι.
Ξεφλουδίστε τη γαρίδα.
Ανακατέψτε το χυμό, μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή λάιμ και κρέμα γάλακτος.
Ρίχνουμε το μίγμα στα λαχανικά, ανακατεύουμε.
Προσθέστε τα θαλασσινά, σιγοβράστε όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
Αλάτι, πασπαλίζουμε με πιπέρι.
Βάλτε έτοιμα σπαγγέτι σε πιάτα.
Ρίχνουμε τη σάλτσα γκρέιπφρουτ και σερβίρουμε.
Σπαγγέτι με θαλασσινά και μανιτάρια
Ένα από τα πιο νόστιμα σπαγγέτι με θαλασσινά. Ο συνδυασμός θαλασσινών και ξύλου είναι πολύ επιτυχής. Η κρέμα δίνει την τρυφερότητα της σάλτσας.
Συστατικά:
• σπαγγέτι συσκευασία?
• μισό κιλό θαλασσινών.
• Δέκα μεσαίες ζαγκινάρες (τα μανιτάρια για τηγάνισμα θα λειτουργούν επίσης).
• δύο σκελίδες σκόρδου.
• μεσαίο λαμπτήρα.
• ένα ποτήρι βαρύ κρέμα.
• λίγο λάδι για το τηγάνι.
• πενήντα γραμμάρια παρμεζάνας.
• φρέσκο βασιλικό.
Μέθοδος παρασκευής:
Βάλτε το νερό στα μακαρόνια.
Συνθλίψτε το σκόρδο με μια λαβή μαχαιριού.
Ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Τα μανιτάρια κόβονται σε μικρές φέτες.
Το σκόρδο πέφτει μακριά.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι σκόρδου.
Προσθέστε τα μανιτάρια.
Μετά από δύο λεπτά, αλατοποιήστε και πασπαλίστε με πιπέρι.
Βάλτε τα μακαρόνια σε βραστό νερό.
Ρίξτε κρέμα πάνω από τα μανιτάρια.
Κατά την ανάδευση, περιμένετε να βράσει.
Στεγνώστε για περίπου δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Τα σπαγγέτι βάζετε σε ένα σουρωτήρι, κουνάτε, επιστρέφετε στο τηγάνι.
Βάλτε τα θαλασσινά σε μανιτάρια και σάλτσα για άλλα πέντε λεπτά.
Ρίξτε τη σάλτσα σπαγγέτι, ζεστά για δύο λεπτά και σερβίρετε.
Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα και ψιλοκομμένα βότανα σε ένα πιάτο.
Θαλασσινά σπαγγέτι με σπανάκι πράσινου φασολιού
Μια πολύ χρήσιμη και νόστιμη επιλογή σπαγγέτι με θαλασσινά και φρέσκο σπανάκι αποδεικνύεται εντυπωσιακή όταν σερβίρεται.
Συστατικά:
• τριακόσια γραμμάρια σπαγγέτι.
• 150 γραμμάρια φρέσκου σπανάκι.
• τετρακόσια γραμμάρια γαρίδας.
• εκατό γραμμάρια φέτας.
• ένα και μισό ποτήρι ζωμό κοτόπουλου.
• κάποιο λάδι μαγειρέματος.
• Λεμόνι.
• ένα κλαδάκι θυμάρι (ή ένα τσίμπημα από αποξηραμένο χορτάρι)?
• φρέσκο βασιλικό.
• τρεις σκελίδες σκόρδου.
Μέθοδος παρασκευής:
Μαγειρέψτε σπαγγέτι.
Σκόρδα σκόρδου.
Καλύψτε το πετρέλαιο καλά.
Τηγανίζουμε τη γαρίδα με το σκόρδο μέχρι να μαγειρευτεί για δύο έως πέντε λεπτά.
Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου στο τηγάνι. Αν όχι, τότε μόνο αλατισμένο νερό.
Προσθέστε ένα κλαδάκι από θυμάρι και μισό χυμό λεμονιού.
Σπανάκι πλένεται και τοποθετείται σε ζεστό ζωμό.
Μαγειρέψτε σπανάκι για δύο με τρία λεπτά.
Προσθέστε στις πατάτες τηγανητές.
Ζεσταίνουμε μέχρι το βρασμό και σβήνουμε.
Fet σπασμένα σε μικρά ψίχουλα.
Ρυθμίστε τα μακαρόνια στα πιάτα.
Διαδώστε το σπανάκι και τα θαλασσινά.
Πασπαλίστε σπαγγέτι με ψίχουλα φέτα θαλασσινών και βασιλικό ψιλοκομμένο.
Θαλασσινά Σπαγγέτι Συμβουλές και Συμβουλές
Για να μην πεθαίνουν τα σπαγγέτι, πρέπει να μαγειρεύετε ταυτόχρονα με τη σάλτσα. Και τα δύο μέρη του πιάτου πρέπει ιδανικά να προετοιμαστούν ταυτόχρονα.
Για να διασφαλιστεί ότι τα μακαρόνια δεν είναι κολλημένα μαζί, μια κουταλιά φυτικό έλαιο προστίθεται στο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Οι έτοιμες βραστές γαρίδες τηγανίζονται σε ένα ή δύο λεπτά. Αν είναι ωμά, τότε πρέπει να τηγανίζετε μέχρι να εμφανιστεί ανοιχτό ροζ - περίπου πέντε λεπτά.
Το κοκτέιλ θαλασσινών δεν μπορεί να τηγανιστεί για πολύ καιρό. Πέντε είναι αρκετά για επτά λεπτά το πολύ. Διαφορετικά, θαλασσινά θα είναι άγευστη, καουτσούκ, εντελώς μη μάσημα.
Μαγειρική μακαρόνια με θαλασσινά είναι καλύτερη για την ελιά, όχι για το ηλιέλαιο. Μια άλλη επιλογή είναι ένα γαλλικό μυστικό. Στο τηγάνι αναμιγνύεται με ελιά και βούτυρο.
Για να κρέμα στην σάλτσα δεν είναι κατσαρωθεί, πρέπει να είναι λιπαρά. Επιπλέον, η κρέμα δεν πρέπει να βράσει.
